Thông thường, các loại đậu được sử dụng làm phụ gia cho các món thịt hoặc thay vì chúng - ví dụ, khi chế biến salad, pilaf hoặc súp. Nhưng bạn đã thử nấu đậu xanh đậu xanh chưa? Đáng ngạc nhiên là mềm, bổ dưỡng và ngon miệng được lấy từ những loại đậu này - cả những người ăn thịt và những người yêu thích ẩm thực chay sẽ đánh giá cao nó.

Chickpea cốt lết - đơn giản và ngon

Trên thực tế, theo công thức này, thậm chí không có được cốt lết, nhưng băm - chỉ có đậu xanh, không phải khoai tây. Thật dễ dàng để chuẩn bị chúng, và kết quả sẽ không chỉ dễ chịu trên lưỡi, mà còn cho ví - bạn không cần phải sử dụng thịt.

Thành phần:

  • 1 chén đậu xanh;
  • 1 củ hành tây;
  • 2 quả trứng
  • 3 tép tỏi;
  • muối - tốt nhất là biển;
  • dầu - hướng dương hoặc vừng;
  • hạt tiêu đen;
  • zira trong hạt giống.

Buổi tối trước khi nấu, đậu xanh phải được rửa sạch và ngâm trong nước cho đêm, để nó phồng lên và trở nên mềm mại. Tối ưu - trong một ngày. Tối thiểu - 8 giờ.

Tiếp theo, các bước của bạn để nấu thịt băm đậu xanh chay:

  1. Nghiền nhuyễn đậu xanh ở trạng thái nhuyễn. Bạn có thể sử dụng máy xay sinh tố với một cái bát hoặc bỏ qua đậu xanh thông qua máy xay thịt. Trong trường hợp thứ hai, thu được tính nhất quán đồng nhất hơn.
  2. Sau đậu xanh, băm tỏi và hành tây.
  3. Khuấy đậu xanh và hành tây với tỏi.
  4. Thêm trứng băm, muối và gia vị như bạn muốn.
  5. Bây giờ bạn cần tạo thành cốt lết - lăn quả bóng và nghiền nát nó. Độ dày trung bình của cốt lết là một cm rưỡi.
  6. Làm nóng chảo trong dầu đã chọn.
  7. Chiên các viên trên cả hai mặt cho đến khi giòn.

Hãy chắc chắn để phục vụ thành phẩm với một số nước sốt hoặc salad.

Với đậu lăng

Sản phẩm cho cốt lết:

  • 1 chén đậu xanh;
  • 1 chén đậu lăng đỏ;
  • 1 củ cà rốt cỡ vừa;
  • một bó rau mùi tây;
  • một lát bánh mì;
  • dầu ô liu;
  • muối

Sản phẩm cho nước sốt:

  • 4 quả ớt ngọt;
  • một bó rau mùi tây;
  • 2 muỗng canh nước sốt balsamic;
  • 1/3 chén dầu thực vật;
  • một thìa tương ớt.

Nấu ăn rất đơn giản và ngon miệng:

  1. Ngâm đậu xanh và đậu lăng qua đêm. Nếu không có thời gian và mong muốn ngâm đậu, thì bạn có thể sử dụng một sản phẩm đóng hộp.
  2. Nghiền nát đậu xanh và đậu lăng với máy nghiền khoai tây đến trạng thái xay nhuyễn.
  3. Nghiền cà rốt và thêm vào khoai tây nghiền.
  4. Băm nhỏ rau mùi tây.
  5. Nướng bánh mì để làm vụn.
  6. Thêm rau xanh và bánh mì vào thịt băm.
  7. Nhồi muối và nhào 5 phút. Cho phép đứng để các thành phần kết hợp. Có thể để tủ lạnh.
  8. Hình thành cốt lết và chiên trên cả hai mặt trong chảo cho đến khi hồng.

Nước sốt được làm dễ dàng hơn:

  1. Ớt và gọt vỏ, rửa sạch, thái nhỏ và gửi vào lò trong nửa giờ.
  2. Ớt nướng nguội, bỏ vỏ và xay bằng máy xay.
  3. Thêm phần còn lại của các thành phần nước sốt vào ớt.
  4. Nấu nước sốt trong 10 phút trong một cái nồi trên bếp.
  5. Đặt rau mùi tây xắt nhỏ trong nước sốt cuối cùng.

Phục vụ cốt lết nóng với nước sốt tiêu tươi sáng.

Công thức nấu ăn không trứng

Thành phần:

  • 1 chén đậu xanh;
  • 1 củ cà rốt vừa;
  • 1 tép tỏi;
  • 1 củ hành tây;
  • 3 muỗng canh. muỗng canh nước;
  • dầu thực vật;
  • 3 muỗng canh. muỗng canh bột mì;
  • muối, gia vị - cà ri là hoàn hảo.

Nấu nạc đậu xanh nạc:

  1. Ngâm đậu xanh trong nước trong một ngày - cách duy nhất nó sẽ giữ được hương vị của nó và không cần nấu nướng.Nên có nhiều chất lỏng - tốt hơn là đổ nước nhiều gấp 2 lần so với đậu xanh. Khi đậu phồng lên, rút ​​nước thừa và rửa sạch đậu xanh.
  2. Cho đậu xanh qua máy xay thịt có giá đỡ bằng dây tốt hoặc xay trong máy xay. Trong trường hợp thứ hai, xay một chút để có được khối lượng đồng đều ở cuối.
  3. Cho cà rốt, hành tây và tỏi qua máy cắt rau từ cùng một máy xay thịt.
  4. Thêm vào rau đậu xanh, 2 muỗng canh dầu thực vật và 3 muỗng canh nước và 3 muỗng bột, muối và đổ một nhúm cà ri.
  5. Nhồi thịt băm tốt.
  6. Tạo thành những miếng thịt phẳng, ram chúng giữa hai lòng bàn tay để chúng không bị vỡ ra.
  7. Chiên trong dầu hai mặt.

Nếu cốt lết khó biến, chúng vỡ vụn và vỡ vụn, thêm một thìa bột và nước. Và như vậy cho đến khi sự thống nhất là tối ưu.

Củ cải chay từ đậu xanh và cà rốt

Nhiều chuyên gia ẩm thực gán công thức này cho ẩm thực Mexico - trong mọi trường hợp, nó hóa ra rất ngon và bổ dưỡng.

Thành phần:

  • đậu xanh - 1 ly;
  • 1 đầu hành tây hoặc một bó xanh;
  • 1 củ cà rốt vừa;
  • 3 tép tỏi;
  • 2 quả trứng
  • muối;
  • cà ri;
  • một bó cây xanh nhỏ;
  • nước - 2-3 muỗng canh;
  • dầu ô liu - bạn có thể sử dụng bất kỳ khác.

Nấu ăn thịt gà hầm đậu xanh:

  1. Ngâm đậu xanh trong một ngày với một lượng nước lớn.
  2. Nghiền đậu đã ngâm đến trạng thái nhão - trong máy xay thịt hoặc máy xay.
  3. Cho cà rốt và tỏi qua vắt.
  4. Băm nhỏ hành tây càng nhỏ càng tốt.
  5. Băm nhỏ rau xanh.
  6. Trộn tất cả các thành phần và nhào thịt băm trong 5 phút.
  7. Điêu khắc những quả bóng nhỏ, sau đó bóp chúng và bóp sao cho chúng dày đặc.
  8. Chiên trong 2-3 phút mỗi bên.

Nếu bạn muốn, bạn cũng có thể bỏ ra những miếng nhỏ với một thìa nước trong vài phút - vì vậy chúng sẽ mềm hơn và ngon ngọt hơn.

Cách nấu với bắp cải

Sản phẩm cho công thức:

  • 1 chén đậu xanh;
  • 400 g bắp cải trắng (bạn có thể sử dụng bất kỳ loại nào khác: bông cải xanh, súp lơ, bắp cải đỏ);
  • 4-5 muỗng bột mì trắng;
  • muối;
  • cà ri hoặc gia vị và gia vị khác;
  • dầu ăn.

Cách nấu đậu xanh và thái nhỏ bắp cải:

  1. Ngâm đậu xanh qua đêm.
  2. Ném đậu Hà Lan sưng vào máy xay sinh tố.
  3. Băm nhỏ bắp cải và cho vào đậu xanh.
  4. Nghiền các sản phẩm cho đến khi nghiền.
  5. Thêm phần còn lại của các thành phần.
  6. Thời trang cốt lết.
  7. Chiên dưới nắp hai bên cho đến khi vàng nâu.

Nếu bạn chiên cốt lết dưới nắp, chúng sẽ ngon hơn và mềm hơn.

Thịt viên đậu xanh với nấm

Thành phần cho công thức:

  • đậu xanh - 400 g;
  • nấm - champignons là hoàn hảo - 250 g;
  • 1 hẹ;
  • bột mì - 1 muỗng canh. l.;
  • dầu ô liu - 1 muỗng canh. l.;
  • tỏi - 1 tép;
  • một bó cây xanh bất kỳ;
  • muối;
  • ớt ngọt hoặc hun khói - 1 muỗng cà phê;
  • húng tây khô - một nhúm.

Nấu ăn:

  1. Luộc đậu xanh.
  2. Làm nóng chảo và chiên tiêu ngọt.
  3. Xắt nhỏ hành tây và xay tỏi. Trộn và chiên cho đến khi màu vàng nhạt.
  4. Nghiền nấm và thêm vào hành tây. Chiên thêm 10-15 phút nữa.
  5. Nghiền đậu xanh bằng thìa hoặc nĩa, nhưng không nhiều lắm.
  6. Thêm các thành phần còn lại vào đậu xanh, trộn thịt băm.
  7. Thời trang cốt lết.
  8. Chiên trong chảo ở cả hai mặt hoặc nướng trong lò nướng - sau 6-7 phút, bạn sẽ cần phải xoay miếng bằng tay.

Họ rất hợp với món salad rau tươi.

Phiên bản gốc với cà chua

Thành phần:

  • 1 chén đậu xanh;
  • 2 muỗng canh. tôi bột cà chua;
  • 1 củ hành tây;
  • 2 quả trứng
  • 3 tép tỏi;
  • muối;
  • dầu mè;
  • hạt tiêu đen;
  • zira trong hạt giống.

Nấu ăn:

  1. Ngâm đậu xanh qua đêm.
  2. Ném đậu Hà Lan sưng vào máy xay sinh tố.
  3. Băm nhỏ hành tây, tỏi, đánh trứng và cho vào đậu xanh.
  4. Nghiền các sản phẩm cho đến khi nghiền.
  5. Thêm phần còn lại của các thành phần.
  6. Lăn bóng, làm phẳng và chiên trong dầu mè.

Đậu xanh ngon ngọt trong lò

Các thành phần của công thức:

  • đậu xanh - 1 ly;
  • bắp cải trắng - 400 g;
  • ớt ngọt - 1 chiếc.;
  • cà rốt - 1 chiếc.;
  • muối, hạt tiêu - theo quyết định;
  • semolina hoặc bột - một vài thìa.

Nấu ăn:

  1. Đổ đậu xanh với nước vào ban đêm - nên có lượng nước gấp 4 lần so với đậu Hà Lan.
  2. Vào buổi sáng, để ráo nước và rửa sạch đậu.
  3. Nếu muốn, bạn có thể đun sôi trong 15-20 phút, sau đó làm đậu Hà Lan nghiền.
  4. Cắt bắp cải và cà rốt thành lát và xay trong máy xay hoặc trong máy xay thịt.
  5. Ớt chuông cắt thành miếng nhỏ.
  6. Trộn tất cả các thành phần, thêm một chút nước.
  7. Cho thịt băm vào tủ lạnh trong 1 giờ - để trở nên dính hơn.
  8. Chia thịt băm thành những quả bóng, vắt và cho vào đĩa nướng.
  9. Lò nướng 30 phút.

Đổ patties tốt với nước sốt cà chua hoặc nước sốt làm từ kem chua và tỏi.

Tương tự:Thêm từ tác giả: