Kimchi là một món ăn quốc gia của ẩm thực Hàn Quốc, được người dân địa phương coi là thuốc tiên có sức khỏe tốt và tuổi thọ cao. Vì mỗi chuyên gia ẩm thực đều đưa ra ý tưởng của riêng mình cho công thức cổ điển, có khá nhiều biến thể kim chi cải thảo của Hàn Quốc trong tiếng Hàn, trong đó thú vị nhất được trình bày dưới đây.
Nội dung tài liệu:
Kim chi bắp cải Hàn Quốc - một công thức thực sự
Một bữa ăn mặn dựa trên bắp cải mà người Hàn Quốc tự hào ăn trong mỗi bữa ăn được chuẩn bị từ:
- 2 cải bắp;
- 2 Daykon Redek;
- 3 quả ớt chuông;
- một bó hành lá;
- 2 bó rau mùi tây;
- 100 g tiêu đỏ;
- 50 g tinh bột;
- 1 kg muối;
- 2 đầu tỏi;
- 5 l nước mát và 400 ml nước nóng;
Cách để thực hiện công thức như sau:
- 2 lá trên cùng được lấy ra từ mỗi đầu bắp cải, và sau đó các loại rau được chia theo chiều dọc làm đôi.
- Muối được pha loãng trong 5 l nước.
- Bắp cải Bắc Kinh được đổ nước muối và đặt dưới sự áp bức trong 48 giờ.
- Sau một khoảng thời gian xác định, bắp cải được rửa sạch bằng nước và vắt.
- Tinh bột được pha loãng với nước mát, sau đó nó được đổ với nước sôi và để nguội.
- Củ cải được cắt thành các thanh, muối và truyền cho đến khi một chất lỏng xuất hiện hợp nhất.
- Khối nhỏ được chuẩn bị từ hạt tiêu.
- Các loại rau xanh được nghiền nát, và tỏi bị nghiền nát.
- Cuối cùng, tất cả các thành phần chuẩn bị, bao gồm cả tiêu xay, được trộn lẫn.
- Một món khai vị trộn cẩn thận đã sẵn sàng để phục vụ.
Cách dễ nhất để nấu ăn
Mặc dù đơn giản trong việc nấu các món ăn truyền thống, việc thực hiện công thức cổ điển tốn rất nhiều thời gian. Do đó, thường xuyên hơn các món khai vị được chuẩn bị theo một công thức đơn giản hơn.
Để thực hiện nó được yêu cầu:
- Bắc Kinh 1,5 kg;
- đầu tỏi lớn;
- 60 g tiêu xay nóng;
- 150 g muối;
- 2 lít nước sôi;
- 20 g đường.
Để thực hiện một công thức đơn giản, các hành động sau đây được thực hiện:
- Trong một chất lỏng đun sôi, muối được pha loãng để thu được nước muối.
- Rau trên cùng được loại bỏ khỏi rau chính, sau đó nó được chia thành 6 phần.
- Bắp cải được đổ nước muối nguội.
- Sau 10 giờ, trong đó các bộ phận của rau được lật lại nhiều lần để muối đồng đều, một hỗn hợp cấp tính của hạt tiêu, khối tỏi, đường hạt và 50 ml nước được chuẩn bị.
- Mỗi chiếc lá được bôi mỡ, sau đó bắp cải trở lại nước muối dưới sự áp bức.
- Sau 2 ngày, kim chi có thể được nếm thử.
Với việc bổ sung củ cải Daikon
Biến thể ban đầu của món khai vị cay, được chế biến từ:
- 2 chiếc Bắc Kinh
- 2 Daykon Redek;
- cà rốt;
- 5 đến 6 tép tỏi;
- củ gừng;
- đầu hành tây;
- bắn cung xanh;
- 30 ml nước mắm;
- 35 g bột gạo;
- 40 g đường;
- muối và vỏ ớt.
Các giai đoạn chuẩn bị:
- Đầu bắp cải được cắt thành các đoạn và rắc đều muối, sau đó chúng được giữ dưới áp bức trong khoảng ngày.
- Thạch được chuẩn bị từ bột bằng cách đun sôi trong nước với đường cho đến khi đặc.
- Một hỗn hợp cấp tính của tỏi, củ gừng và hạt tiêu được chuẩn bị trong máy xay.
- Sử dụng một vắt cho cà rốt Hàn Quốc, cây trồng gốc được cọ xát.
- Hơn nữa, tất cả các loại rau, thạch, mì ống và nước mắm được kết hợp.
- Bắp cải muối được rửa sạch, bôi trơn cẩn thận với nước sốt đã được chuẩn bị, và sau đó trở lại dưới sự áp bức trong 48 giờ.
Với ớt chuông
Bạn có thể làm kim chi từ bắp cải Bắc Kinh với các ghi chú hương vị ban đầu trong nhà bếp của riêng bạn với việc thêm lê.
Đối với điều này, chúng tôi sẽ sử dụng:
- 2 người đứng đầu Bắc Kinh;
- 1 quả ớt chuông;
- 2 củ cà rốt;
- 2 đầu tỏi;
- hành tây;
- một bó hành lá;
- 5 g gia vị cho cá;
- 1 quả lê;
- 700 ml nước;
- 50 g gạo;
- 15 g đường;
- muối và ớt đỏ xay.
Hướng dẫn từng bước:
- Pekingka được sắp xếp thành lá, được chia thành các phân đoạn và rắc muối.
- Trong 24 giờ, bắp cải được để trong một căn phòng mát mẻ dưới sự áp bức, và sau đó được rửa sạch.
- Hành tây và hạt tiêu được cắt thành hai nửa vòng, hành lá được cắt thành dải, và rễ cây và lê không có da được cọ xát.
- Gruel được chuẩn bị từ tỏi.
- Gạo được đun sôi cho đến khi chín, sau đó nó vẫn còn trong nước cho đến khi nguội hoàn toàn.
- Hạt tiêu, đường, gia vị cho cá, tất cả các loại rau xắt nhỏ, và cũng là một quả lê được gửi đến khối lượng gạo.
- Cuối cùng, lá bắp cải được trộn với nước sốt và ủ trong 24 giờ trên bàn để có được vị cay nồng đặc trưng của các món ăn Hàn Quốc.
Súp kim chi Bắc Kinh
Ở Nhật Bản, súp kim chi rất phổ biến. Nó rất đơn giản để nấu ăn tại nhà.
Để nấu ăn bạn cần:
- 700 g bột thịt lợn;
- Chồng rượu sake;
- 100 g kim chi dán;
- 50 g nấm;
- 20 g hành tây và hành lá;
- 200 g đậu phụ;
- 40 g ớt xay;
- 15 ml nước tương và tương ớt;
- 2 tép tỏi;
- Lít nước;
- một đống dầu hướng dương;
- một vài nhúm hạt tiêu đen mặt đất.
Trong quá trình nấu, các hành động sau được thực hiện:
- Dải nhỏ được chuẩn bị từ hành tây, đậu phụ và nấm.
- Một miếng kim chi, rượu sake và dầu thực vật được gửi đến bể có đáy dày.
- Sau 5 phút, cháo tỏi, tương ớt, nước tương, gia vị, hành tây và nấm và thịt cắt được thêm vào hỗn hợp.
- Tất cả các thành phần được đổ với nước.
- Sau khi thịt đã sẵn sàng, đậu phụ và ớt được bày ra trong súp.
- Theo truyền thống, súp được ăn với cơm.
Không thêm nước mắm
Thật dễ dàng để thích ứng món ăn quốc gia Hàn Quốc theo sở thích hương vị của người Slav, sử dụng Bắc Kinh cho một kg:
- 30 g muối;
- hành tây;
- Đầu tỏi;
- ớt đất.
Phương pháp nấu ăn:
- Lá bắp cải được cắt thành dải, rắc muối và ủ trong khoảng một phần tư ngày.
- Sau thời gian quy định, hành tây nửa vòng, cháo tỏi và hạt tiêu được gửi đến bắp cải.
- Các món khai vị là 2 ngày dưới sự áp bức.
Công thức nấu ăn nóng
Để thực hiện một biến thể đặc biệt sắc nét của các món ăn nhẹ được thảo luận, bạn sẽ cần:
- 3 kg bắp cải Bắc Kinh;
- Chồng dầu hướng dương;
- 100 g tỏi;
- cùng một lượng muối và hạt tiêu nóng;
- 6 lít nước.
Nấu ăn từng bước:
- Bắp cải được chia thành các phần chứa đầy nước muối và già dưới sự áp bức trên bàn.
- Sau hai ngày, khi bắp cải được rửa sạch, mặc quần áo được chuẩn bị.
- Hạt tiêu được đổ với 200 ml nước, và sau khi sưng nó được trộn với tỏi nghiền và dầu hướng dương.
- Lá của rau được làm nhòe bằng băng và để ở nhiệt độ phòng dưới sự áp bức trong cùng một khoảng thời gian.
Do đó, nhờ có nhiều công thức nấu ăn khác nhau, mỗi bà nội trợ sẽ có thể chọn cách phù hợp nhất để chế biến các món ăn bắp cải Bắc Kinh của Hàn Quốc. Và không có nghi ngờ rằng một nửa nam giới của gia đình bạn sẽ đặc biệt thích món khai vị này.
