Loại kem phổ biến nhất có thể được coi là sữa trứng trong sữa. Profiteroles, bánh phồng và bánh cuộn, eclairs và nhiều loại bánh được chuẩn bị với nó. Nó cũng phổ biến vì dễ chuẩn bị.
Nội dung tài liệu:
Sữa trứng cổ điển trong sữa
Mãng cầu cổ điển là cực kỳ phổ biến với các bà nội trợ.
Để chuẩn bị nó, bạn sẽ không cần một số lượng lớn các thành phần:
- sữa - 500 ml
- lòng đỏ - 4 chiếc.
- bột mì - 50 gr
- đường - 200 gr
- vanillin - 1 gr
Chuẩn bị từng bước:
- Đầu tiên bạn cần đánh lòng đỏ trứng bằng bột mì, đường và vani bằng máy trộn hoặc máy xay. Bạn có thể sử dụng một ngã ba, nhưng trong trường hợp này khó khăn hơn để đạt được sự thống nhất mong muốn.
- Lúc này, sữa được đun sôi và trộn với hỗn hợp đã chuẩn bị trước đó.
- Tất cả điều này được nấu cho đến khi nấu chín. Kết quả phải là một khối dày tương tự như kem chua tự chế hoặc mayonnaise. Càng nấu lâu, nó sẽ càng dày.
- Để loại bỏ các khối u, bạn có thể bỏ qua kem qua một cái rây hoặc gạc.
- Kem thành phẩm được áp dụng trên bề mặt của bánh hoặc thêm vào các loại nướng khác.
Làm thế nào để không có trứng?
Chính nó, công thức này là dễ dàng để chuẩn bị.
Để chuẩn bị một loại kem trong sữa không có trứng, bạn cần một lượng nhỏ sản phẩm:
- sữa - nửa lít
- đường - 1 muỗng canh. tôi
- bơ - 100-150 gr
- bột mì - 3-4 muỗng canh. tôi
- vanillin - để nếm
Nó thậm chí còn dễ dàng hơn để nấu nó, ngay cả một bà chủ mới làm quen cũng có thể xử lý nó:
- Bơ được làm mềm trong lò vi sóng hoặc trong phòng tắm hơi.
- Hầu hết sữa được trộn với đường và gửi đến lửa chậm.
- Trong phần sữa còn lại, khuấy bột đến mức không còn vón cục. Làm điều đó tốt hơn với máy đánh trứng hoặc máy trộn.
- Cho đến khi sữa bắt đầu sôi, khối lượng được đổ với bột. Và sau khi nó được nấu chín và khuấy cho đến khi một khối dày được hình thành.
- Bơ được đánh gần như ở trạng thái giống như một đám mây, sau đó nó được gửi đến kem với vani.
- Khối lượng kết quả một lần nữa được đánh bằng máy trộn, được gửi đi để làm mát, và sau đó được sử dụng cho mục đích dự định của nó.
Thêm tài liệu:kem protein sữa trứng - công thức
Sữa trứng cho Napoleon
Hầu như mọi bà nội trợ đều biết công thức sữa trứng cho Napoleon trong sữa. Chiếc bánh này được nhiều người yêu thích từ những ngày đầu tiên tồn tại.
- Các thành phần gần giống như trong công thức cổ điển, cho lòng đỏ - 3 chiếc.
- sữa - 500 ml
- tinh bột - 25-30 gr
- bơ - 60 gr
- đường - 160-200 gr
- vanillin - để nếm
Quá trình nấu ăn sẽ bao gồm:
- Sữa được nhân với vani và gửi đến một đám cháy chậm.
- Lòng đỏ lắc với đường cát.
- Nếu kem quá dày, thêm một ít sữa.
- Tinh bột được đổ vào sữa và đánh thật kỹ.
- Lòng đỏ đánh bông từ từ đổ vào sữa đun sôi. Hỗn hợp được khuấy liên tục.
- Trong trường hợp này, kem được khuấy mọi lúc cho đến khi nó trở nên dày.
- Mãng cầu được để nguội, sau đó phủ một lớp màng và đặt ở nơi mát mẻ.
- Tính nhất quán được làm mát được điều khiển trong khoảng 5-8 phút.
- Sau đó, bơ tan chảy được đổ trước. Nó phải ở cùng nhiệt độ với kem.
- Kem thành phẩm được áp dụng cho sản phẩm hoặc được lưu trữ trong tủ lạnh không quá 2 ngày.
Cho bánh mật ong
Đối với một chiếc bánh mật ong, sữa trứng bao gồm các yếu tố sau:
- sữa - 500 ml
- bột mì - 4 muỗng canh. tôi
- vanillin - để nếm
- đường - 100 gr
- trứng - 2 chiếc
- bơ - 120-150 gr
Nguyên tắc nấu ăn:
- Những quả trứng được đánh đến một sự thống nhất thống nhất.
- Bột, đường và trứng đánh được trộn trong một bát sâu.
- Vanillin được đổ ở đó, và sau khi đổ một ít sữa. Tất cả điều này được đánh bằng roi để tránh sự hình thành cục.
- Tất cả điều này được đặt trên một ngọn lửa chậm và liên tục khuấy động đến trạng thái mật độ.
- Nếu độ đặc quá đặc, bạn có thể thêm một ít sữa.
- Cuối cùng, bơ tan chảy được đổ. Ngay khi kem đặc lại - được lấy ra khỏi lửa.
- Sau khi làm mát, nó có thể được sử dụng như dự định.
Cho bánh quy
Bộ nguyên liệu cho kem bánh quy rất đơn giản:
- sữa - 500 ml
- bột mì - 3-5 muỗng canh. tôi
- trứng - 2 chiếc
- đường - 200 gr
- vanillin - để nếm
- bơ - 150 gr
- bạn có thể thêm sữa đặc
Nguyên tắc nấu ăn:
- Để bắt đầu, tất cả các thành phần số lượng lớn được trộn với nhau: bột, đường, vanillin.
- Trứng được đánh đến trạng thái bọt và gửi đến đó.
- Tại thời điểm này, sữa được làm nóng ở nhiệt độ thấp và bơ được làm nóng trong phòng tắm hơi.
- Thành phần lớn từ từ đổ vào sữa và trộn kỹ.
- Trong một thời gian, bơ tan chảy được đổ đến cuối cùng.
- Khi kem trở nên đậm đặc - sẽ có thể loại bỏ và sử dụng như dự định.
Kem sô cô la tinh tế trong sữa
Nhiều người yêu thích bánh sô cô la, vì vậy sữa trứng sô cô la đã được phát minh.
Nó sẽ yêu cầu:
- sữa - 500 ml
- đường - 200 gr
- trứng - 2-3 chiếc
- sô cô la hoặc ca cao - 100 gr
- bột mì - 100 gr
Các giai đoạn chuẩn bị:
- Trong một cái bát, bạn cần đập vỡ trứng, đổ một nửa sữa, bột và trộn đều mọi thứ.
- Sữa còn lại được đổ vào chảo và gửi đến một đám cháy chậm. Đường, sô cô la được thêm vào nó và mọi thứ được đun sôi.
- Các thành phần của giai đoạn đầu tiên được gửi ở đó và trộn đều.
- Hỗn hợp được nấu thành một hình dạng đồng nhất giống như kem chua dày.
- Custard được làm mát và sử dụng như dự định.
Lớp vani cho bất kỳ bánh
Thành phần cần thiết cho việc chuẩn bị kem vani:
- sữa - 200 ml
- trứng - 3 chiếc.
- đường - 50 gr
- tinh bột - 20 gr
- bơ - 25 gr
- vanillin - để nếm
Cách nấu ăn dễ dàng:
- Sữa được đổ vào nồi hầm hoặc tàu sắt khác và gửi vào lửa. Vanillin được đổ vào đó, và hỗn hợp này được để lại trên bếp cho đến khi nó sôi.Điều chính là không có bọt được hình thành.
- Đánh trứng với đường và tinh bột cho đến khi mịn.
- Sữa nóng được gửi đến hỗn hợp chuẩn bị trong giai đoạn thứ hai. Nếu sữa đã nguội, cần hâm nóng lại.
- Sau đó, khối này lại được gửi đến một ngọn lửa chậm và nấu cho đến khi một khối dày tương tự như kem chua tự chế được hình thành.
- Custard nguội đi và chỉ sau đó được sử dụng đúng mục đích.
- Đối với hương vị, bạn có thể thêm bơ đánh bông.
