Các sản phẩm sữa trứng nhỏ, profiteroles, được ăn với nhiều loại nhân, cả ngọt và mặn. Tùy chọn làm đầy cổ điển là một loại kem cho profiteroles, có thể được chuẩn bị theo nhiều cách khác nhau. Nó có thể có một hương vị kem mềm hoặc phong phú.

Dưới đây là các công thức nấu ăn khác nhau để điền vào profiteroles, bắt đầu với sữa trứng cổ điển và kết thúc với sữa đông.

Mãng cầu cổ điển cho profiteroles

Công thức này được sử dụng để điền vào profiteroles thường xuyên nhất, nó là một cổ điển của ẩm thực Pháp. Khi chuẩn bị, bạn không nên vội vàng: bạn cần trộn kỹ các thành phần, và cũng đảm bảo rằng sữa không bị cháy.

Đọc thêm:mãng cầu

Để làm sữa trứng, bạn sẽ cần:

  • 2 lòng đỏ lớn;
  • 250 ml sữa, tốt nhất là chất béo;
  • 25 g hỗn hợp bột và tinh bột, lấy theo tỷ lệ 1: 1;
  • 60 g đường;
  • 25 ml rượu hoặc rượu cognac;
  • chiết xuất vani.

Phương pháp nấu ăn:

  1. Đặt sữa để đun nóng trên lửa chậm.
  2. Đánh bông đường với lòng đỏ, thêm bột mì và tinh bột, sau đó thêm một chút sữa ấm. Khi các thành phần mới được giới thiệu, trộn hỗn hợp kỹ lưỡng, tránh vón cục.
  3. Đổ hỗn hợp trứng-đường trong một dòng mỏng vào sữa, trộn.
  4. Khối lượng kết quả được đun sôi không quá một phút, sau đó nó được lấy ra khỏi nhiệt ngay lập tức.
  5. Sau đó thêm rượu và vani.

Sau khi kem đã nguội hoàn toàn, họ có thể bắt đầu profiteroles.

Nấu với sữa đặc

Một loại kem như vậy rất dễ dàng để chuẩn bị, nó cần 2 thành phần - một nửa hộp sữa đặc và một gói bơ.

Dầu nên mềm, sữa đặc cũng nên được lấy ra khỏi tủ lạnh trước thời hạn. Cả hai thành phần được đánh bông cho đến khi một khối bơ sữa tươi tốt được hình thành, sau đó có thể bắt đầu sử dụng kem với sữa đặc.

Với sô cô la

Kem sẽ hấp dẫn không chỉ người lớn, mà cả trẻ em. Nếu muốn, có thể thêm hạt óc chó rang hoặc nghiền nhỏ trước đây hoặc hạt phỉ.

Để chuẩn bị, bạn sẽ cần:

  • 100 g sô cô la đen;
  • 140 g Nutella dán sô cô la;
  • 160 ml kem nặng.

Cách làm kem:

  1. Đun chảy sô cô la trong bồn nước.
  2. Đánh kem cho đến khi một khối tươi tốt được hình thành, sau đó cẩn thận giới thiệu dán sô cô la.
  3. Nhẹ nhàng trộn sô cô la tan chảy vào hỗn hợp thu được.

Việc nhồi kết quả cho profiteroles nên được loại bỏ trong 1 giờ trong tủ lạnh, sau đó nó sẽ trở nên ngon hơn, và sẽ dễ dàng hơn để bắt đầu profiteroles với nó.

Kem protein cho profiteroles

Một trong những lựa chọn dịu dàng nhất để điền vào các profiteroles, trong đó nhấn mạnh hoàn hảo kết cấu thoáng của bột.

Để nấu ăn, bạn sẽ cần:

  • 2 con sóc;
  • nửa ly nước;
  • một ly đường;
  • một nhúm muối;
  • một nhúm axit citric.

Nấu ăn:

  1. Làm xi-rô đường. Để làm điều này, đổ nước vào nồi, đổ đường và nấu trên lửa nhỏ cho đến khi hỗn hợp trở thành màu nâu vàng.
  2. Trong một đĩa khô, sạch, đánh bại các protein ướp lạnh bằng muối và axit citric cho đến khi tạo thành bọt tươi tốt.
  3. Lấy xi-rô ra khỏi bếp và nhẹ nhàng đổ vào khối protein, khuấy liên tục. Đánh hỗn hợp thu được cho đến khi tăng thể tích.

Chuyển kem protein vào túi bánh ngọt và sử dụng theo chỉ dẫn.

Sữa đông

Kem sữa đông cho Profiteroles có kết cấu tinh tế và hương vị kem phong phú

Để chuẩn bị nó, bạn sẽ cần:

  • 125 g phô mai;
  • 250 ml kem có hàm lượng chất béo ít nhất 30%;
  • 50 g đường;
  • một muỗng cà phê đường vani.

Nấu ăn:

  1. Đánh kem kỹ với vani và đường thông thường.
  2. Khi khối trở nên tươi tốt, nhẹ nhàng giới thiệu phô mai sữa đông mềm, trộn cho đến khi mịn.

Khi kem đã sẵn sàng, họ có thể bắt đầu ngay lập tức. Điều này có thể được thực hiện với một ống tiêm bánh kẹo hoặc một muỗng cà phê.

Từ kem chua

Một lựa chọn đơn giản và nhanh chóng, các nguyên liệu để nấu ăn hầu như luôn có sẵn từ bất kỳ bà chủ nào.

Bạn sẽ cần 400 gram kem chua và một ly đường bột, lượng nguyên liệu có thể thay đổi theo khẩu vị của riêng bạn. Kết hợp cả hai thành phần trong một thùng chứa, sau đó đánh bằng máy trộn cầm tay để thu được khối không khí. Sẽ thuận tiện hơn khi đổ đầy các sản phẩm ẩm thực bằng bột sữa trứng bằng thìa.

Kem dành cho người thành thạo

Kem thoáng mát và mềm với hương vị kem phong phú, có thể được pha thêm với các thành phần bổ sung.

Kem chỉ có hai thành phần - kem và đường bột. Tuy nhiên, đối với nhiều người, sự kết hợp này có vẻ nhàm chán, vì vậy hãy thêm đồ uống có cồn và vanillin.

Để chuẩn bị điền bạn sẽ cần:

  • 400 ml kem ít nhất 30% chất béo;
  • 150 g đường hoặc đường bột;
  • một muỗng cà phê đường vani;
  • 10-15 ml rượu hoặc rượu cognac.

Chuẩn bị làm đầy như sau: tất cả các thành phần trên được trộn và đánh cho đến khi khối lượng tăng kích thước lên 2 lần và trở nên dày và dày.

Sau đó, nó được chuyển vào một túi bánh ngọt và nhồi với bột sữa trứng.

Cách nấu từ Mascarpone

Loại kem này là một trong những sản phẩm hài lòng nhất, với hương vị sữa và kem rõ rệt. Một muỗng cà phê là phù hợp hơn để làm đầy profiteroles, vì kem có thể quá dày và nặng.

Để nấu ăn, bạn sẽ cần:

  • 250 g phô mai Mascarpone;
  • 250 ml kem với hàm lượng chất béo là 30%;
  • 100 g đường bột hoặc sữa đặc.

Thật dễ dàng để chuẩn bị kem nếu một máy trộn cầm tay mạnh mẽ ở gần đó. Kem và đường bột được đánh bông cho đến khi thu được một khối không khí, sau đó Mascarpone được giới thiệu. Khối lượng được đánh một cách triệt để một lần nữa, sau đó nó có thể bắt đầu profiteroles.

Mặc dù thực tế rằng sữa trứng là một chất làm đầy cổ điển cho các profiteroles, bạn có thể thể hiện trí tưởng tượng và sử dụng các chất trám hoàn toàn khác nhau.

Điều này sẽ giúp mang lại cho món ăn một sự mới lạ, và mọi người sẽ có thể chọn tùy chọn mà anh ấy thích.

Điều quan trọng cần nhớ là tất cả các thành phần phải tươi nhất, đặc biệt là đối với các sản phẩm sữa và trứng.

Liên quan:Thêm từ tác giả: