Bánh bao Trung Quốc - 8 công thức nấu ăn

Trong hơn một thiên niên kỷ, cư dân của Vương quốc Trung Quốc đã chuẩn bị các loại bánh bao khác nhau. Về ẩm thực, người Trung Quốc là những người mơ mộng lớn ở đây, vì vậy bánh bao Trung Quốc có thể có hình dạng và màu sắc khác nhau, chúng được luộc, xào và hấp, thịt, rau, các món ngon biển và thậm chí cả hỗn hợp ngọt được thêm vào. Một món ăn như vậy có thể được thưởng thức trong các nhà hàng Trung Quốc, hoặc bạn có thể tự nấu nó.

Bánh bao Trung Quốc - đó là loại món ăn gì và nó được gọi là gì

Nhiều nhà sử học cho rằng đó là Marco Polo vào thế kỷ 14, người đã mang từ Trung Quốc đến châu Âu một quả bóng tròn bằng bột nhồi bên trong. Ở nước ta, chúng được gọi là bánh bao, ở Uzbekistan - manti, ở Georgia - khinkali, ở Ý - ravioli. Có một số loại bánh bao Trung Quốc, chúng có thể được nhồi với thịt, cá, rau và hải sản. Ở mỗi vùng của Vương quốc Trung Quốc, chúng được chuẩn bị theo những cách khác nhau và cũng được gọi là khác nhau. Tên của bánh bao Trung Quốc khác nhau là gì, chúng tôi sẽ nói thêm.

1. Sự đa dạng đầu tiên của bánh bao Trung Quốc là hoành thánh. Chúng có hình tam giác hoặc tròn. Chúng được luộc, xào hoặc hấp. Để làm đầy, sử dụng thịt lợn, thịt gà, tôm, nấm hoặc bắp cải Trung Quốc. Ở một số tỉnh, bạn có thể nếm thử hoành thánh ngọt với nhân trái cây.
2. Jiaozi được nấu với rau và thịt lợn. Về hình dạng, chúng giống nhau trong hoành thánh, nhưng chúng thường chỉ được luộc và thỉnh thoảng chiên. Zaozi có vị không mặn hoặc cay, vì vậy những chiếc bánh bao này được ăn kèm với dưa chua và nước tương.
3. Từ men bột nhồi rau, thịt, gà hay nấm làm Bao Tzu. Họ chỉ được hấp và phục vụ tại Trung Quốc cho bữa sáng. Ngoài ra còn có Bao Tzu ngọt nhồi với đậu đỏ và đường.
4. Dimsams là một món ăn Trung Quốc khác.Chúng được hấp từ tinh bột hoặc bột thường. Để làm đầy, sử dụng hải sản, rau, thịt gà hoặc thịt.

Công thức truyền thống cho hoành thánh Trung Quốc

Hoành thánh là loại món ăn phổ biến nhất không chỉ ở Trung Quốc, mà trên toàn thế giới.

Tính năng chính của chúng là làm đầy thịt lợn, tre và tôm ngon ngọt. Sự kết hợp này làm cho món ăn ngon tuyệt và tan chảy trong miệng của bạn.

Thành phần cho bột:

• ba ly bột mì;
• hai ly nước;
• muối, dầu.

Đối với điền:

• 300 g thịt lợn băm;
• 300 g tôm;
• 100 g măng;
• hai muỗng canh bột gạo;
• lòng trắng trứng;
• hai muỗng canh rượu gạo;
• hai muỗng canh nước tương;
• ba muỗng canh dầu mè;
• đường, tiêu cho vừa ăn.

Măng có thể được thay thế bằng rượu sâm banh ngâm, rượu gạo với màu trắng khô, dầu mè với hướng dương và bột gạo với tinh bột.

Phương pháp nấu ăn:

1. Chúng tôi rây bột vào một cái bát, làm trầm cảm trong đó và đổ một nửa nước nóng vào đó. Sau đó, chúng tôi giới thiệu nước, dầu và muối còn lại. Nhào bột và để trong 15 phút.
2. Tôm cần được xay nhuyễn bằng nĩa, măng xắt nhỏ. Thêm các thành phần này vào thịt lợn băm, cùng với các thành phần còn lại để làm đầy và trộn đều.
3. Cán bột thành một lớp có độ dày không quá 2 mm và cắt các vòng tròn có đường kính 5 cm. Đối với mỗi miếng bột, đặt một thìa đầy và bọc lại để bạn có được một chiếc túi có cổ hở mở.

Bánh bao có thể được luộc, hấp hoặc chiên cho đến khi giòn.

Bánh bao chiên goth

Các món ăn truyền thống của năm mới ở Trung Quốc là bánh bao goth chiên. Đây là những chiếc bánh bao nhồi thịt (thịt lợn băm) và rau (bắp cải Trung Quốc). Ở Trung Quốc, gotti phục vụ với nước sốt nhúng, trong đó bánh bao được nhúng.

Thành phần

• một ly bột mì;
• Cốc nước;
• 400 g thịt lợn băm nhỏ;
• 250 g bắp cải Bắc Kinh;
• tép tỏi;
• hai muỗng canh rượu gạo (trắng khô);
• ba muỗng canh nước tương;
• một vòng tròn của gừng tươi;
• hai muỗng canh giấm gạo;
• muối, hạt tiêu, dầu mè (rau).

Phương pháp nấu ăn:

1. Trộn bột rây với nước cho đến khi bột đồng đều. Bọc trong một cái túi và để trong 20 phút.
2. Trong thịt lợn băm nhỏ, thêm tỏi và gừng băm nhỏ, 2 muỗng cà phê dầu mè, Nghệ. một thìa nước tương, rượu, muối và hạt tiêu. Trộn tất cả mọi thứ và cho thịt băm vào tủ lạnh.
3. Lá bắp cải Bắc Kinh được cắt thành dải mỏng và hạ xuống trong vài phút trong nước sôi. Sau đó sấy khô, xay và thêm vào nhồi.
4. Chúng tôi chia bột thành các phần thuận tiện, mỗi phần lăn ra thành "xúc xích" và cắt thành các phần bằng nhau. Từ mỗi phôi chúng ta tạo thành một vòng tròn mỏng, ở trung tâm chúng ta bố trí điền và ghim các cạnh sao cho đường may ở trên cùng.
5. Chuyển bánh bao vào chảo chiên nóng sẵn với dầu và chiên trên lửa vừa. Ngay khi chúng có màu nâu, đổ một ít nước, đậy nắp và tiếp tục nấu. Sau 5 phút, tháo nắp và đợi cho đến khi nước bay hơi, sau đó thêm dầu mè và chiên dưới nắp thêm vài phút nữa.

Tôm hấp trong nồi nấu chậm

Bánh bao Trung Quốc với tôm Xiajiao - một món ăn khác thường đối với người Nga, nhưng rất ngon và nguyên bản. Ở Trung Quốc, những chiếc bánh bao như vậy còn được gọi là bánh bao pha lê Đá do một cách thú vị để chuẩn bị bột.

Lúa mì và tinh bột ngô được ủ với nước sôi, kết quả là lớp bọc cho ravioli là mờ, hoặc tinh tinh.

Để làm đầy, sử dụng thịt lợn băm với việc thêm tôm. Bánh bao hấp được chuẩn bị và phục vụ với nước sốt đặc biệt.

Thành phần cho bột:

• 180 g tinh bột lúa mì;
• hai muỗng canh tinh bột ngô;
• một ly nước;
• muỗng cà phê mỡ lợn tan chảy
• một nhúm muối.

Đối với điền:

• 150 g thịt băm (thịt lợn);
• 350 g tôm;
• 2 lát gừng tươi;
• ba muỗng canh dầu mè;
• hai muỗng canh rượu gạo (trắng khô);
• hành lá, ớt, muối.

Phương pháp nấu ăn:

1. Đổ lúa mì và tinh bột ngô, muối vào thùng chứa, trộn và cẩn thận thêm nước sôi.Nhào bột cho đến khi mịn, thêm mỡ tan chảy, và một lần nữa trộn đều mọi thứ. Bột phải đàn hồi, mềm, trắng không tự nhiên. Chúng tôi đặt nền tảng trong gói và để yên trong 20 phút.
2. Lấy tôm và làm sạch nó khỏi vỏ. Nghiền một phần đến trạng thái thịt băm, và cắt phần kia thành lát 1 cm.
3. Thêm tôm, rượu vang, hành lá xắt nhỏ, hạt tiêu, muối, đường và dầu mè vào thịt lợn băm nhỏ. Thịt băm nhỏ. Nếu nó quá khô, thì bạn có thể thêm gừng truyền vào nó. Để làm điều này, cắt gừng tươi thành dải mỏng và đổ nước sôi. Đậy thịt băm bằng màng dính và cho vào tủ lạnh trong 20 phút.
4. Chia bột thành các phần bằng nhau và cuộn thành cuộn. Chúng tôi cắt chúng thành từng miếng và mỗi cuộn thành một chiếc bánh có đường kính 8 cm và độ dày 1 - 2 mm. Chúng tôi trải nhân, làm bánh bao và rải nồi hấp trên đế. Nấu trên hơi nước mạnh trong 5 phút.

Vì bột rất mỏng, bánh bao có thể dính vào đáy nồi hơi đôi. Để không làm hỏng món ăn, bạn có thể đặt một miếng vải sạch hoặc lá xà lách dưới đáy thiết bị.

Bánh bao Trung Quốc jiaozi

Người Trung Quốc ăn mừng năm mới trong hai tuần. Họ đến thăm nhau và chiêu đãi họ một món ăn truyền thống - jiaozi. Đây là bánh bao Trung Quốc, khác với bột, hình dạng và điền của chúng tôi. Bột ở đây là đơn giản nhất, và điền phải là thịt, bắp cải và nhiều loại gia vị.

Thành phần

• Kg bột;
• 300 ml nước;
• 450 g thịt băm (thịt lợn);
• 60 g gừng tươi;
• 250 g bắp cải Trung Quốc;
• ba muỗng canh nước tương;
• muối, hạt tiêu, hẹ.

Phương pháp nấu ăn:

1. Đổ nước vào bột rây, thêm một chút muối và nhào bột, như đối với bánh bao thông thường. Che lại bằng một chiếc khăn ăn và cho anh ấy thời gian để thư giãn.
2. Thêm gừng băm, hành lá và bắp cải vào thịt lợn băm nhỏ. Ở đây chúng tôi cũng gửi gia vị, nước tương và một ít dầu thực vật. Trộn và bắt đầu làm bánh bao.
3. Chúng tôi chia bột thành nhiều phần, mỗi phần cuộn thành một xúc xích xúc xích và cắt thành từng miếng. Chúng tôi tạo ra những quả bóng và từ chúng, chúng tôi đã làm những chiếc bánh bằng một chiếc ghim. Ở trung tâm của mỗi chúng ta bố trí nhồi, nâng các cạnh của bột và gấp chúng lại như một bông hoa. Chúng tôi nấu jiaozi cho một cặp vợ chồng hoặc chỉ đun sôi trong nước muối.

Đọc thêm:cách nấu bánh bao

Bắp cải kiểu Trung Quốc

Bánh bao Trung Quốc được nấu với các loại nhân khác nhau, nhưng thành phần chính của chúng là rau. Thông thường, họ thêm bắp cải Trung Quốc, tỏi, cần tây, hành lá và hành tây thông thường. Đúng là hành tây được trồng ở Trung Quốc khác với chúng ta, nó không quá sắc.

Thành phần cho bột:

• 450 g bột mì;
• 70 g tinh bột gạo (ngô);
• một quả trứng;
• hai muỗng canh dầu mè;
• nước.

Đối với điền:

• 300 g thịt băm;
• 300 g bắp cải (Bắc Kinh hoặc trắng);
• hành và hẹ;
• nước tương, gia vị.

Phương pháp nấu ăn:

1. Nhào bột từ bột, tinh bột, bơ và trứng. Nhẹ nhàng giới thiệu nước - bột không nên quá dốc, nhưng nước.
2. Thêm bắp cải băm nhỏ, rau thơm, gia vị, hành và nước tương vào thịt băm. Từ gia vị, bạn có thể sử dụng gừng, hạt tiêu và rau mùi.
3. Chúng tôi cán bột thành một lớp, tạo một ly của phôi và đặt trung tâm của mỗi lần điền. Chúng tôi nhẹ nhàng véo các cạnh của bột - bạn sẽ nhận được bánh bao ở dạng một bông hoa mở.
4. Luộc bánh bao với bắp cải trong 5 phút hoặc nấu trên hơi nước mạnh.

Thịt lợn dim sum

Dimsam là một món ăn Caton phổ biến. Bánh bao như vậy được chuẩn bị từ bột gạo mỏng với nhiều loại nhân khác nhau. Điều trị số tiền mờ ở Trung Quốc là một nghi lễ. Trong các nhà hàng, họ được phục vụ từ sáng đến trưa, và sau đó thay thế bằng thực đơn bữa trưa. Dimsam được chiên trong dầu, luộc, nhưng thường được hấp trong hộp tre. Chúng có thể khác nhau về hình dạng và màu sắc. Số tiền dim sẵn sàng được trang trí với rau, trứng cá muối hoặc lát cua.

Thành phần cho bột:

• hai ly bột gạo (lúa mì);
• một ly nước;
• một nhúm muối.

Đối với điền:

• Kg thịt lợn băm;
• hai tép tỏi;
• một muỗng gừng tươi;
• hai muỗng canh dầu mè;
• hành tây;
• hai muỗng canh giấm gạo.

Phương pháp nấu ăn:

1. Trong một bát, trộn bột, nước và muối. Nhào bột cho đến khi nó trở nên mịn. Che với một miếng vải ẩm và cho nó nghỉ ngơi.
2. Bây giờ trộn tất cả các thành phần cho điền.
3. Chúng tôi lăn bột, tạo khoảng trống vuông từ nó. Đặt điền vào trung tâm và thu thập các cạnh để điền vào đầu vẫn mở.
4. Chúng tôi sẽ nấu bánh bao cho một cặp vợ chồng, nhưng trước tiên bạn cần đặt giấy da có lỗ hoặc một miếng vải sạch đơn giản dưới đáy nồi hơi đôi để các sản phẩm không bị dính. Nấu trên hơi nước mạnh trong 8 - 10 phút.
5. Phục vụ dim sum với nước sốt. Để chuẩn bị, bạn cần trộn bốn muỗng canh nước tương và hai muỗng canh giấm gạo, thêm một chút gừng băm nhỏ và hai muỗng đường nâu.

Bánh bao thịt cừu Trung Quốc

Ở Trung Quốc, bánh bao thịt cừu được chuẩn bị vào mọi thời điểm trong năm. Bạn có thể thưởng thức một món ăn ngon tại nhà.

Điều chính là để biết một số tinh tế của nấu ăn, cụ thể là, đảm bảo rằng bột không được tiêu hóa, và thịt không nên được xoắn qua máy xay thịt.

Những miếng thịt cừu được cắt nhỏ giữ được hương vị của chúng tốt hơn, điều đó có nghĩa là món ăn sẽ trở nên ngon miệng và thơm.

Thành phần

• Kg bột;
• một ly nước mát;
• 200 g thịt cừu;
• 200 g daikon;
• ba muỗng canh dầu mè;
• một muỗng gừng tươi;
• ba muỗng canh nước tương;
• muối

Phương pháp nấu ăn:

1. Nhào bột từ nước, bột và muối, như đối với bánh bao thông thường.
2. Chúng tôi xắt thịt cừu thành miếng nhỏ, thêm gừng, nước tương, bơ và daikon băm nhỏ trên vắt.
3. Từ bột chúng ta làm bánh dày 3 mm, đặt nhân vào giữa và buộc chặt các cạnh của chúng. Nấu bánh bao trên lửa vừa trong 7 - 8 phút.

Với dưa chuột, tôm và dưa chuột biển

Nếu bạn có cơ hội mua trepang, thì hãy nhớ nấu bánh bao Trung Quốc với họ. Một món hải sản luôn có hương vị tinh tế và nguyên bản.

Thành phần cho bột:

• hai ly bột mì;
• một ly nước.

Đối với điền:

• 50 g trepang;
• 350 g tôm;
• hai quả dưa chuột;
• hai muỗng canh dầu mè;
• một muỗng gừng tươi;
• muối, hạt tiêu đen.

Phương pháp nấu ăn:

1. Đổ nước vào bột rây và nhào bột. Chúng tôi cuộn nó thành một bó dài, chúng tôi chia thành các mảnh nhỏ và mỗi cuộn ra với một pin lăn, tạo thành các vòng tròn.
2. Để làm đầy dưa chuột biển và tôm, xay đến trạng thái xay nhuyễn. Dưa chuột cần được nghiền nát và ép từ chất lỏng dư thừa. Thêm dưa chuột, gừng, dầu, muối và hạt tiêu vào hải sản băm nhỏ.
3. Chúng tôi trải thịt băm thành những phần nhỏ trên miếng bột và điêu khắc bánh bao dưới dạng nút thắt. Đun sôi chúng trong 5 - 7 phút trong nước sôi muối.

Theo truyền thống, bánh bao Trung Quốc được phục vụ với nước sốt đậu nành và giấm gạo tối. Nhưng ở Nga rất khó tìm thấy giấm như vậy, vì vậy chúng tôi khuyên bạn chỉ nên thêm một ít tỏi băm nhỏ vào nước tương. Cắn bánh bao và đổ nước sốt nấu chín vào nó. Tin tôi đi, món này rất ngon!