Hai mươi băm gan trong 60 phút. Đó là bao nhiêu thời gian bạn cần để làm bất ngờ nhà của bạn với một bữa ăn tối lành mạnh ngon miệng. Top 10 công thức nấu ăn và lời khuyên bí mật để nấu thịt lợn cốt lết.
Nội dung tài liệu:
Patties gan lợn cổ điển
Thành phần
- một pound gan heo;
- 4-5 muỗng canh dầu hướng dương;
- một củ hành tây;
- một quả trứng (gà);
- tiêu đen và muối cho vừa ăn.
Phương pháp nấu ăn:
Người ta tin rằng cốt lết gan gà có vị đắng. Điều này có thể tránh được nếu gan lợn được chuẩn bị đúng cách. Nó phải được giải phóng khỏi tĩnh mạch và rửa sạch dưới vòi nước chảy trong nồi. Sau đó, gan được cắt thành khối có kích thước 1-2 cm. Các bóng đèn được bóc vỏ và cắt nhỏ. Các sản phẩm đã chuẩn bị được đưa qua máy xay thịt hoặc cắt nhỏ trên máy xay.
Một quả trứng được dẫn vào thịt băm, muối và hạt tiêu - theo sở thích của bạn. Trộn kỹ và để yên một chút.
Mười lăm phút sau, cốt lết được chiên trong chảo nóng với dầu thực vật. Thịt băm trong chảo được phết nhẹ nhàng bằng một muỗng canh, giống như bánh kếp từ bột. Chiên hai mặt. Phục vụ nóng với một món ăn phụ - khoai tây hoặc cơm. Bon thèm ăn!
Với cơm
Để đa dạng hóa thực đơn, bạn có thể nấu cốt lết với cơm. Một thành phần bổ sung như vậy sẽ mang lại sự dịu dàng và đặc biệt hấp dẫn trẻ em.
Thành phần
- 0,5 kg gan (thịt lợn);
- nửa ly gạo (hạt cỡ trung bình);
- năm muỗng canh bột mì (lúa mì);
- hành tây - 1 chiếc.;
- một củ cà rốt;
- trứng (gà C1) - 1 chiếc.;
- dầu ăn hoặc chất béo;
- muối và gia vị cho vừa ăn
Phương pháp nấu ăn:
Đầu tiên, gạo được nấu trong nước muối cho đến khi chín. Rửa nó trong một cái chảo và xả chất lỏng còn lại. Gan lợn được rửa sạch, cắt thành miếng (nhỏ). Đi qua một máy xay thịt. Hành tây và cà rốt được cắt nhỏ, chiên cho đến khi vàng, để nguội và thêm vào gan. Khối lượng kết quả được trộn, một quả trứng đập được thêm vào và trộn lại. Đã đến lúc thêm gạo, sau đó rây bột. Hỗn hợp gan được đánh nhẹ bằng máy xay sinh tố hoặc máy đánh trứng. Muối, hạt tiêu. Bắt đầu chiên cốt lết. Thịt băm được đặt trên chảo rán nóng với một cái muôi nhỏ (hoặc một cái muỗng lớn), lửa yếu và chiên ở mỗi bên. Các món ăn được phục vụ nóng với rau.
Lời khuyên hữu ích:
- Nếu bột được thêm vào thịt băm được rây, các miếng bột sẽ trở nên thoáng hơn.
- Nó là tốt hơn để làm việc với gan hơi đông lạnh. Vì vậy, nó sẽ dễ dàng hơn để cắt và rửa với vị đắng.
Công thức tuyệt vời với semolina
Thịt lợn cốt lết xốp và đồng thời thoáng mát nhất thu được bằng cách thêm semolina vào thịt băm. Điều này sẽ không thêm calo vào món ăn, nhưng nó sẽ thêm sự hấp dẫn.
Thành phần
- gan - nửa ký;
- năm đến sáu bàn. thìa semolina;
- ba tép tỏi;
- hai củ hành tây;
- hỗn hợp bột mì;
- dầu hướng dương (tinh chế hoặc oleic cao);
- muối, axit axetic, soda, gia vị.
Phương pháp nấu ăn:
Gan được rửa dưới vòi nước, cho phép thoát nước và cắt thành khối. Bóng đèn được tách ra khỏi vỏ trấu và cắt thành bốn phần. Chuẩn bị tỏi. Thành phần quây qua máy xay thịt. Giấm được thêm vào một muỗng canh soda và thêm vào hỗn hợp. Đổ semolina. Trộn kỹ và để trong lạnh trong nửa giờ. Cốt lết được đúc từ hỗn hợp dày, cuộn trong hỗn hợp bánh mì và chiên ở mỗi bên. Tuy nhiên, nếu thịt băm hóa ra là chất lỏng, hãy phết nó bằng một cái muỗng trên chảo đã được làm nóng trước. Chiên như bánh xèo. Cốt lết nóng có thể được rắc phô mai bào và ăn kèm với bất kỳ món ăn phụ nào.
Với cà rốt trong nước sốt lò
Đối với những người không được hiển thị các món chiên, chúng tôi chia sẻ công thức cho việc chuẩn bị patties gan lợn, nướng trong lò nướng. Kem cà rốt sẽ thêm dịu dàng cho món ăn.
Thành phần
- gan heo - một kg;
- hai củ cà rốt;
- hai củ hành tây;
- ba quả trứng (C2);
- một ly bột mì;
- một ly kem (20-30%);
- dầu hướng dương;
- gia vị, muối.
Phương pháp nấu ăn:
Gan được rửa sạch, cắt thành miếng. Rau được rửa sạch, gọt vỏ và xắt nhỏ. Các thành phần chuẩn bị được cuộn qua một máy xay thịt. Khuấy khối gan. Thêm trứng đánh, bột gia vị, muối. Trộn bằng tay hoặc máy đánh trứng. Thìa thịt băm lên một tấm nướng mỡ, như bánh kếp. Chúng tôi cho vào lò nướng trong tám đến mười phút ở nhiệt độ 130 độ. Sau đó, họ lấy ra các miếng thịt, lật chúng bằng thìa, đổ kem lên trên và đặt chúng lại để nướng. Sau 15 phút, món ăn đã sẵn sàng.
Lời khuyên hữu ích:
- Để làm sạch gan tĩnh mạch, trước tiên nó phải được nhúng nước sôi.
- Trước khi phục vụ, patties gan có thể được rắc phô mai bào, rau thơm xắt nhỏ, mỡ bôi với kem chua hoặc sốt mayonnaise.
- Vì vậy, gan không cho vị đắng, trước khi nấu nó phải được giữ trong nước từ 10-20 phút.
Đọc thêm:Công thức cốt lết Kiev
Thịt lợn băm nhỏ
Để chuẩn bị cắt gan băm nhỏ, bạn không cần máy xay thịt hay máy xay sinh tố. Đủ sắc bén dao, các sản phẩm cần thiết và mong muốn "gợi cảm".
Thành phần
- 350-500 g gan heo;
- một củ cà rốt;
- hai quả trứng;
- một muỗng cà phê muối;
- hành tây - 1 chiếc.;
- 30 gram bột;
- dầu chiên;
- một ly nước;
- thảo mộc tươi (200g).
Phương pháp nấu ăn:
Một miếng gan heo được rửa sạch sẽ được cắt thành từng miếng nhỏ và xếp vào một cái bát sâu. Cà rốt được gọt vỏ và chuyển qua một vắt mịn. Hành tây được cắt nhỏ bằng dao. Rau được thêm vào bát với gan. Trộn một chút. Đánh trứng trước trong một bát riêng, sau đó dần dần đưa chúng vào số lượng lớn.Trộn đều để đồng nhất, thêm bột, muối.
Cốt lết được chiên trong chảo nóng, và với khí mạnh. Đặt khối lượng với một nồi nhỏ. Một mặt được chiên, cốt lết được lật lại và mặt khác được chiên. Cốt lết đã sẵn sàng được cho vào một cái chảo sạch, thêm nước và để nhỏ lửa trong khí chậm trong năm phút. Rắc với các loại thảo mộc tươi xắt nhỏ và phục vụ cắt nhỏ ra bàn.
Với bột yến mạch trong nồi nấu chậm
Một lựa chọn khác cho công thức cho gan cốt lết là bổ sung bột yến mạch.
Thành phần
- Bốn trăm gram gan heo;
- một củ cà rốt;
- nửa ly bột yến mạch;
- hành tây - 1;
- ba muỗng canh. muỗng canh bột mì;
- một bó thảo mộc tươi;
- muối, hạt tiêu.
Phương pháp nấu ăn:
Gan được rửa trong nước, để ráo nước và cắt thành miếng. Làm thịt băm trong máy xay thịt hoặc xay bằng máy xay. Thêm hành tây, cà rốt. Khuấy và rót nửa ly bột yến mạch. Để trong lạnh. Sau nửa giờ, muối, hạt tiêu và hình thành cốt lết. Chiên trong tám phút cho mỗi bên trong chảo nóng được bôi dầu mỡ. Rắc rau thơm xắt nhỏ và phục vụ cho bữa tối.
Cách làm với nấm
Bạn có thể làm patties gan với việc bổ sung nấm - champignons hoặc rừng.
Thành phần
- 0,5 kg gan heo;
- 220-250 gram nấm;
- hành tây (hành tây) - 1
- 40-50 gram phô mai (cứng);
- một muỗng canh. một muỗng kem chua không béo;
- 1-2 muỗng canh. muỗng canh bột mì (lúa mì);
- rau xanh, muối, gia vị - để hương vị.
Phương pháp nấu ăn:
Nấm và hành tây bóc vỏ băm nhuyễn và chiên cho đến khi hơi ẩm bốc hơi. Để nguội. Lúc này, gan heo được làm sạch từ tĩnh mạch được rửa sạch và cắt thành hình chữ nhật nhỏ. Thêm nấm chiên với hành tây, sau đó đánh trứng vào và trộn. Nhồi được trộn với kem chua, dần dần đổ bột, thêm phô mai bào. Muối, hạt tiêu, trộn kỹ lại và để trong tủ lạnh trong 20-30 phút. Sau nửa giờ, đặt chảo lên lửa vừa, đổ dầu thực vật. Đặt khối lượng vào chảo bằng thìa (như bánh kếp). Chiên để hương vị - cho đến khi lớp vỏ.
Rau xanh thái lát có thể được thêm vào thịt băm ngay lập tức, bạn có thể rắc lên nó một món ăn đã hoàn thành. Bon thèm ăn!
Bột kiều mạch
Cắt gan có thể được nấu ngay cả khi có thêm kiều mạch. Nó sẽ trở nên rất thỏa mãn và ngon miệng.
Thành phần
- gan heo (400-500 gram);
- nửa ly kiều mạch;
- bột (hai muỗng canh);
- hai quả trứng;
- hành tây nhỏ;
- muối, tiêu xay.
Phương pháp nấu ăn:
Các bóng đèn được bóc, rửa và cắt. Gan được rửa dưới vòi nước chảy, để khô và cắt thành miếng. Đi qua một máy xay thịt. Kiều mạch được đun sôi trong nước muối và thêm vào thịt băm. Đánh trứng nhẹ trong một cái bát và đưa vào khối kết quả. Thêm gia vị và một ít bột rây. Nhồi thịt băm tốt. Trải trên chảo nóng với một cái muỗng đặc biệt. Chiên cho đến khi chín mỗi bên.
Lời khuyên hữu ích:
- Để cốt lết không hấp thụ nhiều dầu, bạn không cần để chúng sẵn sàng trong chảo. Đặt patties vào một chiếc khăn ăn, nó sẽ mất chất béo dư thừa.
- Hàm lượng calo của thịt lợn cốt lết không vượt quá 150 kilocalories trên 100 gram thành phẩm.
