Cà phê Robusta được coi là phổ biến nhất tiếp theo sau arabica. Anh ta có một vị khá đắng, đó là lý do tại sao anh ta thường được tiêu thụ trong một hỗn hợp với các giống khác để tăng độ đắng. Nhiều người yêu thích cà phê dường như không biết tất cả sự khác biệt giữa hai loại này, vì một lượng lớn người chủ yếu uống hỗn hợp varietal của họ.
Nội dung tài liệu:
Robusta - đó là loại cà phê nào?
Các chuyên gia lưu ý rằng hương vị của loại cà phê này không hoàn hảo, bởi vì nó mang lại vị đắng. Đồ uống từ những loại trái cây này rất sắc, nhiều nước và rất mạnh do lượng lớn caffeine. Do đó, nó thường chỉ được sử dụng để pha chế đồ uống ngay lập tức, vì điều này cho phép bạn loại bỏ một dư vị cụ thể.
Tuy nhiên, có rất nhiều người ngưỡng mộ loại cà phê này ở dạng nguyên chất, vì 100 m thức uống này có chứa một lượng caffeine.
Nhưng trong trồng trọt, loài này không phải không có lợi thế: nó không dễ mắc nhiều bệnh, không đòi hỏi về điều kiện, nhiệt độ và thành phần đất, không thu hút sâu bệnh. Do đó, chi phí rẻ hơn nhiều so với các giống ưu tú. Nó thường được sử dụng để sản xuất cà phê pha trộn thương mại và cà phê hòa tan. Sản xuất Robusta chiếm hơn 20% khối lượng toàn cầu.
Điều kiện sinh trưởng và nguồn gốc
Lần đầu tiên, một cây cà phê của loài này chỉ được phát hiện vào năm 1860 ở Uganda, nhưng ban đầu rất ít người quan tâm đến nó. Nhưng vào đầu thế kỷ XX, Robusta đã lan rộng, vì các đồn điền chính của arabica đã bị phá hủy bởi rỉ sét. Do đó, vào năm 1900, cây con lần đầu tiên được đưa đến Java và bắt đầu được trồng ở quy mô công nghiệp, vì nó có khả năng kháng bệnh và mang lại sản lượng lớn. Ngoài ra, nó rất dễ nhân giống bằng cách giâm cành.Bây giờ Việt Nam được coi là nhà sản xuất lớn nhất của Robusta.
Những cây cà phê này, cao từ 1,5 đến 9 m, mọc trong các khu rừng châu Phi và châu Á xích đạo. Được dịch bởi tiếng cường hóa, có nghĩa là Mạnh mẽ,, mạnh mẽ,, mạnh mẽ, và đáng tin cậy, vì loài này phát triển trong điều kiện như vậy mà arabica đơn giản không thể tồn tại. Ở nhiệt độ dưới 10, cây chết, vì vậy chúng chỉ được trồng ở những nước ấm.
Trong tự nhiên, những cây này có thể đạt chiều cao 10 m, nhưng chúng được cắt tỉa trên các đồn điền, tạo thành một cây thấp hoặc bụi cây để thuận tiện cho việc thu hoạch. Cây ăn quả bắt đầu ở tuổi 2,5 -3 năm.
Mô tả về cà phê Robusta
Lá của cây lớn, hoa màu trắng với một chút màu hồng. Các hạt có hình tròn, màu nâu xanh. Quả chín trong một thời gian dài - ít nhất 10 tháng, trong khi đường kính của chúng lớn hơn 6-7 mm so với arabica. Trong 12 tháng, hơn 12 vụ có thể được thu hoạch từ một đồn điền, vì tất cả các cây đều nở hoa và cho quả không đều, vì vậy quả chín quanh năm. Họ thu hoạch bằng tay, chỉ ở một số vùng của Brazil, địa hình cho phép sử dụng công nghệ.
Thật khó để uống cà phê như vậy ở dạng nguyên chất của nó.
Nhưng kết hợp với các giống khác là có thể. Hỗn hợp cổ điển của Ý được làm từ 80% Arabica và 20% Robusta. Người ta tin rằng số lượng mạnh hơn 20% là bằng chứng cho thấy trong quá trình sản xuất, họ đã cố gắng tiết kiệm cho sản phẩm.
Thành phần và hương vị
Robusta chứa nhiều hợp chất và các yếu tố hữu ích:
- cafein
- khoáng sản;
- axit amin;
- chất xơ;
- vitamin;
- dầu thơm;
- axit;
- monosacarit.
Hàm lượng calo của sản phẩm là hơn 330 kcal. Protein chiếm 16% tổng số, chất béo - 39%, carbohydrate - 35%.
Hương vị và chất lượng thơm của Robusta thậm chí không ở gần so với Arabica. Nó được đặc trưng bởi một hương vị khá đất với vị chua, làm se, cứng, đắng khó chịu và một mùi hăng cụ thể. Nhưng là một phần của các hỗn hợp hòa tan khác, nó mang lại cho thức uống đôi khi những phẩm chất còn thiếu - mượt mà, vị chua, vị chua và vị cay. Để chuẩn bị một tách espresso mạnh, cần thiết, vì Robusta cung cấp thức uống cho bọt dày và tươi tốt yêu thích của mọi người.
Việc sử dụng cà phê hợp lý làm tăng tông màu chung của cơ thể, làm cho một người mạnh mẽ và tràn đầy năng lượng, bão hòa chất chống oxy hóa, làm tăng tâm trạng và hiệu suất, làm giảm co thắt mạch máu.
Các loại cà phê Robusta
Cà phê Robusta được bán dưới đất hoặc trong đậu.
Các giống tốt nhất:
- Nanu;
- Qilu;
- Congensis;
- Conigliondu Brazil;
- Ineak Java.
Phương pháp mài có thể khác nhau:
- xay thô thường được sử dụng cho các nhà sản xuất cà phê;
- giữa được coi là phổ quát;
- mỏng là phù hợp nhất để pha cà phê "bằng tiếng Thổ Nhĩ Kỳ".
Tất cả các giống này có thể được sử dụng như các kỹ sư điện có nguồn gốc tự nhiên.
Hạt cà phê có thể được lưu trữ trong một hộp kín trong một năm, mặt đất - không quá 3 tuần. Và nó thậm chí còn tốt hơn để xay các loại ngũ cốc ngay trước khi chuẩn bị: điều này sẽ giúp bạn có thể thưởng thức trọn vẹn hương thơm của cà phê.
Sự khác biệt giữa Robusta và Arabica là gì
Vậy, sự khác biệt giữa hạt cà phê Robusta và Arabica là gì?
| Thông số | Robusta | Ả Rập |
|---|---|---|
| Quê hương | Công Phượng | Ê-ti-ô-a |
| Điều kiện sinh trưởng | đồng bằng (200-700 m so với mực nước biển) | núi thấp (1100-2500 m so với mực nước biển) |
| Ngoại hình | cây bụi thường xanh mạnh mẽ | cái cây |
| Nhiệt độ tăng trưởng lý tưởng | +24…+29 | +16…+24 |
| Kháng bệnh | cao | thấp |
| Hình dạng hạt | vòng | hình bầu dục |
| Hương vị | cay đắng và thô lỗ, trung tính đến sắc nét | phong phú và sâu sắc, từ ngọt và mềm đến chua và sắc nét tùy thuộc vào sự đa dạng và phương pháp chế biến |
| Hàm lượng caffein | 1,5-2,7 % | 0,6-1,5 % |
| Hàm lượng dầu thơm | lên tới 8% | lên tới 18% |
| Hàm lượng đường | 5 % | 8 % |
| Loại chế biến | khô | ướt |
| Khối lượng sản xuất | trên 20% | khoảng 75% |
| Năng suất | cao | thấp |
| Phạm vi áp dụng | để sản xuất cà phê hòa tan hoặc làm phụ gia | dưới dạng đơn sắc hoặc trong hỗn hợp |
Arabica được coi là một loại cà phê ưu tú và chi phí phù hợp, vì vậy không phải ai cũng có thể uống nó ở dạng nguyên chất. Và hỗn hợp với Robusta rẻ hơn và đồng thời có hương vị khá tốt.
Cả hai loại cà phê đều bổ sung cho nhau một cách hoàn hảo, do đó, từ sự kết hợp đúng đắn, những hỗn hợp cà phê nổi tiếng và được yêu thích nhất đã ra đời:
- Cà phê espresso - Cà phê buổi sáng mạnh với vị đắng đáng chú ý, cơ thể săn chắc, độ axit tối thiểu và hàm lượng caffeine cao. Tỷ lệ của Arabica và Robusta là khoảng 50 đến 50%. Thích hợp cho những người cần nhanh chóng tăng hiệu suất của họ vào buổi sáng.
- Nhung - Một sự pha trộn thú vị với một cơ thể dày đặc, mượt mà và độ axit vừa phải. Đồ uống có ghi chú trái cây và hạt và một dư vị dai dẳng. Bao gồm 90% Arabica của các giống khác nhau và 10% Robusta.
- Kem tan - một sự pha trộn của các giống tốt nhất. Nó có một hương vị cân bằng nhẹ với ghi chú kem và vị đắng nhẹ. Bao gồm 70% Arabica và 30% Robusta của hai giống.
- Sô cô la - Một hỗn hợp khá đắt tiền với một dư vị mượt mà. Nó có một vị đắng đặc trưng của sô cô la với các ghi chú rượu tinh tế. Mùi thơm ngọt ngào, không nồng với vị đắng nhẹ. Kết thúc là dễ chịu. Không chứa chất phụ gia, tỷ lệ của Arabica và Robusta là 85 và 15%.
Do đó, đừng bỏ bê loại cà phê này. Hàng ngàn người đầu tư thời gian và bàn tay vào sản xuất của nó, và nó cũng chiếm một vị trí quan trọng trong ngành công nghiệp cà phê.
