Carob là một trong những đồ ngọt lành mạnh nhất trong số các chuyên gia dinh dưỡng lành mạnh. Về hương vị, nó rất gợi nhớ đến ca cao, nhưng về tính chất vượt xa nó. Carob là gì? Đây là những quả carob dạng bột được trồng ở các nước Địa Trung Hải - Tây Ban Nha, Ý, Síp. Đối với cây phát triển không phải là vô sỉ, chúng phát triển trong tự nhiên. Những quả được hái hơi non và sau đó phơi khô dưới nắng. Mặc dù tính hữu dụng của nó, carob thậm chí có thể nguy hiểm nếu sử dụng không đúng cách. Đó là lý do tại sao bạn nên biết thành phần của sản phẩm, tính chất của nó và các trường hợp chống chỉ định để hiểu tất cả các lợi ích và tác hại của carob. Điều này sẽ giúp sử dụng bột với lợi ích sức khỏe.

Điều thú vị là các hạt carob có khối lượng và kích thước chính xác như nhau. Tính năng này đã được sử dụng trong thời cổ đại như một thước đo khối lượng (carat). Cho đến ngày nay, biện pháp này được sử dụng trong kinh doanh dược phẩm và trang sức để xác định khối lượng của các chất (kim loại quý và những thứ khác).

Carob. Cái gì đây

Carob cho dinh dưỡng là gì?

Carob là một loại bột thực phẩm tự nhiên thu được bằng cách nghiền carob. Về ngoại hình, mùi vị và mùi, nó giống với ca cao, nhưng các tính chất hữu ích hơn nhiều.

  1. Thứ nhất, carob không được điều trị bằng hóa chất, vì thực tế nó không dễ bị bệnh.
  2. Thứ hai, bản thân các loại trái cây là ngọt, và đường tinh luyện là không cần thiết để làm cho bột ngọt. Thật vậy, để có được trái ngọt, bạn cần loại bỏ những quả chưa chín khỏi cây và đặt chúng dưới ánh mặt trời. Sau đó chúng sẽ chín và trở nên ngọt ngào.
  3. Thứ ba, trái cây carob không chứa caffeine, cũng được sử dụng bởi những người mà nó chống chỉ định. Carob được phép ngay cả đối với phụ nữ mang thai.

Bản thân cây carob hay Ceratonia (từ tiếng Hy Lạp "ceratos" - sừng) là một cây thường xanh không cần chăm sóc đặc biệt. Quả - vỏ lớn dài 20-25 cm, giống sừng (do đó có tên).

Thành phần Carob

  • Protein hoặc protein. Carob chứa một lượng protein khá lớn (lên tới 8%). Chất này là thành phần cấu trúc của axit amin, axit nucleic và tất cả các tế bào cơ thể. Ngoài ra, hàm lượng protein cung cấp giá trị năng lượng của nó.
  • Vitamin Carob chứa một lượng lớn vitamin B (đặc biệt là B1, B2). Chúng cần thiết cho hoạt động bình thường của hệ thống thần kinh, hỗ trợ các quá trình trao đổi chất. Thật thú vị, nó chứa nhiều vitamin của nhóm này hơn trong các loại đậu hoặc dâu tây. Carob cũng giàu vitamin A (retinol), cần thiết cho mắt, da và tóc khỏe mạnh. Vitamin D (calciferol) điều chỉnh sự trao đổi canxi và phốt pho trong cơ thể con người, từ đó bình thường hóa hoạt động của hệ thống cơ xương.
  • Các axit béo bão hòa (EFA) được tìm thấy với một lượng nhỏ trong carob. Người ta tin rằng những chất béo này có hại cho cơ thể. Điều này không hoàn toàn đúng. Trong một số lượng lớn EFA được lắng đọng trên thành mạch máu, làm tắc nghẽn lòng của chúng. Nhưng với một lượng nhỏ (tỷ lệ 25% hàng ngày của tất cả các chất béo), các axit béo này là nguồn năng lượng cho các tế bào. Do sự hiện diện của chúng, sự hấp thụ thành công các vitamin tan trong chất béo (A, D, E, K) xảy ra.
  • Yếu tố dấu vết. Carob chứa một lượng lớn phốt pho và canxi (cũng như vitamin D để đồng hóa). Do đó, trái cây của nó rất hữu ích cho việc ngăn ngừa loãng xương. Ngoài ra, carob rất giàu kali và magiê, cần thiết cho hoạt động của hệ thống tim mạch và thần kinh. Sắt được chứa trong các hình thức mà nó dễ dàng được cơ thể con người hấp thụ. Một lượng nhỏ đồng, kẽm, mangan, niken, là một phần của chế phẩm là khá đủ, vì nhu cầu về các nguyên tố này là nhỏ.

Tính chất hữu ích

Do thành phần phong phú của nó, carob được sử dụng rộng rãi trong chế độ ăn kiêng (như một thành phần của thực phẩm ăn kiêng) và, trong một số trường hợp, trong y học. Do hương vị của nó, nó được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn. Carob được gọi là "sô cô la tốt cho sức khỏe." Và tất cả là do thực tế là loại bột này không chứa các chất giàu ca cao.

  • Không chứa salsolinol - một chất gây nghiện và được tìm thấy trong hạt ca cao. Chính vì nó mà một số người nghiện sô cô la.
  • Không chứa phenylethylamine - một hợp chất hóa học có tác dụng tâm sinh lý và thay đổi trạng thái ý thức của con người. Với số lượng nhỏ, hợp chất này được tìm thấy trong ca cao và có thể gây đau đầu ở những người nhạy cảm. Carob, không giống như sô cô la, chính xác là do thiếu phenylethylamine, có tác dụng làm dịu hệ thần kinh.
  • Không chứa theobromine - một chất có tác dụng tạo nhịp (tăng sức mạnh và nhịp tim) và có tác dụng lợi tiểu. Với số lượng lớn, nó có thể dẫn đến nhịp tim nhanh (tăng nhịp tim) và tăng huyết áp.
  • Nó không chứa caffeine - một chất có tác dụng kích thích hệ thần kinh, tim, mạch máu. Với số lượng lớn, nó dẫn đến hẹp các mạch máu, gây ra huyết áp, đau đầu.
  • Nó không chứa oxalat (đặc biệt là axit oxalic). Sự hiện diện của nó trong cơ thể với số lượng lớn cản trở sự hấp thụ canxi và kẽm, cần thiết cho hoạt động bình thường của các tế bào và cơ bắp.
  • Giảm cholesterol trong máu. Hành động này trở nên đáng chú ý với việc sử dụng carob hàng ngày có hệ thống.
  • Nó chứa một lượng lớn chất xơ, giúp làm sạch ruột khi bị táo bón, tăng cường nhu động của nó.
  • Nó có đặc tính chống oxy hóa.Carob chứa một lượng lớn chất chống oxy hóa liên kết các gốc tự do, ngăn chặn quá trình oxy hóa của cơ thể và lão hóa sớm.

Các đặc tính có lợi đa dạng như vậy của carob được sử dụng rộng rãi cho:

  • điều trị bệnh tiểu đường (như một chất bổ sung chế độ ăn uống, nhưng với liều tối thiểu),
  • béo phì (carob có khả năng ngăn chặn sự thèm ăn, tạo cảm giác no),
  • dystonia thực vật-mạch máu và đau nửa đầu (sô cô la và ca cao chống chỉ định ở những bệnh nhân như vậy),
  • dị ứng thực phẩm (carob không hoạt động như một chất gây dị ứng, không giống như sô cô la).

Lợi và hại

Giống như bất kỳ sản phẩm nào khác, carob, nếu sử dụng không đúng cách hoặc quá mức, có thể gây hại cho cơ thể. Do đó, nếu có bất kỳ bệnh nào, tốt hơn là nên tham khảo ý kiến ​​chuyên gia trước khi dùng.

Mối nguy hiểm lớn nhất là một lượng lớn carob và các sản phẩm từ nó dành cho bệnh nhân tiểu đường. Ngay sau khi tiêu thụ bột trong máu, lượng đường tăng nhẹ, tỷ lệ thuận với lượng thức ăn ăn vào. Do đó, khi vạch ra chế độ ăn kiêng, bạn cần cực kỳ cẩn thận và tính đến lượng glucose trong máu.

Sản phẩm có thể gây hại nếu bạn quá mẫn cảm. Do đó, những người sử dụng carob lần đầu tiên, trước tiên bạn phải thử nó và theo dõi phản ứng của cơ thể. Không thể, nhưng có thể, và nếu có biểu hiện, tốt hơn là loại trừ sản phẩm khỏi chế độ ăn.

Công dụng của carob trong nấu ăn

Cùng một loại bột, gợi nhớ hương vị và mùi của ca cao, được điều chế từ vỏ của vỏ carob. Bán là bạn có thể tìm thấy bột từ vỏ quả thô. Bề ngoài nó có màu hồng nhạt, rất ngọt, nhưng hương vị khác xa ca cao. Từ vỏ hơi chiên, một loại bột tan với hương vị caramel ngọt ngào và màu nâu sẫm đặc trưng và mùi được thu được. Nó không ngọt, trái lại, nó hơi đắng.

Trong nấu ăn, các sản phẩm tương tự được chuẩn bị từ bột như từ sô cô la. Sản phẩm khác nhau ở chỗ chúng không chứa đường. Kẹo, gạch, kẹo mút carob có thể được tiêu thụ bởi những người mắc bệnh tiểu đường và trẻ em. Một loạt các đồ uống được chuẩn bị: sô cô la carob nóng, trà, rượu, compote, cũng như bánh pudding, bánh quy, bánh, kem và nhiều hơn nữa.

Xi-rô carob có tính chất đặc biệt. Nó được sử dụng để giảm cân, điều trị các bệnh về hệ thống phế quản phổi, đường tiêu hóa, để bình thường hóa giấc ngủ khi bị căng thẳng mãn tính và mất ngủ, với tình trạng nhiễm độc nặng của cơ thể. Để chuẩn bị một công cụ như vậy, vỏ carob nên được đun sôi trong nước. Hóa ra một xi-rô rất ngọt, một muỗng canh phải được trộn với một ly nước đun sôi, thêm nước cốt chanh để nếm và uống 15-20 phút trước khi ăn. Sau khi ăn nó, một người cảm thấy no và ăn ít hơn số lượng thông thường trong bữa ăn.

Calo carob

Sản phẩm này được coi là lượng calo thấp. 100 gram carob chỉ chứa 222 kcal, tức là một nửa so với ca cao.

Bí quyết Carob

Bánh nướng xốp sô cô la

Để nấu ăn, bạn cần 200 gram bơ, sau khi tan chảy, thêm 4 muỗng bột carob, 1,5 chén đường và nửa ly sữa. Trộn tất cả các thành phần, đun sôi, sau đó để nguội. Tại thời điểm này, dập tắt 0,5 muỗng cà phê soda trong một ly kefir và thêm hỗn hợp vào đóng băng. Khuấy và kết hợp với hai ly bột. Nhào bột. Bạn có thể thêm nho khô, các loại hạt, vani hoặc quế để nếm thử. Đặt bột vào khuôn cupcake và nướng ở nhiệt độ 200-220 độ 40-50 phút. Chiếc bánh cupcake đã sẵn sàng.

Kẹo ăn liền

Đồ ngọt như vậy là an toàn nhất và được phép ngay cả với trẻ em, cũng như bệnh nhân bị dị ứng thực phẩm và bệnh tiểu đường. Để chuẩn bị vị ngọt, bạn cần nấu chảy trong bồn nước 100 gram bơ ca cao và 50 gram bột carob. Nó phải là một khối chất lỏng. Sau đó đổ 50 gram sữa bột. Hỗn hợp thu được phải có độ đặc của kem chua dày.Để nếm trong đồ ngọt, bạn có thể thêm các loại hạt, trái cây khô. Để tạo thành đồ ngọt từ hỗn hợp đã hoàn thành, sau đó chúng có thể được nhúng vào hạt vừng hoặc dừa. Đặt trong tủ lạnh và trong một giờ kẹo đã sẵn sàng!

Hương vị bột

Làm thế nào để làm một thức uống từ carob? Đơn giản. Nó được chuẩn bị bằng cách hòa tan một muỗng cà phê bột trong nước sôi hoặc sữa. Không thể thêm đường, carob ngọt.

Trà carob

Để nấu ăn, bạn không cần bột, mà là vỏ. Chúng cần được nghiền nát, đun sôi trong nước sôi và nhấn mạnh trong 15-20 phút. Trà đã sẵn sàng. Nó giống như trái cây sấy khô compote cho hương vị.

Carob là một thay thế tuyệt vời cho sô cô la.

Nó rất được đánh giá cao bởi những chiếc răng ngọt ngào và những người chống chỉ định trong sô cô la và ca cao. Thật vậy, về hương vị, nó không thua kém các sản phẩm này, và về mặt tính chất thì nó hữu ích hơn nhiều. Nhờ các đặc tính chữa bệnh của nó, carob đã giành được một vị trí danh dự trong y học. Do đó, nếu có sự lựa chọn giữa bột ca cao và carob, hãy ưu tiên cho loại thứ hai.

Tương tự:Thêm từ tác giả: