Kem làm bánh quy - 11 công thức nấu ăn ngon

Một loại kem ngon cho bánh quy là thành phần chính của một món tráng miệng lễ hội. Ngay cả những chiếc bánh hoàn hảo cũng có thể dễ dàng bị hư hỏng bởi sự ngâm tẩm không thành công. Các công thức tốt nhất cho bánh quy xử lý kem được công bố dưới đây.

Bánh xốp

Thành phần: một lít sữa bò béo, 2,5 muỗng canh. muỗng canh bột cao cấp, đường vani cho hương vị và một ly trắng trơn, một nửa gói bơ tiêu chuẩn, 5 muỗng canh.

1. Trứng với tất cả các thành phần lỏng lẻo đánh cho đến khi mịn. Ngay cả các cục nhỏ nhất cũng không nên tồn tại trong hỗn hợp.
2. Không phải sữa lạnh được đổ vào chảo với các nguyên liệu đánh bông. Hỗn hợp được nấu với khuấy liên tục trong 3-4 phút.
3. Bơ tan chảy được thêm vào một loại kem gần như đã hoàn thành.

Nó vẫn còn để đánh đòn điều trị với một máy trộn ở tốc độ chậm nhất.

Công thức kem chua

Thành phần: 260 ml kem chua béo vừa, một ly đường đầy đủ thông thường (có một ngọn đồi) và một túi vani, 1 muỗng cà phê chất làm đặc.

1. Để chuẩn bị kem chua đơn giản nhất cho bánh quy, bạn cần cho vào một bát sâu một sản phẩm sữa ướp lạnh trước.
2. Kem chua được đánh bằng máy trộn ở tốc độ chậm nhất và đường hạt được đổ vào nó trong một dòng mỏng. Tinh thể của nó sẽ hoàn toàn hòa tan trong khối.
3. Hương vani đường được thêm vào. Hỗn hợp tiếp tục đánh cho đến khi đặc.
4. Nếu độ đặc của kem không phù hợp với bà chủ, bạn có thể sửa tình huống bằng chất làm đặc. Nhưng đây không phải là một bước bắt buộc. Sau khi thêm chất làm đặc, khối lượng được đánh lại.

Sau khi bôi bánh với một loại kem như vậy để ngâm tẩm chất lượng cao, họ nên đứng trong ít nhất 5-6 giờ.

Bánh kem sữa đông

Thành phần: 80 g bơ, 440 g đường bột, một nhúm chiết xuất vani (5 - 7 g), 320 g sữa đông đậm.

1. Ở tốc độ chậm, máy trộn kết hợp bơ tan chảy, phô mai nghiền và chiết xuất vani. Khối lượng được đánh cho đến khi nó trở nên tươi tốt và đồng nhất nhất có thể.
2. Tiếp theo, máy trộn được thay thế bằng một cái muỗng. Đường bột được đổ vào hỗn hợp trong các phần tối thiểu. Sau đó, đập bằng máy trộn được lặp lại. Bạn cần làm việc với thiết bị trong ít nhất 2,5-3 phút.

Theo công thức này, kem sữa đông cho bánh quy rất thoáng và nhẹ.

Công thức ngonsữa trứng

Lớp protein cho bánh

Thành phần: 120 ml nước lọc, mặt kính đường hạt, protein từ 3 quả trứng gà loại C1, 1 muỗng canh. một thìa nước chanh mới vắt.

1. Đầu tiên, cát được đổ với lượng nước chỉ định. Xi-rô chậm được nấu trong chảo trên lửa nhỏ. Khi nó hoàn toàn sẵn sàng, thật dễ dàng để lăn quả bóng ra khỏi khối.
2. Song song, các protein được đánh thành bọt dày đặc. Nước ép cam quýt được thêm vào chúng.
3. Ngay sau khi lấy ra khỏi nhiệt, xi-rô với sự khuấy trộn liên tục được đưa vào những con sóc bị đánh bông.
4. Tiếp theo, khối lượng phải tiếp tục được đánh cho đến khi nó nguội hoàn toàn. Bạn có thể tăng tốc quá trình bằng cách đặt hộp đựng kem vào một bát nước đá.

Khi khối lượng đã nguội, bạn có thể bôi mỡ bằng bánh.

Bánh kem sữa chua

Thành phần: 420 ml sữa chua không béo, ly nước lạnh đun sôi tiêu chuẩn, 1,5 muỗng canh. muỗng canh gelatin trong bột, nửa ly xi-rô mọng hoặc mứt lỏng.

1. Gelatin được đổ với nước, trộn đều và để ngấm trong 15-20 phút. Thông thường trên bao bì có một hướng dẫn chi tiết về cách nhân giống nó.
2. Sản phẩm bị sưng được chuyển sang nồi hầm, đổ với xi-rô hoặc mứt và đun nóng đến nhiệt độ tối thiểu. Cần phải liên tục khuấy các thành phần và đảm bảo rằng tất cả các hạt hòa tan.
3. Khối lượng đã được làm mát đến nhiệt độ cơ thể kết hợp với sữa chua và chủ động đánh bằng máy đánh trứng.

Bánh được phủ kem sữa chua nên để ở nhiệt độ phòng trong một vài giờ.

Làm thế nào để nấu ăn với sô cô la?

Thành phần: 2 ly sữa béo tiêu chuẩn, 1 ly đường đầy đủ, 4 muỗng canh. muỗng canh bột ca cao tối, 2 muỗng canh. muỗng canh bột cao cấp, 2/3 gói bơ tiêu chuẩn.

1. Đầu tiên, tất cả các thành phần khô được trộn trong một hầm.
2. Ít sữa không được đổ vào các sản phẩm số lượng lớn. Mỗi lần nhào một khối dày, phải pha loãng dần với chất lỏng.
3. Các stewpan được gửi đến nhiệt độ trung bình. Với việc khuấy liên tục, nội dung của nó được đun sôi.
4. Khi khối lượng nguội đi một chút, dầu được đưa vào nó.

Kem sô cô la đã sẵn sàng phải được làm mát hoàn toàn trước khi sử dụng.

Kem bọt biển

Thành phần: 1,5 gói bơ làm mềm tiêu chuẩn, 220 g đường bột, 120 ml chất béo sữa, một nhúm vanillin.

1. Sữa được đổ vào một món hầm hầm và đun sôi. Tiếp theo, chất lỏng nên được làm mát đến nhiệt độ phòng. Nếu một sản phẩm sữa tiệt trùng được sử dụng, bước này có thể được bỏ qua.
2. Vanilla, bột được đổ vào chất lỏng làm mát. Một loại dầu hơi mềm được thêm vào. Đánh hỗn hợp trong 3-4 phút cho đến khi mịn và thoáng.

Để làm cho kem dày và rất mềm, bạn cần chọn dầu béo chất lượng cao cho nó.

Lớp chanh nguyên bản

Thành phần: muỗng cà phê hạt vani, 1,5 ly nước lọc tiêu chuẩn, 4 muỗng canh.muỗng canh tinh bột ngô, 80 g bơ, 3 quả chanh lớn, 4 lòng đỏ trứng gà, một ly đường đầy đủ, một nhúm muối.

1. Điều đầu tiên cần làm là chanh. Họ thoát khỏi cơn sốt, chà xát vào một vắt tay tốt. Ngoài ra, nước ép cam quýt được vắt cẩn thận.
2. Tinh bột ngô và đường được trộn trong một món hầm. Vỏ chanh và hạt vani được thêm vào.
3. Nước và nước trái cây được đổ vào khối lượng. Các stewpan được gửi đến nhiệt độ trung bình, trong đó nội dung của nó được đun sôi.
4. Lòng đỏ trứng được đánh bông. Một nửa hỗn hợp từ bước trước được giới thiệu cho họ bằng cách khuấy mạnh.
5. Khối lượng được gửi đến nồi cho các thành phần còn lại, đun sôi và nấu 3-4 phút cho đến khi dày.
6. Sau khi được loại bỏ khỏi đám cháy, dầu được đưa vào điều trị.

Nó vẫn còn để làm mát kem và mỡ bánh với nó. Sản phẩm được lưu trữ dưới màng bám.

Lựa chọn sữa đặc

Thành phần: 2 gói bơ tiêu chuẩn chất lượng cao, 380 g sữa đặc, 60 g cognac.

1. Dầu làm mềm đến mức có thể dễ dàng đánh bại bằng máy trộn. Nó được xử lý ở tốc độ thấp của thiết bị cho đến khi nó trở thành không khí.
2. Dần dần, sữa đặc được thêm vào khối lượng. Nếu muốn, bạn có thể nấu trực tiếp một chút trong lọ, để màu của sản phẩm trở thành caramel. Điều chính là không lạm dụng sữa đặc cho đến khi đặc.
3. Cuối cùng, cognac được đổ vào hỗn hợp. Nói chung, bất kỳ đồ uống có cồn sẽ làm. Tốt hơn là chọn tùy chọn mà không có hương vị rõ ràng có thể làm hỏng hương vị hấp dẫn của bánh tương lai.

Theo công thức này, một loại kem khá đậm đặc và rất ngon, dễ dàng nằm trên bánh.

Kem caramel

Thành phần: 1,5 chén đường hạt nhỏ, ¼ chén mật ong tự nhiên lỏng, 1/3 cốc nước đun sôi đã lọc, 65 g bơ chất lượng cao, 2,5 cốc sữa béo, muỗng cà phê baking soda, 1 muỗng cà phê vanillin.

1. Một ly đường đầy đủ được rót với một lượng nước chỉ định và nấu trong nồi trên lửa lớn cho đến khi chất lỏng thu được màu hổ phách đậm. Ngay sau đó, bơ được thêm vào nó. Nó sẽ nhanh chóng bắt đầu tan chảy. Tại thời điểm này, bạn cần chủ động trộn tất cả các thành phần.
2. Mật ong lỏng được đổ vào hầm. Các thành phần được trộn lại.
3. Trong một bát riêng, baking soda và phần còn lại của đường được thêm vào sữa. Chất lỏng được đun sôi.
4. Sữa sẽ được đun sôi cho đến khi tinh thể đường tan hoàn toàn trong đó. Chỉ sau đó, nó có thể được đổ vào một hỗn hợp sữa ngọt, caramel hơi nguội từ một món hầm.
5. Kem gần như đã sẵn sàng. Nó vẫn chỉ để trộn tất cả các thành phần của nó tốt, loại bỏ khối lượng từ lửa và thêm vanillin vào nó. Bạn có thể sử dụng các hương vị tự nhiên khác theo ý thích của bạn. Ví dụ, quế.

Khi kem đã nguội gần như hoàn toàn, đã đến lúc bắt đầu lắp ráp và trang trí bánh.

Kem trái cây sữa đông

Thành phần: 130 g đường hạt, hơn một pound phô mai ít béo, 60 g gelatin, 220 g quả mơ tươi hoặc đóng hộp và dâu tây, 2 muỗng canh. muỗng canh nước chanh mới vắt, 550 ml kem nặng.

1. Gelatin được pha loãng trong nước trái cây đóng hộp hoặc xi-rô. Sau đó, sản phẩm được để lại trong khoảng 20 phút. Khi thời gian chờ đợi hết hạn, gelatin hòa tan trong bồn nước và làm mát.
2. Phô mai Cottage được nhào bằng nĩa, trộn với cát và nước chanh mới vắt.
3. Gelatin chuẩn bị được đưa vào đại chúng. Sản phẩm được trộn cho đến khi mịn.
4. Hỗn hợp được chia thành hai phần.
5. Quả mọng và trái cây được nghiền riêng. Quả mơ tươi được bóc vỏ trước. Các thành phần được bảo quản không cần phải chuẩn bị để mài.
6. Phần dâu tây được thêm vào một nửa, một phần quả mơ khác. Kem được đánh bằng máy trộn thành cả hai khối. Họ nên trở nên rất thoáng và tráng lệ.

Bánh được bôi với hai phiên bản kem xen kẽ. Bạn có thể thử nghiệm và thêm các loại quả mọng và trái cây khác nhau để điều trị. Ngay cả thực phẩm đông lạnh cũng sẽ làm được.