Thịt lợn cốt lết - 8 công thức

Một lựa chọn rất tốt để phục vụ gan bò khỏe mạnh để bàn là cốt lết. Các chất phụ gia khác nhau dưới dạng ngũ cốc, rau và các sản phẩm từ sữa sẽ làm cho chúng thậm chí còn ngon miệng và thỏa mãn hơn. Các công thức tốt nhất cho patties gan bò được công bố dưới đây.

Patties gan bò cổ điển

Thành phần: một pound gan tươi (thịt bò), 2 quả trứng gà, 2-3 củ hành tây cỡ vừa, một ly bột cao cấp không hoàn chỉnh, 120-140 g mayonnaise béo, muối ăn để nếm, hỗn hợp ớt xay.

1. Trước hết, bộ phận nội tạng được rửa sạch bằng nước đá, sau đó nó được loại bỏ các bộ phim và cục máu đông.
2. Gan được lau bằng khăn giấy và cắt thành miếng nhỏ. Tĩnh mạch và tàu cũng được loại bỏ khỏi các mảnh.
3. Hành tây được cắt lớn và cùng với sản phẩm phụ được chuẩn bị, được đưa qua máy xay thịt.
4. Sau đó, trứng được dẫn vào hỗn hợp thu được, pha loãng với mayonnaise. Thành phần muối và hạt tiêu.
5. Bột cuối cùng đổ.

Khối lượng kết quả được đặt trên dầu đã được làm nóng trước và chiên kỹ cả hai mặt.

Công thức kiều mạch ngon

Thành phần: 430 g gan bò, 2/3 chén kiều mạch luộc, 2 quả trứng lớn, 2 muỗng canh. thìa bột cao cấp, hành tây, muối, hỗn hợp ớt.

1. Gan được loại bỏ các tĩnh mạch và tất cả các phần dư thừa, sau đó, cùng với các miếng hành tây, nó được chuyển qua một máy xay thịt.
2. Tất cả các thành phần khác được khai báo trong công thức được thêm liên tiếp vào khối kết quả. Kiều mạch có thể được sử dụng ở dạng ban đầu hoặc cắt nhỏ bằng máy xay.
3. Thịt băm được phết bằng một muỗng rộng trên dầu nóng, sau đó các lát gan từ gan bò được chiên hai mặt cho đến khi vàng nâu.

Các món ăn đã hoàn thành được phục vụ với mayonnaise nhẹ hoặc bất kỳ nước sốt kem chua.

Thịt lợn cốt lết

Thành phần: 340-370 g gan bò, 230 g bánh mì trắng cũ, trứng gà, hành tây, một ly sữa béo đầy đủ, 2 muỗng canh. muỗng canh bột yến mạch nhỏ, muối ăn, tiêu xay cho vừa ăn.

1. Lớp vỏ tối được cắt từ bánh mì trắng cũ. Sau đó, nó được cắt thành các hình vuông lớn, chứa đầy sữa lạnh và để lại sưng lên trong 8-9 phút.
2. Lúc này, gan được rửa sạch và chuẩn bị với sự trợ giúp của máy xay thịt biến thành bùn. Sau đó, bóc vỏ và cắt thành 3-4 phần hành tây được thêm vào sản phẩm phụ. Một quả trứng được điều khiển trong đó, muối và hạt tiêu được thêm vào.
3. Bánh mì ngâm và ép cẩn thận được gửi đến đại chúng. Chất lỏng dư thừa không nên vào forcemeat.
4. Cuối cùng để đi là bột yến mạch. Tùy chọn, bạn có thể sử dụng các loại thảo mộc thơm yêu thích của bạn. Mảnh nhỏ có thời gian sưng lên trong 12-15 phút. Nếu bạn sử dụng một sản phẩm lớn, quá trình này sẽ đòi hỏi nhiều thời gian hơn.
5. Khi thịt dày lên rõ rệt, bạn có thể bắt đầu chiên thịt băm từ gan.
6. Để một điều trị chuẩn bị đầy đủ, một ít nước được đổ trực tiếp vào chảo. Cốt lết được hầm dưới nắp trong vài phút cho đến khi chất lỏng bay hơi hoàn toàn.

Với nước, kem chua và / hoặc bột cà chua cũng có thể được thêm vào chảo.

Đọc thêm:khoai tây nghiền

Cách nấu với cà rốt?

Thành phần: nửa kg gan, cà rốt lớn, 2 muỗng canh, 2 củ hành tây, nửa ly bột mì, muối ăn, thảo mộc Ý.

1. Gan được rửa sạch, thoát khỏi các mạch máu và phim. Tiếp theo, bộ phận nội tạng được cắt thành miếng vừa và nghiền bằng máy xay cùng với những miếng cà rốt và hành tây lớn. Đối với hương vị, bạn có thể thêm tỏi tươi vào khối này.
2. 2 quả trứng được đưa vào nhồi. Các thành phần được nhào đều.
3. Bột được thêm vào cuối cùng. Đối với độ nhớt của thịt, để yên trong 6-7 phút.

Cốt lết được chiên theo công thức này từ hai phía.

Holiday gan bò với phô mai

Thành phần: một kg gan bò, 4 củ hành, tỏi tươi cho vừa ăn, trứng gà, 170 g phô mai cứng, 60 g bột mì, muối nhỏ, bất kỳ loại gia vị nào.

1. Sử dụng máy xay thịt, gan, hành tây và tỏi đã chuẩn bị được nghiền nát. Loại thứ hai có thể được thực hiện khá nhiều - 7-8 tép. Trong trường hợp này, món ăn sẽ có hương vị và mùi thơm tỏi riêng biệt.
2. Phô mai nghiền mịn và bột rây được thêm vào khối chất lỏng thu được. Các thành phần được muối và rắc gia vị. Để nếm thử, phô mai có thể được thêm vào forcemeat không được nghiền, nhưng cắt thành các khối nhỏ để có thể cảm nhận được trong bánh kếp thành phẩm.
3. Sau khi trộn kỹ, các miếng nhỏ được chiên từ khối lượng kết quả.

Thật ngon khi phục vụ các món ăn làm sẵn với sốt cà chua.

Với việc bổ sung semolina trong lò

Thành phần: nửa kg gan, 4 muỗng canh. muỗng canh semolina, 2 củ hành trắng, 2 quả trứng gà, 40-50 g kem chua, muối, rau thơm.

1. Thịt được rửa sạch, loại bỏ các màng và tất cả các phần dư thừa, sau đó nó được nghiền bằng máy xay cho đến khi mịn. Kem chua, trứng đánh nhẹ bằng nĩa, semolina và các thành phần còn lại được thêm vào khối lượng kết quả. Bạn có thể chọn bất kỳ gia vị.
2. Hỗn hợp nên được truyền 12-15 phút trước khi sưng semolina. Chỉ sau đó, cốt lết được hình thành từ nó bằng một cái muỗng, được chiên trong dầu cho đến khi lớp vỏ ngon.
3. Các món ăn đã hoàn thành được đặt trên một tấm nướng mỡ và nướng thêm 10-12 phút nữa ở 180-190 độ.

Trước khi gửi patties vào lò nướng, bạn có thể rắc chúng một cách hào phóng với phô mai cứng.

Củ cải hấp trong nồi nấu chậm

Thành phần: một pound gan bò, 2 quả trứng gà, hành tây, 2 muỗng canh.muỗng canh bột mì, 210 g kem chua ít béo, cà rốt, một bó rau thơm, muối.

1. Bộ phận nội tạng được rửa sạch, loại bỏ màng, tĩnh mạch và mỡ thừa. Sau đó, nó được làm khô hoàn toàn bằng khăn giấy và cắt bằng những mảnh nhỏ.
2. Hành tây được bóc vỏ và chia thành nhiều phần cùng một lúc. Cà rốt xắt nhỏ. Các loại rau xanh được cắt nhỏ.
3. Trong máy xay, tất cả các thành phần chuẩn bị được nghiền nát. Trứng được dẫn vào khối lượng kết quả, muối và kem chua được thêm vào. Các thành phần được đánh với nhau một lần nữa. Cuối cùng, bột được đổ vào hỗn hợp.
4. Nước được đổ vào bát thiết bị. Một vỉ nướng đặc biệt để hấp được cài đặt trên đầu. Bạn cũng cần bôi dầu mỡ nhẹ.
5. Trên vỉ nướng được đặt ra khoảng trống của các cốt lết trong tương lai được hình thành từ thịt băm kết quả.

Một món ăn được chuẩn bị ít hơn nửa giờ trong chương trình "Steam".

Gan cốt lết với cơm - công thức từng bước

Thành phần: 330 g gan, trứng gà, 80 g thịt xông khói tươi, 90 g cơm trắng luộc, 3-4 muỗng canh. muỗng canh bột mì, hành tây, muối, hạt tiêu đen mới xay. Cách nấu patties gan bò với cơm được mô tả dưới đây.

1. Đầu tiên, gạo được nghiền trong bát máy xay. Sau đó, những lát gan và mỡ đã chuẩn bị được bày ra cho món rau. Tất cả mọi thứ là nền tảng cho một trạng thái đồng nhất.
2. Gạo được đổ vào thịt băm, một quả trứng được dẫn vào, bột, muối và hạt tiêu được thêm vào. Các thành phần được trộn lại.
3. Trên chảo chiên nóng bằng thìa, phết bánh và chiên đều hai mặt.

Rosy cốt lết với các loại thảo mộc tươi và nước sốt cay khác nhau được phục vụ.