Smelt là một loại cá có hương vị đặc trưng, thịt ngon ngọt và xương mềm. Ai sẽ từ chối một con cá chiên như vậy với lớp vỏ giòn? Đồng thời, smelt cũng có thể được nướng, ngâm hoặc hun khói.
Nội dung tài liệu:
Smelt - đó là loại cá gì?
Smelt là một con cá nhỏ hình tia của gia đình Koryushkov. Một loại cá như vậy được gọi là dưa chuột, vì mùi của nó không thể phân biệt được với mùi thơm của một loại rau xanh. Mọi người đều biết đến smelt ở nước ta, và ở St. Petersburg họ thậm chí còn tổ chức một kỳ nghỉ dành riêng cho loài cá nhỏ này.
Những loại cá được nấu chảy? Về ngoại hình, nó có phần gợi nhớ đến dace, nó có vảy mờ nhỏ, nhưng một cái miệng lớn với hàm răng nhỏ sắc nhọn. Ngay cả với chiều dài nhỏ (từ 10 đến 14 cm) và trọng lượng thấp (lên tới 350 gram), loài chim nước này là một loài săn mồi thực sự chuyên săn bắt cá nhỏ, ăn trứng cá muối và giáp xác. Smelt không kén chọn trong thực phẩm, vì vậy nó có thể được nhân giống thành công ở quy mô công nghiệp.
Thật khó để trả lời câu hỏi nơi tìm thấy smelt, vì nó phổ biến khắp cả nước. Nhưng cô cảm thấy đặc biệt vô tư trong các hồ chứa nằm ở trung tâm của Nga.
Những gì có lợi cho cơ thể con người
Smelt là một sản phẩm hữu ích cho sức khỏe của bất kỳ người nào. Nó có rất nhiều protein và khoáng chất cần thiết cho sự hình thành và sức mạnh của xương. Ngoài ra, niken và kali có mặt trong đó, cũng như các yếu tố hữu ích khác góp phần vào hoạt động bình thường của toàn bộ sinh vật. Thịt của loài cá này chứa vitamin B cần thiết cho quá trình trao đổi chất bình thường và hoạt động của hệ thần kinh, cộng với vitamin A, rất quan trọng đối với sức khỏe của các cơ quan thị giác và sản xuất collagen.
Trong nấu ăn, nấu chín nhiều món cá.Nó có thể được hun khói, nấu khô, sấy khô. Nhưng với hàm lượng chất béo, nó có vị nướng và chiên ngon nhất. Jellied của smelt và các khóa học đầu tiên đi ra ngon như nhau.
Cách chiên ngon trong chảo
Nhiều bà nội trợ đã yêu thích lò luyện vì thực tế không có vấn đề gì với những con cá như vậy về mặt làm sạch và ruột. Vảy của cô nhỏ, không cần phải cắt bỏ, vì những con cá như vậy phải được ăn toàn bộ cùng với xương và đầu.
Điều duy nhất cần thiết là loại bỏ các ràng buộc để cá chiên xào không bị đắng.
Phương pháp nấu ăn:
- Chúng tôi rửa lò luyện và đặt nó vào một cái chao để tất cả nước từ ly chảy ra từ nó.
- Tiếp theo, cho cá vào một cái túi chặt, thêm muối, hạt tiêu, một ít ớt bột, lá húng tây và bột mì.
- Buộc gói và lắc. Phương pháp này sẽ cho phép toàn bộ bánh mì trong quá trình rang vẫn còn trên cá.
- Trong dầu nóng, chiên thịt đến một lớp vỏ vàng ngon miệng.
Công thức làm bánh
Thịt hun khói chứa một lượng lớn chất béo lành mạnh, và để bảo quản tất cả các lợi ích của cá, và để tăng hương vị và mùi thơm, nó nên được nướng trong lò nướng. Nếu bạn không biết cách nấu cá nấu chín trong lò nướng, chúng tôi cung cấp một công thức đơn giản.
Thành phần
- ½ kg luyện kim;
- chanh - một nửa;
- lá nguyệt quế;
- đậu Hà Lan;
- rau mùi tây khô;
- muối, dầu.
Phương pháp nấu ăn:
- Trong một bát, thêm smelt, muối, rắc rau mùi khô và đổ nước ép cam quýt.
- Phân phối một vài lá nguyệt quế trên giấy bạc và đổ chúng với nước chanh. Đặt lò luyện, bọc và nướng trong 25 phút ở nhiệt độ 200 độ.
- 10 phút trước khi sẵn sàng, giấy bạc có thể được mở ra một chút để cá được phủ một lớp vỏ ngon.
Súp cá
Nhiều món súp cá được gọi là súp cá, tuy nhiên, nó hoàn toàn không phải. Một tai thực sự là một nước dùng phong phú của cá tươi, tối thiểu các loại rau và một thành phần rất quan trọng, mà không có tai không phải là tai. Nhưng bí mật này là gì, bạn sẽ tìm hiểu trong công thức sau đây.
Thành phần
- smelt - 12 chiếc.;
- hành tây;
- cà rốt;
- hai củ khoai tây;
- rau mùi tây và rễ cần tây;
- tỏi tây;
- muối, hạt tiêu.
- rau xanh.
Hai thành phần quan trọng được sử dụng để làm súp cá thực sự - vodka với các loại thảo mộc và một ngọn đuốc bạch dương đang cháy.
Phương pháp nấu ăn:
- Nghiền thì là tươi, hành lá và rau mùi tây. Khuấy rau xanh trong một cái bát và đổ đầy 40 ml rượu vodka. Chúng tôi nhấn mạnh thành phần trong toàn bộ quá trình nấu súp.
- Tiếp theo, chúng tôi chuẩn bị các loại rau: chúng tôi cắt khoai tây thành khối, cà rốt thành lát, và chỉ cần cắt nhỏ hành tây.
- Chúng tôi rải tất cả các loại rau và rễ vào chảo, đặt nó lên bếp và ngay khi nước sôi, chúng tôi thả lá nguyệt quế. Chúng tôi ngay lập tức gửi muối, hạt tiêu đen và một ít hạt nhục đậu khấu cho anh ta. Nấu cho đến khi rau mềm.
- Bây giờ đặt lò luyện đã được chuẩn bị mà không có vảy và ràng buộc. Thủ trưởng có thể để lại. Nấu súp trong năm phút, không hơn.
- Bây giờ đổ vodka với các loại thảo mộc, đốt lửa và bắn vào tai. Chúng tôi bao gồm các món ăn đã hoàn thành và để nó ủ tốt.
Cá muối
Smelt là một loại cá rất ngon. Và đặc biệt là chiên. Nhưng nếu một cá nhân lớn hơn, thì nó có thể được ngâm.
Thành phần
- một kilôgam tươi;
- hạt mù tạt;
- một thìa đường;
- tiêu, đinh hương;
- lá nguyệt quế;
- muối, dầu;
- thì là
Cách nấu cá nấu chín trong nước ướp:
- Đổ một lít nước vào chảo, đổ đường, muối và tất cả các loại gia vị, ngoại trừ thì là. Chúng tôi đặt thùng chứa trên lửa, nấu nội dung của nó trong 10 phút và thêm thì là băm nhỏ vào cuối quá trình.
- Làm nguội nước muối và trộn với hai muỗng canh dầu thực vật.
- Các xác chết có ruột được đặt trong bất kỳ món ăn nào, đổ nước muối và cho vào tủ lạnh trong 12 giờ.
Thú nhồi bông
Nếu bạn bắt gặp những thân thịt lớn, thì đừng vội chiên chúng trong chảo thông thường, mà hãy sử dụng công thức của chúng tôi.
Các món nhồi chiên giòn rất thơm và ngon.
Thành phần
- lò luyện lớn - 12 chiếc.;
- năm ly bánh quy giòn tan;
- ba muỗng bột;
- ba quả chanh;
- 70 ml bột cà chua;
- rau mùi tây;
- ba quả trứng;
- nấm.
Phương pháp nấu ăn:
- Bước đầu tiên là làm sạch lò luyện kim, rạch một đường gọn gàng ở giữa lưng và rút xương cột sống ra.
- Sau đó muối cho thân thịt, rắc nước cốt chanh và gửi đến nơi mát mẻ.
- Trong một bát nhỏ, trộn nước sốt cà chua với các loại thảo mộc xắt nhỏ, một thìa dầu hướng dương và rượu sâm banh xắt nhỏ. Cũng loại bỏ thành phần này trong tủ lạnh trong 20 phút.
- Sau thời gian này, với sự chuẩn bị đầy, chúng tôi nhồi cá và khâu lại bằng chỉ. Đầu tiên, nhúng thân thịt vào trứng đánh bông, sau đó cuộn trong vụn bánh mì và giảm chất béo sâu trong 15 phút.
- Đặt thành phẩm đã nấu chín vào một chiếc khăn ăn, và ngay khi chất béo dư thừa rời khỏi cá, loại bỏ các sợi từ nó và đặt nó vào một món ăn đẹp. Trang trí với nhánh rau mùi tây và lát chanh.
Cá khô ở nhà
Có lẽ mọi ngư dân đều biết làm khô cá. Nhưng làm thế nào để làm khô nó đúng cách là một câu hỏi. Hơn nữa, có một số phương pháp tốt để làm khô lò luyện kim.
Cách đầu tiên để nấu ăn. Trong nước muối:
- Đổ nước vào thùng chứa và ném củ khoai tây đã bóc vỏ. Đổ muối (300 g mỗi kg cá) và khuấy cho đến khi khoai tây ở trên bề mặt.
- Đối với nước muối trong nước muối, bạn có thể sử dụng nước tương (cho 1 lít nước, khoảng 25 ml gia vị).
- Ngâm cá trong ướp, đặt áp bức lên trên (trọng lượng từ 3 đến 5 kg).
- Thời gian ướp muối sẽ phụ thuộc vào kích cỡ của cá. Theo quy định, phải mất từ 6 đến 8 giờ và 30 phút trước khi kết thúc quá trình bạn cần thêm một thìa giấm vào cá.
- Chúng tôi lấy xác ra và rửa hai lần. Một lần trong nước thường, và lần thứ hai trong nước có thêm đường. Chuỗi smelt trên một chủ đề mạnh mẽ và treo nó.
Cách nấu thứ hai. Muối khô:
- Chúng tôi đặt lò luyện trong các lớp trong thùng chứa, với mỗi lần rắc muối thô (một thìa cho mỗi kg cá).
- Che phôi và để lại trong một ngày.
- Sau đó chúng tôi rửa cá, xâu chuỗi chúng và treo chúng theo cùng một cách.
Cách nấu thứ ba. Muối nhanh:
- Chúng tôi cho cá vào thùng chứa và rắc muối để nó tạo ra một lớp lông mặn mặn. Để trống trong 8 giờ.
- Sau đó, chúng tôi đặt nó ra giấy, trên đó nước ép sẽ chảy ra cùng với lượng muối dư thừa, và để nó trong năm giờ nữa.
- Chúng tôi không rửa cá, nhưng ngay lập tức chúng tôi treo nó bằng đầu. Nếu bạn tin rằng ngư dân, phương pháp này sẽ giúp nấu chảy để không mất chất béo.
Cư dân của St. Petersburg ngưỡng mộ hút thuốc, nhưng người miền Bắc chuẩn bị nó từ một chiếc đồng hồ. Để làm điều này, họ cho cá vào chảo, rắc vòng hành tây, thêm muối, dầu, nước và hầm trong năm phút.
