Cá đối - công thức nấu ăn ngon cho cá đối biển đen

Một loại cá rất ngon miệng và mềm là cá đối. Các công thức nấu ăn cho cư dân vùng biển phía nam này rất khác nhau. Bạn có thể nướng cá đối bằng mọi cách, chiên, khô, muối, nấu ăn, v.v. Trong mọi trường hợp, món ăn đã hoàn thành sẽ trở nên ngon tuyệt vời.

Làm thế nào để nấu cá đối trong lò nướng?

Một món ăn được chuẩn bị theo một công thức như vậy là phù hợp cho một bữa tối gia đình bình thường và cho một bàn lễ hội. Nấu cá trong lò rất nhanh chóng và dễ dàng. Ngoài cá đối tươi (300-400 g), bạn sẽ cần các thành phần khác: 1 muỗng cà phê. mù tạt và mật ong, mỗi loại 40 ml. nước tương và dầu thực vật, một tép tỏi, một nhánh bạc hà, muối, chanh.

1. Trong khi lò nóng lên đến 190 độ, bạn có thể chuẩn bị một con cá. Tốt nhất là sử dụng một sản phẩm mới đánh bắt hơn là một sản phẩm đông lạnh.
2. Thân thịt được làm sạch hoàn toàn vỏ trấu và nội tạng, rửa sạch và sấy khô hoàn toàn bằng khăn giấy.
3. Cá được xát với muối trong và ngoài, sau đó nó có thể được đặt trên một tấm nướng mỡ và gửi đến lò nướng đã được làm nóng trước trong 40 phút.
4. Lá bạc hà và tỏi được thái nhỏ và sau đó trộn với 1 vỏ của 1 quả chanh. Các thành phần được đổ với hỗn hợp dầu và nước tương, mật ong và mù tạt được thêm vào chúng.
5. Cá đã sẵn sàng được đặt trong một cái đĩa sâu, hào phóng với nước sốt kết quả và để trong cái lạnh để ngâm trong vài giờ.

Nếu có cơ hội như vậy, tốt nhất là bọc cá đối bằng giấy bạc và gửi trong tủ lạnh cho đến sáng. Nhờ đó, nữ tiếp viên sẽ có thể khiến khách và nhà ngạc nhiên với một món ăn tinh tế.

Cá đối khô

 

Cá đối biển đen phơi nắng rất ngon và nhiều dầu. Nó được phục vụ với bia lạnh hoặc khoai tây non luộc.Bạn có thể dễ dàng nấu cá như vậy ở nhà. Để làm điều này, lấy 500 g cá đối và muối thô. Không cần thêm thành phần.

1. Các thân thịt được rửa kỹ bằng nước lạnh và làm sạch bên trong. Không cần phải cắt đầu. Sau đó, cá được làm khô bằng khăn giấy và gửi đến một cái bát sâu.
2. Cá đối được hào phóng rắc muối thô để cái sau bao phủ thân thịt từ mọi phía. Salting sẽ mất từ ​​8 đến 12 giờ. Thời gian chính xác phụ thuộc vào kích thước của cá.
3. Sau thời gian quy định, cá đối được đặt trên lưới dưới sự áp bức. Điều này là cần thiết để loại bỏ nước trái cây từ thân thịt. Toàn bộ quá trình sẽ mất 10-12 giờ.
4. Ngay khi thân thịt bắt đầu khô nhẹ, chúng có thể được xâu vào dây qua mắt và sấy khô trong một căn phòng thông thoáng, ấm áp.

Trong một căn hộ, tốt nhất là treo cá trên ban công cách nhiệt kín. Nếu bạn để nó trong phòng, thì mùi đặc trưng mạnh mẽ của sản phẩm có thể sẽ gây trở ngại cho ngôi nhà của bạn.

Nấm nhồi cá

 

Cá đối rất ngon để nấu với nhiều loại nhân. Ví dụ, nó rất hợp với nấm. Để làm đầy, bất kỳ loại nấm nào (350 g) đều phù hợp - cả rừng và champignons. Ngoài chúng, cần sử dụng: 1 thân cá lớn, mỗi muỗng 2 muỗng. mật ong và mù tạt ngũ cốc, một nhúm gừng xay, dầu, muối và bất kỳ gia vị yêu thích nào. Cách tốt nhất để nấu cá đối nhồi được mô tả dưới đây.

1. Nấm được rửa sạch, xắt nhỏ và chiên trong chảo với dầu nóng.
2. Cá được làm sạch, rút ​​ruột, rửa sạch, sau đó lau khô bằng khăn giấy và hào phóng chà xát với muối.
3. Trong một hộp riêng của mật ong, mù tạt, gừng và muối, nước sốt được chuẩn bị. 1 muỗng canh nó được thêm vào nấm, phần còn lại của hỗn hợp được chà xát với cá đối.
4. Bụng của cá được khâu bằng chỉ mạnh. Bạn chỉ cần để lại một lỗ để điền.
5. Nấm với nước sốt được thêm vào bên trong cá đối, sau đó thân thịt được khâu đến cuối.
6. Cá được nướng trong lò rất nóng trong 50-60 phút.

Tốt nhất là sử dụng tay áo để làm cá đối theo cách này. Anh sẽ không để nước cá chảy ra.

Nướng trong lò trong giấy bạc

Cá đối trong lò cũng có thể được nấu trong giấy bạc. Công thức này cũng làm cho cá đặc biệt ngon ngọt và mềm. Đối với nó, bạn cần phải có: 2 xác cá đối lớn, 10 chiếc. khoai tây, 1 quả chanh, 2 quả cà chua, muối, dầu thực vật, bất kỳ loại gia vị nào cho cá.

1. Cá được làm sạch bên trong, sau đó đầu được cắt ra khỏi thân thịt và chúng được rửa kỹ bằng nước lạnh. Điều rất quan trọng là thực hiện các vết rạch dọc theo toàn bộ bề mặt của cá đối.
2. Mỗi con cá được chà xát cẩn thận với gia vị và muối trên tất cả các mặt. Những lát chanh và cà chua được đưa vào bụng cắt.
3. Thân thịt sẽ được bọc trong các tờ giấy bạc riêng biệt, bôi mỡ bằng dầu thực vật. Mỗi người trong số họ cần được đặt trên một chiếc lá đã chuẩn bị, phủ lên những lát khoai tây, rắc nhẹ muối, sau đó đóng gói cẩn thận để nước cá không bị rò rỉ ra ngoài.
4. Món ăn được nấu trong lò rất nóng trong khoảng 35 phút cho đến khi khoai tây mềm.

Một con cá đối nướng theo cách này sẽ không cần phải đưa ra một món ăn riêng. Chúng sẽ là những lát khoai tây.

Trong chảo

Để làm món cá đối chiên trong chảo, hóa ra nó rất ngon, bạn cần lấy càng nhiều gia vị càng tốt.

Ví dụ, trộn rau mùi tây khô, thì là, hạt tiêu đen, húng tây và hương thảo. Ngoài chúng, bạn sẽ cần sử dụng: 1 kg. cá, 2 chiếc. hành tây, muối, 150 g bột mì, dầu chiên.

1. Thân thịt cá được làm sạch hoàn toàn và rửa sạch bằng nước lạnh, sau đó chúng được xát với muối và hỗn hợp gia vị.
2. Mỗi con cá đối được nghiền nát hoàn toàn trên tất cả các mặt trong bột và đặt trong chảo rán với dầu nóng.
3. Hành tây được cắt thành các vòng mỏng.
4. Sau khi cá được chiên một mặt, nó được lật nhẹ nhàng, phủ lên những lát hành tây và nấu dưới nắp cho đến khi cá đối có màu nâu và rau trong suốt.

Món ăn này nên được phục vụ riêng. Ví dụ, cao răng hoặc bất kỳ loại nào khác dựa trên mayonnaise với việc thêm nước chanh.

Hấp trong nồi nấu chậm

 

Để làm cho món ăn không chỉ ngon mà còn ít calo, tốt nhất nên sử dụng nồi nấu chậm. Một loạt các loại rau sẽ bổ sung cho phi lê cá đối (1 kg.). Ví dụ: 2 chiếc. ớt chuông, cà rốt, hành tây và 1 quả bí nhỏ. Bạn cũng cần dùng: muối, gia vị và dầu thực vật.

1. Phi lê cá được cắt thành miếng lớn. Rau nhỏ.
2. Zucchini, cà rốt, hành tây, ớt chuông được đặt trong các lớp trong một bát nhiều mỡ bôi trơn. Cá đối cuối cùng được gửi đến container.
3. Mỗi lớp nên được rắc muối và gia vị, và đổ tất cả các thành phần lên trên với một lượng nhỏ dầu thực vật.
4. Món ăn được nấu ở chế độ "Hầm" trong 90 phút.

Để làm cho thực phẩm thậm chí nhiều chế độ ăn kiêng hơn, bạn có thể tưới các sản phẩm không phải bằng dầu, mà bằng nước.

Làm thế nào để muối cá đối ngon?

Cá đối thường được sử dụng để muối. Đây là một quá trình dài mất ít nhất một tuần. Điều rất quan trọng là phải thay nước muối cứ sau 2 ngày. Khi áp bức, bạn nên sử dụng đá tự nhiên. Đối với cá đối muối, bạn cần lấy cá khoảng 1 kg, 1 lít nước và 200 g muối.

1. Các thân thịt được rửa kỹ và làm sạch qua mang, để không vi phạm tính toàn vẹn của nó. Tốt nhất là sử dụng nước muối trong quá trình giặt.
2. 200g được đổ vào cá đối đã chuẩn bị. muối, sau đó nó được đặt trong một thùng chứa sâu lên.
3. Cá bị ép chống lại áp bức và để trong một nơi tối tăm mát mẻ trong 48 giờ.
4. Sau thời gian quy định, chất lỏng được tạo thành được rút hết và cá đối được đổ với nước muối mới được điều chế từ 200 g. muối và một lít nước. Thủ tục được lặp lại sau 48 giờ.

Cá mặn sẽ sẵn sàng trong 8-10 ngày. Nó phải được lưu trữ trong nước muối trên kệ dưới cùng của tủ lạnh. Trước khi phục vụ, tốt nhất là ngâm thân thịt trong nước sạch.

Cá đối phi lê trong bột

 

Trong bột, cá trong câu hỏi sẽ là một lựa chọn ăn nhẹ tuyệt vời cho bàn lễ hội. Nó phù hợp với bất kỳ nước sốt tỏi. Để chuẩn bị một món ăn như vậy, bạn phải sử dụng: 1 kg. phi lê, 130 g bột mì, 2 quả trứng, chanh, 1 muỗng cà phê nước tương, muối, hạt tiêu, dầu.

1. Phi lê được cắt cẩn thận thành những lát dày khoảng một ngón tay, đổ nước cốt chanh, rắc muối và hạt tiêu. Sau đó các miếng cá được phủ một bộ phim và để lại trong 25 phút.
2. Cho bột vào 50 ml. dầu thực vật trộn với bột mì, nước tương, 100 ml. nước và một nhúm muối. Hỗn hợp nên đứng trong 15 phút.
3. Lòng trắng trứng được đánh thành bọt khô và can thiệp vào phần đầu tiên của bột.
4. Nó vẫn còn để ngâm cá đối ngâm trong khối đã chuẩn bị và chiên kỹ tất cả các mặt trong dầu thực vật nóng.

Để bột nở ngon miệng, bạn cần phục vụ món ăn nóng hổi để trên bàn.

Súp cá

Tai cá đối rất phong phú, nhưng không quá béo. Cô ấy chắc chắn sẽ được yêu thích không chỉ bởi người lớn, mà còn bởi các thành viên nhỏ nhất trong gia đình. Đối với một món ăn như vậy bạn cần lấy: 3 con cá nhỏ, 5 củ khoai tây, 0,5 rễ cần tây, 2 chiếc. hành tây, cà chua và cà rốt, rau thơm, muối, gia vị cho cá.

1. Cá đối được làm sạch vảy, vây được loại bỏ khỏi nó, các ràng buộc được ném ra ngoài, sau đó cá được cắt thành lát lớn. Người đứng đầu phải được để lại nước dùng phong phú.
2. Khoai tây được cắt thành lát, rễ cần tây được chà xát trên một vắt vừa, hành tây, cà rốt và cà chua được cắt nhỏ theo bất kỳ cách thuận tiện.
3. Rau và muối đầu tiên được thêm vào nồi với nước. Sau 15 phút - đầu và miếng cá đối. Bạn cũng có thể gửi lá nguyệt quế và bất kỳ gia vị nào cho cá vào món súp trong tương lai.
4. Một món ăn thơm được chuẩn bị trong khoảng 25 phút cho đến khi rau quả mềm.

Phục vụ tai cá đối để bàn với kem chua hoặc mayonnaise.