Xúc xích thịt là một trong những sản phẩm phổ biến nhất. Nó được ăn cho bữa sáng, được sử dụng như một món ăn nhẹ trên bàn lễ hội, và nó là một thành phần trong nhiều món ăn.
Một sản phẩm cửa hàng đang nghi ngờ về chất lượng của nó, vì vậy tốt nhất là nấu nó ở nhà.
Nội dung tài liệu:
Xúc xích thịt lợn làm tại nhà - một công thức đơn giản và ngon miệng
Để làm cho xúc xích béo và bổ dưỡng, nhưng đồng thời mềm và ngon ngọt, thịt lợn được lấy làm cơ sở của nó.
Đối với xúc xích, bạn không cần phải mua một lượng lớn nguyên liệu, ngay cả người mới bắt đầu cũng có thể lặp lại công thức của mình.
Bạn sẽ cần:
- Bột giấy thịt lợn - 1,5 kg;
- Ruột heo mỏng - 5 m;
- Mỡ lợn - 500 gr;
- Một đầu tỏi;
- Cognac - 36 gr;
- Gia vị: rau mùi, húng tây, húng quế khô - tất cả 1 1/2 muỗng cà phê;
- Muối xay và hạt tiêu đen - để hương vị.
Quá trình nấu ăn:
- Điều đầu tiên cần làm là điều trị ruột. Nếu chúng nằm trong tủ đông - chúng phải được làm tan băng, giải phóng khỏi chất nhầy và bụi bẩn bằng dao, quay ra ngoài và rửa kỹ dưới vòi nước. Tốt nhất là cắt ruột năm mét thành nhiều phần nhỏ hơn. Sau khi điều trị, ruột nên được ngâm trong nước muối trong 60 phút. Muối sẽ loại bỏ vi sinh vật và vi khuẩn.
- Đến thịt xông khói. Từ đó bạn cần cắt da và cắt thành những miếng vuông nhỏ. Nếu thịt lợn tự nó có tỷ lệ chất béo cao, thì sử dụng ít chất béo trong công thức.
- Thịt lợn phải được chuẩn bị bằng cách lột hoặc gân. Cắt thành hình vuông cỡ trung bình. (2 ^ 2 cm)
- Cho mỡ lợn và thịt vào một bát chung. Rắc hạt tiêu và tất cả các loại gia vị khác lên trên.
- Chế biến tỏi bằng máy ép tỏi và thêm vào khối thịt.
- Đổ cognac vào đế xúc xích.Nó sẽ cung cấp cho món ăn một mùi thơm cụ thể và ngon ngọt. Bạn có thể làm mà không cần nó.
- Bây giờ, nó đã đến lượt để lấp đầy ruột. Với sự trợ giúp của một muỗng canh hoặc vòi phun từ máy xay thịt - một ống dài, bạn cần đẩy thịt vào ruột. Đừng quên buộc cuối cùng của nó. Đừng quá đầy.
- Sau khi ruột được làm đầy, buộc đầu thứ hai và cho vào tủ đá trong 4 giờ để ướp.
- Xúc xích trong tương lai có thể được cuộn thành các vòng để nướng dễ dàng. Đâm thủng ở một vài nơi bằng kim để tránh làm hỏng vỏ xúc xích.
- Đặt một chảo 5 lít với nước trên lửa, đợi cho nó sôi.
- Đổ muối và cho xúc xích thô vào chảo. Nấu trong 40-60 phút ở nhiệt độ thấp.
- Sau khi nấu, xúc xích phải được gửi đến lò nướng. Đừng quên xử lý chảo bằng dầu thực vật. Đặt xúc xích đã nấu chín lên nó.
- Nhiệt độ của lò là 180 độ. Thời gian nướng - 40 phút. Trong quá trình nướng, bạn cần xoay ruột với thịt nhiều lần.
- Bạn có thể ăn xúc xích làm tại nhà ngay lập tức, hoặc bạn có thể lạnh.
Xúc xích gà
Thịt gà là một sản phẩm ăn kiêng. Vì vậy, xúc xích gà sẽ hấp dẫn những người ăn kiêng, những người theo dõi sức khỏe của họ và trẻ nhỏ chỉ đang học cách ăn thức ăn thông thường.
Danh sách sản phẩm:
- Thịt gà phi lê - 0,5 kg;
- Sữa có hàm lượng chất béo 1,5% - 0,1 l;
- Một quả trứng;
- Cà rốt - 0,1 kg;
- Ba tép tỏi;
- Gia vị cho vừa ăn.
Các bước nấu ăn:
- Làm thịt gà băm bằng máy xay thịt. Nó có thể được xử lý trong máy xay, sau đó khối thịt sẽ trở nên đồng nhất hơn.
- Đập trứng vào thịt đã chuẩn bị, đổ sữa, muối và trộn mọi thứ.
- Nấu cà rốt và cắt thành khối nhỏ cùng với tỏi bóc vỏ.
- Lấy khuôn đặc biệt cho xúc xích hoặc một hộp sữa, cắt bỏ nắp. Chúng tôi đặt khối thịt băm vào lớp thứ nhất, đổ cà rốt và tỏi lên trên, lớp thứ ba - thịt băm lại. Và cứ như vậy cho đến khi hộp được lấp đầy.
- Chúng tôi không báo cáo cơ sở của xúc xích lên trên 1 cm.
- Chúng tôi bọc hộp bằng màng băm nhỏ.
- Chúng tôi đổ nước vào chảo và đặt nó vào gas, sau khi nước sôi trong chảo chúng tôi cài đặt một hộp với xúc xích trong tương lai. Nước không được vào bên trong gói. Nấu ở dạng này trong 60 phút với nắp đóng.
- Sau khi nấu, làm lạnh xúc xích và cắt hộp. Các món ăn đã sẵn sàng.
Công thức thịt bò
Thịt bò là liên kết giữa. Với nó, xúc xích sẽ trở nên không quá béo, nhưng không nạc.
Linh kiện
- Thịt bò - 2 kg;
- Salo - 500 gr;
- Muối - 0,05 kg;
- Bốn tép tỏi;
- Hạt nhục đậu khấu - 5 gr;
- Gia vị cho vừa ăn.
Cách nấu ăn:
- Chế biến thịt bằng cách rửa sạch, giải phóng khỏi hạt nhỏ. Cắt nó thành khối nhỏ và đi qua một máy xay thịt với một vỉ nướng lớn.
- Cắt mỡ thậm chí mịn hơn và chế biến thông qua một máy xay thịt. Kết hợp thịt và mỡ lợn trong một bát.
- Thêm gia vị theo ý thích của bạn. Nó có thể là rau mùi, húng quế, gừng hoặc ớt đỏ. Muối thịt băm và cho tỏi vào.
- Tất cả trộn đều. Nếu thịt băm có vẻ hơi khô, bạn có thể thêm một chút nước hoặc sữa.
- Chế biến ruột và nhồi chúng với thịt bò xay. Buộc các đầu bằng một sợi dây.
- Đặt ruột nhồi thịt trong 5 giờ trong tủ lạnh.
- Sau đó, bạn có thể nướng chúng trong lò nướng, sau khi tạo lỗ bằng kim dọc theo toàn bộ chiều dài của ruột.
Xúc xích nấu tại nhà
Thành phần công thức:
- Thịt lợn - 1 kg;
- Chất béo - 0,3 kg;
- Một quả trứng;
- Một củ hành tây;
- Hai tép tỏi;
- Dầu hướng dương - 17 gr;
- Gia vị cho vừa ăn;
- Gelatin - 15 gr.
Hướng dẫn từng bước:
- Thịt lợn phải được rửa và làm sạch các vật lạ: màng, xương nhỏ và xắt nhỏ bằng tỏi và hành bằng máy xay.
- Đổ trứng vào nhồi, thêm gia vị và gelatin của bạn. Tất cả trộn đều.
- Cơ sở của xúc xích có thể được chuẩn bị trong các khuôn đặc biệt, thịt lợn hoặc ruột bò, hoặc trong túi nướng, nếu không có gì khác được tìm thấy trong tay.
- Đổ đầy túi nướng với thịt băm, đầm hai đầu và giữa bằng một sợi dây.
- Bạn có thể bắt đầu tự nấu ăn. Nấu trong hai giờ trên lửa vừa.
Gan
Công thức cho xúc xích ganwurst rất đơn giản. Nó không đòi hỏi nhiều sản phẩm đắt tiền, và kết quả là một món ăn ngon.
Bộ sản phẩm:
- Phổi - 0,8 kg;
- Gan - 0,6 kg;
- Chất béo - 0,3 kg;
- Tim - 0,4 kg;
- Tỏi - 2 đầu;
- Hành tây - 0,4 kg;
- Kem - 0,3 kg;
- Gia vị và muối cho vừa ăn.
Công thức xúc xích tự làm trong ruột:
- Gan nên được rửa dưới vòi, cắt thịt của tim và phổi thành từng miếng và cho vào chảo. Đun trong 60 phút.
- Mỡ lợn và gan xé nhỏ và quây qua máy xay thịt cùng với những miếng tỏi.
- Bạn có thể chiên mỡ lợn với hành tây trong chảo với dầu thực vật.
- Gan và phổi được làm mát cũng được chế biến trong máy xay thịt.
- Chúng tôi kết hợp tất cả các thành phần trong thịt băm, đổ kem lên trên và đổ gia vị.
- Chúng tôi lấp đầy ruột với nhồi nhồi đã chuẩn bị và bắt buộc kết thúc của nó.
- Nấu trong 40 phút. Đừng quên xuyên qua vỏ bằng kim.
Xúc xích gà nướng tại nhà từ gà
Công thức này không đun sôi hoặc nướng trong lò. Nhưng sự kiên nhẫn là cần thiết ở đây, vì bạn phải chờ xúc xích trong khoảng hai tuần.
Thành phần của công thức:
- Thịt gà phi lê - 0,5 kg;
- Ruột lợn - 0,4 m;
- Hai tép tỏi;
- Rau mùi - 8 gr;
- Hạt tiêu đen - 0,5 g;
- Muối nitrit - 4 g.
Từng bước nấu ăn:
- Gà cắt thành lát mỏng.
- Thêm hạt tiêu, muối và rau mùi vào một bát với miếng thịt gà.
- Trộn tất cả mọi thứ và nhào thịt băm.
- Chế biến ruột như mô tả ở trên và đặt thịt vào chúng, buộc xúc xích thu được vào một chiếc nhẫn và cho vào tủ đông trong 2 giờ.
- Đó là lượt sấy khô. Đối với mục đích này, trong vòng ba ngày, cần phải treo sản phẩm ở nơi thông thoáng. Nhiệt độ - 15 độ C. Tốt nhất là đóng băng trong tủ lạnh vào ban đêm.
- Trong hai tuần tới, xúc xích phải liên tục treo trong không khí trong lành.
Xúc xích không có ruột - trong giấy bạc
Một phần tư thời gian trong việc nấu xúc xích làm tại nhà có sự chuẩn bị của ruột. Đây là một nhiệm vụ khó chịu và siêng năng. Nhưng bạn có thể làm mà không cần bụng.
Những gì bạn cần:
- Thịt lợn - 1 kg;
- Chất béo - 0,2 kg;
- Bốn quả trứng gà;
- Sáu tép tỏi;
- Muối cho vừa ăn;
- Gia vị
- Rang lá;
- Tinh bột - 40 gr.
Hướng dẫn:
- Thịt có mỡ nên được rửa sạch và cắt thành những ô vuông nhỏ.
- Đánh trứng trong một bát riêng và đánh, thêm một ít tinh bột, muối, hạt tiêu, tỏi băm nhỏ và các loại gia vị khác cho chúng.
- Trộn tất cả mọi thứ tốt, đảm bảo rằng không có hình thức cục.
- Làm thịt băm, đặt nó trên giấy bạc và cuộn nó bằng một cuộn, uốn cong các cạnh của giấy bạc chặt.
- Làm nóng lò nướng đến 180 độ và chèn một tấm nướng với xúc xích. Thời gian nướng là 1 giờ.
- Giải phóng xúc xích thành phẩm từ bộ phim và cắt thành vòng tròn.
Xúc xích tự làm đúng cách cho trẻ em
Cơ thể trẻ em rất mỏng manh, vì vậy gia vị hoặc tỏi không được thêm vào thức ăn cho trẻ.
Thành phần Thành phần:
- Thịt gà - 1 kg;
- Bột giấy thịt lợn - 0,3 kg;
- Muối cho vừa ăn;
- Nước;
- Ruột lợn.
Cách nấu ăn:
Nghiền cả hai loại thịt trong máy xay thịt. Đổ muối vào thịt băm và đổ nước. Nhào mọi thứ thật kỹ. Chuẩn bị vỏ đúng cách. Đẩy thịt vào và buộc lại. Đun trong một giờ trên lửa vừa. Sau khi món ăn nguội, cho vào tủ lạnh.
Công thức thịt lợn và thịt bò
Nếu thịt lợn quá béo, và bạn thích thực phẩm ăn kiêng, bạn có thể thêm thịt bò nạc vào thịt chính.
Bộ sản phẩm:
- Thịt lợn - 1 kg;
- Thịt bò - 1 kg;
- Ba tép tỏi;
- Nước;
- Ruột ruột;
- Gia vị và muối cho vừa ăn.
Cách làm xúc xích tại nhà:
Xắt thịt lợn và thịt bò thành miếng nhỏ. Nhào thịt băm với tỏi băm nhỏ, muối và gia vị. Nếu khối thịt quá dày - đổ hai muỗng nước. Sau đó, chúng tôi đối phó với các ràng buộc. Chúng tôi nhồi thịt băm trong ruột đã bóc vỏ và nướng trong lò nướng.
Hãy để việc chuẩn bị xúc xích mất thời gian từ bạn, nhưng bạn sẽ không nghi ngờ chất lượng của nó, và hương vị sẽ chính xác theo cách bạn muốn.
