Bất kỳ bà nội trợ có một danh sách các món ăn bắt buộc. Borsch, bánh kếp, cốt lết, olivier ... Tôi đã học được - bạn có thể kết hôn, bạn đã thắng được mất. Nhưng không phải ai cũng có nguy cơ vượt ra ngoài danh sách phải có. Và không có thời gian, và mong muốn. Và nói chung, hiếm khi có ai ghé thăm ý tưởng nấu ăn, ví dụ như xúc xích làm tại nhà, phô mai hoặc sữa chua. Dễ mua hơn. Nhưng cùng một loại xúc xích trong giăm bông được chế biến dễ dàng và, không giống như cửa hàng, chỉ chứa những thành phần mà bản thân bà chủ nhà thấy hữu ích.

Các món ngon từ thịt được nấu chín mọi lúc và có rất nhiều công thức nấu xúc xích cho mọi phụ nữ. Ngày nay, sản phẩm này không được chú ý. Nhân danh sức khỏe và sự hài lòng của những sở thích hương vị tinh vi nhất, đã đến lúc khôi phục lại công lý!

Ham là gì?

Ở đầu bài viết, ham được nhắc đến một cách tình cờ. Nhưng thiết bị này là gì? Đây không phải là một điều mới lạ trong các dụng cụ nhà bếp - giăm bông được sử dụng trong một thời gian dài để sản xuất các món ngon từ thịt. Để sử dụng tại nhà, chúng được làm nhỏ gọn và đơn giản nhất có thể.

Ham là một kính inox cao. Đáy có thể tháo rời được cố định chắc chắn trong các rãnh của nó ở độ cao đã chọn và nắp được thu hút bởi nó bằng các lò xo bên ngoài. Giăm bông với nội dung được nhúng trong nước nóng, nơi nó mòn mỏi từ 30 phút đến vài giờ, tùy thuộc vào các thành phần.

Thêm tài liệu: ham công thức nấu ăn

Do đó, các sản phẩm được kẹp dưới đáy và nắp liên tục được ép trong khi nấu. Và do đó, xúc xích để lại nước ép, "mạnh mẽ", không ngấy và có hương vị tự nhiên tuyệt vời.

Một số mô hình giăm bông từ các nhà sản xuất khác nhau được trình bày trên thị trường Nga.Chúng khác nhau một chút về ngoại hình và giá cả, nhưng, như thực tế cho thấy, không có sự khác biệt cơ bản giữa chúng. Một số mô hình được trang bị các tùy chọn bổ sung tạo điều kiện thuận lợi cho công việc của nữ tiếp viên, nhưng sự hiện diện của họ không bị ảnh hưởng bởi kết quả. Thông thường đây là một nhiệt kế cho phép bạn xác định độ ấm của thịt bên trong. Cơ chế khóa và chất lượng kim loại cũng có thể khác nhau.

Nguyên tắc làm việc của Ham

Các lon ham có vẻ đơn giản, nhưng được làm bằng vật liệu bền mà gần như không thể uốn cong hoặc làm hỏng. Một số bà nội trợ lưu ý rằng cạnh trên có thể khá sắc nét và lò xo rất chặt, vì vậy lần đầu tiên hãy cẩn thận không véo hoặc cắt ngón tay của bạn.

Quá trình nấu ăn là đơn giản.

  1. Các thành phần được lựa chọn được chuẩn bị và, nếu cần thiết, ướp trong vài giờ.
  2. Giăm bông được lót bằng giấy bạc, tay áo hoặc túi nướng. Theo đánh giá của các nữ tiếp viên có kinh nghiệm, sẽ thuận tiện nhất khi sử dụng một gói hoặc thậm chí là một cặp vợ chồng, trong trường hợp một lần nghỉ.
  3. Bên trong túi, khối thịt với gia vị và các thành phần bổ sung được đặt dày đặc nhất có thể, kẹp bằng nắp và cố định với lò xo càng chặt càng tốt. Nếu bạn gấp thịt lỏng hơn, thì thành phẩm, mặc dù sẽ ngon, chắc chắn sẽ không giữ được hình dạng và vỡ vụn.
  4. Nấu xúc xích trong giăm bông, ngâm trong chảo thông thường, nướng nóng hoặc nồi áp suất. Bạn thậm chí có thể sử dụng lò nướng ... Nhưng thiết bị đa năng rất phù hợp cho mục đích này - nó có khả năng duy trì nhiệt độ cố định. Ham được hạ thấp với thịt nguội vào nước lạnh và đun nóng đến 80 º. Theo tất cả các tiêu chuẩn, chỉ ở nhiệt độ nấu như vậy, xúc xích mới trở nên chính xác - cả lành mạnh và ngon.
  5. Sau khi nấu, giăm bông được lấy ra khỏi nước nóng và làm mát ngay lập tức khi chạy. Sau đó, cấu trúc được làm mát được gửi đến tủ lạnh trong ít nhất 5-6 giờ.
  6. Xúc xích thành phẩm được lấy ra khỏi giăm bông, lấy ra khỏi túi và cắt bằng một con dao sắc thành từng phần. Tùy thuộc vào thành phần, kích thước và mật độ xáo trộn của chúng, sản phẩm sẽ được cắt thành lát bánh sandwich mỏng hoặc lát dày nhưng ngon.

Trong giăm bông, bạn có thể đặt một loại thịt, hoặc nhiều loại - chọn kết hợp theo sở thích của bạn. Như trong xúc xích cửa hàng, bạn có thể thêm đậu Hà Lan, ô liu, miếng rau, mỡ lợn và nội tạng vào xúc xích làm tại nhà của bạn. Các món ăn thành phẩm chắc chắn sẽ khác nhau về hương vị từ xúc xích mua. Các thụ thể của chúng ta đã quen với việc bổ sung dinh dưỡng, vì vậy thịt tự nhiên ở lần thử nghiệm đầu tiên có vẻ hơi tươi.

Ham công thức nấu ăn xúc xích

Bạn có thể thử nghiệm với các thành phần khác nhau và kết quả sẽ không làm bạn thất vọng. Ngoài ra, một cuốn sách công thức luôn được đính kèm với giăm bông, mỗi cuốn đã được kiểm tra nhiều lần. Và chúng tôi khuyên bạn nên chuẩn bị một số loại xúc xích cổ điển, sẽ có ích cho bữa sáng hoặc như một bữa ăn nhẹ bữa trưa. Một món ăn như vậy có thể được phục vụ an toàn đến bàn lễ hội - khách sẽ ngạc nhiên thú vị.

Xúc xích bác sĩ ở ham

Một miếng xúc xích Doctor, được yêu thích từ thời thơ ấu, với một lát bánh mì tươi và một ly sữa - còn gì ngon hơn? Vì vậy, hãy bắt đầu với nó.

Lấy các thành phần sau:

  • 1,1-1,3 kg thịt lợn và thịt bò (thịt lợn ba phần, thịt bò - một);
  • một quả trứng;
  • hai muỗng cà phê với một lát hạt nhục đậu khấu;
  • một muỗng đường và muối;
  • 3 muỗng canh sữa bột và kem béo.
  1. Cắt thịt thành miếng nhỏ và chuyển qua máy xay thịt nhiều lần. Bạn có thể nghiền nó trong máy gặt đập. Khối thịt càng mềm và đồng đều thì càng tốt.
  2. Thêm trứng, hạt nhục đậu khấu, đường và muối vào thịt đã chuẩn bị. Để có một hương vị kem, tinh tế, thêm bột sữa. Nhào thịt băm, dần dần thêm kem béo (như nó cần).
  3. Gói chặt khối lượng thành phẩm trong một cái túi và buộc chặt nhất có thể. Xúc xích bác sĩ ở ham sẽ sẵn sàng trong một tiếng rưỡi đến hai giờ.

Bạn có thể cuộn xúc xích đã nguội trong các gia vị yêu thích của bạn và phục vụ với rau xanh, bánh mì và rau quả tươi.

Xúc xích nghiệp dư ở ham

Đàn ông thích xúc xích hơn nghiệp dư - đây là một thực tế. Xin vui lòng họ với một sản phẩm tự nhiên.

Để nấu ăn, bạn sẽ cần:

  • khoảng 600 gram thịt bò và 800 thịt lợn;
  • mỡ heo;
  • muối, hạt tiêu và đường, như trong công thức trước.

Chuẩn bị mỡ heo trước: cắt theo số lượng mà bạn cho là đủ. Đừng làm cho miếng lớn. Với thịt, làm tương tự như trong công thức trước.

  1. Khuấy muối và hạt tiêu, thêm đường và hạt nhục đậu khấu. Bạn có thể đổ một ít nước hoặc kem. Khuấy đều hỗn hợp cho đến khi mịn.
  2. Đã đến lúc bổ sung chất béo. Làm điều đó dần dần - điều chính là nó được phân phối đều. Nếu không, xúc xích ở những nơi sẽ hóa ra không phải là nghiệp dư, mà là của Doctor.
  3. Thịt trong giăm bông được thu thập nên mòn trong nước nóng trong ít nhất hai giờ.

Sẵn sàng nghiệp dư sẽ làm bạn ngạc nhiên trước hết với màu sắc. Đâu là tông màu hồng đẹp? Vì vậy, hãy làm quen - đây là những gì một xúc xích thịt thực sự trông như thế nào. Và những gì được thêm vào nó cho một diện mạo có thể trình bày, có lẽ tốt hơn là không biết.

Nhân tiện, bạn có thể đạt được một tông màu hồng ở nhà, nhưng đã dành khá nhiều thời gian. Để làm điều này, hãy muối trước thịt trong muối nitrite và để chín trong hai đến ba ngày. Sau đó nấu như mô tả, nhưng không thêm muối nữa.

Xúc xích tự chế Ukraine

Chúng tôi không nói về những chiếc nhẫn hồng hào được nấu trong ruột và chiên. Dưới đây là một công thức cho xúc xích ham Ukraine với thịt xông khói.

Vì vậy, các thành phần:

  • 800 gram phi lê thịt bò;
  • 150-200 gram mỡ lợn, tùy theo sở thích;
  • 15 gram gelatin khô;
  • một thìa nước tương;
  • muối và gia vị.

Những miếng xúc xích như vậy có thể được chiên một chút trước khi phục vụ.

  1. Cho thịt qua máy xay thịt. Không cần thiết phải xay nó, như trong hai công thức trước, nó là đủ để có được thịt băm thông thường.
  2. Cắt nhỏ mỡ lợn thành từng miếng nhỏ, sẽ thuận tiện khi nhai.
  3. Khuấy mỡ lợn vào thịt băm để nó được phân phối đều và thêm gelatin khô, nước tương, muối và các loại gia vị yêu thích của bạn.
  4. Xúc xích giăm bông Ukraine sẽ được nấu trong hai giờ.

Phục vụ nó tốt với tỏi, cà chua tươi và bánh mì nâu.

Xúc xích nấu chín của Estonia

Theo truyền thống, người Eston chuẩn bị cho kỳ nghỉ một giọt máu với việc bổ sung lúa mạch hoặc kiều mạch, cũng như nội tạng. Nhưng GOST của Liên Xô gọi là xúc xích luộc kiểu Estonia được làm từ thịt nguội với việc thêm thịt xông khói, tỏi và gia vị. Ở đây chúng tôi sẽ nấu nó trong ham.

Bạn sẽ cần:

  • thịt bò, thịt lợn - mỗi loại 300 gram;
  • thịt xông khói - một pound;
  • muối nitrit và thông thường - mỗi loại 30 gram;
  • ớt trắng và đen;
  • tỏi khô và tươi;
  • tinh bột - 125 gram.

Trong phiên bản gốc, thịt và thịt xông khói được lấy với số lượng gần như bằng nhau, vì vậy bạn có thể thêm một ít thịt xông khói nếu muốn.

  1. Chuẩn bị thịt băm với một nửa chất béo, cho các nguyên liệu qua một cái rây mịn của máy xay thịt hai lần.
  2. Đóng băng nửa sau của thịt xông khói để nó cắt tốt, và cắt thành từng miếng nhỏ trên răng.
  3. Kết hợp muối, hạt tiêu và tỏi khô. Cho hỗn hợp khô vào thịt băm, thêm mỡ, trộn kỹ cho đến khi mịn.
  4. Hòa tan tinh bột trong nửa lít nước lạnh. Vượt qua một vài tép tỏi thông qua một báo chí. Thêm các thành phần vào thịt băm và cho vào tủ lạnh trong một ngày.
  5. Ngày hôm sau, đổ đầy giăm bông và đun sôi xúc xích trong 2-2,5 giờ.

Xúc xích trong giăm bông gà

Xúc xích luộc trong giăm bông làm từ phi lê gà là một lựa chọn tuyệt vời cho những người theo dõi cân nặng của họ.

Để nấu ăn, bạn sẽ cần:

  • một hoặc nhiều hơn một chút ức gà hoặc philê;
  • 2 quả trứng
  • cà rốt;
  • kem béo;
  • muối và gia vị.

Để có hương vị tươi sáng hơn, bạn có thể thêm một chút tỏi.

  1. Làm thịt băm từ thịt gà, cắt cà rốt thành những khối rất nhỏ.
  2. Trộn tất cả các thành phần.Thêm càng nhiều kem càng tốt để nhồi không quá lỏng.
  3. Cho thịt băm vào giăm bông và gửi đi nấu ăn. Xúc xích gà trong giăm bông được nấu nhanh hơn nhiều so với thịt lợn hoặc thịt bò - bạn có thể lấy nó trong một giờ.

Những lát mỏng tinh tế đi cùng với mù tạt thơm hoặc sốt tỏi.

Xúc xích ham Thổ Nhĩ Kỳ

Những người yêu thích thịt gà tây, tất nhiên, sẽ rất vui khi có thể nấu một cái gì đó mới từ sản phẩm yêu thích của họ.

Đối với những điều cơ bản bạn sẽ cần:

  • kilôgam thịt (với tỷ lệ xấp xỉ bằng nhau gà tây và phi lê gà, cũng như đùi gà tây);
  • nửa ly sữa;
  • một quả trứng;
  • ớt bột đất;
  • hạt tiêu, rau mùi, muối.

Trong công thức đơn giản dưới đây, bạn có thể tùy chọn thêm ô liu, đậu xanh hoặc ngô, rau xanh, v.v ... Nói chung, đừng giới hạn trí tưởng tượng xúc xích của bạn!

  1. Nghiền tất cả các thành phần này thành một hỗn hợp đồng nhất trong máy xay. Nếu bạn thêm một số thành phần của mình, thì tốt hơn là trộn chúng vào toàn bộ khối kết quả.
  2. Đổ đầy giăm bông và nấu xúc xích gà tây trong khoảng một giờ.

Xúc xích tự làm như vậy được cắt hoàn hảo thành lát mỏng - không tệ hơn cửa hàng! Hoàn hảo cho bữa sáng với trứng bác hoặc trứng cuộn.

Nấu xúc xích luộc trong giăm bông có thể dễ dàng thành thạo ngay cả bởi một bà chủ rất trẻ và thiếu kinh nghiệm. Ưu điểm chính của một sản phẩm như vậy là sự tự nhiên của nó. Một điểm cộng không thể phủ nhận khác là sự biến thiên. Thêm bất kỳ thành phần nào vào thành phần và nhận được một hương vị mới, độc đáo mỗi lần!

Liên quan:Thêm từ tác giả: