Nếu bạn muốn một cái gì đó ngon cho trà, nhưng không muốn dành thời gian dài ở bếp và thưởng thức bánh với cửa hàng, thì không có gì dễ hơn là làm bánh pho mát dâu! Món tráng miệng này có liên quan vào bất kỳ thời điểm nào trong năm, bởi vì dâu tây chín được bán trong bất kỳ siêu thị nào hiện nay. Bánh phô mai tinh tế, thơm, vô cùng ngon và nhẹ sẽ làm hài lòng tất cả những chiếc răng ngọt ngào. Ngay cả những người theo dõi chặt chẽ con số của họ có thể thưởng thức chiếc bánh này.
Nội dung tài liệu:
Bánh phô mai dâu tây cổ điển
Để làm một chiếc bánh phô mai cổ điển, một số thành phần được yêu cầu.
Bắt buộc phải sử dụng phô mai Philadelphia, nhưng nếu không có, bất kỳ loại phô mai nào có vị kem rõ rệt đều được sử dụng.
Để làm bánh phô mai dâu tây, bạn cần có bộ tạp hóa sau.
Cơ sở:
- 100 gram của bất kỳ cookie bánh quy (lý tưởng với hương vị của sữa nướng);
- 70 gram bơ;
- một muỗng canh (không có một ngọn đồi) đường.
Điền vào:
- 450 gram thích hợp để làm phô mai;
- 130-150 gram đường;
- hai quả trứng;
- một nhúm muối (không có nó, bánh pho mát sẽ trở nên tươi);
- cho muỗng vani và vỏ chanh;
- 100-120 gram kem chua.
Lớp trên cùng của dâu tây:
- 250 gram dâu tây (bạn có thể lấy cả tươi và đông lạnh);
- 3 muỗng canh. tôi đường
- Nghệ thuật. tôi nước;
- muỗng cà phê gelatin.
Để làm bánh phô mai dâu tây đáp ứng tất cả các yêu cầu, chúng được chuẩn bị từ các sản phẩm có nhiệt độ phòng, vì vậy một vài giờ trước khi nấu, lấy nguyên liệu ra khỏi tủ lạnh và để ấm trên bàn bếp.
Nấu ăn:
- Nghiền bánh quy, hoặc đặt chúng vào máy xay. Đun chảy bơ băm nhỏ, cho vào bánh quy, cho đường, chà xát mọi thứ cùng với một cái nĩa cho đến khi bạn có được một lớp bùn dày.
- Một khuôn có đường kính 20 cm là lý tưởng để nướng từ lượng nguyên liệu quy định. Bôi trơn nó với một lượng bơ nhỏ, đặt bột ra khỏi bánh quy, trải đều trên toàn bộ bề mặt, tạo các cạnh thấp dọc theo các cạnh. Băng vệ sinh. Nướng trong 5 - 7 phút ở 180 độ. Lấy đế ra khỏi lò, để nguội.
- Chúng tôi giảm nhiệt độ trong lò xuống 150 độ.
- Nghiền phô mai (dễ dàng hơn để bắt đầu đánh bông), bằng máy trộn hoặc máy xay, đánh cho đến khi mịn. Nhập đường và muối, không dừng lại để đánh, đầu tiên đập vỡ một quả trứng, sau vài giây và một giây. Điều cuối cùng cần thêm là niềm say mê, chiết xuất vani và kem chua, một lần nữa, đánh đều.
- Đổ đầy vào đế, một lần nữa được đặt trong mẫu, đặt vào lò nướng trong 50 phút.
Trong lò nướng, bánh phô mai phải chính xác thời gian đã thỏa thuận, nếu không việc làm đầy sẽ quá đậm đặc. Sau khi lấy ra bánh pho mát, làm lạnh nó ở nhiệt độ phòng, và sau đó đặt nó trong tủ lạnh trong vài giờ.
Thạch dâu tây sẽ phải mày mò một chút, nhưng chỉ lần đầu tiên thủ tục sẽ có vẻ dài và phức tạp. Lần tới, bạn đã giành chiến thắng ngay cả khi chú ý cách chuẩn bị lớp trên cùng của bánh pho mát trong tương lai.
- Trộn các loại quả mọng với đường, thái nhỏ kết hợp hoặc sử dụng máy xay sinh tố.
- Đặt khối lượng kết quả vào lửa nhỏ, tiếp tục khuấy cho đến khi đường tan hoàn toàn. Đừng giữ sôi!
- Đổ gelatin với nước thông thường, để nó phồng lên trong vài phút, sau đó gửi nó vào nước sốt berry, đặt trên lửa. Khuấy trong khi hòa tan gelatin. Lấy cốc ra khỏi bếp, để nguội (nếu bọt xuất hiện, loại bỏ).
- Nhẹ nhàng đổ thạch lên trên bánh, đậy nắp, để trong vài giờ. Dâu tây Cheesecake đã sẵn sàng!
Nấu mà không nướng
Bạn có thể nấu một chiếc bánh phô mai ngon mà không cần sử dụng lò nướng! Thế nào? Rất dễ!
Sản phẩm sẽ yêu cầu đơn giản nhất:
- 200-250 gram bánh quy;
- bao bì phô mai (250-280 gram);
- nửa ly đường bột;
- 2 muỗng cà phê nước cốt chanh;
- 200 gram dâu tây;
- một ly kem dày;
- 50-80 gram bơ;
- hai thìa lớn gelatin (ở dạng bột).
Hướng dẫn nấu ăn:
- Như trong trường hợp đầu tiên, để chuẩn bị phô mai và phô mai dâu tây, một khuôn có đường kính 20 cm là bắt buộc. Phủ nó bằng giấy (nếu chất lượng của lớp phủ yêu cầu) hoặc mỡ bằng một giọt dầu. Nghiền bánh quy với bơ tan chảy cho đến khi rán, cho chặt vào khuôn, để trong tủ lạnh trong 2-3 giờ.
- Trong gelatin, nhập nước chanh đã chuẩn bị + 2 muỗng canh nước lạnh. Đặt cốc vào bồn nước, hòa tan gelatin.
- Đổ đường bột vào phô mai, trộn với dâu tây xắt nhỏ, đánh nhuyễn. Thêm khối gelatin, đánh một lần nữa.
- Whip kem cho đến khi bọt, trộn trong phô mai với dâu tây, đánh kem.
- Cho kem vào đế bánh, mịn, lấy ra trong 3-4 giờ trên kệ tủ lạnh.
Bánh phô mai dâu tây mà không nướng có hương vị ban đầu. Chiếc bánh trông khá đẹp, nhưng nó sẽ trở nên đẹp hơn nữa nếu bạn trang trí đỉnh của nó bằng những nhánh bạc hà.
Tráng miệng với phô mai trong lò
Cheesecake và bánh pho mát dâu tây không dễ nấu như chúng ta muốn, nhưng vẫn vậy, món tráng miệng này đáng để bạn tự mình nướng ít nhất một lần! Mặc dù, theo công thức cổ điển, phô mai là bắt buộc, nhưng với phô mai que, chiếc bánh hóa ra không kém phần ngon miệng.
Để nấu ăn, bạn sẽ cần:
- 200 gram bánh quy;
- 70-100 bơ bơ ngọt (tôi muốn lưu ý rằng phết hoặc bơ thực vật sẽ không hoạt động);
- 700 gram sữa đông mềm;
- 4 quả trứng
- nửa ly kem béo;
- 700 gram dâu tây;
- một ly rưỡi đường hạt;
- một nhúm muối;
- muỗng cà phê gelatin.
Thực thi không khác nhiều so với phiên bản cổ điển:
- Pound cookie thành vụn, nghiền với bơ tan chảy. Trải dưới đáy khuôn, cho vào tủ lạnh trong 2 giờ.
- Trộn phô mai với đường và muối, đánh, thêm 2 quả trứng, đánh, thêm 2 quả trứng nữa, đánh lại. Đổ kem, đánh kem.
- Hòa tan gelatin trong bồn nước, trộn với một muỗng nước. Thêm vào khối sữa đông, đánh trứng.
- Đặt một nửa điền vào mẫu cơ sở.
- Cắt dâu tây thành lát, trải đều trên phần nhân. Đổ lên trên và phân phối đều phần thứ hai của khối sữa đông.
- Làm nóng lò nướng đến 200 độ, đặt bánh phô mai nướng. Sau 5 phút, giảm nhiệt xuống 110 độ, và nấu bánh từ 70 đến 90 phút (xem bằng cách nhất quán, việc đổ đầy sẽ run rẩy).
Công thức với Mascarpone
Loại phô mai này là tuyệt vời để làm bánh pho mát dâu tây, nó có vị không thua kém gì Philadelphia, nhưng giá cả, đặc biệt là các đối tác Nga, có giá cả phải chăng hơn nhiều.
Linh kiện
- 250 gram bánh quy khô (shortbread);
- 100 gram bơ;
- 400 gram phô mai Mascarpone;
- một ly kem (hàm lượng chất béo từ 25%);
- 2/3 chén đường;
- 1 muỗng canh. tôi bột gelatin;
- bao bì của vanillin;
- vài quả dâu tây;
- một gói thạch dâu tây.
Phương pháp nấu ăn:
- Phá vỡ các cookie, làm tan chảy bơ, trộn, đặt ở dạng dầu mỡ và tốt, nhưng không có sự cuồng tín, tamp. Cho bánh vào tủ lạnh.
- Đổ thạch với hai muỗng nước, để yên trong 30 phút. Sau đó hòa tan bằng cách đốt lửa chậm.
- Whip kem với đường, muối, vani, sau đó thêm phô mai, bằng máy đánh trứng, đánh khối cho đến khi mịn. Đổ gelatin đã chuẩn bị, một lần nữa, đánh bại mọi thứ tốt.
- Đặt điền vào bánh chín, trên cùng - lát dâu tây, đặt trong tủ lạnh.
- Chuẩn bị thạch, vì nó được viết trong hướng dẫn trên bao bì, đổ một lớp mỏng lên bánh, cho vào tủ lạnh trong 3-4 giờ.
Lựa chọn cho người ăn kiêng
Ngay cả khi bạn không mệt mỏi theo dõi lượng calo tiêu thụ, bạn vẫn thỉnh thoảng thưởng thức đồ ngọt, đặc biệt là bánh ngọt và bánh ngọt hấp dẫn. Để không cảm thấy hối hận sau miếng nướng tiếp theo, hãy thử nấu một chiếc bánh phô mai ăn kiêng với dâu tây đông lạnh và phô mai ít béo.
Đối với những điều cơ bản:
- 50-60 gram bột yến mạch;
- 2 lòng trắng trứng;
- thay thế đường hoặc mật ong tự nhiên - để hương vị (một chất thay thế đường vẫn được khuyến khích, vì mật ong làm gián đoạn hương vị dâu tây);
- một phần ba ly sữa;
- một muỗng canh bột ca cao (chỉ lấy không béo).
Điền vào:
- 400 gram phô mai ít béo;
- 2 lòng đỏ trứng;
- 20 gram tinh bột ngô;
- 120 gram sữa chua không béo tự nhiên, hoặc cùng một lượng phô mai mềm không béo;
- một phần ba ly sữa;
- một chút thay thế đường (được hướng dẫn bởi sở thích của bạn).
Lớp dâu tây cuối cùng:
- 200 gram quả đông lạnh;
- hai muỗng cà phê gelatin;
- nửa ly nước;
- thay thế đường - để hương vị.
Kỹ thuật nấu ăn:
- Nghiền bột yến mạch đến trạng thái bột, một máy xay cà phê sẽ giúp.
- Đánh bại lòng trắng, kết hợp với bột yến mạch và tất cả các thành phần khác cho cơ sở. Trải trong một lớp chẵn trên mẫu, nướng ở 180 độ 10 phút. Lấy ra để nguội.
- Trong bất kỳ thứ tự nào, trộn tất cả các thành phần cho đầy, đánh bằng máy đánh trứng cho đến khi bạn có được một khối sữa đông đồng nhất, tương tự như phô mai tan chảy. Đặt bánh, nướng trong 40-45 phút ở cùng nhiệt độ.
- Hòa tan gelatin bằng cách đặt một cốc nước và bột vào bồn nước.
- Sau khi làm tan dâu tây, biến chúng thành máy xay sinh tố hoặc kết hợp trong khoai tây nghiền, thêm vào gelatin, trộn với phần còn lại của các thành phần theo quy định.
- Đổ thạch ướp lạnh lên bánh pho mát, cho vào tủ lạnh để đạt được ít nhất 3 giờ.
Mặc dù thực tế là bánh phô mai dâu tây không dễ nấu lắm, nhưng bạn phải đợi cho đến khi nó cứng lại, nhiều bà nội trợ muốn tự mình làm món tráng miệng này. Chúng tôi hy vọng rằng các công thức nấu ăn trong ấn phẩm này sẽ giúp bạn chuẩn bị một chiếc bánh phô mai thơm ngon đã chinh phục cả thế giới với hương vị của nó! Bon thèm ăn.
