Thịt lợn băm nhỏ - một cách nấu ăn cổ điển, bước vào nhà hàng ngay từ bếp của những bà nội trợ tài ba. Lush, với lớp vỏ màu nâu vàng, chảy trong miệng với nước ép kem hoặc đơn giản là ngon ngọt, nhưng đồng thời chế độ ăn kiêng, không có công thức nấu ăn. Chúng ta hãy mở một số bí mật của các bà nội trợ - chúng tôi sẽ đưa ra lựa chọn các công thức nấu ăn gia đình tốt nhất cho thịt lợn cốt lết.
Nội dung tài liệu:
Thịt lợn băm nhỏ cổ điển trong chảo
Thịt lợn băm nhỏ ngon ngọt nếu đầu bếp làm theo công thức cổ điển từ thời điểm các thành phần được chọn. Mặc dù nhiều người làm mọi thứ tự động, nhưng có những nguyên tắc cơ bản cần được ghi nhớ. Nguyên tắc đầu tiên là chọn các phần ngon ngọt của thịt lợn. Cổ là hoàn hảo, nhưng nó đắt tiền. Một lớp có nhiều thịt sẽ không phải là lựa chọn tồi tệ nhất, nếu chỉ không có xương lớn bên trong nó. Thịt lợn xông khói sẽ cung cấp cho patties ngon ngọt, và hành tây thêm vào sẽ thêm vị ngọt.
Nhiều bà nội trợ trách móc vì muốn tiết kiệm khi thêm bánh mì vào cốt lết. Trong khi đó, sản phẩm này đóng một vai trò quan trọng trong công thức. Đừng ngần ngại thêm bánh mì, chỉ cần ngâm nó trong sữa tươi tốt.
Chúng tôi sẽ cần:
- thịt lợn (cổ, lớp) - 700 g;
- sữa - 150 ml;
- trứng - 1 chiếc.;
- hành tây - 1 chiếc.;
- vỏ ổ - 2 chiếc;
- muối, hạt tiêu - để hương vị;
- dầu thực vật - để chiên
Thịt lợn băm sẽ cho một hoặc hai quả trứng - số lượng của chúng phụ thuộc vào khối lượng thịt. Chúng tôi đề xuất làm những miếng thịt 700 g thịt - bốn người có thể ăn từ trái tim bằng một món ăn, và thậm chí yêu cầu bổ sung một cách hợp pháp. Đủ cho tất cả mọi người!
Và bây giờ chúng tôi đang chuẩn bị:
- Ngâm bánh mì trong sữa.
- Từ thịt lợn chúng ta biến thịt băm cùng với hành tây.
- Trộn bánh mì, thịt, thêm trứng và gia vị.Nhẹ nhàng trộn thịt băm theo một hướng, làm cho nó đồng nhất. Để trống cốt lết để ủ.
- Chúng tôi làm nóng chảo và đổ dầu không mùi.
- Chúng tôi làm ướt tay và tạo thành koloboks thịt, mà chúng tôi cho hình dạng hình bầu dục. Kích thước vừa phải.
- Chúng tôi trải những chiếc koloboks đã chuẩn bị với bàn tay ướt vào chảo. Chiên hai mặt thành một lớp vỏ. Trong khi quá trình đang diễn ra, chúng tôi làm nóng lò nướng đến 200 độ.
- Đặt các phần trên một tấm nướng. Đặt patties vào lò nướng trong 15 phút.
Chúng tôi ra ngoài và phục vụ bàn!
Bí mật là gì, bạn yêu cầu? Với sự hiện diện của bánh mì, công nghệ chế biến hành tây và nướng thêm thịt viên trong lò nướng. Bất kỳ miếng hành tây, thậm chí là tốt nhất cắt nhỏ, sẽ giòn trong món ăn đã hoàn thành. Và khi xay trong máy xay thịt, chúng sẽ luôn cho vị ngọt, mọng nước, nhưng chúng sẽ không cảm thấy gì cả.
Công thức khoai tây và bánh mì
Trước đây, trong thực tế, đầu bếp không có truyền thống đặt cốt lết lên một chiếc khăn để chúng hấp thụ dầu thừa. Ngược lại, nó được coi là sang trọng đặc biệt rằng các patties, "nghỉ ngơi", hấp thụ tất cả mọi thứ, chỉ đạt được sự ngon ngọt. Chúng tôi sẽ ăn kiêng một chút sau đó! Phục vụ cốt lết với khoai tây nghiền, salad và hương vị, ngay lập tức yêu cầu bổ sung. Và thay vì hành tây, hãy thêm khoai tây - hãy để có thứ nhất và thứ hai!
Bí quyết để cắt nhỏ đúng là ở nhiệt độ rang. Nó phải ở mức trung bình và thậm chí thấp hơn một chút với bất kỳ phương pháp xử lý nào - ít nhất là đối với gas, ít nhất là đối với điện.
Chúng tôi sẽ cần:
- thịt lợn (cổ, lớp) - 700 g;
- trứng - 1 chiếc.;
- hành tây - 1 chiếc.;
- khoai tây - 2 chiếc.;
- muối, hạt tiêu - để hương vị;
- dầu thực vật - để chiên
Phương pháp nấu ăn:
- Ba củ khoai tây trên một vắt thô, ép lấy nước.
- Từ thịt lợn chúng ta biến thịt băm cùng với hành tây.
- Chúng tôi kết hợp khoai tây, thịt, thêm trứng và gia vị. Nhẹ nhàng trộn thịt băm, để chuẩn bị cốt lết để ủ.
- Chúng tôi làm nóng chảo và đổ dầu không mùi.
- Chúng tôi làm ướt tay và tạo thành koloboks từ thịt băm "nghỉ ngơi", chúng tôi cho hình dạng hình bầu dục.
- Chúng tôi trải những chiếc koloboks đã chuẩn bị với bàn tay ướt vào chảo. Chiên hai mặt thành một lớp vỏ.
- Đặt các phần trên một tấm nướng và đặt trong lò trong 15 phút.
Chúng tôi ra ngoài và phục vụ bàn!
Trang trí sẽ là rau tươi, sốt kem chua, thảo mộc và một tách trà mạnh với bạc hà. Ngay cả khi bạn đã quen ăn mọi thứ với đồ uống khác - hãy thử nó! Nó là vô cùng ngon.
Cách hấp trong nồi nấu chậm mà không cần trứng
Nấu trong nồi nấu chậm là cách xử lý nhiệt tốt nhất cho sản phẩm, ngoài quy trình tương tự trong nồi hơi đôi. Nhưng những miếng cốt lết từ nồi hơi đôi trở nên nhợt nhạt, chúng thực sự không cảm thấy muốn ăn ... Một điều nữa là nồi nấu chậm có chức năng chiên! Thịt viên ngon được cung cấp trong đó!
Chúng tôi sẽ cần:
- thịt lợn (cổ) - 500 g;
- sữa - 100 ml;
- hành tây - 1 chiếc.;
- bóc vỏ - 1 chiếc.;
- muối, hạt tiêu - để hương vị;
- dầu thực vật - để chiên
Phương pháp nấu ăn:
- Từ thịt lợn chúng ta biến thịt băm cùng với hành tây.
- Ngâm ổ bánh trong sữa.
- Trộn bún, thịt, thêm muối, gia vị.
- Nhẹ nhàng trộn thịt băm, để chuẩn bị cốt lết để ủ trong 15 phút.
- Chúng tôi làm nóng đáy bát nhiều ở chế độ "Chiên", đổ dầu không mùi vào nó.
- Chúng tôi làm ướt tay và tạo thành những viên thịt tròn.
- Chúng tôi trải chúng bằng tay ướt dưới đáy bát nhiều. Chiên hai mặt thành một lớp vỏ.
- Đóng nắp và đun nhỏ lửa ở chế độ thích hợp trong 10 - 15 phút.
Chúng tôi lấy ra các phần và đặt bàn!
Trong một nồi nấu chậm, điều chính là không đặt các miếng thịt quá gần nhau để chúng được chiên, không bị rơi ra và không dính vào nhau.
Trong quá trình, thịt băm sản xuất nước ép có thể được sử dụng làm nước sốt. Một món ăn lý tưởng là cơm Basmati với bơ.
Với việc bổ sung semolina
Thịt lợn băm với semolina gần như lặp lại một thành phần tương tự với khoai tây. Nhưng hãy nhớ rằng - semolina cần phồng lên, vì vậy chúng tôi thêm nó một chút, không quá nửa ly trên 700 g thịt băm, và để cho việc chuẩn bị ủ trong ít nhất 2 giờ. Sau đó chiên các phần, nướng và phục vụ với nước sốt kem chua.Bạn sẽ nhận được thịt viên mềm, mịn, nơi mà semolina sẽ không cảm thấy gì cả!
Thành phần thiết yếu:
- thịt lợn (cổ) - 700 g;
- bán nguyệt - 80 g;
- trứng - 2 chiếc.;
- hành tây - 1 chiếc.;
- muối, hạt tiêu - để hương vị;
- dầu thực vật - để chiên
Cách nấu ăn:
- Từ thịt lợn chúng ta biến thịt băm cùng với hành tây. Thêm semolina.
- Trộn tất cả mọi thứ, lái xe trong trứng, đổ muối và gia vị.
- Nhẹ nhàng khuấy các thứ nhồi. Để lại cho phôi phôi trong 35 phút để semolina sưng lên một chút.
- Chúng tôi làm nóng chảo, đổ dầu tinh chế.
- Chúng tôi làm ướt tay và tạo thành koloboks hình bầu dục. Chúng tôi trải chúng bằng tay ẩm trong chảo rán. Chiên hai mặt thành một lớp vỏ.
- Đóng nắp và đun nhỏ lửa trong 10 - 15 phút.
- Chúng tôi ra khỏi nồi nấu chậm, phục vụ đến bàn.
Món ăn ngon nhất là mì ống, salad rau, dưa chua. Nó là ngon để ăn cốt lết với khoai tây rắc với các loại thảo mộc tươi.
Bí mật của tất cả các loại cốt lết: một ngọn lửa nhanh chóng đốt cháy thịt từ bên trong, một thứ chậm chạp đặt ra. Giữ cho lò nướng vỏ nâu. Mang theo cốt lết để sẵn sàng chỉ có ở đó.
Chế độ ăn thịt lợn
Các lựa chọn chế độ ăn uống không tệ hơn so với cổ điển. Bạn có biết sự khác biệt là gì không? Các tính năng của thịt! Đối với thịt băm chế độ ăn kiêng, thịt băm từ giăm bông, phi lê, bất kỳ phần nào khác của thịt lợn, chứa tối thiểu chất béo, là phù hợp. Nhưng thịt viên chắc chắn sẽ vẫn ngon ngọt nếu chúng ta thêm một ít bắp cải, bí đao nghiền hoặc bí ngô.
Chế độ ăn kiêng với cốt lết rất đơn giản, gấp đôi hai lần: với bất kỳ việc bổ sung rau quả nào, hàm lượng calo của cốt lết sẽ giảm. Chỉ cần đừng quên ép rau từ nước ép để món ăn không bị "nổi".
Thành phần thiết yếu:
- thịt lợn (giăm bông, thịt thăn) - 700 g;
- trứng - 2 chiếc.;
- hành tây lớn - 1 chiếc.;
- muối, hạt tiêu - để hương vị;
- nước - 100 ml.
Phương pháp nấu ăn:
- Từ thịt lợn chúng ta biến thịt băm cùng với hành tây.
- Trộn thịt, thêm trứng và gia vị.
- Nhẹ nhàng trộn các thứ nhồi, để lại cốt lết để ủ.
- Làm nóng chảo và đổ một ít nước.
- Chúng tôi làm ướt tay và tạo thành cốt lết.
- Chúng tôi trải chúng bằng tay ẩm trong chảo rán.
- Chiên hai mặt trực tiếp trên mặt nước cho đến khi giòn.
- Đóng nắp và đun cho đến khi mềm.
Chế độ ăn kiêng thậm chí còn tốt hơn nấu trong một nồi hơi đôi. Đơn giản chỉ cần đặt những quả bóng thịt lên vỉ của nó và bật chế độ Thịt Thịt trong 20 - 30 phút. Một bữa ăn ngon ngọt với lượng calo tối thiểu sẽ là phần thưởng cho lao động của bạn! Chúng tôi ăn với cà chua cherry hoặc dưa chuột tươi.
Cutlets - một món ăn ngon, đơn giản, ngon bất ngờ. Hãy nhớ hai quy tắc: nếu bạn muốn bít tết (kebab thời trang) - dùng tay băm thịt. Để lộng lẫy, cần có một quả trứng và lửa vừa. Nhưng thành phần không thể thiếu là tình yêu nấu ăn. Có lẽ, chính sau ông, các chuyên gia của Michelin đang rất tích cực theo đuổi.
