Xúc xích đen - 6 công thức làm tại nhà

Trong số các món ngon khác, bánh pudding đen chiếm một vị trí đặc biệt, danh dự. Là thành phần chính trong chế phẩm của nó, máu bò được sử dụng và bổ sung cho sản phẩm bằng nhiều thành phần khác nhau. Lịch sử của một món ăn như vậy có từ nhiều thế kỷ, và xúc xích đen đặc biệt phổ biến trong các dân tộc du mục.

Xúc xích máu tốt là gì

Ở nhiều nước trên thế giới chuẩn bị các món ăn từ máu. Vì vậy, trong các nhà hàng châu Âu, bạn có thể thấy một món thịt hầm trong thực đơn, ở Scandinavia bánh kếp được nướng từ máu, và ở Ukraine chúng tôi rất thích xúc xích máu. Nhân tiện, có nhiều biến thể khác nhau trong việc chuẩn bị một món ngon như vậy, do đó, bánh pudding đen rất phổ biến ở các quốc gia khác trên thế giới, và ở Quần đảo Canary, bạn thậm chí có thể thử đối tác ngọt ngào của nó.

• Nếu chúng ta nói về lợi ích của xúc xích máu, thì việc sử dụng nó có tác dụng có lợi cho sức khỏe và đặc biệt là mức độ của huyết sắc tố. Điều này là do thực tế là nó chứa một lượng lớn vitamin B, trong cơ thể con người biến thành một công cụ mạnh mẽ chống lại bệnh thiếu máu.
• Có mặt trong xúc xích và protein này, là nền tảng cho tất cả các mô của cơ thể con người.
• Việc sử dụng bánh pudding đen sẽ giúp tăng cường khả năng miễn dịch và ngăn ngừa sự phát triển của ung thư do sự hiện diện của selen trong thành phần.
• Sụn ​​và xương sẽ biết ơn phốt pho, cũng được tìm thấy trong một giọt máu tốt.
• Nhưng điều quan trọng nhất được bao gồm trong thành phần của nó với số lượng khổng lồ là sắt. 100% sản phẩm chiếm 37% chỉ tiêu hàng ngày, vì vậy xúc xích máu có thể không chỉ là một món ngon, mà là một thay thế thực sự cho các loại thuốc nhằm điều trị thiếu máu do thiếu sắt.

Nên sử dụng một sản phẩm như vậy cho những người, do hậu quả của chấn thương, đã mất rất nhiều máu và những người có cơ thể trở nên rất yếu sau một quá trình hóa trị nặng. Nhiều bác sĩ khuyên phụ nữ mang thai nên bao gồm một giọt máu trong chế độ ăn uống của họ trong những tháng cuối của thai kỳ, khi mức độ huyết sắc tố trong máu giảm đáng kể.

Tuy nhiên, việc sử dụng bánh pudding đen có thể gây hại và đặc biệt là đối với những người mắc bệnh tiểu đường, thừa cân và tất cả các loại bệnh gan.

Nhưng tác hại nghiêm trọng nhất đối với mọi người, không có ngoại lệ, có thể do một sản phẩm làm từ các thành phần chất lượng thấp hoặc vi phạm các tiêu chuẩn công nghệ.

Một món ngon tinh tế như vậy có thể trở thành một quả bom ký sinh thực sự. Và nếu bạn không tin tưởng nhà sản xuất, nhưng bánh pudding đen tự làm sẽ là lựa chọn tốt nhất của bạn.

Có thể cho Chính thống giáo ăn bánh pudding đen

Đôi khi việc sử dụng một số thực phẩm nhất định không tương ứng với các điều răn của Chúa. Ví dụ, nhiều người Chính thống đặt câu hỏi về việc có thể ăn xúc xích máu trong Fast hay không. Nếu bạn nhìn vào các trang của các trang web Chính thống, thì không có câu trả lời rõ ràng. Ngay cả các giáo sĩ cũng có ý kiến ​​khác nhau về vấn đề này.

 

Một số ý kiến ​​cho rằng không chỉ xúc xích máu, mà ngay cả hematogen thuốc cũng bị cấm sử dụng trong bài. Họ đề cập đến Leviticus, nói rằng "linh hồn của cơ thể là máu và bất cứ ai ăn nó sẽ bị hủy diệt".

Những người khác nói rằng từ chối thức ăn trong Fast không phải là điều quan trọng nhất, nhưng điều quan trọng là cách một người đối xử với Chúa và tuân giữ các lệnh truyền của mình. Theo cách giải thích này, không có gì sai khi ăn một miếng máu hoặc thực phẩm khác bị cấm trong những ngày như vậy.

Công thức cổ điển cho bánh pudding đen

Có vẻ như nhiều người rất khó khăn và thậm chí đáng sợ khi nấu bánh pudding đen trong điều kiện nhà bếp của riêng bạn. Trên thực tế, không có gì ghê gớm, điều chính yếu là lấy vỏ cho xúc xích và máu lợn tươi. Một loạt các thành phần được thêm vào giọt máu - từ ngũ cốc đến trái cây, nhưng chúng ta sẽ bắt đầu bằng cách khám phá công thức cổ điển.

Thành phần

• hai lít máu;
• 370 g chất béo;
• 280 g thịt vụn;
• 200 ml sữa;
• gia vị, muối;
• giấm

Phương pháp nấu ăn:

1. Đối với công thức, bạn có thể lấy máu ở dạng khô hoặc đông lạnh, nhưng món ăn nhẹ ngon nhất được lấy từ tươi. Nếu bạn vẫn có được máu tươi, thì bạn cần thêm 1,5 muỗng canh axit axetic và 1,5 muỗng muối - để nó không bị vón cục. Ngoài ra, để nấu ăn, máu nên được làm mát, vì vậy nó nên được giữ trong tủ lạnh trong một giờ.
2. Để làm đầy, chúng tôi đi qua các máy xay thịt thịt và mỡ lợn. Các thành phần như vậy có thể chỉ đơn giản là được cắt nhỏ, nhưng sau đó thời gian để chuẩn bị các sản phẩm thịt sẽ mất nhiều hơn.
3. Tốt hơn là lọc máu lạnh và chỉ sau đó trộn với thịt và sữa băm, thêm bất kỳ gia vị nào bạn chọn và lấp đầy ruột với một khối lượng đã chuẩn bị. Các đầu được buộc bằng một sợi mạnh mẽ.
4. Chúng tôi đổ nước vào một cái chảo sâu, đổ muối và ngay khi nước muối bắt đầu sôi, hạ thấp các chế phẩm thịt vào đó và nấu chúng trong khoảng 20 phút.

Bạn có thể xác định mức độ sẵn sàng của sản phẩm bằng cách chọc thủng - nếu nước máu vẫn chảy ra từ xúc xích, thì chúng tôi sẽ tăng thời gian nấu.

Cách nấu với kiều mạch

Gần đây, bánh pudding đen làm tại nhà có sẵn cho những người có nhà riêng và duy trì một trang trại. Ngày nay, tất cả các thành phần cần thiết cho việc chuẩn bị của nó có thể được mua miễn phí tại cửa hàng. Chúng tôi cung cấp cho bạn một công thức cho bánh pudding đen thơm và tinh tế với kiều mạch.

Thành phần

• hai lít máu;
• một pound chất béo;
• nửa lít sữa;
• 200 g kiều mạch;
• hai muỗng canh muối;
• một thìa hạt tiêu;
• can đảm.

Phương pháp nấu ăn:

1. Trước khi làm đầy ruột, tốt hơn là làm sạch chúng. Để làm điều này, ngâm chúng qua đêm trong nước muối, và vào buổi sáng, rửa kỹ và làm sạch phần thừa bằng dao.
2. Đối với thịt băm, đun sôi mỡ lợn, cắt thành các khối nhỏ và trộn với kiều mạch làm sẵn, sữa, máu căng và gia vị.
3. Chúng tôi lấp đầy ruột bằng cách làm đầy, buộc các đầu bằng một sợi hoặc một nút.
4. Xúc xích có thể được nấu hoặc nướng trong lò ở nhiệt độ 250 ° C trong nửa giờ.

Với việc bổ sung mỡ lợn và gia vị

Thật khó để tưởng tượng một giọt máu mà không có những lát mỡ và gia vị cay. Đây là công thức nấu ăn bạn sẽ tìm hiểu dưới đây.

Thành phần

• hai lít máu;
• 750 g chất béo;
• nếm hạt tiêu và hạt tiêu đen;
• một nhúm caraway, đinh hương và nhục đậu khấu.

Phương pháp nấu ăn:

1. Hãy chắc chắn để thêm muối vào máu tươi để nó không bị đóng cục sớm. Nếu bạn thấy các cục máu đông trong đó, sau đó lọc phần chất lỏng và cuộn các cục máu đông trong máy xay thịt.
2. Ruột cũng cần được làm sạch chất béo bằng cách rửa chúng trong nước muối.
3. Chúng tôi cắt mỡ thành những khối rất nhỏ, và thái nhỏ tất cả các loại gia vị.
4. Chúng tôi trộn tất cả các thành phần, thử muối và điền chúng với thịt băm ruột đã chuẩn bị. Các đầu được buộc.
5. Ngâm phôi trong nước sôi và nấu trong nửa giờ. Nếu vỏ bị sưng, sau đó chỉ cần xả khí bằng kim.

Xúc xích máu không có ruột

Theo quy định, để chuẩn bị xúc xích máu, cần có ruột lợn tự nhiên, nhưng nếu bạn không thể tìm thấy chúng hoặc bạn không muốn gây rối với chúng, thì có một công thức nấu ăn theo cách khác. Các món ăn chỉ là ngon và dịu dàng.

Thành phần

• một lít rưỡi máu;
• nửa kg mỡ và gan bê;
• một ly sữa;
• hai muỗng muối, hạt tiêu.

Phương pháp nấu ăn:

1. Nghiền mỡ bằng máy xay thịt, luộc gan và cắt thành khối nhỏ.
2. Bạn có thể thêm bất kỳ loại ngũ cốc nào vào nhồi, ví dụ như gạo, lúa mạch hoặc kiều mạch. Để làm điều này, đun sôi một ly ngũ cốc và thêm vào phần còn lại của các thành phần.
3. Đánh tan máu bằng máy xay sinh tố để không có cục máu đông, thêm mỡ lợn với gan và ngũ cốc, nêm gia vị và trộn.
4. Với khối lượng kết quả, đổ đầy khuôn với chiều cao 4 cm, để thịt băm được nướng tốt. Chúng tôi đặt nó vào lò nướng trong 1,5 giờ ở nhiệt độ 160 độ.
5. Chúng tôi kiểm tra sự sẵn sàng của món ăn như trong một chiếc bánh quy - với một que diêm. Để xúc xích không bị cháy, 30 phút trước khi sẵn sàng, chỉ cần bọc nó bằng giấy bạc.

Với kem và trứng

Theo truyền thống, sữa được sử dụng trong công thức xúc xích máu, nhưng một món ăn tinh tế hơn có được với việc thêm kem. Đó là lý do tại sao chúng tôi cung cấp công thức riêng của chúng tôi với trứng và kem.

Thành phần

• lít máu;
• nửa lít kem;
• ba quả trứng sống;
• một pound chất béo (thịt bò);
• Muối, hạt tiêu cho vừa ăn.

Phương pháp nấu ăn:

1. Nghiền mỡ hoặc thịt bằng máy xay thịt, trộn với máu, trứng, kem và gia vị.
2. Chúng tôi điền vào ruột thịt lợn tự nhiên với thịt thu được.
3. Đun sôi một giọt nước hoặc nấu trong lò cho đến khi mềm.

Xúc xích tự làm ở Ukraina

Đối với nhiều người sành ăn, đổ máu là một món ngon yêu thích. Và bây giờ bạn sẽ học cách nấu bánh pudding đen ngon tại nhà.

Thành phần

• lít máu;
• Gan 650 g
• 450 g chất béo;
• hai củ hành tây;
• ba tép tỏi;
• 220 ml sữa.

Phương pháp nấu ăn:

1. Trong một máy xay thịt, xay gan.
2. Chúng tôi cắt mỡ thành từng miếng nhỏ và chiên trong chảo trong 15 phút với hành và tỏi băm nhỏ.
3. Trộn tất cả các thành phần, đổ sữa, nêm thành phần với muối và hạt tiêu.
4. Chúng tôi lấp đầy ruột bằng cách trám, buộc các đầu bằng một sợi.
5. Luộc một chiếc bánh pudding đen trong 45 phút hoặc nướng trong lò cho đến khi lớp vỏ đẹp.

Giọt máu không chỉ là một sản phẩm độc lập ngon mà còn là một thành phần có thể được sử dụng để chế biến các món ăn khác. Ví dụ, nó có thể được xào với rau hoặc trứng, và cũng được sử dụng làm nhân cho nhiều loại bánh ngọt.