Kẹo Raffaello với kem tinh tế, các loại hạt và vỏ giòn được phủ sô cô la và hương vị dừa khuất phục người lớn, trẻ em, nam giới và phụ nữ. Nỗ lực lặp lại chúng ở nhà đã tạo ra nhiều công thức gần gũi và không nguyên bản, nhưng không kém phần ngon và dịu dàng.

Kẹo Raffaello - một công thức cổ điển

Đồ ngọt làm bằng tay như thế này sẽ là một món quà tuyệt vời thể hiện cảm xúc của người tặng. Chúng sẽ được làm bằng tình yêu và quan trọng là từ các thành phần chất lượng, không có chất làm ngọt có hại, chất tạo màu hoặc chất tăng cường hương vị.

Để chuẩn bị đồ ngọt ngon từ một loại kem nhẹ nhàng trong vảy dừa và với một trung tâm hạnh nhân theo công thức cổ điển, bạn sẽ cần:

  • 240 g hạnh nhân thô;
  • 240 g dầu béo;
  • 240 g đường bột;
  • 240 g sữa bột;
  • 240 g vảy dừa;
  • 3-4 g vanillin.

Từng bước công thức:

  1. Chiên hạnh nhân bằng cách nướng trong chảo rán khô hoặc trong lò nướng, làm nóng đến 200 độ. Chỉ 10 phút là đủ để chiên. Chúng ta không được quên định kỳ xoay các hạt.
  2. Đánh bơ mềm bằng máy trộn, máy đánh trứng quay với tốc độ trung bình, cùng với đường bột và vani đến trạng thái kem nhẹ và không khí.
  3. Trong dầu đánh bông với thìa hoặc thìa, trộn bột sữa và một nửa số lượng chip theo toa. Làm lạnh hỗn hợp đồng nhất kết quả trong tủ lạnh.
  4. Tạo thành những quả bóng từ kem ướp lạnh và giấu cả một hạt ở giữa mỗi cái.
  5. Kẹo hình thành, ủ trong dừa còn lại và để chúng đóng băng trong một vài giờ trong tủ lạnh. Sau đó, món tráng miệng có thể được phục vụ.

Cách nấu ăn với Mascarpone

Kẹo Raffaello với kem dựa trên phô mai Mascarpone bao gồm:

  • 25 chiếc. hạnh nhân rang nguyên hạt;
  • 50 chiếc. bánh quế nhỏ;
  • 250 g phô mai Mascarpone;
  • 90 g vảy dừa;
  • một thanh sô cô la trắng chất lượng;
  • một phần ba ly đường bột;
  • một phần ba của một hộp sữa đặc.

Cách nấu Raffaello với Mascarpone:

  1. Đánh bại phô mai cùng với đường bột và sữa đặc cho đến khi có một loại kem không khí nhẹ.
  2. Đổ đầy các miếng bánh wafer với khối lượng kết quả và sau đó kết hợp chúng thành từng cặp, đặt vào giữa mỗi hạt nhân hạnh nhân.
  3. Đun chảy sô cô la trắng trong lò vi sóng hoặc trong một phòng tắm hơi.
  4. Đổ thịt dừa thái lát và khô vào một đĩa phẳng.
  5. Kẹo hình thành trong vỏ bánh quế, đầu tiên nhúng vào sô cô la lỏng màu trắng, sau đó nhanh chóng cuộn trong dừa. Sau khi men cứng lại, điều trị sẽ sẵn sàng.

Tự làm que ngô

Không cần thiết trong một thời gian dài lộn xộn với việc chuẩn bị kem và sự hình thành các loại kẹo trong bánh quế. Bạn có thể làm kẹo Raffaello bằng tay của chính mình trong gần 10 phút từ que ngô.

Để làm điều này, hãy:

  • 75 g que ngô ngọt;
  • 2/3 lon sữa đặc;
  • 50 g hạnh nhân;
  • 50 - 100 g vảy dừa.

Chuỗi hành động:

  1. Biến que ngô thành vụn bằng cách cho chúng qua máy xay thịt.
  2. Trộn vụn bánh với sữa đặc và nhào cho đến khi bột đồng đều, dẻo và hơi dính vào tay.
  3. Bằng cách nhổ những miếng nhỏ từ thành phần sữa ngô, đặt một hạt nhân vào trung tâm của chúng và tạo thành những viên kẹo tròn.
  4. Sau đó, quả cầu tuyết ngọt ngào, nên được cuộn trong những miếng dừa và để trong tủ lạnh từ hai đến ba giờ trong tủ lạnh. Sau thời gian này, chúng tôi nhận được một món tráng miệng và thưởng thức.

Kẹo Raffaello với cognac

Răng ngọt dành cho người lớn, người thích một chút dư vị của món tráng miệng có thêm rượu, sẽ bị thu hút bởi đồ ngọt làm từ:

  • 100 g bơ;
  • 180 g sữa đặc;
  • 30 ml rượu brandy;
  • 180 g bột dừa (bao gồm 50 g cho kẹo ngọt);
  • 100 g hạt hạnh nhân hoặc hạt phỉ.

Tiến độ:

  1. Lấy dầu ra khỏi tủ lạnh trước và cho phép nó đạt được độ mềm kem ở nhiệt độ phòng.
  2. Sau đó đánh bằng máy trộn để trở nên lộng lẫy, đồng thời thêm một muỗng canh lượng bột được chỉ định trong công thức.
  3. Vì vậy, kem không đánh bại quá nhiều và không tẩy tế bào chết, ngay khi sữa đặc và dầu trở thành một, máy trộn nên được loại bỏ và một hỗn hợp dừa và cognac với thìa silicone.
  4. Hỗn hợp sữa dừa thành phẩm nên được để yên trong 1,5 - 2 giờ trong cái lạnh để bạn có thể làm việc với nó. Sau đó, nó chỉ còn lại để tạo thành những quả bóng kẹo với một hạt bên trong và cuộn chúng trong chip.

Nếu trong quá trình hình thành đồ ngọt, khối lượng tan chảy quá nhanh, bạn chỉ cần đặt nó vào tủ lạnh, và khi nó đóng băng, hãy bắt đầu nấu lại.

Dâu tráng miệng với phô mai

Ngoài trung tâm hạt, kẹo Raffaello có thể có nhân trái cây, ví dụ, dâu tây. Chỉ trong trường hợp này, nên nhớ rằng một món tráng miệng như vậy chỉ nên được lưu trữ trong tủ lạnh và trong một thời gian ngắn.

Đối với các món ngon dâu tây cần phải chuẩn bị:

  • 300 g phô mai béo;
  • 250 g bánh quy ngắn;
  • 120 g bơ mềm;
  • 110 g đường bột;
  • 100 g dâu tây cỡ trung bình;
  • 70 g vảy dừa;
  • 100 g sô cô la trắng tan chảy.

Nấu ăn:

  1. Nghiền bánh quy thành vụn bằng máy xay sinh tố, trộn chúng với bơ mềm, vắt với phô mai và đường bột qua một cái rây. Nhào bột thật kỹ.
  2. Cẩn thận rửa và sấy khô quả dâu tây, sau đó sấy khô từng quả trong một khối sữa đông, cho kẹo có hình dạng hình cầu.
  3. Khi tất cả các khoảng trống đã được hình thành, nó chỉ còn lại để nhúng chúng vào sô cô la tan chảy và cuộn trong chip.

Công thức phô mai kem

Hoàn toàn không gặp khó khăn, bạn có thể nấu Raffaello với công thức phô mai kem.

Danh sách các thành phần trong trường hợp này sẽ không dài:

  • 150 g kem phô mai sữa đông;
  • 50 g đường bột (bạn có thể mất thêm một chút để nếm thử);
  • 220 g dừa nạo;
  • 100 g sô cô la trắng;
  • 90 - 110 g hạnh nhân hoặc quả phỉ.

Công nghệ nấu ăn:

  1. Nghiền một nửa lượng bột dừa theo toa thành bột và trộn với đường bột. Tiếp theo, thêm hỗn hợp này trong quá trình đánh bông để phô mai sữa đông lạnh.
  2. Khi phô mai kem đã sẵn sàng, làm cho quả bóng từ nó, ẩn trong trung tâm của mỗi một hạt hạnh nhân chiên và bóc vỏ. Sau đó, đồ ngọt nên được gửi đến tủ đông trong 15 phút.
  3. Sau khi làm mát cực độ như vậy, nó vẫn chỉ để "tắm" Raffaello trong sô cô la tan chảy và cuộn trong chip.

Nấu ăn với mận

Một biến thể khác về chủ đề của kẹo Raffaello là một điều trị với mận khô. Tất nhiên, những đồ ngọt này với sản phẩm của cửa hàng ban đầu không có gì chung ngoại trừ hình dạng và lớp vỏ của dừa, nhưng hương vị của chúng tuyệt vời đến nỗi chúng cũng có một cái gì đó để nói thay vì một ngàn chữ.

Thành phần của đồ ngọt:

  • 400 g mận đọ sức;
  • 150 g hạt (hạt điều, đậu phộng, hạnh nhân, quả phỉ hoặc quả óc chó);
  • 20 g đường vani;
  • 20 ml rượu (bạn có thể làm mà không cần nó);
  • 50 - 70 g vảy dừa.

Phương pháp nấu ăn:

  1. Quét mận bằng nước sôi, sau đó xay, đi qua máy xay thịt với một cái vỉ mịn.
  2. Nghiền đường vani thành bột, để sau này nó không bị nghiến trên răng.
  3. Hơi chiên các loại hạt trong chảo rán khô, loại bỏ vỏ trấu và xay trong máy xay cho đến khi vụn với các vùi nhỏ của các mảnh không bị nghiền nát. Các loại hạt cho đồ ngọt có thể được thực hiện trong một hình thức hoặc hương vị khác nhau của chúng có thể được kết hợp.
  4. Kết hợp mận, các loại hạt, rượu và đường vani bột. Nó phải là một khối nhựa, hơi dính. Nếu đồ ngọt được làm mà không có rượu, sau đó để thu thập các thành phần lại với nhau, bạn có thể thêm một muỗng mật ong lỏng vào chế phẩm.
  5. Từ khối lượng quả mận kết quả, nó chỉ còn lại để cuộn các quả bóng và cuộn chúng trong chip. Sau đó, cho đồ ngọt một chút thời gian để trong tủ lạnh để chúng đông lại. Và tại thời điểm này bạn có thể pha trà!

Tương tự:Thêm từ tác giả: