Thịt thỏ ngon, ăn kiêng, khá dễ thực hiện. Thỏ hầm trong kem chua, một món ăn thỏ cổ điển mà đơn giản là không thể vô vị! Một vài thành phần mới, chất phụ gia khác thường trong nước sốt, sẽ biến món ăn thành một món ăn thực sự. Điều gì là quan trọng để biết rằng một con thỏ kem chua tan trong miệng của bạn và gợi lên sự ngưỡng mộ?
Nội dung tài liệu:
Thỏ hầm trong kem chua - một công thức cổ điển
Thỏ là một người giữ kỷ lục thực sự về giá trị dinh dưỡng. Các nhà dinh dưỡng đánh giá cao nó cho một số lượng lớn axit amin, sắt, phốt pho, coban và "hữu ích" khác cho cơ thể. Đối với trẻ em, người già và chỉ là những người yêu thích dinh dưỡng lành mạnh, thỏ trong chế độ ăn kiêng không thể thay thế: thịt có hàm lượng calo thấp và, người ta có thể nói, không béo. Điều chính là học cách hầm nó một cách chính xác để món ăn tan chảy trong miệng của bạn, nhưng đồng thời nó cũng không bị phá vỡ.
Đối với một công thức cổ điển, chúng ta cần:
- xác thỏ - 1,5 - 2 kg;
- cà rốt lớn;
- một củ hành tây cỡ vừa;
- nước dùng hoặc nước - 250 ml;
- 500 ml kem chua 25% chất béo;
- tỏi - tùy ý;
- muối, hạt tiêu - để hương vị;
- dầu thực vật - 50 ml.
Thịt của một con thỏ non không cần chuẩn bị, nhưng nếu một cá thể trưởng thành hơn, tốt hơn hết là loại bỏ một hương vị cụ thể trước bằng cách ngâm 2-3 giờ thịt trong dung dịch cắn yếu (cho 1 lít nước 2 muỗng canh cắn 9%). Xoa các miếng dưa chua với gia vị và tỏi (nếu gia đình bạn thích nó), sau đó chiên trong chảo nóng cho đến khi vàng nâu. Chúng tôi xào hành tây, cắt thành nửa vòng, cà rốt, nghiền trên một vắt thô. Trong một cái hầm có đáy dày, đặt thỏ, rau xào, đổ đầy nước dùng.
Phần khó nhất để nấu ăn là chịu được thời gian hầm. Phải mất ít nhất một giờ, và đôi khi nhiều hơn, nếu cá nhân đã trưởng thành.
Bây giờ chúng ta cần đợi cho đến khi nước dùng bắt đầu sôi: ngay khi các bong bóng đặc trưng xuất hiện trên bề mặt, ngay lập tức chúng ta giảm lửa xuống mức tối thiểu. Hầm trên lửa nhỏ cho đến khi thịt sẵn sàng - phải mất một tiếng rưỡi đến hai giờ. Sự sẵn sàng của thỏ rất đơn giản để kiểm tra: thịt nên di chuyển ra khỏi xương. Ngay khi bạn thấy thỏ đạt được điều kiện mong muốn, hãy thêm kem chua vào đó và đun nhỏ lửa thêm 15 phút nữa. Phục vụ thịt thỏ với khoai tây nghiền, gạo hoặc mì ống.
Đầu cắt! Các chuyên gia ẩm thực có kinh nghiệm khuyên cắt chính xác: đầu tiên, điều quan trọng là cắt thân thịt thành hai phần, từ đốt sống thắt lưng cực độ, và chỉ sau đó cắt chúng thành các phần. Đồng thời, điều quan trọng là phải chặt bằng một cú đánh, vì vậy những mảnh nhỏ sẽ không vô tình rơi vào món ăn.
Nấu ăn trong lò
Thịt thỏ được coi là lý tưởng về độ sạch môi trường. Tại sao? Nhưng vì chỉ có nó, về nguyên tắc, không thể hấp thụ các hóa chất độc hại, tích lũy thuốc trừ sâu và thậm chí các sản phẩm phân rã hạt nhân. Nó rất ngon, và vượt qua hầu hết các loại thịt trong sự dịu dàng. Đúng vậy, sẽ mất nhiều thời gian để nướng nó: mất khoảng 2-3 giờ để nướng trong lò.
Bạn có thể nấu một con thỏ trong lò nướng trong bát tôm hùm hoặc trong một món nướng có nắp. Nếu không, nước sốt sẽ bay hơi trong quá trình nấu lâu, và thịt sẽ bị khô.
Bà chủ nhà sẽ không gặp khó khăn gì nếu lấy công thức thỏ cổ điển làm cơ sở. Chúng tôi nấu thịt, xào rau, xếp mọi thứ thành từng lớp trên một con vịt, bôi dầu mỡ. Đổ đầy mọi thứ với nước sốt kem chua, cho vào lò nướng nóng sẵn đến 170 độ, đun nhỏ lửa trong 2 giờ. Ăn với cơm trắng, rau mùi tây tươi.
Trong lò nướng, tốt hơn là nấu một món ăn ở 160 độ: bạn phải chờ lâu hơn, nhưng thịt được hầm hoàn hảo.
Thỏ trong kem chua trong nồi nấu chậm
Một nồi nấu chậm có thể tiết kiệm đáng kể thời gian nấu, đặc biệt nếu bạn là chủ sở hữu hạnh phúc của nồi đa áp suất. Cô nấu ăn dưới áp lực, làm giảm đáng kể thời gian chuẩn bị thịt thỏ.
Đặt thịt ở dưới cùng của multooker, rau xào lên trên. Trộn kem chua với nước dùng, thêm một ít bột làm chất làm đặc. Chúng tôi đặt chế độ "thịt", chúng tôi dập tắt cho đến khi tín hiệu kết thúc công việc. Thông thường, thời gian nấu trong nồi nấu chậm như vậy là 60-90 phút, trong khi ở chế độ thông thường có thể tăng lên 120. Rất đơn giản để kiểm tra mức độ sẵn sàng: thịt phải mềm, tránh xa hạt. Nếu món ăn đã sẵn sàng - phục vụ nó với khoai tây nghiền hoặc bún nhỏ.
Con thỏ trong kem chua được kết hợp lý tưởng với hương thảo - chúng chỉ được làm cho nhau. Nhưng hãy nhớ rằng gia vị này khá bất thường và có thể trẻ em không thích. Vì vậy, chỉ đặt nó nếu hộ gia đình đã quen với nó.
Công thức trong vạc từng bước
Đó là một cái vạc mà nhiều đầu bếp đáng kính được khuyên nên sử dụng để hầm một con thỏ kem chua. Đáy dày lý tưởng giữ nhiệt độ, và thịt không quá hầm như nướng, đặc biệt là nếu bạn không thêm quá nhiều nước sốt kem chua vào nó. Những người sành ăn gọi món ăn là một biến thể của chủ đề Kazan-Kebab và khuyên bạn nên phục vụ với hành tây ngâm hoặc hạt lựu.
Làm thế nào để nấu một con thỏ "vạc-kebab"?
- Thịt thỏ ngâm.
- Chúng tôi làm ấm vạc.
- Thêm dầu thực vật (khoảng 100 ml).
- Chúng tôi làm ấm dầu lên sân khấu cho đến khi một làn khói đặc trưng của người Hồi giáo xuất hiện từ đó.
- Trong một cái vạc rất nóng, chiên thịt đến lớp vỏ.
- Thêm gia vị cho nó.
- Trên cùng, chúng tôi trải hành tây trong nửa vòng, cà rốt, cắt thành vòng tròn.
- Chiên tất cả với nhau trong vài phút.
- Đổ nước dùng để nó bao phủ thỏ và rau quả 1-1,5 cm.
- Để nước dùng sôi.
- Chúng tôi đậy vạc bằng nắp (bạn có thể đặt một cái đĩa dưới kích thước của vạc).
- Hầm thỏ trong 1,5 giờ.
- Đổ với kem chua (hoặc kem).
- Nấu thêm 20 phút nữa trong lửa nhỏ.
Một con thỏ như vậy rất hợp với cơm, rau củ nướng và khoai tây một cách mộc mạc.Bạn có thể trang trí món ăn với nhánh húng quế và ăn với rượu trẻ.
Hầm trong kem chua với khoai tây
Thịt thỏ với khoai tây là một song song tuyệt vời, từ lâu đã được đánh giá cao bởi những người nghiệp dư của một bữa ăn thỏa mãn. Các món ăn hóa ra rất phong phú, thật dễ dàng để chuẩn bị nó trong sự nhất quán kết hợp các món ăn đầu tiên và thứ hai, nếu bạn tăng nhẹ lượng chất lỏng. Khoai tây vừa vặn và trắng vụn. Hơn nữa, tốt hơn là lấy củ nhỏ và thêm toàn bộ.
Cách nấu thỏ với khoai tây đúng cách:
- Chiên thỏ theo cách tương tự như trong công thức cơ bản.
- Che với một mũ hat củ cải của rau.
- Đổ đầy nước dùng.
- Hầm cho đến khi chín một nửa - 1,5 giờ.
- Đổ nước sốt kem chua.
- Chúng tôi đặt củ khoai tây sống.
- Tiếp tục đun nhỏ lửa trên lửa nhỏ cho đến khi khoai tây sẵn sàng - 40 phút.
Các món ăn sẽ trở nên ngon hơn nếu bạn thêm nó với các loại thảo mộc, phục vụ với bánh mì nướng khô từ ổ bánh mì hoặc tỏi. Bạn có thể nhúng bánh mì vào nước sốt và cho mình một niềm vui thực sự!
Với nấm
Không cần phải nhớ lại cách nấm kết hợp hoàn hảo với bất kỳ loại nước sốt kem nào, kể cả kem chua. Tất nhiên, bạn có thể thêm champignons thái nhỏ vào món ăn (điều này được thực hiện tốt nhất ở giai đoạn thêm kem chua, vì nấm nấu rất nhanh).
Nhưng ngày nay, các món ăn với sự thiên vị trong một phong cách mộc mạc là ở mức cao, khi rau được cắt rất lớn, và hương vị tự nhiên của chúng được cảm nhận tốt hơn.
Làm một bữa ăn thật dễ dàng:
- Con thỏ được chiên trong chảo nóng, chuyển vào một cái vạc.
- Thịt được hầm cho đến khi chín một nửa trong nước dùng, với việc thêm rượu vang trắng (100 ml).
- Rau: khoai tây, hành tây, cà rốt và nấm được chiên trong một cái chảo riêng.
- Khi thỏ đã trở nên mềm, rau được đặt vào đó.
- Các món ăn tiếp tục đun nhỏ lửa trên lửa nhỏ cho đến khi rau và thịt được nấu chín.
Trong 10 phút, thêm 100 ml kem, và thịt sẽ tan chảy trong miệng của bạn! Nếu bạn thêm ba hoặc bốn lát kem phô mai thay vì kem (bạn có thể lấy phô mai, như "Hohland"), thì bạn chắc chắn sẽ được mời vào vị trí đầu bếp hàng đầu của thành phố để tìm ra bí quyết nấu ăn.
Các món ăn được chuyển vào một đĩa lớn, và ăn nó với bánh mì (bánh quy lớn) làm bằng bánh mì trắng hoặc bánh mì phô mai.
Công thức nhanh với rau
Bạn có thể nấu một con thỏ với rau nhanh gấp đôi nếu bạn làm nóng thịt thỏ trong rượu trắng. Rượu có tính axit làm mềm sợi, làm cho thân thịt mềm hơn nhanh hơn nhiều. Không cần phải khôn ngoan: thay vì nước dùng, nó là đủ để thêm một ly rượu vang trắng bàn pha loãng với nước và hầm thịt trong một giờ.
Sau một giờ, kiểm tra thỏ để sẵn sàng: nếu nó trở nên mềm, bạn có thể thêm rau vào nó. Bất kỳ loại rau củ nào như khoai tây, cà rốt đều thích hợp để thay đồ, cũng như cà tím, bí xanh, bắp cải và cà chua rất hợp với thịt thỏ. Đối với người hâm mộ giun kim, bạn có thể đặt ớt đỏ nóng, và nếu bạn muốn làm mềm món ăn, hãy đổ vào một ít kem béo (100 ml) 15 phút trước khi sẵn sàng.
Sử dụng hoa bia như một loại gia vị - suneli, và bạn sẽ không hối tiếc - gia vị sẽ thêm một nét phương Đông tinh tế.
Các món ăn sẽ trở nên thơm, chế độ ăn uống, đặc biệt là nếu bạn ăn nó mà không có một món ăn phụ. Cho phép bản thân một lát bánh mì ngũ cốc nguyên hạt và ăn với các loại thảo mộc tươi!
Phiên bản gốc với mận khô
Bất kỳ trò chơi nào (và nhiều người coi thịt thỏ là trò chơi!) Thích hợp với trái cây sấy khô, và nhà vua là một trong những nguyên liệu tốt nhất cho thịt - mận khô. Nó cho một vị ngọt nhẹ, một mùi khói tinh tế, vì vậy có vẻ như món ăn được nấu trên lửa mở.
Thật khó để gọi tùy chọn với mận khô hàng ngày, nó khá lễ hội. Nhưng họ chắc chắn nên được nuông chiều ít nhất một lần.
Để nấu ăn, bạn sẽ cần:
- 100 gr mận khô;
- một con thỏ nặng 1 kg;
- hành tây, cà rốt;
- gia vị và muối cho vừa ăn;
- dầu thực vật để chiên;
- kem chua (hoặc kem) - 200 ml;
- bột cà chua (tùy chọn) - 2 muỗng canh.
Chiên thịt thỏ, nhẹ nhàng cho rau vào. Trong một chuồng sâu hoặc một cái vạc, đặt các lớp thịt, rau, mận.Đổ tất cả lên nước dùng và đun nhỏ lửa 1, 5 giờ cho đến khi thịt sẵn sàng. Thêm kem chua, một ít cà chua và nấu món ăn trong 30 phút nữa. Phục vụ thỏ thành phẩm với mận với gạo nâu, đậu lăng, đậu hoặc khoai tây luộc.
Ngâm mận trước khi nấu trong nước sôi trong 15-20 phút. Đừng đổ nước mà trái cây đã được ngâm mà hãy thêm nó vào nước sốt, nơi thịt thỏ sẽ được hầm.
Trong kem chua và nước sốt mật ong
Để đa dạng hóa chế độ ăn uống, đồng thời gây ngạc nhiên cho khách, một con thỏ hầm trong kem chua và mật ong sẽ giúp ích. Đây là một món ăn tinh tế đáng ngạc nhiên, nơi vị ngọt của mật ong hoàn toàn đi vào kem chua, thêm hương vị cho nước sốt.
Nó là tốt hơn để nấu một con thỏ như vậy mà không thụ động rau: nó là thừa ở đây. Công thức được đơn giản hóa rất nhiều: thỏ chiên được đổ vào nước dùng và hầm cho đến khi thịt sẵn sàng, và nửa giờ trước khi nấu, cho kem chua và hai muỗng mật ong vào nước dùng. Thật tốt khi nêm món ăn này với oregano hoặc húng tây - những gia vị này sẽ trang trí cho món ăn, mang lại cho nó một vị cay.
Phục vụ tốt thịt thỏ kem mật ong với croquettes khoai tây: với mục đích này, cốt lết được hình thành từ khoai tây nghiền và nướng trong lò cho đến khi lớp vỏ vàng được hình thành.
Một con thỏ hầm trong kem chua một mặt rất đơn giản. Nhưng mặt khác, nó tuyên bố quyền được gọi là tinh tế: sau tất cả, rất ít người ăn thịt thỏ hàng ngày. Thưởng thức các món ăn mới, đừng sợ thử nghiệm và để những người thân yêu của bạn được no và khỏe mạnh.
