Mọi người đều biết về các đặc tính có lợi của gan, nơi chứa rất nhiều khoáng chất và vitamin cần thiết cho cơ thể chúng ta. Ngoài những lợi ích mà sản phẩm này mang lại, nó còn có hương vị tuyệt vời. Gan cắt có cấu trúc mịn và đồng đều. Nếu sản phẩm khắc nghiệt, hãy ngâm nó trong sữa. Món ăn phổ biến nhất được làm từ gan bò là cốt lết.
Nội dung tài liệu:
Thịt lợn cốt lết - một công thức cổ điển
Công thức này là đơn giản nhất và được nhiều bà nội trợ biết đến.
Thành phần
- mỡ lợn - 110 g;
- gan bò - 550 g;
- trứng - 1 chiếc.;
- bột mì - 110 g;
- hành tây;
- tinh bột - 1 muỗng cà phê;
- dầu hướng dương;
- muối;
- hạt tiêu đen.
Nấu ăn:
- Cắt mỡ thành từng miếng nhỏ.
- Băm nhỏ hành tây.
- Rửa sạch gan, phơi khô, cắt thành miếng.
- Nghiền các nguyên liệu đã chuẩn bị. Để làm điều này, sử dụng một máy xay thịt. Bạn có thể xay trong máy xay sinh tố, nhưng sau đó xay mịn hơn, và khối lượng sẽ là cháo.
- Đánh trứng, thêm vào thịt băm.
- Đổ tinh bột, bột mì. Muối, hạt tiêu, trộn.
- Đổ dầu vào chảo đun nóng.
- Rải hỗn hợp bằng một cái muỗng lớn.
- Chiên một bên. Hai phút sau, mặt khác.
Không giữ sản phẩm trong chảo trong một thời gian dài, nếu không sự dịu dàng, mọng nước sẽ biến mất trong chúng và bạn sẽ có được một cái nhìn xấu xí. Để làm cho chúng nhanh chóng nấu chín và chiên tốt, làm cho chúng mỏng về độ dày.
Với bột yến mạch
Làm cho gan khỏe mạnh với bột yến mạch. Kết quả là, bạn có được một món ăn ngon, thơm mà ngay cả trẻ nhỏ cũng sẽ vui vẻ ăn.
Thành phần
- trứng - 2 chiếc.;
- gan bò - 1200 g;
- bột yến mạch - một ly;
- hành tây - 3 đầu;
- tỏi - 2 tép;
- dầu hướng dương;
- muối
Nấu ăn:
- Loại bỏ các ống dẫn và phim từ gan, rửa sạch, cắt.
- Bóc vỏ tỏi.
- Gọt vỏ hành tây, cắt làm đôi.
- Trong một máy xay thịt, cài đặt một vỉ nướng tốt, xoắn các thành phần chuẩn bị.
- Lái xe trong một quả trứng.
- Đổ bột yến mạch, muối.
- Khuấy, bỏ vào lạnh.
- Sau nửa giờ, thêm dầu vào chảo đã đun nóng sẵn. Múc thịt băm bằng thìa lớn, đặt lên bề mặt, chiên.
- Chuyển sang chảo. Đổ vào một ít nước, cho ra ngoài.
- Nhận nó trong một phần tư của một giờ.
Gan cốt lết với cơm - công thức từng bước
Trong công thức này, bột gạo đã được thêm vào cốt lết, vì vậy không cần thiết phải nấu một món ăn phụ.
Thành phần
- hành tây - 2 đầu nhỏ;
- gan bò - 600 g;
- gạo - 180 g;
- trứng - 1 chiếc.;
- tinh bột - 1 muỗng canh. một cái muỗng;
- thì là;
- dầu ô liu;
- hạt tiêu;
- muối;
- húng quế
Nấu ăn:
- Luộc ngũ cốc.
- Gọt vỏ hành tây, cắt làm tư.
- Xử lý gan bằng cách loại bỏ màng, tĩnh mạch và mạch máu, rửa sạch trong nước lạnh, sau đó cắt thành miếng.
- Vượt qua bộ phận nội tạng thông qua một máy xay thịt.
- Tất cả các sản phẩm trộn.
- Làm nóng chảo. Để làm cho món ăn hữu ích hơn, sử dụng dầu ô liu, nhưng có thể được thay thế bằng bất kỳ chất tương tự thực vật.
- Hình thức cốt lết, chiên.
Với việc bổ sung semolina trong lò
Gan hữu ích nhất là thịt bò. Đối với những người tuân thủ chế độ ăn kiêng và chế độ ăn uống lành mạnh, cũng như cho trẻ nhỏ, một công thức nấu món ăn này trong lò nướng có thêm semolina là phù hợp.
Thành phần
- gan bò - 450 g;
- hành tây;
- semolina - 4 muỗng cà phê;
- trứng - 1 chiếc.;
- bột kiều mạch - 4 muỗng cà phê;
- dầu hướng dương - 6 muỗng cà phê;
- nước sôi - 210 ml;
- gia vị
- muối;
- soda - 0,5 muỗng cà phê.
Nấu ăn:
- Rửa sạch gan, loại bỏ màng. Nếu bạn có thể loại bỏ màng, ngâm sản phẩm vào nước sôi trong 3-5 phút, sau đó có thể dễ dàng gỡ bỏ.
- Cắt thành miếng.
- Giải phóng hành tây từ vỏ trấu, cắt làm tư. Bỏ qua máy xay thịt.
- Lái xe trong một quả trứng.
- Đổ bột semolina, bột mì.
- Muối, thêm gia vị. Khuấy.
- Ngâm đến semolina sưng. Để làm điều này, bao gồm các thành phần với một bộ phim và để lại một phần tư của một giờ.
- Làm nóng chảo, thêm dầu.
- Hình thức bánh như bánh kếp. Chiên trên lửa vừa. Đừng giữ lâu, đủ phút cho mỗi bên. Điều chính là cốt lết hình thành và không rơi ra.
- Sắp xếp thực phẩm chuẩn bị trên một tấm nướng.
- Đổ nước sôi. Đặt vào lò nướng. Nướng trong nửa giờ ở 180 độ.
Holiday gan bò với phô mai
Gan cốt lết bắt đầu lịch sử của họ ở Ai Cập cổ đại. Trong một thời gian dài, nhiều lựa chọn nấu ăn đã được phát minh. Nếu bạn thêm phô mai vào một món ăn quen thuộc, bạn có thể làm hài lòng các vị khách với hương vị tinh tế của hiện tượng nấu chín.
Điều này thật thú vị: thịt bò Stroganoff từ gan
Thành phần
- gan bò - 350 g;
- hành tây;
- dầu thực vật - 6 muỗng cà phê;
- trứng - 1 chiếc.;
- phô mai - 170 g;
- hạt tiêu đen;
- muối
Nấu ăn:
- Rửa nội tạng, loại bỏ màng, vệt. Cắt thành miếng.
- Đặt trong một phần tư của một giờ trong tủ đông. Nhờ nhồi này sẽ dễ thực hiện hơn.
- Hành tây bóc vỏ thành 4 phần.
- Nướng phô mai trên một vắt thô.
- Đặt bộ phận nội tạng và hành tây vào máy xay thịt, vặn.
- Lái xe trong một quả trứng. Để muối. Rắc thêm gia vị. Khuấy.
- Đổ phô mai vào.
- Đổ dầu vào chảo nóng.
- Múc thịt băm, xoắn quả bóng và nghiền thành bánh. Chiên cho đến khi mềm.
Với cà rốt
Cà rốt sẽ giúp tạo ra một sắc thái đẹp cho cốt lết, điều này sẽ làm cho món ăn trở nên lành mạnh và ngon ngọt hơn.
Thành phần
- gan bò - 720 gr.;
- cà rốt - 3 chiếc.;
- hành tây - 3 chiếc.;
- rau mùi tây - 50 g;
- trứng - 1 chiếc.;
- muối;
- hạt tiêu;
- nước đun sôi;
- dầu thực vật;
- bột mì.
Nấu ăn:
- Lấy màng và tĩnh mạch ra khỏi gan, rửa sạch bằng nước lạnh, cắt thành miếng.
- Gọt vỏ và cắt nhỏ cà rốt và hành tây.
- Rửa sạch mùi tây.
- Nghiền bằng máy xay thịt. Nếu bạn muốn thịt băm mềm hơn, hãy bỏ qua các sản phẩm qua máy xay thịt nhiều lần.
- Lái xe trong một quả trứng.
- Hạt tiêu, muối. Xáo trộn.
- Mẫu cốt lết.Cuộn trong bột.
- Chiên trên lửa lớn.
- Chuyển hệ thống sưởi đến mức tối thiểu. Đổ nước sôi.
- Làm nguội trong một phần tư giờ với nắp đóng lại.
Củ cải hấp trong nồi nấu chậm
Các món ăn có thể được chuẩn bị hàng ngày, hoặc trang trí chúng với một bàn lễ hội. Những miếng cốt lết này ngon không chỉ nóng mà còn được làm lạnh. Trẻ em và cho thực phẩm ăn kiêng được khuyến khích để ăn món hấp. Để tăng tốc và đơn giản hóa quá trình nấu sẽ giúp nồi nấu chậm.
Thành phần
- gan bò - 550 g;
- trứng - 2 chiếc.;
- hành tây - 1 chiếc.;
- bột mì - 4 muỗng cà phê;
- dầu thực vật - 4 muỗng cà phê;
- thì là;
- rau mùi tây;
- hạt tiêu;
- muối
Nấu ăn:
- Rửa sạch nội tạng trong nước, loại bỏ các vệt, phim. Để khô, để làm điều này, bạn có thể sử dụng khăn ăn hoặc khăn giấy.
- Cắt thành miếng nhỏ.
- Gọt vỏ hành tây, cắt làm tư.
- Đặt trong một công suất cao. Đánh bằng máy xay sinh tố.
- Đổ muối, gia vị, rau thơm. Lái trứng. Nghiền lại bằng máy xay sinh tố.
- Đổ bột vào. Xáo trộn.
- Đổ nước vào bát thiết bị.
- Phủ lên rổ hơi bằng bàn chải và dầu.
- Bóng mù, dẹt. Đặt ở dạng đa hướng.
- Đặt chế độ "Steam" bằng cách đặt thời gian trong nửa giờ.
Công thức kiều mạch ngon
Với tùy chọn nấu ăn này, món ăn phụ có thể được bỏ qua.
Thành phần
- gan bò - 450 g;
- kiều mạch - một ly;
- trứng gà - 2 chiếc.;
- hành tây - 1 chiếc.;
- dầu hướng dương;
- bột mì - 4 muỗng cà phê;
- muối;
- hạt tiêu.
Nấu ăn:
- Luộc kiều mạch. Đối với công thức bạn cần một ly kiều mạch làm sẵn, luộc.
- Rửa sạch gan, làm sạch mạch máu và phim. Cắt thành miếng.
- Hành tây bóc vỏ thành miếng.
- Trong máy xay thịt, bỏ qua bộ phận nội tạng và rau.
- Trộn với kiều mạch.
- Thêm bột mì, trứng, hạt tiêu. Khuấy.
- Làm nóng chảo, thêm dầu.
- Hình thành bánh mỏng bằng tay của bạn. Chiên.
Thịt lợn cốt lết
So với patties thịt, các sản phẩm gan là một lựa chọn kinh tế hơn, nhưng không kém phần ngon miệng. Ngay cả từ sản phẩm này, bạn có thể nấu một món ăn tươi ngon, ngon ngọt.
Thành phần
- gan bò - 450 g;
- bột yến mạch - 6 muỗng cà phê;
- bánh mì cũ - 270 g;
- sữa - 1 cốc;
- trứng - 1 chiếc.;
- hành tây - 1 chiếc.
Nấu ăn:
- Cắt lớp vỏ từ bánh mì.
- Đổ sữa vào một cái bát, đặt vụn.
- Rửa sạch gan, loại bỏ màng, màng nhầy, cắt. Nghiền trong máy xay.
- Thêm hành tây vào bộ phận nội tạng.
- Lái xe trong một quả trứng. Nêm gia vị, muối.
- Khi vụn bánh phồng lên, lấy ra và bóp bằng tay. Đặt trong khối gan.
- Đổ bột yến mạch. Quỳ xuống, đợi cho đến khi vảy sưng lên. Nó sẽ mất khoảng một phần tư của một giờ.
- Chiên các sản phẩm hình thành trên lửa vừa cho đến khi nấu chín.
- Ăn kèm với salad rau.
