Mỗi mùa hè, mọi người đều mong chờ khi dâu tây chín để có thể thưởng thức trọn vẹn hương vị ngọt ngào và hương thơm tuyệt vời của nó. Nhưng không có gì kéo dài mãi mãi, và mùa berry kết thúc. Và để làm hài lòng bản thân và hương vị của mùa hè ngay cả trong sương giá mùa đông, bạn có thể chuẩn bị cho mứt tương lai từ dâu tây, nghiền với đường - một công thức cho mùa đông.
Nội dung tài liệu:
Dâu tây với đường cho mùa đông - một công thức cổ điển
Đây là cách nhanh nhất và dễ nhất để xay dâu tây với đường mà không cần nấu. Điều tốt là hương vị tự nhiên của quả mọng được bảo quản hoàn toàn.
Vì vậy, bạn cần dâu 1 kg và đường 1,3 kg.
Nhưng trước tiên bạn cần chuẩn bị container. Lý tưởng nhất là những lọ thủy tinh có thể tích không quá 0,5 - 0,6 lít. Chúng phải được khử trùng.
Bạn có thể làm điều này theo cách sau:
- đun sôi các lọ trong nồi lớn trong khoảng 5 đến 10 phút
- giữ chúng trong hơi nước trong 10 phút
- nung trong lò ở 200 độ trong 10 - 15 phút.
Đặt sang một bên để làm mát và khô nếu cần thiết.
Đun sôi nắp trong ít nhất 5 phút. Tốt hơn là lấy nắp nhựa hoặc vít, kim loại dưới một vòng xoắn là không mong muốn.
Đã chuẩn bị lọ, đã đến lúc lấy quả mọng. Dâu tây cần được sắp xếp bằng cách loại bỏ các loại quả bị hỏng và thối. Rửa sạch 2 - 3 lần, trong một thời gian dài bạn không cần giữ quả mọng trong nước, chúng sẽ bị bão hòa độ ẩm, trở nên chảy nước và mất hương vị và mùi thơm. Ném nó vào một cái chao và để nước thoát đúng cách - độ ẩm dư thừa là vô ích.
Đặt quả mọng sạch và khô vào một cái bát sâu. Bây giờ bạn cần phải làm cho chúng nghiền
Công cụ lý tưởng cho việc này là một bộ xử lý thực phẩm hoặc máy xay sinh tố. Anh ta sẽ đối phó với nhiệm vụ chỉ trong vài phút. Nếu không có máy gặt đập, bạn có thể sử dụng máy xay thịt.Trong một trường hợp cực đoan, máy nghiền cũ tốt, phù hợp, nhưng với nó, nó sẽ không hoạt động để đạt được sự thống nhất đồng nhất của khoai tây nghiền.
Hơn nữa, trong khối dâu tây, cần thêm đường với số lượng 1 kg (phần còn lại sẽ đi để làm nút chai trong lọ) và trộn đều mọi thứ. Lý tưởng nhất là đường nên hòa tan, vì vậy cát tốt hơn để mua cho trường hợp như vậy nhỏ hơn.
Xếp hỗn hợp dâu tây đã xay nhuyễn vào lọ khô, không đạt tới mép 1 cm. Trên cùng với lượng đường còn lại, trải đều trên tất cả các lọ. Che với nắp đậy và đặt trong một nơi tối, lạnh.
Bạn có thể lưu trữ dâu tây nấu chín theo cách này chỉ ở nhiệt độ không quá + 5 độ trong tủ lạnh hoặc hầm, nếu không nó có thể lên men và sẽ không phù hợp để sử dụng cho mục đích của nó. Thời hạn sử dụng - không quá 6 tháng.
Công thức với chanh hoặc axit citric
Nếu bạn lấy một ít đường và thêm nước cốt chanh, bạn sẽ có được quả dâu tây. Vào mùa đông, bạn có thể làm một thức uống ngon.
Cần phải lấy 1 kg quả mọng, phân loại, rửa sạch, phơi khô. Tiếp theo, nghiền dâu tây trong khoai tây nghiền theo bất kỳ cách thuận tiện nào và thêm 250 g đường hạt và 1/2 muỗng cà phê. axit citric hoặc nước ép của một quả chanh. Trộn tất cả mọi thứ tốt và sắp xếp trong lọ vô trùng. Giống như dâu tây cổ điển với đường, jus được bảo quản ở nơi lạnh không quá sáu tháng.
Để kéo dài thời hạn sử dụng, khối dâu tây phải được đun sôi trong 15 phút và đặt nóng trong lon.
Pha loãng jus với nước theo tỷ lệ 1: 1. Nếu có vẻ như đồ uống có vị chua, bạn có thể thêm một chút đường. Nó sẽ đặc biệt dễ chịu để uống sau khi tắm hoặc tắm hơi.
Dâu tây sờn với đường như mứt
Đọc thêm: mứt dâu tây - công thức cho mùa đông
Món ngon, ngọt này với vị chua nhẹ sẽ không khiến ai thờ ơ. Nó có thể được phết lên bánh sandwich hoặc ăn kèm với bánh kếp và bánh kếp,
Bạn sẽ cần:
- dâu tây - 2 kg
- đường - 1,5 kg
- chanh - 1 chiếc.
Vì vậy, dâu tây được phân loại và rửa sạch nên được nghiền theo bất kỳ cách thuận tiện.
Thêm đường, khuấy đều và để ngấm trong một tiếng rưỡi.
Vắt nước từ chanh và vắt nó nếu cần thiết để loại bỏ các hạt và các bộ phận của chanh.
Kết hợp nước ép nhuyễn và chanh, khuấy và đặt trên lửa. Nấu ít nhất một giờ cho đến khi khối lượng dày lên.
Đặt mứt nóng làm sẵn vào lọ, đóng chặt và, gói lại, để nguội.
Nhờ xử lý nhiệt, mứt có thể được bảo quản ở nhiệt độ phòng cho đến khi thu hoạch quả mọng tiếp theo.
Tính năng nấu ăn.
Đóng băng
Dâu tây nghiền có thể được đông lạnh. Cả hai đều có đường, với tỷ lệ 1: 1, và không có đường. Nó có thể được thêm vào sau khi rã đông.
Đầu tiên bạn cần làm dâu nghiền nhuyễn. Sau đó nằm ra trong hộp nhựa. Khử trùng chúng là tùy chọn. Kích thước phải được chọn sao cho nội dung đủ cho một lần, vì sau khi rã đông, nó sẽ không thể lưu trữ trong một thời gian dài.
Sẵn sàng đóng gói dâu tây nghiền để gửi trong tủ đông.
Ở dạng này, quả mọng có thể được lưu trữ không giới hạn thời gian. Đồng thời, chúng giữ lại tất cả các chất dinh dưỡng và hương vị tự nhiên của dâu tây.
Nó sẽ có thể sử dụng nó để chuẩn bị các món tráng miệng khác nhau, compote, thạch, giống như uống trái cây hoặc chỉ ăn nó - nó sẽ có vị như dâu tây tươi với đường.
Không tiệt trùng
Dâu tây nghiền với đường mà không khử trùng và một số chế biến khác bảo quản tất cả các vitamin và chất dinh dưỡng. Cô vẫn có một hương vị chín mọng, tươi. Nó rất nhanh để nấu - bạn chỉ cần biến quả mọng thành khoai tây nghiền và, với đường, khuấy và cho vào lọ.
Nhưng, mặc dù thuận, có những bất lợi đáng kể
Quả mọng chưa trải qua xử lý nhiệt có thể được lưu trữ trong một thời gian dài. Ngoài ra, họ cần các điều kiện đặc biệt - một căn phòng tối, lạnh, nếu không các phôi sẽ xuống cấp.
Các thùng chứa phải được chuẩn bị đặc biệt cẩn thận: rửa và khử trùng lọ bằng nắp đậy, làm khô chúng.
Với khử trùng
Nếu dâu tây với đường cần được lưu trữ trong cả mùa đông hoặc không có đủ không gian để đặt tất cả các lọ trong tủ lạnh, thì các phôi phải được khử trùng.
Nó sẽ mất thời gian, nhưng không một bình sẽ xấu đi, nó sẽ không phải vứt đi và lao động sẽ không bị lãng phí.
- Trước tiên, bạn cần lấy một cái chậu hoặc chậu lớn, ví dụ như đáy phẳng, bằng đồng hoặc mạ kẽm.
- Ở phía dưới, đặt lưới, trên đó sẽ cần thiết để đặt các ngân hàng. Nếu không có lưới, thì đặt vật liệu, như gạc.
- Đặt các lọ đầy với dâu tây trong một thùng chứa sôi, đậy nắp bằng nắp từ trên cao, nhưng không đóng nút chai.
- Đổ nước lên cổ lon và đặt toàn bộ cấu trúc trên lửa.
- Khi nó sôi, giảm nhiệt độ xuống mức tối thiểu, không cho phép đun sôi mạnh.
- Khử trùng phôi phôi theo cách này: 0,5 L - 1 phút, 1 L - 15 phút.
- Khi thời gian thích hợp trôi qua, các lon được cẩn thận để không bị cháy ra khỏi nước, cố gắng không trượt nắp trên chúng và bây giờ bịt kín.
- Đặt tất cả với nắp đậy xuống để lộ rò rỉ có thể.
- Khi lọ chứa dâu đã nguội, hãy cất chúng vào hầm hoặc phòng đựng thức ăn.
