Kem của kem hóa ra là ngọt ngào, tinh tế và thoáng mát. Anh ta có nhiều lựa chọn nấu ăn, và trong mỗi trường hợp, anh ta có được một hương vị độc đáo khác nhau. Chúng tôi khuyên bạn nên tìm lựa chọn lý tưởng của bạn trong các công thức dưới đây.

Kem kem và đường bột

Một loại kem kem đơn giản và đường bột có thể được sử dụng không chỉ cho lớp bánh và trang trí bánh. Nó cũng có thể được phục vụ như một món tráng miệng độc lập, được sử dụng để tạo ra bánh, để lấp đầy chúng.

Kem ngọt, thoáng mát và dịu dàng.
  • kem - 500 gr;
  • đường đóng băng - 50 g;
  • đường vani - 5 g.

Đó là khuyến khích để biến đường vani thành bột, vì vậy nó phù hợp hơn để tạo ra một sự nhất quán kem dày. Trộn đường vani và bột.

Tiếp theo, đổ kem lạnh vào một thùng chứa sâu và đánh bằng máy trộn, tăng dần tốc độ đánh. Khi kem bắt đầu đặc lại, đổ một phần nhỏ bột đường vani. Chúng tôi tiếp tục đánh ở tốc độ cao.

Khi kem trở nên dày và giữ hình dạng tốt, khi xoay bát sang một bên, không rơi ra khỏi nó, có thể dừng đánh kem - kem đã sẵn sàng.

Để một ghi chú. Kem có hàm lượng chất béo tối thiểu 30% được đánh bông tốt, ướp lạnh trong tủ lạnh và luôn tươi.

Công thức mascarpone

Kem từ mascarpone và kem khá đậm đặc và vô cùng tinh tế:

  • 350 gr mascarpone;
  • Kem mỡ 200 gr;
  • 70 g đường bột.

Chúng tôi đặt tất cả các sản phẩm vào một cái bát và đánh trong một thời gian dài với một máy trộn. Tùy thuộc vào sức mạnh của thiết bị, có thể mất 3-10 phút. Độ sẵn sàng của kem được xác định bởi tính nhất quán của nó - nó phải khá dày, máy trộn trên bề mặt của kem để lại vệt.

Để một ghi chú. Kem với kem có thể được đánh bằng máy trộn hoặc bằng máy đánh trứng.Nếu bạn cố gắng đánh bằng máy xay sinh tố hoặc kết hợp, sản phẩm sẽ nhanh chóng đánh thành dầu.

Kem đánh

Các món tráng miệng sẽ đi ra rất ngon và nhẹ.

Kem của kem có thể được chuẩn bị chỉ từ hai thành phần:

  • 500 gr kem;
  • 50-70 gram đường.

Hai sản phẩm chỉ cần được đánh đến mật độ bằng máy trộn. Không còn nghi ngờ gì nữa, với phấn phủ, cấu trúc của kem sẽ mịn màng hơn, dịu dàng hơn. Nhưng với đường đơn giản, món tráng miệng sẽ thành công.

Để một ghi chú. Một loại kem kem đánh bông có thể không giữ được hình dạng của nó nếu một chiếc bánh hoặc món tráng miệng khác được chuẩn bị cho một bữa tiệc lễ hội trong một ngày. Trong trường hợp này, bạn có thể thêm gelatin.

Với việc bổ sung sữa đặc

Kem sữa đặc và kem hóa ra rất ngọt - một điều trị thực sự cho răng ngọt:

  • 500 gr kem;
  • 1 hũ sữa đặc có đường.

Kem nấu ăn bắt đầu với whipping cream. Một vài phút sau khi bắt đầu, bạn có thể bắt đầu giới thiệu sữa đặc trong các phần nhỏ. Vì sữa đặc rất ngọt nên bạn không cần thêm đường.

Độ sẵn sàng của kem được xác định theo cách tương tự như trong các trường hợp khác - độ đặc phải được làm dày.

Kem phô mai

Khi chuẩn bị kem, hãy chắc chắn tuân thủ các tỷ lệ cần thiết.

Kem phô mai rất đơn giản để chuẩn bị:

  • kem - 90-100 gr;
  • phô mai mềm / phô mai - 400 gr;
  • đường bột - 60 gr.

Tất cả các sản phẩm được đặt trong một bát trộn. Đánh kem bằng máy trộn: đầu tiên, tốc độ phải thấp nhất, sau đó tăng dần.

Để tạo ra một lớp kem thoáng mát, nhẹ nhàng, 7-10 phút làm việc với khối lượng bằng máy trộn là đủ.

Để một ghi chú. Nhiều bà nội trợ chuẩn bị bữa ăn bằng mắt. Để tạo ra loại kem hoàn hảo, chúng tôi khuyên bạn nên bám vào tỷ lệ của kem và phô mai 1:10, nghĩa là, kem với số lượng chiếm phần 10 của phô mai.

Kem mãng cầu

  • 500 gr kem;
  • 320 gr sữa;
  • 80-90 gram đường;
  • Cống 30 gr. dầu;
  • 30 gram tinh bột / bột;
  • 2 quả trứng
  • 1 ½ trà tôi gelatin;
  • 60 g nước;
  • một nhúm muối;
  • 10 gram đường vani.

Đầu tiên, trộn tinh bột và một nửa đường. Tiếp theo, rót một nửa ly sữa và trứng, trộn đều mọi thứ bằng máy đánh trứng để không còn vón cục. Chúng tôi để qua một bên, để các sản phẩm khô được bão hòa tốt với các thành phần chất lỏng.

Trong khi đó, đổ sữa còn lại vào nồi, đổ đường và muối còn lại, trên lửa nhỏ, đun nóng cho đến khi các nội dung bắt đầu sôi. Tại thời điểm này, loại bỏ nhiệt và đổ từng phần nhỏ vào khối đã chuẩn bị trước đó, liên tục khuấy bằng máy đánh trứng.

Đổ phôi trở lại vào nồi và gửi vào lửa. Khuấy sao cho khối không bị cháy, đun sôi. Khối lượng sẽ trở nên dày.

Sau khi kem đã được làm dày hoàn toàn, cho dầu vào, và trong khi nó tan chảy, trộn kem với một chiếc máy đánh trứng.

Đổ nước vào một cái chảo riêng và đổ gelatin, khuấy một chút. Để qua một bên để các thành phần sưng lên. Sau đó, đặt nó lên bếp và đun nóng, khuấy đều, cho đến khi gelatin hòa tan hoàn toàn. Sau khi chúng ta để nó sang một bên để chất lỏng nguội đi một chút.

Chúng tôi tiến hành chuẩn bị kem. Chúng cần được kết hợp trong một bát và đánh với đường vani. Khối lượng sẽ trở nên dày đặc, sau đó nên dừng đánh đòn, nếu không nó sẽ trở thành dầu.

Chúng tôi chuyển một nửa kem vào sữa trứng, trộn nhẹ nhàng để không làm xáo trộn cấu trúc kem dày đặc. Sau đó kết hợp với kem bơ còn lại. Đổ gelatin và trộn nhẹ mọi thứ bằng thìa.

Kem đã sẵn sàng để sử dụng - lớp và trang trí bánh, làm đầy bánh.

Công thức ngonkem kem

Kem sô cô la kem

Một loại kem như vậy sẽ là một ngâm tẩm ngon cho bánh.
  • 250 g sô cô la đen;
  • chồng kem béo cao;
  • 1 bàn. tôi rượu rum đen hoặc rượu mạnh (tùy chọn).

Làm ấm kem ở nhiệt độ thấp, nhưng đừng để chúng sôi.

Cắt nhỏ sô cô la càng tốt.Đổ kem gần như nóng vào bát với sô cô la chip và trộn đều để hòa tan trong kem. Nếu bạn quyết định thêm rượu rum - đã đến lúc làm điều đó. Sau vài phút, đánh kem mọi thứ bằng máy đánh trứng và để cho khối lượng nguội. Khi phôi đã nguội, đánh nó thành một loại kem tươi tốt.

Kem gelatin cho bánh

  • quý xếp chồng. nước lạnh;
  • 1 trà tôi gelatin;
  • 2 chồng kem béo;
  • 3 bàn. tôi đường
  • Trà tôi chiết xuất vani hoặc một túi vanillin.

Chúng tôi đun nóng nước đến trạng thái gần như nóng và hòa tan gelatin trong đó. Để khối lượng nguội.

Trong lúc đó, làm kem: đổ chúng vào một cái bát và đánh với đường và vani. Khi khối lượng trở nên dày, ổn định - kem đã sẵn sàng. Đổ gelatin vào một dòng mỏng mà không ngừng đánh. Kem phải được sử dụng ngay lập tức để áp dụng cho bánh, nếu không nó sẽ cứng lại.

Lớp kem

Thích hợp cho mọi loại bánh.
  • 800 g kem chua ít nhất 22%;
  • 300 gr kem;
  • 250 g đường đóng băng.

Giai đoạn đầu tiên là chuẩn bị. Nó là cần thiết để cân kem chua để huyết thanh dư thừa rời khỏi nó. Để làm điều này, đặt một vài lớp gạc vào một cái rây rộng, đứng trong một cái chảo, đặt kem chua vào đó. Chúng tôi gửi toàn bộ cấu trúc vào tủ lạnh trong ít nhất 4 giờ. Khi váng sữa chảy ra, trọng lượng của kem chua sẽ giảm khoảng 150-200 gram - điều này không đáng sợ, nó nên như vậy.

Bây giờ chỉ còn rất ít - chỉ cần đánh kem chua, kem và bột với nhau. Như thường lệ, chúng tôi bắt đầu đánh ở tốc độ thấp, dần dần chuyển sang tốc độ cao. Khoảng 5 phút đánh kem là đủ - điều trị có cấu trúc đồng nhất, khá dày.

Kem là tuyệt vời cho lớp bánh khác nhau.

Tùy chọn kem khô

  • sữa - 250 gr;
  • kem khô - 60 gr;
  • bột - 40 gr.

Tất cả các sản phẩm được đặt trong một bát và đánh bằng máy trộn cho đến khi các đỉnh rắn xuất hiện. Ngay khi bạn nhận được một lớp kem dày, ngay lập tức sử dụng nó để bôi trơn bánh.

Tương tự:Thêm từ tác giả: