Nó không khó để làm dâu tây bằng sô cô la bằng tay của chính bạn. Hơn nữa, họ thưởng thức không chỉ nếm thử món tráng miệng, mà còn từ hương thơm kỳ diệu của quả mọng, sô cô la và gia vị trong quá trình nấu ăn.
Nội dung tài liệu:
Do-it-mình dâu cổ điển trong sô cô la
Một món ăn ngọt được chuẩn bị bằng cả sô cô la đen và sữa. Người lớn thường thích các loại màu tối, trẻ em thích sô cô la kem nhạt. Thời gian nấu - không quá 20 phút.
Nó sẽ được yêu cầu:
- 250 - 300 gram dâu tây - gọt vỏ rửa sạch và nhất thiết phải khô trên khăn, nếu không sô cô la sẽ không dính vào quả mọng;
- 100 - 150 g sô cô la đen hoặc sữa chất lượng;
- đường icing, vani, quế (để nếm).
Cách nấu ăn:
- Phá vỡ gạch thành miếng và làm tan chảy sô cô la, thêm đường và gia vị (tùy chọn).
Phương pháp 1. Trong một cái muôi trong bồn nước ở nhiệt độ xấp xỉ 40 - 55 ° C. Không cho phép quá nhiều nhiệt, hoặc điều trị bắt đầu cháy. Không bao giờ sử dụng dụng cụ nấu bằng nhôm - khối sẽ chuyển sang màu xám. Hãy chắc chắn rằng nước sôi không chạm đáy bể.
Phương pháp 2. Trên một ngọn lửa. Đặt các miếng sô cô la trong một hộp chứa có đáy dày và giữ cho các món ăn trên lửa rất thấp, liên tục khuấy khối để tránh hạt (ngay cả sau khi lấy bát đĩa ra khỏi bếp). Để làm cho món tráng miệng ngọt hơn, bạn có thể thêm đường bột cho vừa ăn. Bổ sung này đặc biệt có liên quan nếu dâu tây là sô cô la chua hoặc đen được sử dụng.
Phương pháp 3. Bạn có thể sử dụng lò vi sóng thông thường, bật tối đa. Sau 60 giây, mở bếp Bếp, trộn khối lượng và bật lại trong 30 giây. Lặp lại cho đến khi khối sô cô la đã đạt được độ nhớt mong muốn.
Các tính năng của sô cô la tan chảy:
- Sô cô la không chịu được nhiệt độ cao, và các giống sữa ngọt tan chảy ở nhiệt độ thấp hơn. Sô cô la có hàm lượng ca cao cao sẽ đòi hỏi nhiệt độ làm nóng cao hơn.
- Không nên thêm nước vào sản phẩm nóng - nó sẽ làm cho hỗn hợp quá nhiều nước. Tốt hơn là đổ sữa béo, kem hoặc bơ mềm (nhưng không tan chảy) trên một muỗng cà phê. Tất cả các sản phẩm phải ấm, nếu không khối lượng sẽ đông lại, và các hạt sẽ hình thành trong đó.
- Các món ăn có khối lượng tan chảy không nên được đậy lại, hoặc nước đọng dưới nắp sẽ bắt đầu chảy xuống.
2. Nhúng các loại quả mọng vào nước sốt sô cô la hơi nguội và đặc, trồng chúng trên xiên gỗ. Sau đó cẩn thận nằm trên giấy giấy da hoặc một tấm lưới thường xuyên. Để sô cô la chảy đều, tốt hơn là đặt các que có quả thẳng đứng trong các lỗ của một cái chao ngược, trong một cái ly hoặc dán chúng vào một miếng bọt biển.
3. Làm lạnh món tráng miệng trong tủ lạnh để sô cô la đặc hơn nữa và ăn được.
4. Một giờ trước khi phục vụ, lấy quả mọng ra khỏi tủ lạnh, nếu không chúng sẽ không ngon như vậy. Bạn có thể phục vụ món tráng miệng trực tiếp với xiên để thuận tiện khi lấy quả mọng từ đĩa. Hoặc đặt từng quả dâu tây trong sô cô la trong một giỏ giấy.
Lớp học thạc sĩ với dừa
Dâu tây trong sô cô la với dừa hóa ra là đặc biệt ngon nếu món tráng miệng được chuẩn bị không chỉ với sô cô la tan chảy, mà với ganache kem sô cô la. Trong trường hợp này, hầu hết các loại kẹo mọng với lớp phủ dày ngon đều thu được.
Phương pháp thuận tiện và đáng tin cậy nhất để làm ganache nhẹ là nướng sô cô la với kem trong bồn nước.
Sản phẩm chính:
- dâu tây (sạch và khô) - 2 cốc;
- vảy dừa - 50 - 100 gram;
- sô cô la trắng, sữa hoặc tối (nhưng không đắng) - 100 - 150 g.
- kem 30% - 100 g (đối với loại sô cô la đen), 200 - 250 g - đối với sữa, 300 - 350 g đối với màu trắng;
- đường (tốt hơn - đường đóng băng) - để hương vị.
Nấu ăn:
- Đặt một nồi nước trên lửa. Chọn chính xác kích thước của các món ăn - một cái bát hoặc một muôi thức ăn nên giữ chắc trên các cạnh của chảo.
- Phá vỡ sô cô la trong một cái bát và đổ nó với kem không lạnh.
- Sau khi đun sôi nước trong chảo, giảm nhiệt và đặt một bát thức ăn lên trên.
- Liên tục trộn sô cô la với kem, đạt được một khối đồng nhất, dày đặc, sáng bóng mà không bị vón cục. Thêm đường nếu cần thiết.
- Sau khi lấy bát ra khỏi chảo, đậy lại bằng màng dính để bọt không hình thành trên đầu (như trên thạch) và hơi nguội.
- Với sự trợ giúp của que gỗ hoặc tăm xỉa răng, nhúng quả mọng vào ganache, sau đó trong mảnh dừa và đặt theo chiều dọc hoặc nghiêng để làm cứng cuối cùng. Mát mẻ.
Mẹo: Bạn có thể đâm quả mọng ở gốc bằng xiên và nhúng hoàn toàn vào hỗn hợp sô cô la, bạn chỉ có thể tip nó. Đôi khi, dâu tây được đâm cẩn thận từ trên xuống và đắm mình trong ganache chỉ còn một nửa. Sau đó, dâu tây đỏ sẽ nhìn trộm ra khỏi cơ sở sô cô la.
Cách làm sô cô la trắng
Dâu tây trong sô cô la trắng không kém phần ngon và lành mạnh trông rất thoáng. Do thiếu ca cao, nó phù hợp nhất cho trẻ em, đặc biệt nếu chúng yêu cầu đồ ngọt trước khi đi ngủ.
Thành phần
- dâu tây - 200 - 250 g;
- sô cô la trắng - 100 - 150 g;
- vani, vỏ cam (để nếm).
Công thức:
- Gọt vỏ, rửa sạch và làm khô quả mọng.
- Hòa tan những miếng sô cô la trắng trong bồn nước trên lửa nhỏ. Kem béo (không lạnh) (25 - 33%) có thể được thêm vào quá trình nấu theo tỷ lệ: 1 phần sô cô la cho 2 phần kem (tính bằng gam).
- Đắm quả dâu sau khi quả mọng trong một khối sô cô la ấm. Nếu bạn muốn một vị đắng tinh tế - rắc vỏ cam, sau đó để nguội.
Với mascarpone thô
Phô mai Mascarpone sẽ cho dâu tây với sô cô la đặc biệt, tan chảy trong ngôn ngữ của "kem".
Để làm dâu tây phủ sô cô la bằng mascarpone, bạn sẽ cần:
- dâu tây - 300 - 400 g;
- phô mai mascarpone - 150 - 200 g;
- sô cô la đen - 2 gạch;
- kem béo - 100 - 150 ml;
- bánh quy (như Yubileiny) - 1 gói;
- gia vị và đường bột cho vừa ăn;
- bơ - 50 g.
Cách làm món tráng miệng:
- Đun chảy sô cô la với các loại gia vị và đặt dưới màng bám để làm mát trên bàn.
- Nghiền nát bánh quy hoặc nghiền thành bột.
- Trộn bơ làm mềm với vụn bánh quy. Đối với người lớn, bạn có thể thêm một vài muỗng cà phê rượu, rượu rum hoặc rượu mạnh vào hỗn hợp.
- Đặt hỗn hợp cookie dưới đáy của một ly hoặc bát rộng mà không san bằng nó.
- Nhúng một nửa quả dâu tây vào sô cô la ấm và đặt xiên.
- Đánh bại nửa còn lại của quả mọng bằng máy xay mascarpone và kem, thêm đường bột nếu cần thiết. Bạn có thể nhào trộn các loại quả mọng bằng một cái nĩa và trộn với phô mai và kem cho đến khi kem đủ dày (như kem chua béo).
- Trên bánh quy trong mỗi bát đặt mascarpone trộn với dâu tây và quả sô cô la lên trên nó. Làm lạnh món ăn trong tủ lạnh.
Bạn có thể chuẩn bị một món tráng miệng với mascarpone, cắt giữa quả dâu và nhồi chúng với phô mai, đánh bông với phần bỏ đi của dâu tây. Sau đó nhúng quả mọng nhồi vào sô cô la nóng và sau đó để nguội.
Từng bước nấu ăn với rượu
Công thức ngon cách làm rượu dâu tây tại nhà
Dâu tây với sô cô la và rượu - một điều trị kỳ diệu cho người lớn, điều này đơn giản là không thể từ chối.
Sản phẩm chính:
- quả lớn (rửa sạch, gọt vỏ và sấy khô) - 300 g;
- rượu kem, dâu tây, sô cô la - 50 - 100 ml;
- sô cô la trắng hoặc đen - 100 - 150 g;
- đường (hoặc đường đóng băng), nếu sô cô la đen được sử dụng - để nếm thử;
- gia vị và gia vị.
Cách nấu ăn:
- Đun chảy sô cô la trên lửa nhỏ, trong phòng tắm hơi hoặc trong lò vi sóng. Thêm vào nó tùy ý đóng băng đường, vani, quế, ớt đỏ (trên đầu dao).
- Làm mát một chút để khối lượng trở nên ấm áp, và không bị cháy sém.
- Đổ rượu vào hỗn hợp sô cô la mỗi muỗng cà phê (không quá 2 - 3 muỗng canh), đảm bảo rằng hỗn hợp không trở nên quá lỏng. Rượu không nên lạnh.
- Đổ đầy ống tiêm dược phẩm bằng rượu và cẩn thận tiêm rượu vào từng quả mọng bằng kim mỏng, xỏ nó.
- Nhúng dâu tây với rượu trong sô cô la tan chảy với một xiên bằng gỗ, đặt trong lạnh để lớp sô cô la dày lên.
Bó dâu tây trong sô cô la
Để làm một bó dâu tây thơm sang trọng bằng sô cô la bằng tay của chính bạn, bạn sẽ cần:
- quả lớn - 300 - 400 gram;
- 100 gram sô cô la đen và trắng;
- tùy chọn: rượu, hạt lạc, vỏ cam, dừa và
- gia vị yêu thích;
- đường bột và màu thực phẩm - để trang trí.
Làm một bó hoa:
- Những người sở hữu kỹ năng chạm khắc, hoặc đơn giản là muốn tạo ra sự độc đáo cho sáng tạo, có thể cắt những cánh hoa trên quả dâu tây bằng một con dao sắc dưới dạng nụ hoa hồng. Nhưng thậm chí từ toàn bộ quả mọng mà không có rãnh, bó hoa sẽ trở nên tuyệt vời. Đối với một người trưởng thành, bạn có thể giới thiệu một ít rượu, rượu cognac hoặc rượu rum vào các loại quả mọng.
- Chuẩn bị sô cô la tan chảy - một bát trắng và một bát đen.
- Dán từng quả mọng lên một xiên và cẩn thận nhúng nó đầy đủ hoặc một phần trong một khối sô cô la ấm.
- Đặt xiên với quả mọng vào ly hoặc chao đảo ngược, rắc hạt, mảnh dừa, hạt anh túc, vỏ và mát nếu muốn.
- Một bó hoa sẽ đặc biệt đẹp nếu sau khi làm cứng một lớp sô cô la trên quả dâu tây, trang trí các quả mọng bằng cách sử dụng sô cô la tan chảy có màu khác nhau, nhặt nó trong một túi nấu ăn và đổ nó vào một dòng suối mỏng.
Bạn có thể làm những quả dâu tây sọc sọc - ngay lập tức với sô cô la trắng và sữa. Và hoa hồng trắng và đen với trung tâm của dâu tây đỏ, được vẽ bằng một đường uốn lượn của men hồng, trông rất ổn.
Món tráng miệng đã hoàn thành được lưu trữ trong bao lâu
Làm thế nào lâu sô cô la phủ dâu tây khi giữ trong lạnh? Thật không may, không lâu. Quả mọng phủ sô cô la được bảo quản trong tủ lạnh không quá 2 ngày. Một thời gian dài hơn sẽ ảnh hưởng đến chất lượng của quả mọng. Chúng có thể bị chảy nước hoặc trở nên xấu đi.
