Các công thức cổ điển cho cốt lết lửa đã xuất hiện từ lâu, trở lại trong thời của Pushkin. Nhưng không phải ai cũng biết cách nấu chúng, và thực tế kết quả là một món ăn thực sự ngon.

Pozharsky cốt lết - một công thức cổ điển

Lớp vỏ thô ráp, làm đầy nước, thịt mềm - ở đây chúng là những miếng thịt băm theo công thức này.

Sản phẩm bắt buộc:

  • một quả trứng và hành tây;
  • một nửa con gà nguyên con;
  • muối và gia vị theo sở thích của bạn;
  • 50 gram bơ;
  • một ly kem;
  • 100 gram bánh mì trắng.

Quy trình từng bước:

  1. Nghiền thịt bằng máy xay sinh tố hoặc băm thật nhuyễn.
  2. Biến hành tây thành hình vuông nhỏ và chiên một chút trong chảo, sau đó thêm vào thịt gà.
  3. Cho một quả trứng vào đó, điền vào gia vị và những miếng bơ cắt lát.
  4. Trong kem, ngâm bánh mì, loại bỏ chất lỏng dư thừa và phết nó vào phần còn lại của sản phẩm, trộn kỹ.
  5. Từ khối lượng kết quả, chúng tôi tạo thành cốt lết vừa và chiên ở cả hai bên. Sau đó, chúng tôi loại bỏ chúng trong 20 phút nữa trong lò, được làm nóng đến 170 độ.

Làm thế nào để nấu ăn với bánh quy giòn?

Patties Pozharsky với bánh quy giòn rất giòn, nhưng đồng thời không mất đi sự dịu dàng bên trong.

Đọc thêm: patties lửa - công thức đúng và ngon

Sản phẩm bắt buộc:

  • muối và gia vị theo sở thích của bạn;
  • 500 gram thịt gà hoặc thịt băm;
  • 200 ml sữa hoặc kem;
  • vụn bánh mì;
  • một quả trứng;
  • khoảng 30 gram bơ;
  • 100 gram bánh mì trắng.

Quá trình này là tuần tự:

  1. Chúng tôi biến gà thành thịt băm hoặc sử dụng nó đã sẵn sàng. Trộn nó với gia vị và bơ băm nhỏ.
  2. Hủy bỏ lớp vỏ từ bánh mì, ngâm trong kem hoặc sữa và đặt nó vào thịt là tốt.
  3. Chúng tôi nhào nặn khối lượng tốt và tạo ra những miếng nhỏ từ nó.
  4. Chúng tôi chuẩn bị bánh mì: đổ vụn bánh mì vào một thùng chứa, và đập nhẹ quả trứng vào một cái khác.
  5. Cốt lết hình thành, đầu tiên nhúng vào hỗn hợp trứng, sau đó trong vụn bánh mì, chiên một chút ở hai bên và mang đến sự sẵn sàng hoàn toàn trong lò, làm nóng đến 180 độ, trong khoảng 7 phút.

Công thức cốt lết tiền cách mạng - từng bước

Công thức thịt viên trước cách mạng là một lựa chọn nấu ăn được sử dụng bởi Daria Pozharskaya. Nó hoàn toàn không phức tạp và chỉ yêu cầu tuân thủ một số sắc thái nhất định.

Sản phẩm bắt buộc:

  • 200 ml kem nặng;
  • khoảng 800 gram thịt gà;
  • ba củ hành;
  • 200 gram bơ;
  • 100 gram bánh mì;
  • gia vị theo sở thích của bạn.

Quá trình này là tuần tự:

  1. Chúng tôi không làm gián đoạn con gà, mà chỉ cắt nó thành những hình vuông rất nhỏ.
  2. Hành tây được thái lát và chiên nhẹ trong chảo, sau đó đặt ra thịt.
  3. Bánh mì được chia thành hai phần. Một với dầu được làm sạch trong tủ lạnh để đóng băng một chút. Và thứ hai làm mềm kem và đi đến gà.
  4. Sau 10 phút, dầu có thể được loại bỏ và thêm vào các sản phẩm khác. Khối lượng kết quả một lần nữa được loại bỏ trong giá lạnh và để yên trong khoảng 30 phút.
  5. Chúng tôi đổ nước ấm vào một cái bát, và liên tục làm ướt tay trong đó, chúng tôi tạo thành những miếng nhỏ. Sau đó, chúng tôi cuộn chúng trong bánh mì, mà chúng tôi làm từ bánh mì đông lạnh, cắt nó thành vụn.
  6. Mang đến sự sẵn sàng trong dầu ở cả hai bên cho đến khi một lớp vỏ đặc trưng xuất hiện.

Chúng tôi bổ sung món ăn với phô mai

Bạn có thể làm cho cốt lết trở nên thú vị hơn nếu bạn thêm phô mai vào chúng, đặc biệt nếu nó có hương vị đậm đà.

Sản phẩm bắt buộc:

  • 150 gram phô mai;
  • vụn bánh mì;
  • 600 gram thịt gà hoặc thịt băm;
  • gia vị theo sở thích của bạn;
  • 150 ml sữa;
  • Một vài lát bánh mì trắng.

Quá trình này là tuần tự:

  1. Nghiền thịt bằng dao hoặc lấy thịt băm làm sẵn. Trộn nó với các gia vị đã chọn.
  2. Chúng tôi loại bỏ lớp vỏ khỏi bánh mì, giữ cho đến khi sữa mềm và thêm vào thịt gà.
  3. Chúng tôi biến phô mai thành những hình vuông cỡ trung bình.
  4. Chúng tôi làm những miếng thịt băm có kích thước bất kỳ từ thịt băm, và đặt một miếng phô mai vào bên trong.
  5. Bánh mì các miếng, chiên cốt lết trong vài phút trong chảo, và sau đó mang đến sự sẵn sàng trong lò trong khoảng 7 phút ở 180 độ.

Cốt lết Pozharsky từ Julia Vysotskaya

Tùy chọn này không khác lắm so với các tùy chọn khác, nhưng có một số sắc thái.

Sản phẩm bắt buộc:

  • nửa lít sữa;
  • muối và hạt tiêu như bạn muốn;
  • 800 gram thịt gà;
  • 100 gram bơ;
  • ba lát bánh mì;
  • vụn bánh mì.

Quá trình này là tuần tự:

  1. Chúng tôi làm thịt băm từ thịt gà, và bạn cần cho nó qua máy xay thịt hai lần. Đầu tiên, chỉ có thịt, và sau đó với bánh mì, trước đây được ngâm trong sữa.
  2. Khoảng 70 gram bơ nên được nấu chảy và bỏ vào trong.
  3. Với bàn tay ướt, tạo ra những miếng nhỏ từ khối lượng, chiên chúng trong vài phút trong chảo, sau đó gửi chúng vào một tấm nướng. Đặt một miếng dầu nhỏ lên trên chúng và giữ trong lò trong 10 phút ở 200 độ.

Từ đầu bếp Ilya Lazerson

Đầu bếp nổi tiếng cung cấp công thức nấu ăn của mình.

Sản phẩm bắt buộc:

  • gia vị theo sở thích của bạn;
  • 4 lát bánh mì;
  • 100 ml kem béo và cùng một lượng sữa;
  • phi lê gà nặng 600 gram;
  • hai muỗng bột.

Quá trình nấu ăn:

  1. Ngâm một nửa bánh mì trong sữa, và xay còn lại và sấy khô trong lò.
  2. Chúng tôi biến thịt thành thịt băm, trộn với kem, bánh mì ướt và gia vị.
  3. Tạo thành các patties từ khối lượng kết quả, cuộn trong vụn bánh mì và chiên trong chảo nóng trong 2-4 phút cho mỗi bên. Sau đó làm sạch thêm khoảng 5 - 7 phút trong lò nóng.

Thịt lợn thăn

Nói chung, thịt gà được sử dụng để cắt lửa, nhưng tại sao không nấu chúng từ thịt lợn?

Sản phẩm bắt buộc:

  • 600 gram thịt lợn;
  • 150 ml sữa;
  • gia vị theo ý thích của bạn;
  • hai lát bánh mì;
  • 30 gram dầu.

Quá trình nấu ăn:

  1. Đầu tiên, chuẩn bị thịt. Nó cần phải được cắt thành miếng và đánh bại rất tốt, và sau đó xoắn thành thịt băm.
  2. Chúng tôi trộn nó với gia vị và bánh mì ngâm trong sữa.
  3. Cắt bơ thành miếng và cũng gửi nó vào thịt.
  4. Nó chỉ còn lại cho các cốt lết thời trang, giữ chúng trong một thời gian trong chảo, và sau đó mang đến sự sẵn sàng đầy đủ trong một lò nướng nóng sẵn đến 200 độ trong khoảng 7 phút.

Tương tự:Thêm từ tác giả: