Bột cá - 12 công thức làm tại nhà

Bột được chuẩn bị đúng cách cho cá sẽ giữ cho phi lê ngon ngọt, mềm, mềm. Bột hay còn gọi là bột bánh là một giải pháp tuyệt vời cho bà chủ nhà khi có một con cá trong tay và bạn cần phải nuôi gia đình.

Công thức bột cá cổ điển

Thành phần: 5 quả trứng lớn, 2 muỗng canh. tôi bột, 90 g rau xanh xắt nhỏ đông lạnh, một nhúm muối mịn, nước chanh hoặc giấm.

1. Các loại rau xanh được làm tan băng trước. Ngoài ra, bạn có thể sử dụng hỗn hợp thảo mộc tươi xắt nhỏ.
2. Khối xanh đã chuẩn bị được trộn với trứng. Các thành phần được đánh một chút với hai dĩa hoặc một cái ria.
3. Muối, nước chanh hoặc giấm được gửi đến đại chúng. Đánh đập tiếp tục.
4. Nó vẫn còn để thêm bột và nhào lại thực phẩm một lần nữa.

Quan trọng! Cá nên được giữ ở nơi mát mẻ, cắt thành khối và tiến hành quá trình. Thời gian chiên là khoảng năm phút.

Đây là công thức làm bánh dễ ăn nhất và ngân sách nhất, phù hợp với hầu hết mọi loại cá.

Cá giòn nhất trong bột

Thành phần: 3-4 muỗng bột hạng nhất, 1 thìa lớn tinh bột khoai tây, muối ăn, nước tinh khiết, 1 thìa bột nở lớn.

1. Để làm cho bột dẻ cá hồi giòn, hãy sử dụng tinh bột khoai tây. Nó được trộn với bột mì, mà cần phải sàng lọc trước một vài lần để loại trừ sự hình thành cục.
2. Bột đã chuẩn bị kết hợp với tinh bột trong một bát. Nước sôi được đổ vào các thành phần lỏng lẻo. Bạn cần phải uống quá nhiều chất lỏng để bột sẽ kết thúc dưới dạng kem chua dày.
3. Khối lượng được muối, kết hợp với bột nở.

Sau lần khuấy tiếp theo, các que cá được xâu vào một cái nĩa, nhúng vào bột, rồi nhúng vào mỡ.

Bột tươi với mayonnaise

Thành phần: 140 g mayonnaise béo, gia vị cho vừa ăn (ví dụ, hỗn hợp cho rau), một cốc bột, 2 quả trứng loại C1, nửa ly nước lọc, muối.

1. Đổ trứng vào một món ăn tiện lợi.
2. Mayonnaise, gia vị và muối được thêm vào chất lỏng, đánh bông nhẹ.
3. Hỗn hợp được xử lý bởi máy trộn ở tốc độ chậm.
4. Nước chảy vào. Chỉ sau đó có thể được thêm bột. Bạn cần thêm nó trong các phần tối thiểu. Kết quả là, bột bánh sẽ biến thành như kem chua tự làm ở mật độ.
5. Bạn có thể cần nhiều hơn hoặc ít hơn số lượng bột được khai báo, được xác định độc lập.

Những miếng phi lê cá được nhúng trong bột kết quả tuyệt vời với mayonnaise và chiên trong dầu nóng ở cả hai mặt.

Kefir công thức bột

Thành phần: một ly kefir đầy đủ chất béo trung bình, bột rây 90 g, 1 thìa tinh bột ngô lớn, 2-3 nhúm muối ăn, hỗn hợp gia vị đặc biệt cho cá.

1. Để làm bột cho bột, trước hết bạn cần lấy kefir lạnh và dần dần đổ tất cả bột rây với tinh bột ngô vào đó.
2. Với máy đánh trứng, khối lượng được đánh cho đến khi mịn.
3. Nó vẫn chỉ để điền vào hỗn hợp muối và gia vị - bột bánh đã hoàn toàn sẵn sàng.

Sự thống nhất của khối lượng phải dày đặc để nó không chảy xuống trên các miếng cá.

Trên bia

Thành phần: 5 muỗng sữa béo lớn, 210 g bột cao cấp, 170 ml bia nhẹ, 2 quả trứng lớn, nhỏ. muỗng canh muối. Lượng nguyên liệu được chỉ định được tính trên 1 kg cá phi lê.

1. Bia ấm hoặc nhiệt độ nhẹ được rót vào một cái bát sâu. Không phải sữa lạnh ngay lập tức được thêm vào nó. Các chất lỏng được trộn lẫn.
2. Trứng được đánh riêng cho đến khi xuất hiện bọt nhẹ và đồng nhất, sau đó chúng được đổ vào đế để đập.
3. Bột rây ra ngoài đó. Bột đập cho cá trên bia là cần thiết theo cách mà ngay cả những cục nhỏ nhất cũng không để lại trong đó.
4. Các loại bột thô không quá dày - như đối với bánh kếp.

Trước khi nhúng các miếng cá vào khối, người đánh bột phải đứng trong mát ít nhất nửa giờ.

Bánh mì cho cá không có trứng

Thành phần: 270 ml bia nhẹ, 1 nhỏ. một muỗng bột nở, 120 g bột mì, bất kỳ gia vị nào để nếm, muối.

1. Trứng được đánh cho đến khi bọt xuất hiện, sau đó một muỗng nước đá được đổ lên chúng.
2. Gia vị được chọn và muối được đổ ngay lập tức.
3. Tiếp theo, bột đã được rây trước được đưa dần vào hỗn hợp.
4. Các thành phần được đánh cho đến khi khối lượng đồng đều. Không nên có những cục u nhỏ nhất trong đó.
5. Bột kết quả được loại bỏ trong mát trong khoảng nửa giờ. Sau đó các miếng cá được nhúng vào nó và chiên trong chảo.

Trong bột không có trứng, tốt hơn là nấu cá ít chất béo trong chế phẩm. Ví dụ, pollock, hake hoặc halibut.

Tùy chọn Vodka bất thường

Thành phần: 2 thìa lớn rượu vodka chất lượng cao, 160 g bột cao cấp, muối, 2 quả trứng loại C1, tiêu xay.

1. Trứng được đổ vào hai bát, tách lòng đỏ ra khỏi protein. Cả hai phần được đánh bằng máy đánh trứng hoặc máy trộn. Loài sóc biến thành bọt tươi tốt.
2. Trong quá trình đánh lòng đỏ, vodka lạnh được giới thiệu cho họ. Các thành phần khô còn lại được đổ ra đây, ngoại trừ bột mì.
3. Protein tươi chuẩn bị được thêm vào khối lượng kết quả. Nhưng chúng cần được can thiệp rất chậm và cẩn thận - bằng một cái thìa rộng.

Bột chiên giòn ngon cho cá đã hoàn toàn sẵn sàng. Nó vẫn còn để sử dụng cho mục đích dự định của nó.

Với sữa

Thành phần: ly sữa béo mặt (tuyệt vời nếu tự làm trong kho), 210 g bột đã rây trước, 3 quả trứng sống lớn, 40 g bơ, muối mịn, hạt tiêu xay. Cách làm bột với sữa được mô tả dưới đây.

1. Trứng được lấy từ tủ lạnh. Khi chúng trở thành nhiệt độ phòng, các sản phẩm được chia thành các thành phần. Họ sẽ cần phải được đánh riêng.
2. Trong một bát, cho đến khi ở trạng thái bọt dày, máy trộn sẽ xử lý các protein (đầu tiên ở tốc độ chậm và sau đó ở tốc độ trung bình và tối đa). Tiếp theo, công suất được sắp xếp lại trong tủ đông trong 5-6 phút.
3. Các lòng đỏ còn lại được đánh thành bọt nhẹ, kết hợp với sữa lạnh.
4. Bột rây được rót dần vào hỗn hợp từ bước thứ ba. Sau mỗi phần mới, khối lượng trộn đều.
5. Cuối cùng, dầu làm mềm được đặt trong bột và bọt protein từ từ nhẹ nhàng can thiệp.

Sau lần trộn tiếp theo, các miếng cá được nhúng vào khối.

Bột khoai tây

Thành phần: 2 quả trứng sống lớn, 2,5 muỗng lớn mayonnaise, bột mì, muối đá cho vừa ăn, 3-4 củ khoai tây vừa.

1. Trứng được đổ vào một thùng chứa mà sau đó chúng sẽ đánh bại.
2. Bột mịn và mayonnaise được thêm vào khối chất lỏng. Các thành phần được thay đổi, muối để hương vị và hơi đánh.
3. Khoai tây được gọt vỏ, lau khô bằng khăn giấy, chà trên máy cắt rau có tế bào trung bình hoặc cắt nhỏ trong máy xay.
4. Những lát phi lê cá trước khi chiên trước tiên được nhúng vào khối lượng mayonnaise trứng, sau đó chúng được nghiền trong khoai tây nghiền. Dăm rau nên dính vào cá ở tất cả các mặt.

Nó vẫn chỉ để chiên các phôi trên cả hai mặt trong dầu nóng.

Với trứng và bột mì

Thành phần: 180 g bột hạng nhất đã được rây trước, muối và hạt tiêu đen nghiền, 2 quả trứng lớn, 110 ml nước đá, 120 g mayonnaise nhẹ.

1. Trứng được đánh trong một đĩa sâu. Các thành phần của chúng nên được trộn hoàn toàn, và bọt tối thiểu sẽ xuất hiện trên bề mặt chất lỏng.
2. Tiếp theo, muối và hạt tiêu xay dần dần được đưa vào khối.
3. Sau lần khuấy tiếp theo, mayonnaise được thêm vào. Đánh đập được lặp đi lặp lại. Nếu một máy trộn được sử dụng cho mục đích này, chúng cần phải hoạt động ở tốc độ tối thiểu. Nếu không, bột thành phẩm sẽ tạo bọt rất nhiều.
4. Với sự khuấy trộn liên tục của cơ sở cho bột, nước đá được đổ vào nó với một dòng chảy mỏng.
5. Sau đó, tất cả bột rây được đổ vào một cái muỗng nhỏ.
6. Bạn nên theo dõi cẩn thận mật độ của bột.

Điều quan trọng là không lạm dụng nó với bột và phá vỡ tất cả các cục xuất hiện.

Bột phô mai cho cá trong chảo

Thành phần: 2 thìa lớn mayonnaise nhẹ, 4 chiếc. trứng lớn, 4 muỗng canh. muỗng canh bột hạng nhất, 120 g phô mai, hạt tiêu mới xay, muối đá.

1. Mayonnaise nhẹ được đặt trong bát. Trứng sống được điều khiển từng cái một.
2. Khối lượng kết quả được đánh ở tốc độ trộn trung bình.
3. Phô mai được nghiền. Cả hai loại rắn và bán rắn của sản phẩm có thể được sử dụng.
4. Phô mai đã chuẩn bị và tất cả các thành phần khô còn lại được đổ vào khối đánh bông.
5. Các thành phần được nhào rất tốt.
6. Bột phô mai thu được cho cá nên được truyền trong khoảng 15 phút.

Sau đó, bạn có thể ngâm những miếng phi lê cá vào đó và chiên trong dầu nóng.

Bột thông thoáng nhất trên nước khoáng

Thành phần: 2-3 quả trứng sống vừa, 170-190 ml nước khoáng lấp lánh, 200-220 g bột hạng nhất, muối ăn.

1. Bước đầu tiên là làm mát nước khoáng có ga. Đồ uống nên trở nên băng giá. Ngoài ra, chúng ta không được quên rằng bản thân nước khoáng có vị mặn, vì vậy có thể không cần thêm muối. Bạn cần chỉ tập trung vào hương vị của riêng bạn.
2. Trứng sống và một nửa nước khoáng được trộn trong một đĩa sâu.
3. Linh kiện được đánh đều, ướp muối.
4. Bột được thêm vào các phần nhỏ. Các thành phần được nhào đều.
5. Nước khoáng còn lại chảy vào. Tại thời điểm này, muối được thêm vào bột bánh nếu cần thiết.
6. Khi khối lượng hoàn toàn đồng nhất và không có cục, bạn có thể nhúng các miếng cá đã chuẩn bị vào đó.

Philê trong thành phần này có thể được chiên trong chảo và chiên sâu, cũng như nấu trong lò nướng.