Thịt viên băm là thành phần không thể thiếu trong chế độ ăn uống của bất kỳ gia đình Nga nào. Mỗi bà chủ có kinh nghiệm có những bí mật riêng để nấu món ăn này trong kho vũ khí của mình. Đây có thể là việc sử dụng các loại nước sốt bí mật hàng đầu, nướng trong lò thay vì chiên truyền thống, và nhiều, nhiều hơn nữa. Tất cả các tinh tế quan trọng nhất của nấu thịt viên băm nhỏ sẽ được thảo luận sau trong bài viết.
Nội dung tài liệu:
Thịt lợn băm cổ điển
Theo công thức này, bà của chúng tôi cũng đã chuẩn bị món ăn. Cho đến ngày nay, nó vẫn không mất đi sự liên quan của nó, bởi vì cốt lết được chế biến theo công nghệ cổ điển rất thơm và bổ dưỡng đến mức chúng không thể khiến bất cứ ai thờ ơ.
Thành phần Thành phần:
- thịt lợn băm - 600 g;
- củ cải củ hành - 2 đầu;
- bột mì - 160 g;
- tỏi - 2 tép;
- trứng sống - 1 chiếc.;
- bột giấy của bánh mì - 100 g;
- dầu hướng dương - để chiên;
- muối và gia vị - tùy chọn.
Nếu các món ăn có một lớp phủ đặc biệt, thì có thể an toàn để nấu cốt lết trên đó mà không sử dụng bất kỳ chất béo.
Phương pháp nấu ăn:
- Củ cắt thành tư. Ngâm bánh mì trong nước sôi. Xắt nhuyễn tỏi bằng dao và ép lấy nước.
- Lắp một vòi phun với một lưới mịn trên máy xay thịt và lái thịt với hành tây và bánh mì qua nó, cần được vắt ra khỏi chất lỏng dư thừa trước khi sử dụng.
- Trứng chia thành các phần màu trắng và màu vàng. Lòng đỏ có thể được thêm ngay vào thịt băm. Đánh lòng trắng trong bọt tươi tốt với một nhúm muối. Điều này sẽ cung cấp cho các cutlets hoàn thành thêm lộng lẫy.
- Nhẹ nhàng đưa các protein vào khối cơ sở, tùy ý nêm gia vị.
- Làm ẩm tay của bạn với nước, và tạo thành cốt lết. Tốt hơn là không làm cho chúng quá lớn, bởi vì điều này sẽ kéo dài đáng kể quá trình chiên chúng.Ngoài ra, các phôi phải có cùng kích thước, nếu không các phần có thể nướng không đều.
- Bột cốt lết với bột và chiên trong chảo với dầu hướng dương nóng. Chúng nên được nhuộm màu tốt ở một bên, sau đó chúng cần được lật lại, đậy nắp và xào trong khoảng 20 phút trên lửa vừa.
Thời gian nấu chính xác chủ yếu phụ thuộc vào kích thước của sản phẩm. Càng lớn, chúng càng cần được giữ lửa lâu hơn.
Nấu ăn trong lò
Những người ủng hộ chế độ dinh dưỡng phù hợp không có ý nghĩa gì khi từ chối bản thân bạn. Người ta chỉ phải chọn một phương pháp nấu khác, thay đổi chảo thành dạng chịu nhiệt.
Thành phần Thành phần:
- thịt gia cầm hoặc thịt lợn băm - 200 g;
- bột giấy của ổ bánh - 50 g;
- hành tây - 1 đầu;
- muối và gia vị - theo khẩu vị;
- tỏi - 1 tép;
- trứng - 1 cái.
Thịt gia cầm sẽ chứa ít calo hơn. Đây là giá trị xem xét cho người theo dõi cân nặng.
Phương pháp nấu ăn:
- Nếu cần, xay tất cả các thành phần rắn và lái chúng qua máy xay thịt cùng với thịt băm.
- Khuấy trong trứng sống và nặn những chiếc bánh dẹt có cùng kích cỡ. Đừng làm cho chúng quá lớn, vì chúng sẽ khó nướng.
- Phủ tấm nướng bánh bằng giấy nướng và đặt các sản phẩm đã chuẩn bị vào đó.
- Sườn thịt băm được chuẩn bị trong khoảng nửa giờ trong lò nướng ở nhiệt độ 180 độ. Nếu thịt lợn được chọn làm cơ sở, thì thời gian nấu nên được kéo dài thêm 20 phút nữa.
Phiên bản ăn kiêng của món ăn có thể được cung cấp ngay cả cho trẻ nhỏ, đặc biệt là nếu thay vì thịt lợn, hãy lấy thịt băm từ gà tây. Sản phẩm từ nó thu được không chỉ ngon, ngon ngọt, mà còn hữu ích.
Hầm trong nước sốt trong chảo
Một cách khác để đa dạng hóa hương vị quen thuộc của cốt lết là cho chúng ra nước sốt. Về nguyên tắc, nó có thể là hầu hết mọi thứ, nhưng thường xuyên nhất, cà chua hoặc bột cà chua được lấy làm cơ sở.
Thành phần Thành phần:
- bột thịt lợn - 250 g;
- thịt bò không xương và màng - 250 g;
- trứng sống - 2 chiếc.;
- bột mì - 5 muỗng canh. tôi (1 - cho nước sốt);
- nước uống - 0,5 l;
- hành tây - 1 đầu;
- muối - 1,5 muỗng cà phê. (cộng 1 muỗng cà phê - trong nước sốt);
- ổ bánh ngâm trong nước - 100 g;
- bột cà chua - 2 muỗng canh. l.;
- phân đất - 0,5 muỗng cà phê;
- kem chua - 4 muỗng canh. l.;
- đường - 1 muỗng canh. tôi
Phương pháp nấu ăn:
- Trong một máy xay thịt, xoắn thịt lợn, thịt bò, bún và hành tây vắt từ nước thừa. Đừng quên muối và gia vị.
- Giới thiệu vào thịt băm một nửa định mức của kem chua và trứng, nhào cho cơ sở cốt lết cho đến khi mịn.
- Từ mẻ kết quả tạo thành những chiếc bánh dẹt tròn hoặc thuôn có cùng kích thước và cuộn chúng trong bột (đừng quên để lại 1 muỗng canh. Muỗng cho nước sốt).
- Đặt cốt lết vào chảo với dầu nóng và chiên hai mặt. Nếu có rất nhiều trong số họ, thì tốt hơn là làm điều này trong các giai đoạn.
- Để chuẩn bị nước sốt, kết hợp nước với bột cà chua (nó được phép thay thế cà chua nghiền) và kem chua còn lại. Thêm bột mì, đường với muối và 5 g chất béo thực vật.
- Cho tất cả mọi thứ vào một cái chảo lớn, đổ nước sốt cà chua và đun nhỏ lửa trên lửa nhỏ. Sau khi bắt đầu đun sôi dưới nắp, chúng nên được đưa ra ngoài ít nhất 25 phút.
Kết quả là, cốt lết sẽ hấp thụ một phần nước sốt và thậm chí trở nên mềm hơn và ngon hơn, và nhờ vào cà chua, họ sẽ có được một màu đỏ nhạt ngon miệng.
Cách nấu thịt bò trong nồi nấu chậm
Nếu bạn thay thế phương pháp chiên tiêu chuẩn bằng cách nấu trong nồi nấu chậm, bạn không chỉ tiết kiệm thời gian và công sức mà còn giảm lượng dầu và mỡ. Ở lối ra, món ăn hóa ra không kém phần ngon miệng, nhưng hữu ích hơn.
Thành phần Thành phần:
- thịt bò xay - 700g;
- bánh mì hoặc bột mì - 3 muỗng canh. l.;
- tỏi - 4 nêm bóc vỏ;
- cà rốt - 1 chiếc.;
- hành tây - 2 đầu nhỏ;
- trứng gà sống - 1 chiếc.;
- muối, gia vị, thảo mộc - tùy chọn.
Phương pháp nấu ăn:
- Nhồi thịt băm một lần nữa thông qua máy xay thịt, đồng thời thêm rau xanh, tỏi và hành tây.
- Chèn nội dung của vỏ vào các thành phần hỗn hợp, thêm muối và gia vị yêu thích của bạn.Nhào kỹ thành phần để tất cả các sản phẩm được phân bổ đều trên nó.
- Hình thức và ủ cốt lết.
- Để nấu trong nồi nấu chậm, sử dụng hộp đựng hơi nước. Cho thịt viên vào đó.Trong bát của thiết bị, bạn có thể đổ gạo với nước và gia vị, và lắp đặt ngăn chứa hơi nước lên trên. Điều này sẽ đồng thời làm cho không chỉ các món chính, mà còn là một món ăn phụ.
- Đặt chế độ nấu trên thiết bị và đi về doanh nghiệp của bạn. Sau khoảng 25 phút, món chính với món ăn phụ sẽ sẵn sàng.
Vì vậy, có thể nấu thịt băm không chỉ từ thịt bò, mà còn từ thịt lợn, bất kỳ thịt gia cầm và thậm chí cả cá.
Thịt gà tây chiên
Trong các gia đình Nga, thịt gà tây cắt nhỏ không được nấu thường xuyên như, ví dụ, từ thịt lợn, thịt bò hoặc thịt gà. Và nó hoàn toàn vô ích, vì kết quả là một món ăn khó quên và tốt cho sức khỏe đến nỗi nó không phải là một sự xấu hổ khi thậm chí phục vụ nó trên bàn ngày lễ.
Thành phần Thành phần:
- bột gà tây - 400 g;
- tỏi - 2 lát bóc vỏ;
- trứng - 1 chiếc.;
- hành tây - 1 đầu nhỏ;
- vụn bánh mì hoặc bột mì - 50 g;
- dầu hướng dương - 50 ml;
- ớt bột - thìa;
- nêm muối - cho vừa ăn.
Phương pháp nấu ăn:
- Cắt gà tây và hành tây thành những miếng nhỏ và lái nó qua máy xay thịt cùng với tỏi. Nếu fillet được sử dụng, thì có thể sử dụng cả vòi phun lớn và nhỏ.
- Thêm trứng, muối, ớt bột và các loại gia vị khác, khuấy đều.
- Từ thịt băm thu được, tạo thành những quả bóng và ủ chúng trong vụn bánh mì hoặc bột mì.
- Đặt phôi vào chảo với dầu nóng và chiên trong 3-4 phút cho mỗi bên.
Một điểm quan trọng: khi chiên sản phẩm, bạn nên luôn luôn đặt nó trong dầu được làm nóng tốt, nếu không bánh mì sẽ hấp thụ hoàn toàn và bắt đầu cháy.
Ngon trộn công thức băm nhỏ
Rất thường xuyên, những miếng thịt nhỏ chưa sử dụng thuộc nhiều loại vẫn còn trong tủ lạnh. Một cách riêng biệt, họ không đủ để chuẩn bị bữa trưa hoặc bữa tối. Cách tốt nhất để sử dụng chúng là nấu thịt băm, bởi vì đây là một trong số ít các món ăn trong đó sự kết hợp của các loại thịt khác nhau là tiêu chuẩn.
Thành phần Thành phần:
- gà - 300 g;
- thịt lợn - 300 g;
- thịt bê hoặc thịt bò - 300 g;
- hành tây - 2 đầu;
- trứng - 1 chiếc.;
- ổ bánh - 200 g;
- dầu hướng dương - 4 muỗng canh. l.;
- khoai tây - 2 chiếc.;
- bột mì - 160 g;
- muối và gia vị - tùy chọn.
Phương pháp nấu ăn:
- Ngâm phần thịt của ổ trong nước, gọt 2 củ khoai tây.
- Cắt thịt và rau thành miếng vừa, lái chúng qua máy xay thịt. Làm tương tự với ổ bánh, chỉ trước tiên nó phải được vắt ra để không bị thừa nước.
- Nêm thịt băm với muối và gia vị, đập trứng vào đó và trộn.
- Thịt băm mù, nhúng chúng vào bột hoặc semolina và nấu trong dầu sôi ở cả hai mặt.
Để có độ tin cậy, sau khi hóa nâu, các sản phẩm được đậy nắp và hầm dưới nhiệt độ thấp trong 15 phút nữa.
Có được kinh nghiệm trong việc nấu các món thịt băm, bạn có thể chuyển sang một cấp độ nấu khó hơn - kết hợp thịt băm với rau, phô mai và ngũ cốc trong zraza, schnitzels và các kiệt tác ẩm thực khác.
