Kem sữa đặc và bơ thường được sử dụng để bôi trơn bánh khi tạo ra bánh và bánh ngọt, làm đầy món tráng miệng thoáng mát. Kem được chuẩn bị khá nhanh và không đòi hỏi kỹ năng đặc biệt theo hướng bánh kẹo. Dưới đây chúng tôi cung cấp một số tùy chọn để làm kem ngọt.
Nội dung tài liệu:
Kem sữa đặc và bơ - một công thức cơ bản
Kem đơn giản nhất của sữa đặc và bơ bao gồm một lượng sản phẩm tối thiểu. Chuẩn bị của nó sẽ yêu cầu không quá 10 phút. Thích hợp cho các món tráng miệng khác nhau.
Kem được chuẩn bị từ các sản phẩm sau:
- Cống 250 gr. dầu;
- 1 chồng sữa đặc có đường;
- một phần ba của một túi đường vani.
Nên lấy dầu ra khỏi tủ lạnh trước và để cho nó mềm. Sau khi đánh nó trong một cái bát để khối trở nên mịn và hơi sáng.
Tiếp theo, dần dần thêm sữa, mà không dừng lại để xử lý khối lượng bằng máy đánh trứng hoặc máy trộn. Đổ đường với sữa. Đánh trong 5 - 7 phút.
Kem đã sẵn sàng để làm bánh. Nó vẫn chỉ để mỡ bánh, và gửi món tráng miệng để ngâm trong tủ lạnh.
Để một ghi chú. Hương vị của kem có thể được làm cho nguyên bản hơn bằng cách thêm một muỗng cognac. Nhờ thức uống này, cơ sở sẽ có được hương vị nhẹ của quả óc chó.
Với việc bổ sung kem chua
Kem chua làm cho kem lỏng và tinh tế hơn trong hương vị. Một món ngon như vậy có thể được sử dụng để lấp đầy các cửa sổ hoặc phục vụ độc lập.
Chuẩn bị một loại kem chua như sau:
- một lon sữa đặc có đường;
- 400 g kem chua với hàm lượng chất béo 20-25%;
- 1-2 trà tôi vỏ chanh.
Trộn tất cả mọi thứ với một cái ria trong một cái bát lớn.
Bạn có thể thêm các loại quả mọng và trái cây đóng hộp hoặc sấy khô, sô cô la vụn, trái cây sấy khô không được cắt nhỏ và kết quả là có được một món tráng miệng nhẹ nhàng, ngọt ngào, được phục vụ trong bát nhỏ.
Để một ghi chú. Nếu một loại kem rất ngọt không theo ý thích của bạn, hãy pha loãng nó với 1-2 bàn. tôi nước chanh. Thêm dần dần trong khi đánh, nếm kết quả.
Kem sữa đặc
Dầu kem có độ đặc cao hơn so với phiên bản cổ điển. Điều này được giải thích không chỉ bởi lượng dầu, mà còn bởi việc sử dụng sữa đặc đun sôi, luôn dày hơn một sản phẩm thông thường.
- 1 lon sữa đặc đun sôi;
- Cống 200 gr. dầu;
- một túi vanillin;
- hạt nghiền.
Đầu tiên, với một máy trộn, chúng tôi làm việc ra dầu mềm. Sau đó phết sữa đặc và đổ vani. Chúng tôi làm việc một vài phút với một máy trộn ở tốc độ trung bình. Cuối cùng, đổ các loại hạt nghiền nát và chỉ cần trộn kỹ bằng một cái muỗng.
Tỷ lệ dầu và sữa đặc có thể được điều chỉnh theo ý của bạn. Điều này sẽ ảnh hưởng đến hương vị của món tráng miệng và kết cấu của nó, khả năng ngâm bánh và hóa rắn.
Để một ghi chú. Một lựa chọn nấu chín có thể được chuẩn bị ở nhà nếu có một hộp sữa đặc thường xuyên. Điều này được thực hiện như sau: lon được cho vào một xô nước, đun sôi và nấu trên lửa vừa trong một giờ. Sau đó, ngân hàng phải được phép làm mát, sau khi nó có thể được mở và sử dụng cho mục đích của nó.
Ganache sô cô la làm từ sữa đặc và bơ
Chỉ một số ít có thể không thích một điều trị sô cô la. Kem sô cô la vô cùng ngọt ngào và ngon miệng. Nó có thể được sử dụng để làm bánh, bánh ngọt và các loại món tráng miệng khác.
Để làm kem sô cô la, bạn chỉ cần ba sản phẩm:
- 250 gr sô cô la đen chất lượng;
- Cống 200 gr. dầu;
- 150 gr sữa đặc.
Một cách riêng biệt, trong một bồn nước, làm tan chảy sô cô la, sau khi phá vỡ nó thành miếng và bơ. Loại thứ hai không thể tan chảy, mà chỉ cần giữ ở nhiệt độ phòng để làm cho nó mềm. Sau đó đánh trong một phút, đổ sữa đặc vào và đánh với nó, và thêm sô cô la tan chảy cuối cùng và làm việc trong một phút với máy trộn / đánh trứng.
Kem phải được sử dụng ngay lập tức cho mục đích của nó, nếu không nó sẽ trở nên quá dày cho lớp bánh.
Thay vì thanh sô cô la, bột ca cao có thể được sử dụng. Đối với tỷ lệ này, 2-3 muỗng cà phê sẽ là đủ. sản phẩm.
Với việc bổ sung cognac
Một lượng nhỏ cognac mang lại hương thơm ban đầu và một số tinh tế cho kem.
Chúng tôi khuyên bạn nên thử công thức sau:
- 150 g bơ;
- 3 bàn. tôi đường bột;
- 3 bàn. tôi sữa đặc;
- 3 bàn. tôi Ca cao
- 1 bàn. tôi cognac.
Quy trình nấu không khác với các tùy chọn trước - dầu mềm với sự trợ giúp của máy trộn kết hợp với các thành phần khác. Kem ngay lập tức sẵn sàng để sử dụng, nó không cần phải được truyền, hoặc làm lạnh trước khi trang trí bánh và bánh ngọt.
Để một ghi chú. Một trong những lựa chọn kem khác thường là bổ sung chuối xay nhuyễn từ quả thứ 1. Theo quy định, trái cây xay nhuyễn phục vụ như là một bổ sung độc lập. Với nó, bạn không cần thêm cognac hoặc các thành phần có mùi thơm mạnh khác.
Làm thế nào để làm dày bơ và kem sữa đặc?
Để chuẩn bị một loại kem dày, ngon dựa trên bơ và sữa đặc, chúng tôi khuyên bạn nên sử dụng công thức sau:
- Mận 600 gr dầu;
- 300 gr sữa đặc;
- 2 bàn. tôi Ca cao
- một ít vani.
Đánh bơ mềm cho đến khi trắng và đồng đều. Sau đó, chúng tôi gắn phần còn lại của các thành phần và làm việc trong vài phút bằng máy trộn.
Kem được áp dụng ngay cho bánh, sau đó chúng tôi cho bánh vào tủ lạnh. Bột ca cao sẽ hấp thụ một số độ ẩm, và dầu sẽ đóng băng trong giá lạnh. Do đó, kem sẽ trở nên đặc hơn và đặc hơn, có thời gian để ngâm một ít bánh.
Để một ghi chú. Trong kem, bạn có thể thêm một lượng nhỏ sữa bột và một vài thìa bột dừa.Do đó, món tráng miệng sẽ có được hương vị của các thanh Bounty nổi tiếng và được yêu thích, và theo đó, sẽ trở nên dày hơn và ổn định hơn. Bạn cũng có thể thử nghiệm với các loại hạt nghiền khác nhau, cà phê hòa tan, ca cao.
