Khi câu hỏi đặt ra là cái gì sẽ ngon để nuôi gia đình, các bà nội trợ dành nhiều thời gian hơn để tìm kiếm một công thức thú vị hơn là tự chuẩn bị món ăn. Đối với những người đã hết ý tưởng mới, chúng tôi khuyên bạn nên làm những món kẹo truffle ngon tuyệt sẽ thu hút tất cả những người yêu thích đồ ngọt.

Để làm một món tráng miệng kiểu Pháp như vậy, bạn sẽ cần ba thành phần chính: sô cô la, bơ và kem. Và để làm đầy, bạn có thể chọn nhiều loại sản phẩm có sẵn tại nhà. Các loại hạt thích hợp, trái cây khô, các loại quả mọng khác nhau, cũng như cà phê, rượu cognac hoặc rượu ngọt.

Công thức cổ điển

Kẹo Truffle rất phổ biến ở Pháp. Các bà nội trợ nấu chúng vào đêm trước hầu hết các ngày lễ, trong khi công thức cổ điển không yêu cầu số lượng lớn nguyên liệu và đặc biệt dễ chế biến. Tất cả những gì cần thiết để nấu ăn thành công là một vài thanh sô cô la đen chuyên nghiệp (thường là sô cô la có tỷ lệ ca cao là 70%).

Bạn sẽ cần:

  • sô cô la - 500 g;
  • kem béo - 250 g;
  • bơ - 1 muỗng canh.

Đến món tráng miệng:

  1. Ở giai đoạn ban đầu, cần phải làm tan chảy sô cô la. Để làm điều này, chúng tôi làm nóng bồn tắm nước hoặc sử dụng lò vi sóng thông thường. Điều kiện chính là liên tục khuấy khối và ngăn quá nhiệt. Nhiệt độ của sô cô la nên khoảng 45-50 ° C.

Để xác định chính xác hơn về mức độ gia nhiệt, một lượng nhỏ hỗn hợp nên được áp dụng cho cổ tay. Làm nóng đến nhiệt độ phù hợp, khối lượng sẽ không làm bỏng da, trong khi bạn cảm thấy sức nóng rõ rệt.

  1. Tiếp theo, làm nóng kem đến 70 ° C, sau đó chúng ta thêm chúng vào sô cô la tan chảy. Hỗn hợp thu được được khuấy kỹ cho đến khi đạt độ đồng nhất.Kết nối thủ công hai thành phần là vô cùng khó khăn, vì vậy chúng tôi khuyên bạn nên sử dụng máy xay sinh tố hoặc máy trộn. Kết quả là, bạn sẽ có được một sự thống nhất dày đặc đồng nhất giống như thạch.
  2. Ở giai đoạn cuối, thêm bơ mềm. Số lượng của thành phần này phụ thuộc vào sở thích hương vị của bạn. Nếu bạn muốn, bạn hoàn toàn không thể sử dụng dầu trong quá trình làm kẹo truffle. Độ đặc đã hoàn thành được cho vào tủ lạnh trong 12-18 giờ, sau đó chúng lấy ganache ướp lạnh và tạo thành những quả bóng nhỏ từ đó. Kẹo hình thành được nhúng trong khối sô cô la tan chảy, và ca cao được rắc lên trên.

Một phiên bản đơn giản của sữa bột

Thành phần

  • 300 g sữa bột;
  • 100 g bơ;
  • 3 muỗng canh đường
  • 2 muỗng canh nước;
  • 2 muỗng canh ca cao.

Nấu ăn bao gồm các bước sau:

  1. Chúng tôi thêm ca cao và đường vào thùng chứa với nước, cho hỗn hợp vào đun sôi và nấu cho đến khi đường tan hoàn toàn.
  2. Tiếp theo, từ từ giới thiệu dầu và trộn các thành phần cho đến khi thống nhất đồng nhất.
  3. Chúng tôi để hỗn hợp bơ ca cao trong tủ lạnh cho đến khi nó được làm mát hoàn toàn, sau đó chúng tôi thêm bột sữa vào nó. Kết quả sẽ là một khối sô cô la dày, một lần nữa được làm lạnh trong tủ lạnh.
  4. Từ men đông lạnh, chúng tôi tạo ra những quả bóng có kích thước phù hợp và, nếu muốn, cuộn những chiếc nấm cục thành phẩm trong dừa hoặc ca cao.

Cách làm nấm cục caramel tại nhà

Nấm cục caramel có vỏ sô cô la khá dày ở bên ngoài, nhưng bên trong món ngon hóa ra lại rất mềm và nhớt. Một công thức tự làm cho đồ ngọt liên quan đến việc sử dụng sô cô la sữa, nhưng nếu bạn là người ủng hộ các loại màu đen, bạn có thể thêm sô cô la đen cổ điển thay vì sữa.

Bạn sẽ cần:

  • sô cô la sữa - 2 gạch;
  • đường - 1/2 chén;
  • bơ - 20 g;
  • kem béo - 1/3 cốc;
  • nước - muỗng canh

Nấu ăn:

  1. Đổ đường vào hầm với nước, trộn các nguyên liệu và nấu hỗn hợp ở nhiệt độ thấp cho đến khi nó có được màu hổ phách nhạt.
  2. Đun sôi kem, loại bỏ nhiệt, thêm bơ và trộn các thành phần cho đến khi mịn.
  3. Kết hợp hỗn hợp đã hoàn thành với caramel, và sau đó thêm sô cô la nghiền mịn. Khối hỗn hợp được loại bỏ trong tủ lạnh trong 2 giờ, sau đó chúng tôi tạo ra những quả bóng nhỏ từ nó. Kẹo hình thành chúng tôi bọc trong phim bám và làm mát trong một giờ.

Tự làm với rượu brandy

Thành phần

  • bột ca cao - 50 g;
  • kem béo (33%) - 100 g;
  • đường -6 muỗng canh;
  • các loại hạt - 100 g;
  • rượu cognac - 30 g.

Quá trình nấu ăn:

  1. Cho ca cao, kem, đường và cognac vào nồi hầm, trộn đều các nguyên liệu và cho hỗn hợp vào đun sôi.
  2. Tắt lửa và thêm các loại hạt được cắt nhỏ vào đóng băng. Chúng tôi loại bỏ khối lượng hoàn thành trong tủ lạnh cho đến sáng.

Trong trường hợp vào ban đêm, ganache sô cô la không có đủ thời gian để đông cứng hoàn toàn, lớp kem được để nguội thêm vài ngày nữa - vì vậy nấm cục nấu chín sẽ trở nên ngon hơn nhiều.

  1. Từ khối dày chúng ta tạo thành những quả bóng, cuộn kẹo trong các loại hạt xắt nhỏ và phục vụ món ăn đã hoàn thành để bàn.

Kẹo Truffles từ hỗn hợp Baby

Các bà nội trợ thường làm đồ ngọt từ các em bé vào đầu những năm 90, khi các cửa hàng trống rỗng và không thể tìm thấy các sản phẩm cần thiết từ các loại ít ỏi thời đó.

Thành phần thiết yếu:

  • sữa bột trẻ em - 1 gói;
  • bơ - 100 g;
  • sữa - cốc;
  • đường hạt - 200 g;
  • đậu phộng - 200 g;
  • ca cao - cốc.

Chúng tôi bắt đầu nấu ăn:

  1. Kết hợp sữa, đường và bơ, làm nóng hỗn hợp và thêm ca cao.
  2. Hủy bỏ men kết quả từ lửa, làm mát và cẩn thận đổ thức ăn trẻ em vào khối. Trộn các thành phần cho đến khi mịn. Làm lạnh mì ống đã chuẩn bị trong tủ đông trong một giờ.
  3. Trong khi hỗn hợp được làm mát, chiên đậu phộng trong chảo nóng, sau đó loại bỏ vỏ và thái nhỏ các loại hạt.
  4. Lăn những quả bóng hình thành từ hỗn hợp sữa ca cao trong hạt dẻ và làm hài lòng các hộ gia đình với một món tráng miệng cực kỳ ngon miệng.

Kem sô cô la đen thanh nhã

Để làm kẹo truffle tại nhà, không cần thiết phải sở hữu bất kỳ kỹ năng nấu nướng hay khả năng ma thuật nào. Và nếu bạn liên quan đến chồng và con cái trong quá trình nấu ăn, thì cả gia đình bạn sẽ không chỉ có kết quả mà còn có niềm vui trong thời gian rảnh rỗi.

Thành phần

  • sô cô la đen (từ 60%) - 1 thanh;
  • kem (từ 33%) - 100 gr.;
  • hạt điều - 50 gr.;
  • ca cao - 3 muỗng canh

Nấu ăn:

  1. Hủy bỏ kem sôi từ nhiệt, thêm sô cô la nghiền nát và trộn kỹ cho đến khi thành phần được hòa tan hoàn toàn.
  2. Chúng tôi bao phủ ganache thành phẩm từ trên cao bằng màng bám để nó vừa khít với khối sô cô la. Chúng tôi loại bỏ công suất trong tủ lạnh trong một giờ.
  3. Chúng tôi lấy khối lạnh ra khỏi tủ lạnh, để trong 5 phút, sau đó đánh ganache bằng máy trộn cho đến khi kết cấu thoáng đãng. Từ khối lượng hoàn thành, chúng tôi đúc các quả bóng có kích thước mong muốn và cuộn chúng trong các loại hạt băm nhỏ.

Sôcôla trắng Nutella tráng miệng

Bạn sẽ cần:

  • 2 viên sô cô la đen;
  • 1/3 cốc kem béo;
  • 4 muỗng canh Nutella

Để trang trí:

  • 2 thanh sô cô la trắng;
  • muỗng canh dầu thực vật;
  • 50 g sô cô la vụn.

Quá trình nấu ăn:

  1. Sử dụng nước tắm, làm ấm kem với sô cô la và Nutella, sau đó trộn đều hỗn hợp.
  2. Lấy men nóng ra khỏi bếp, đợi 10 phút cho nó nguội, sau đó bọc ganache bằng giấy bạc và cho vào tủ lạnh trong 3 giờ.
  3. Từ miếng dán ướp lạnh, nặn những viên kẹo nhỏ và gửi chúng vào tủ đá trong 15 phút.

Trong khi đó, làm tan chảy sô cô la trắng, thêm dầu thực vật và trộn các thành phần kỹ lưỡng. Sử dụng hỗn hợp đã chuẩn bị để nhúng đồ ngọt ướp lạnh. Để làm điều này, hãy cắm một cây tăm vào quả bóng, giữ nó bằng ngón tay của bạn và cẩn thận đặt nấm cục trong sô cô la trắng. Trong khi đóng băng không có thời gian để đông cứng, hãy rắc kẹo bằng sô cô la vụn. Nên bảo quản món ăn đã hoàn thành trong tủ lạnh.

Tương tự:Thêm từ tác giả: