Red borsch - một khóa học đầu tiên ngon và lành mạnh. Tuy nhiên, không phải lúc nào cũng có thể duy trì màu đỏ đẹp và phong phú, đôi khi borsch có màu cam hoặc hồng.
Nội dung tài liệu:
Bí mật về cách nấu borscht để có màu đỏ
Vì lý do này, nhiều bà nội trợ quan tâm đến cách làm cho borscht đỏ. Trong nhiều khía cạnh, nó phụ thuộc vào củ cải đường. Nó là cần thiết để ưu tiên cho các loại salad có một bóng maroon ngon ngọt.
Đầu tiên bạn cần hiểu tại sao borscht bị mất màu đỏ. Thông thường điều này xảy ra do vi phạm công nghệ nấu ăn.
Củ cải được đặt trong borscht quá sớm, và nó được tiêu hóa hoàn toàn, biến thành một khối nhạt và không hấp dẫn. Nấu ăn trong nước là một trong những lựa chọn không thành công nhất. Tốt nhất là nướng trước hoặc luộc củ cải, sau đó cắt thành dải và thêm vào borsch.
Trước khi bạn ném củ cải xắt nhỏ vào nồi, bạn cần rắc nó với nước cốt chanh. Bí mật là axit giúp bảo quản màu sắc phong phú và ngon miệng của củ cải đường. Tốt nhất là sử dụng axit hóa tự nhiên - nước chanh, cà chua nghiền nhuyễn, bột cà chua, rượu hoặc giấm táo, nước muối bắp cải ngâm. Ngoài ra, khi chiên củ cải, nên thêm một chút đường vào chảo.
Công thức cổ điển với củ cải và bắp cải
Nấu borsch theo công thức cổ điển đòi hỏi một số kỹ năng. Danh sách các thành phần khá lớn, và rất nhiều hoạt động cần phải được thực hiện lại trong quá trình chuẩn bị.
Các thành phần cần thiết:
- thịt - 350 g (thịt lợn hoặc thịt bò);
- củ cải đường - 2 chiếc.;
- bắp cải - một phần ba của đầu bắp cải;
- cà rốt, hành tây, ớt - 1 chiếc.;
- khoai tây -4-5 củ;
- nước chanh - 3 muỗng canh. l.;
- bột cà chua - 2 muỗng canh. l.;
- tỏi - 3 tép;
- muối, gia vị, dầu, thảo mộc - theo ý của bạn.
Chuỗi hành động:
- Cắt thịt thành miếng, thêm nước và nấu. Sau khi đun sôi, loại bỏ bọt, thêm nguyệt quế và nấu trong 30 phút.
- Băm nhỏ bắp cải, cắt khoai tây thành thanh. Thêm vào nước dùng.
- Nghiền các loại rau còn lại và chiên trong chảo. Đổ nước ép từ chanh, nêm bột cà chua, thêm đường và muối cho vừa ăn. Làm dịu một phần tư của một giờ. Đổ một ít nước nếu cần thiết.
- Thêm chiên vào chảo và nấu trên lửa nhỏ cho đến khi chín. Cuối cùng, lấy một mẫu, thêm tỏi và gia vị.
Rắc rau thơm xắt nhỏ trước khi dùng. Ăn với bánh rán tỏi.
Nấu ăn ở Ucraina
Borsch là tốt bởi vì ngày hôm sau nó thậm chí còn ngon hơn. Do đó, nếu món ăn được chế biến mới, cần phải để nó ủ ít nhất một giờ, để tất cả các thành phần được bão hòa với mùi thơm của nhau.
Một bộ các thành phần:
- thịt lợn và thịt bò - mỗi loại 400 g;
- khoai tây - 3 củ;
- đậu - một ly;
- củ cải đỏ - 1-2 chiếc. (tùy thuộc vào kích thước);
- hành tây với cà rốt - 1 chiếc.;
- rau mùi tây và rễ cần tây - 1 chiếc.;
- bắp cải - nửa nĩa;
- tỏi - 3tooth;
- bột cà chua - 3 muỗng canh. l.;
- muối và gia vị - theo ý riêng.
Từng bước công thức:
- Cắt thịt thành miếng, thêm nước, đun sôi và loại bỏ bọt. Nếu có xương não, thì nó cũng có thể được thêm vào đây.
- Trong nước có thịt thêm rễ, nguyệt quế, muối và hạt tiêu. Nấu một nước dùng mạnh.
- Loại bỏ rễ và nguyệt quế, thêm đậu ngâm trước. Nấu trong 20 phút kể từ khi bắt đầu sôi.
- Cắt thành lát cà rốt với hành tây và ớt, thêm vào chảo cùng với tép tỏi nghiền nát. Nấu trong một phần tư của một giờ.
- Nghiền củ cải đường trên vắt hoặc cắt thành những dải mỏng, đưa vào borsch với khoai tây.
- Sau một phần tư giờ thêm bột cà chua và bắp cải thái nhỏ.
- Muối, hạt tiêu, rắc rau thơm nếu muốn. Hãy để nó ủ.
Ăn kèm với kem chua tự làm.
Món đầu tiên với đậu
Bạn có thể nấu borsch đỏ với đậu. Các món ăn là thịnh soạn và phong phú, vì vậy thành phần này được sử dụng để nấu borsch nạc.
Các thành phần cần thiết:
- đậu - 300 g;
- khoai tây - một pound;
- hành tây với cà rốt - 1 chiếc.;
- củ cải đường - 1 vụ gốc;
- bắp cải - nửa nĩa;
- tỏi - 3 tép;
- bột cà chua - 4 muỗng canh. l.;
- muối, hạt tiêu, thảo mộc - theo ý của bạn.
Chuỗi hành động:
- Luộc đậu trên lửa nhỏ cho đến khi chín.
- Đổ 2 lít nước vào chảo, cho toàn bộ củ cải đã bóc vỏ vào đó và nấu trong một giờ cho đến khi nó trở nên mềm.
- Nghiền các loại rau và thảo mộc còn lại.
- Lấy củ cải ra khỏi nước sôi và đặt lên đĩa.
- Cho khoai tây vào nước dùng củ cải đường, một ít hành tây sau với cà rốt. Muối và nấu trong 10 phút.
- Thêm bắp cải, sau 10 phút - đậu. Nấu trong 7 phút.
- Trong khi đó, xay củ cải một cách thô, trộn với bột cà chua, rau thơm và tỏi. Cho vào chảo và trộn.
- Đun sôi và nấu trong 2 phút.
Để yên với nắp đóng trong ít nhất một phần ba giờ.
Borsch đỏ với dưa cải và thịt
Để nấu borsch, bạn không chỉ có thể sử dụng bắp cải tươi mà còn cả dưa cải bắp. Cô cho món ăn có vị chua dễ chịu.
Những gì bạn cần:
- thịt - 300 g;
- khoai tây - 4 củ;
- dưa cải bắp - 300 g;
- hành tây với cà rốt và củ cải đường - 1 chiếc.;
- đậu - 100 g;
- bột cà chua - 1 muỗng canh. l.;
- muối, gia vị, dầu - khi cần thiết.
Cách nấu ăn:
- Đổ một miếng thịt với nước và đun sôi. Loại bỏ bọt, thêm đậu và nấu trong một tiếng rưỡi.
- Giới thiệu khoai tây thái hạt lựu.
- Gọt vỏ và thái rau. Làm rán từ hành tây và cà rốt. Thêm dưa cải bắp vào chảo, đổ vào một ít nước và đun nhỏ lửa cho đến khi mềm.
- Nêm bột cà chua, thêm củ cải đường.
- Muối và nêm nước dùng.
- Khi khoai tây trở nên mềm, đổ các chất trong chảo vào chảo, đun sôi và tắt.
Trước khi phục vụ, nêm kem chua và rắc các loại thảo mộc tươi nếu muốn.
Cách nấu trong nồi nấu chậm
Smart soong cũng có thể nấu borscht ngon.
Các thành phần cần thiết:
- thịt trên xương - 400 g;
- bắp cải - một phần ba của đầu bắp cải;
- củ cải, hành tây và cà rốt - 1 chiếc.;
- khoai tây - 3 củ;
- tỏi - 2 tép;
- bột cà chua, muối, gia vị - để hương vị.
Chuỗi hành động:
- Nghiền rau một cách thuận tiện (củ cải chỉ cần cắt thành nhiều phần).
- Chạy chương trình Baking Baking, đổ dầu vào bát của thiết bị và xào hành tây và cà rốt.
- Cho thịt, khoai tây và bắp cải vào thùng chứa. Thêm muối, hạt tiêu, nguyệt quế, cà chua.
- Đổ nước đến vạch tối đa. Đặt rổ hấp.
- Đặt củ cải trong một thùng chứa. Đóng nắp và bắt đầu chương trình "Dập tắt" trong một tiếng rưỡi.
- Khi tín hiệu âm thanh, loại bỏ các mảnh gốc và nghiền trên một vắt thô. Nhập vào borsch, trộn.
- Chạy chương trình nấu ăn trên Steam Steam trong 10 phút.
Nêm món ăn đã hoàn thành với kem chua tự làm.
Nấu borsch trong nồi nấu chậm tốn ít năng lượng hơn nhiều so với sử dụng các phương pháp truyền thống.
