Cốt lết làm tại nhà - một món ăn dường như đơn giản hàng ngày. Thật vậy, nhiều bà nội trợ phàn nàn rằng những miếng cốt lết họ nhận được là cao su, dai hoặc chỉ bị rơi ra khi chiên. Nhưng bài viết của chúng tôi sẽ giúp bạn nấu những miếng thịt băm ngon ngọt, thoáng mát và ngon miệng.
Nội dung tài liệu:
Thịt lợn cốt lết làm tại nhà và thịt bò xay
Công thức cho patties tự làm có thể được tìm thấy trong cuốn sách nấu ăn của mỗi nữ tiếp viên. Hương vị của một món thịt phần lớn phụ thuộc vào chất lượng của thịt băm. Nhiều người mua nó làm sẵn, nhưng bạn vẫn không nên lười biếng và tự vặn nhồi, bởi vì chỉ bằng cách này, bạn có thể chắc chắn về chất lượng của sản phẩm.
Để làm cho thịt viên ngon ngọt, nhưng không béo ngậy, tốt hơn là sử dụng thịt lợn và thịt bò.
Thành phần
- nửa kg thịt lợn và thịt bò (kilo thịt băm đã chuẩn bị);
- ổ bánh;
- một quả trứng;
- ba củ hành;
- 300 ml nước tinh khiết.
Phương pháp nấu ăn:
- Những lát bánh mì trắng nhúng trong nước hoặc sữa.
- Chúng tôi xoắn các miếng thịt trong một máy xay thịt cùng với hành tây (để thơm và thơm, bạn có thể thêm một vài tép tỏi);
- Cho trứng vào thịt đã chuẩn bị, cho bánh mì mềm (trước đây được vắt từ chất lỏng dư thừa) và gia vị cho vừa ăn, trộn.
- Chúng tôi làm thịt băm từ thịt băm và chiên cho đến khi hồng, sau đó đổ một ít nước và hấp trong 10 phút dưới nắp.
Trong vụn bánh mì
Patties thịt băm tự làm có thể được chiên trong vụn bánh mì. Một món thịt như vậy sẽ là một món ăn xứng đáng cho một bữa tối gia đình hoặc ngày lễ.
Thành phần
- 450 g thịt băm;
- hành tây;
- ổ bánh;
- một quả trứng;
- vụn bánh mì cho bánh mì.
Phương pháp nấu ăn:
- Trong thịt băm chúng ta cho hành tây thái nhỏ, ngâm vào ổ nước (sữa) và gia vị cho vừa ăn.
- Chúng tôi làm thịt băm từ thịt băm, tẩm bột trong vụn bánh mì và xào chúng cho giòn ngon.
Gà băm
Hôm nay có một số lựa chọn để nấu thịt viên. Nhiều bà nội trợ chọn thịt gà làm thịt băm. Thịt gà cốt lết được nấu nhanh hơn, không quá béo và rất ngon. Chúng tôi cung cấp cho bạn một công thức ban đầu để nấu cốt lết từ thịt gia cầm ăn kiêng.
Thành phần
- 750 g thịt gà băm nhỏ;
- hai củ hành tây;
- nửa cốc sữa;
- ổ bánh;
- hai nhúm hoa bia - suneli và paprika;
- hai muỗng cà chua xay nhuyễn;
- năm thìa kem chua.
Phương pháp nấu ăn:
- Thông qua một máy xay thịt, chúng tôi chuyển bánh mì và hành tây ngâm trong sữa.
- Khối lượng kết quả, cùng với muối và hạt tiêu, được trộn với thịt băm.
- Về nguyên tắc, người ta đã có thể chiên cốt lết trong chảo, nhưng có một cách thú vị hơn.
- Chúng tôi lấy một tấm nướng, bôi dầu mỡ, đặt miếng bánh và đặt nướng trong 20 phút (nhiệt độ 180 ° C).
- Chúng tôi làm nước sốt từ kem chua, bột cà chua, cũng như ớt bột và kem chống nắng. Chúng tôi lấy cốt lết, đổ chúng với nước sốt thơm và quay trở lại lò nướng thêm 20 phút nữa.
Thịt băm ngon ngọt
Bạn cũng có thể làm những viên thịt ngon từ thịt cá, rất tốt, cả nóng và lạnh.
Để chế biến món ăn, cá biển hoặc cá sông là phù hợp, chủ yếu là zander, cá tuyết, cá minh thái, cá chép bạc và các loại cá trắng khác được sử dụng.
Điều quan trọng nhất là không nên có xương trong thịt, nếu không món ăn sẽ bị hỏng bởi một bất ngờ khó chịu.
Thành phần
- 1 kg cá phi lê;
- hành tây;
- một thìa đường;
- 50 g semolina;
- thì là
Phương pháp nấu ăn:
- Sử dụng máy xay thịt, xay phi lê cá với hành tây.
- Thêm semolina, chất làm ngọt, thì là băm nhỏ, muối và hạt tiêu vào khối nghiền. Nếu chất lỏng biến thành chất lỏng, thì bạn có thể thêm nhiều semolina.
- Chúng tôi tạo thành những miếng thịt băm từ cá băm nhỏ, rắc chúng vào bánh mì và chiên cho đến khi vàng nâu.
Thịt bò và gà tây với semolina
Đối với tất cả người hâm mộ thực phẩm ăn kiêng, cũng có một công thức cho thịt viên ngon. Từ thịt chúng ta sẽ sử dụng thịt bò và gà tây.
Thành phần
- 600 g thịt bò và gà tây;
- hai củ hành tây;
- tỏi
- 60 g semolina;
- 50 ml nước.
Phương pháp nấu ăn:
- Trong một máy xay thịt, chúng tôi xoắn thịt bò và gà tây, chúng tôi cũng cắt hành tây và tép tỏi trong một máy xay thịt hoặc chỉ sử dụng một vắt.
- Đổ semolina vào thịt băm, tất nhiên, bạn có thể sử dụng bánh mì ngâm trong sữa hoặc khoai tây nghiền, nhưng đó là semolina tốt hơn để giữ hình dạng của cốt lết.
- Cùng với semolina, thêm muối, hạt tiêu, bạn cũng có thể nêm các loại gia vị khác mà bạn chọn, trộn và để riêng trong nửa giờ.
- Tiếp theo, chúng ta tạo thành những miếng nhỏ, rắc bột mì, đầu tiên chiên trong ba phút cho mỗi bên trong chảo, sau đó hầm chúng trong mười phút trong một nồi nước.
- Thịt băm sẵn sàng từ thịt xay được phục vụ với nước sốt kem chua.
Nấu ăn ở Kiev
Gà Kiev là một cổ điển thực sự của nấu ăn. Món ăn này đã làm say đắm nhiều người sành ăn với độ ngon, thơm và giòn. Đây là một món ăn nhà hàng, vì nấu ăn không đơn giản như vậy, nhưng nếu bạn thử, bạn có thể làm chủ một kiệt tác ẩm thực như vậy.
Đọc thêm:Làm thế nào để chiên cốt lết trong chảo?
Thành phần
- ba ức gà;
- 270 g ghee;
- ba quả trứng;
- sáu muỗng bột;
- chín thìa bánh quy cho bánh mì;
- thì là, muối, hạt tiêu.
Phương pháp nấu ăn:
- Chúng tôi bắt đầu nấu ăn với chất làm đầy, vì điều này, đặt thì là băm nhỏ vào ghee mềm. Cuộn tròn bóng từ khối lượng kết quả và đóng băng.
- Bây giờ chúng tôi lấy phi lê gà, cắt làm đôi, loại bỏ mỡ và màng, đánh tan. Philê nên tăng chiều rộng và trở nên phẳng.
- Chúng tôi thêm từng nửa thịt, hạt tiêu, đặt miếng ướp lạnh lên một nửa và đậy nắp thứ hai, cuộn chặt miếng phi lê.
- Để cho bánh mì, lắc trứng trong một bát, đổ bột vào một cái khác và đổ đầy một bát khác với vụn bánh mì.
- Chúng tôi lấy gà của chúng tôi, đầu tiên là bánh mì trong bột, sau đó ngâm hoàn toàn vào trứng và chỉ sau đó cẩn thận rắc vụn bánh mì.
- Chúng tôi chiên thịt băm trong một lượng lớn dầu, nếu có một nồi chiên sâu, tốt hơn là để các lát cắt Kiev được chiên đều và phủ một lớp vỏ đẹp.
Cốt lết tự làm với phô mai
Nấu ăn hiện đại rất phong phú trong các công thức tinh tế nhất để làm thịt viên tự làm. Chúng có thể được chế biến không chỉ từ thịt, mà còn thêm rau, đậu và thậm chí là hải sản để làm cho thịt viên ngon ngọt và ngon hơn. Chúng tôi cung cấp cho bạn một công thức cho cốt lết tươi tốt với nhân phô mai.
Thành phần
- 550 g thịt lợn;
- 130 g phô mai (cứng);
- một quả trứng;
- hành tây;
- ba muỗng sữa;
- từ gia vị: hạt caraway, ớt bột, muối, hạt tiêu.
Phương pháp nấu ăn:
- Cuộn hành tây và thịt lợn trong một máy xay thịt, ba pho mát trên mặt lớn của vắt.
- Cho trứng vào thịt băm, cho tất cả các loại gia vị vừa ăn, một phần ba muỗng cà phê sẽ đủ cho ớt bột và hạt caraway. Cũng đổ sữa và trộn đều tất cả các thành phần.
- Để làm cho nhồi trở nên đàn hồi và mềm mại hơn, nó có thể được đánh bại. Để làm điều này, tạo khối u (kích thước của một quả trứng) từ thịt băm và ném vào bát nhiều lần.
- Bây giờ, lần lượt, đặt các cục u trên lòng bàn tay với một lớp mỏng, phết phô mai bào vào giữa và phủ nó với thịt băm để bạn có được hình dạng của cốt lết với một bên trong.
- Các phôi kết quả được tẩm bột trong vụn bánh mì và chiên trong dầu cho đến khi nấu chín.
Để thịt viên băm tự làm trở nên tráng lệ, ngon ngọt và ngon, bạn cần biết một số bí mật về sự chuẩn bị của chúng. Vì vậy, tốt hơn là ngâm bánh mì trong kem, chỉ thêm lòng đỏ vào forcemeat, vì protein làm cho cốt lết cứng. Đối với nước ép, tốt hơn là cắt hành tây bằng dao và trần trong cối, và cũng thêm một ít nước dùng hoặc nước sôi thông thường vào thịt băm. Bắp cải tươi xắt nhỏ sẽ cho thịt băm thoáng mát.
