Thật khó để tưởng tượng một buổi sáng mà không có một tách cà phê thơm. Thức uống phổ biến này tiếp thêm sinh lực và năng lượng cả ngày. Bây giờ ngày càng có nhiều người thích một thức uống gọi là espresso, khác biệt với những người khác với hương vị phong phú và hương thơm thú vị vượt trội.
Nội dung tài liệu:
Cà phê Espresso - nó là gì
Vào giữa thế kỷ trước, một loại cà phê mới đã được phát minh ở Ý. Espresso trong tiếng Ý có nghĩa là vắt kiệt Nó được chuẩn bị bằng một thiết bị đặc biệt - máy pha cà phê.
Các nhà khoa học từ Viện Espresso Quốc gia Ý tự tin rằng để có được một thức uống thực sự, cần phải đáp ứng một số điều kiện:
- chỉ sử dụng các loại ngũ cốc tự nhiên loại tốt và rang mạnh;
- lưu trữ chúng trong một hộp thủy tinh hoặc gốm kín;
- trước khi nấu hạt phải được nghiền mịn mà không biến chúng thành bụi;
- sử dụng nước lọc;
- khi bắt đầu pha chế đồ uống, nước thông thường được đưa qua để làm ấm máy;
- nhiệt độ lý tưởng để pha cà phê espresso là 90 độ;
- đồ uống chỉ có thể được rót vào một cốc nước nóng được gọi là demitasse;
- tất cả các bộ phận của máy pha cà phê phải được giữ sạch hoàn toàn để tránh mùi khó chịu trong quá trình pha chế espresso tiếp theo;
- Uống một ly cà phê được khuyến khích ngay sau khi chuẩn bị.
Nếu bọt màu nâu đỏ hình thành trên đồ uống, thì espresso đã được chuẩn bị một cách chính xác. Họ uống cà phê trong những ngụm nhỏ để thưởng thức trọn vẹn hương vị của nó.
Và bất chấp tất cả sự nghiêm ngặt của các quy tắc, bạn có thể sử dụng một nhà sản xuất máy tính bảng cà phê nổi tiếng thế giới để pha một tách espresso ngon.
Thành phần và hàm lượng calo
100 ml espresso chứa 9 kcal.
Thành phần hóa học của thức uống:
- protein - 0,1 g;
- chất béo - 0,2 g;
- carbohydrate - 1,7 g.
Để loại bỏ calo sau khi uống espresso, bạn cần dành 1 phút cho việc chạy, nhảy dây, sức mạnh hoặc tập luyện cho báo chí. Hoặc 9 phút để ngủ.
Thức uống cà phê Espresso
Các loại đồ uống chính được làm trên cơ sở espresso bao gồm:
- Doppino (nhân đôi). Đây là espresso, lượng nguyên liệu được tăng gấp 2 lần. Đồ uống được phục vụ trong một cốc 120 ml.
- Phổi. Trong thức uống này, chỉ có thể tích nước tăng gấp 2 lần và tất cả các thành phần khác vẫn không thay đổi.
- Macchiato. Một nửa thìa sữa nhỏ được đánh vào bọt và thêm vào các thành phần chính.
- Pha cà phê. Đổ sữa theo tỷ lệ 3: 7.
- Corretto. Một thức uống có cồn (thường là rượu) được thêm vào espresso.
- Ristretto. Cà phê mạnh nhất, thay vì 25 ml được thêm 18 ml nước.
- Lãng mạn. Các công thức cổ điển bao gồm vỏ hoặc nước chanh.
- Con panna Kem đánh bông được thêm vào thức uống đã hoàn thành.
- Fredo Phục vụ espresso lạnh với đường và một viên đá.
- Latte macchiato. Phục vụ dưới dạng thức uống gồm 3 lớp: lớp thứ nhất là sữa, lớp thứ hai là espresso, lớp thứ ba là sữa được đánh trong bọt.
- Macchiato Fredo. Sữa được thêm vào các thành phần của fredo.
Một chuyên gia espresso được gọi là một barista.
Cách nấu ăn tại nhà
Những người sành về đồ uống tiếp thêm sinh lực thường tự hỏi làm thế nào để pha cà phê tại nhà. Thật đơn giản, điều chính yếu là chọn cách pha chế đồ uống: trong máy pha cà phê espresso, máy pha cà phê hoặc trong máy pha cà phê.
Trước khi bắt đầu quá trình nấu ăn, bạn cần chuẩn bị:
- Chọn hạt cà phê có chất lượng tuyệt vời. Đối với điều này, hạt arabica và hạt cà phê rang tốt là phù hợp.
- Các hạt được nghiền trong một máy xay cà phê. Nghiền đúng cách là chìa khóa cho một thức uống thực sự và ngon. Lý tưởng là các hạt bị nghiền nát đến trạng thái cát. Nếu các miếng lớn hơn, cà phê sẽ quá mỏng và không vị. Nếu các hạt được nghiền thành bột, thì espresso sẽ bị đắng.
Công thức Thổ Nhĩ Kỳ
- 2 thìa nhỏ hạt cà phê xay được đổ vào một cái bàn, muối trên đầu dao và đường cho vừa ăn.
- Đặt hỗn hợp trên lửa nhỏ và khuấy liên tục để tránh các thành phần lỏng lẻo bị đốt cháy.
- Khi hỗn hợp bắt đầu nóng, bạn cần thêm 200 ml nước với nhiệt độ 30 - 40 độ.
- Cà phê espresso được đun sôi, loại bỏ và trộn.
- Lần thứ hai đặt trên lửa và đun nóng. Đồ uống càng ấm, bọt càng trở nên bền hơn.
- Sau đó cho cà phê để giải quyết và đổ vào vòng tròn.
Để đạt được bọt trong Turk, bạn cần phải cố gắng rất nhiều.
Với sữa
Để làm mềm hương vị của espresso đôi, bạn có thể thêm sữa. Đồ uống như vậy thường được chuẩn bị vào buổi sáng.
Để làm điều này, lấy doppino và đổ vào cốc thủy tinh. Sau đó 160 ml sữa được chia thành 3 phần. Bây giờ 2 phần được trộn dần trong cà phê, và phần còn lại được làm nóng đến 60 độ và đánh bông. Sữa bọt được rót vào espresso.
Espresso trong máy pha cà phê
Cà phê espresso thực sự được làm bằng máy pha cà phê.
Để pha, cần phải tuân theo một thuật toán nhất định:
- Các cốc mà thức uống sẽ được rót vào khay và hâm nóng.
- Sừng được làm sạch dư lượng cà phê và làm nóng.
- 7 đến 9 g cà phê xay được đặt trong giá đỡ.
- Sau đó, các hạt đất được ép vào một viên thuốc có kích thước và mật độ yêu cầu.
- Sau đó, bạn cần một lần nữa làm sạch vành sừng từ tàn dư của cà phê và bật nguồn cấp nước để làm sạch dải phân cách.
- Một giá đỡ với một máy tính bảng được đưa vào dải phân cách, nước được bật và một cốc nước nóng được thay thế.
- Thời gian nấu không quá 30 giây.
Một cốc sẽ được đổ đầy 2/3 thể tích (25 - 30 ml).
Nấu ăn trong một máy pha cà phê.
Công nghệ pha cà phê espresso trong máy pha cà phê rất giống với quy trình tương tự xảy ra trong máy pha cà phê.
- 7 g đậu xay được đổ vào sừng cà phê.
- Với sự giúp đỡ của cà phê ủ "cát". Máy tính bảng nên dày đặc và đồng đều.
- Trước khi bắt đầu chuẩn bị, hãy tạo một eo biển thử nghiệm để loại bỏ dư lượng cà phê từ các chế phẩm trước đó.
- Một giá đỡ có máy tính bảng được chèn vào một rãnh đặc biệt và eo biển được bật trong 30 giây.
- Sau đó rót cà phê nóng vào cốc.
Espresso được làm trong một máy pha cà phê sẽ có một lớp bọt màu nâu vàng.
Sự khác biệt chính giữa Americano và cà phê espresso
Sự khác biệt chính giữa Americano và espresso:
- Thể tích espresso chỉ 25 - 30 ml và của Mỹ - ít nhất 150 ml.
- Espresso được ưa thích bởi những người sành ăn và những người sành về vị đắng của cà phê tự nhiên. Americano sẽ hấp dẫn những người không thích vị đắng.
- Espresso chỉ được pha chế bằng cách chưng cất hơi nước và Americano - bằng phương pháp eo biển liên tục.
- Đối với việc chuẩn bị các hạt Americano được nghiền lớn hơn so với espresso.
- Bọt là một đặc tính bắt buộc của espresso được pha chế đúng cách, nhưng ở Mỹ thì có thể không.
Espresso là một thức uống dành cho những người sành rượu, những người có thể đánh giá cao hương thơm vượt trội và hương vị hạt dẻ của cà phê thực sự, chất lượng cao.
- chỉnh hình
