Cupcakes - những chiếc bánh nhỏ, còn được gọi là bánh dành cho các nàng tiên, đã bước vào cuộc sống của chúng ta gần đây, nhưng đã tìm cách yêu tất cả, không ngoại lệ, ngọt ngào. Trong cách làm bánh này, kem cupcake không phải là giá trị cuối cùng, vì kết hợp ngay cả cùng một phiên bản của bột cupcake, bạn có thể nhận được một món tráng miệng mới mỗi lần.

Bánh kem phô mai

Cách dễ nhất để làm phô mai kem để trang trí bánh cupcake được làm từ các thành phần sau:

  • 300 g kem phô mai;
  • 100 g bơ mềm;
  • 80 g đường bột.

Trình tự nấu ăn:

  1. Kết hợp bơ mềm với đường bột và đánh cho đến khi mịn.
  2. Sau đó dần dần thêm kem phô mai, đánh kem cho đến khi mịn thêm năm phút nữa.

Thoạt nhìn, có vẻ như phô mai kem không thích hợp để đảo lộn mũ trên bánh nướng xốp, nhưng sau một giờ sử dụng trong tủ lạnh, nó sẽ đạt được sự ổn định và mật độ cần thiết, vì vậy ổn định trong lạnh là một quá trình nấu ăn bắt buộc.

Công thức Mascarpone từng bước

Đối với một loại kem phô mai mascarpone rất đơn giản nhưng tinh tế đến kinh ngạc, bạn chỉ cần:

  • 250 g mascarpone;
  • 100 g sữa đặc.

Cách làm:

  1. Cho phô mai ướp lạnh và sữa đặc vào một thùng chứa và đánh bằng máy trộn cho đến khi có độ sệt mịn và đồng nhất.
  2. Để tạo cho kem một hương vị caramel, một phần của sữa đặc hoặc tất cả số lượng của nó có thể được thay thế bằng sữa đặc đun sôi ("kẹo bơ cứng").

Theo công thức này, bạn có thể chuẩn bị kem sữa đông cho cupcakes, lấy làm cơ sở cho bất kỳ loại phô mai kem nào khác (ví dụ: Philadelphia).

Ganache sô cô la

Đối với việc chuẩn bị ganache sô cô la cho việc đảo lộn mũ trên cupcakes, tối, sữa và sô cô la trắng là phù hợp. Chỉ có tỷ lệ sô cô la và kem sẽ thay đổi.

Đối với một phần ăn, bạn sẽ cần phải thực hiện:

  • 100 g kem với hàm lượng chất béo là 33%;
  • 200 g tối hoặc 300 g sữa hoặc sô cô la trắng.

Cách nấu ăn:

  1. Cho kem vào lửa, đun sôi và loại bỏ nhiệt. Cắt nhỏ sô cô la, cho vào kem nóng và khuấy bằng thìa silicone khô. Sau đó trả khối lượng vào lửa và làm ấm cho đến khi sô cô la tan hoàn toàn.
  2. Sau đó, làm mát ganache một chút, đậy lại bằng màng dính và để qua đêm để ổn định. Trước khi trang trí bánh nướng, kem nên được làm ấm nhẹ trong lò vi sóng.

Từ phô mai hoặc phô mai kem

Kem phô mai được chuẩn bị theo tỷ lệ sau của các thành phần:

  • 450 g phô mai;
  • 100 ml kem béo (33%);
  • 80 g đường bột.

Nấu ăn từng bước:

  1. Đổ kem lạnh vào hộp lạnh và đánh bằng máy trộn cho đến khi đạt đỉnh ổn định. Để đánh kem mà không gặp vấn đề gì, bạn cần đặt các dụng cụ đập của máy trộn vào tủ đông trong một phần tư giờ.
  2. Sau đó cho phô mai và đường bột vào kem, đánh kem trong một thời gian cho đến khi tất cả các thành phần được kết hợp hoàn toàn.

Kem chua

Cream Sundae là một lựa chọn kem chua ổn định không chỉ cho lớp và lớp bánh, mà còn là cơ hội để trang trí bánh cupcake với mũ đẹp của một loại kem ngon.

Để làm điều này, hãy:

  • 350 g kem chua 20% chất béo;
  • 1 quả trứng
  • 110 g đường hạt;
  • 90 g bột;
  • 2 g vanillin;
  • 120 g bơ mềm.

Trình tự các quy trình nấu ăn:

  1. Trong một cái chảo có độ dịch chuyển phù hợp, kết hợp tất cả các thành phần của kem lại với nhau và đun sôi trong bồn nước (để hỗn hợp không bị cháy) đến trạng thái mà rãnh từ muỗng trên kem sẽ không biến mất.
  2. Làm lạnh cơ sở kem sữa trứng đến 30-40 độ, cho bơ mềm, cắt thành khối nhỏ, vào đó và đánh trong một khối mịn đồng nhất. Kem trở nên quá dày (có một cái muỗng trong đó) mà bạn có thể bắt đầu làm việc mà không cần làm lạnh trong tủ lạnh.

Một loại kem cupcake protein giữ hình dạng của nó

Đối với một loại kem protein mạnh, được bảo quản tốt, bạn sẽ cần:

  • 3 quả trứng protein;
  • 200 g đường hạt;
  • 50 ml nước uống;
  • 180 g bơ;
  • 3 g axit citric;
  • 2 g vanillin.

Nấu ăn:

  1. Đun sôi đường và nước trên lửa vừa cho đến khi đường tan hoàn toàn.
  2. Đánh bại protein bằng axit citric cho đến khi bọt ổn định.
  3. Giới thiệu xi-rô vào một con sóc trong một dòng suối mỏng, tiếp tục đánh trứng. Theo xi-rô thành từng miếng nhỏ vào kem, gửi bơ và vanillin rất mềm.
  4. Đánh kem cho đến khi nguội hoàn toàn trong khoảng một phần tư giờ. Khi kết thúc đòn đánh, bạn có thể thêm màu thực phẩm, mà không sợ khối lượng sẽ rơi ra, bởi vì nó là một loại kem dầu protein giữ hình dạng của nó.

Một công thức tương tự:kem protein

Kem có hương vị cam quýt

Để có một loại kem bơ cam thơm, bạn phải chuẩn bị:

  • 250 g bơ mềm, kem;
  • 200 g đường bột;
  • 2 quả cam vừa.

Phương pháp nấu ăn:

  1. Đầu tiên bạn cần rửa sạch bằng nước lạnh và đun sôi cam. Để làm điều này, sau khi đun sôi, trái cây có múi được đun sôi trong năm phút, nước được rút ra, một cái mới được đổ và 10 phút nữa được đun sôi sau khi đun sôi. Xả nước một lần nữa và nấu thêm 15 phút trong một chất lỏng mới.
  2. Các loại trái cây được làm lạnh được cắt thành từng miếng, xương được loại bỏ và xoắn thông qua một máy xay thịt, hoặc xỏ bằng máy xay. Cam xay nhuyễn này được trộn với một nửa lượng đường.
  3. Bơ mềm được đánh thành một khối trắng tươi với phần bột còn lại. Sau đó, tiếp tục đánh vào những phần nhỏ, một khối màu cam ngọt ngào được giới thiệu. Sau một thời gian ngắn ổn định trong lạnh, kem đã sẵn sàng để sử dụng.

Chuối tráng miệng để trang trí tráng miệng

Để làm mũ kem cho cupcakes với hương vị chuối, bạn có thể lấy làm kem nền từ mascarpone, mà bạn sẽ cần:

  • 250 ml kem có hàm lượng chất béo 33%;
  • 125 g phô mai mascarpone;
  • 60 g đường tinh thể màu trắng;
  • 5 g đường vani;
  • 1 quả chuối chín vừa.

Thuật toán công việc:

  1. Cho kem, mascarpone, vani và đường thông thường vào tô ướp lạnh. Các sản phẩm này bắt đầu đánh ở tốc độ tối thiểu với roi lạnh của máy trộn, tăng dần tốc độ lên tối đa.
  2. Khi độ đặc của kem trở nên giống như kem đánh bông, hãy thêm khoai tây nghiền từ bột của một quả chuối và cẩn thận, để khối lượng không rơi, trộn với thìa. Thay vì một quả chuối, bạn có thể lấy 100 g bất kỳ loại quả mọng hoặc trái cây nào.

Điều này thật thú vị:bánh kem sô cô la - công thức

Tương tự:Thêm từ tác giả: