Bánh kếp khoai tây bay khỏi bàn như hạt. Có bao nhiêu người chuẩn bị chúng và mọi thứ sẽ rất ít! Nhưng nếu bạn thêm nấm hoặc thịt băm vào chúng thì sao? Chúng tôi cung cấp các tùy chọn khác thường cho bánh kếp ngon và thỏa mãn.
Nội dung tài liệu:
Pan pancake khoai tây chiên
Bánh kếp khoai tây được coi là một báu vật quốc gia của Belarus. Nhưng ít người biết: ở nhiều quốc gia món ăn này được yêu thích, và ở mọi nơi nó được gọi khác nhau. Ở Israel, latkes hồng thường được ăn, raggmanas ở Thụy Điển (tên được dịch là "nhà sư lông cứng"), ở Cộng hòa Séc bramboraki và ở Ukraine - bánh kếp khoai tây. Bản chất của món ăn là giống nhau ở mọi nơi: khoai tây nghiền được trộn với bột, và sau đó hỗn hợp được chiên trong chảo trong một lượng lớn dầu thực vật. Và ở tất cả các nước, bánh kếp khoai tây được chuẩn bị đơn giản!
Đối với bánh kếp chúng ta cần:
- vài củ khoai tây lớn (6 và không ít hơn!);
- bột mì - một vài muỗng canh;
- trứng - 1-2 chiếc.;
- hành tây (tùy chọn) - đầu giữa;
- Muối, hạt tiêu cho vừa ăn.
Chúng tôi làm mọi thứ theo cách này: chúng tôi làm sạch khoai tây và vỉ. Nhanh chóng thêm muối, hành tây nghiền, hạt tiêu, trứng, bột mì, khuấy đều trong đó. Trong khi chuẩn bị món ăn, hãy làm nóng chảo và đổ dầu thực vật vào đó. Khi dầu đã nóng lên, nhanh chóng phết một thìa bánh kếp, và bóp, cho hình dạng của bánh kếp.
Khoai tây và hành tây thường sản xuất rất nhiều nước ép. Nhưng tốc độ rất quan trọng ở đây: nếu mọi thứ được thực hiện nhanh chóng, thì khoai tây không có thời gian để cung cấp nước, mọi thứ đều nắm bắt hoàn hảo trên chảo rán nóng. Một lần nữa, đừng cố gắng loại bỏ các món rán bằng thìa - chúng nên được nấu chín từ bên dưới. Và vâng, đừng dự trữ dầu thực vật - nếu không chúng sẽ dính và vỡ ra, nếu bạn chạm vào chúng.
Giống khoai tây có tầm quan trọng rất lớn: giống đỏ chứa ít đường và khoai tây dính vào nhau.
Phải mất hai hoặc ba phút để nấu một bên, không hơn. Tiếp theo, chúng tôi chuyển nó sang phía bên kia và để nó màu nâu. Đặt bánh đã hoàn thành vào một chiếc khăn giấy và ăn, nhúng vào kem chua tươi hoặc đổ kem. Chúng tôi làm lại mọi thứ một cách nhanh chóng: bánh kếp đúng được ăn ngay lập tức!
Làm thế nào để nấu khoai tây nghiền?
Nếu có một ít khoai tây luộc còn lại trong tủ lạnh vào buổi tối, thì đã đến lúc làm bánh kếp khoai tây nghiền. Để làm điều này, làm nóng khoai tây, đổ sữa ấm và nhào kỹ máy xay sinh tố để không còn vón cục. Khoai tây nghiền nên ấm: vì nó dẻo hơn nên rất thuận tiện khi làm việc với nó.
Chúng tôi làm bánh phẳng từ khoai tây nghiền. Rắc từng miếng bột hoặc vụn bánh mì - với phương pháp này, tất cả bánh kếp sẽ có được lớp vỏ giòn, và bên trong sẽ vẫn mềm và ngon ngọt. Chúng được nấu ở nhiệt độ cao, nhanh chóng chiên hai mặt trong dầu thực vật. Phục vụ bánh kếp với rau xanh và kem dày.
Bánh kếp khoai tây với thịt băm
Bánh kếp khoai tây với thịt băm rất ngon và rất thỏa mãn. Nhân tiện, họ đã thắng có thể ăn chúng, nhưng họ có thể dễ dàng phục vụ như món chính cho bữa trưa hoặc bữa tối chủ nhật. Bánh kếp khoai tây với thịt sẽ trở nên ngon hơn nhiều, nếu không tham lam, nhưng hãy đặt thịt băm tự làm từ thịt lợn nạc hoặc thịt gà. Hãy chắc chắn để chà một hành tây nhỏ trong thịt băm.
Khoai tây và bánh kếp thịt rất ngon với kem chua, rau thơm, và chắc chắn, cá trích hơi mặn.
Bây giờ chúng tôi chuẩn bị khoai tây băm theo cách tương tự như trong công thức cổ điển. Chúng tôi tạo thành koloboks nhỏ và đặt một ít thịt vào trung tâm. Cẩn thận kẹp các cạnh để miếng trám không bị tràn ra ngoài khi chiên. Chiên hai mặt trên lửa lớn. Chúng tôi trải bánh xèo lên một tấm nướng và mang đến sự sẵn sàng trong lò nướng được làm nóng đến 200 độ trong vòng 10 - 15 phút.
Với nấm
Thay vì thịt băm, rất dễ dàng để thêm nấm: đông lạnh hoặc tươi, giả sử, nấm sò hoặc champignons. Để nấu ăn, chiên nấm với hành tây trong bơ cho đến khi chất lỏng bay hơi. Từ khoai tây sống, bánh gọn gàng mù, và ở trung tâm của mỗi chúng tôi đặt một muỗng nấm. Đặt nhiều chất làm đầy là không đáng: nếu không các sản phẩm sẽ rơi ra và không nướng.
Nấm tốt nhất cho món ăn có màu trắng, chúng thơm nhất.
Chúng tôi chiên koloboks trên lửa vừa cho đến khi chín, và cuối cùng chúng tôi phải đậy mọi thứ bằng một cái nắp để mọi thứ đều đều. Những chiếc bánh như vậy được kết hợp lý tưởng với sốt kem chua, rau thơm, và ngon ngay cả khi lạnh. Tốt hơn là uống chúng với trà nóng với bạc hà hoặc nước dùng từ hoa hồng hông với mật ong.
Bánh kếp khoai tây
Ở Bêlarut, bánh kếp khoai tây sống được gọi là bánh kếp, và ở đó chúng là biểu tượng của ẩm thực quốc gia. Bất kỳ nữ tiếp viên nào từ đất nước này sẽ trình bày một lớp tổng thể về nướng bánh kếp, và đã nếm thử chúng một lần, bạn sẽ muốn tìm hiểu bí mật. Chúng tôi sẽ cho bạn biết làm thế nào các bậc thầy người Belarus chuẩn bị bánh kếp khoai tây.
Để nấu ăn, chúng ta cần:
- bốn củ khoai tây lớn của nhiều loại màu trắng;
- hành tây lớn;
- Trứng gà
- muối, hạt tiêu;
- ba đến bốn muỗng bột.
Chúng tôi chà khoai tây lên một vắt thô: những lỗ nhỏ sẽ làm cho khối lượng dày đặc, dày và to sẽ biến những chiếc bánh thành những chiếc koloboks shaggy tuyệt đẹp, chiên ở rìa. Chúng tôi chà hành tây vào thịt. Muối, hạt tiêu và để trong vài phút. Khoai tây sẽ tiết ra nước ép, và nó phải được vắt qua vải. Bây giờ chúng tôi sẽ phá vỡ trứng và một ít bột mì vào khoai tây băm nhỏ. Nhanh chóng khuấy.
Chúng tôi trải bánh kếp khoai tây lên chảo, đun nóng trên lửa vừa. Chiên trong 4 phút cho một mặt, sau đó lật lại và chiên mặt kia. Đặt bánh đã hoàn thành vào một chiếc khăn giấy - nó hấp thụ dầu dư thừa. Draniki phục vụ với kem chua, thảo mộc và ăn cho đến khi họ có thời gian để làm mát.
Tùy chọn phô mai
Bánh kếp khoai tây với phô mai - một hit thực sự cho những người sành ăn ở mọi lứa tuổi.Phô mai tan chảy và mang lại cho món ăn một hương vị và gia vị độc đáo. Thành phẩm có thể được rắc oregano - chúng sẽ thu được dư vị thơm ngon.
Chúng tôi sẽ tiến hành đơn giản: trong bột khoai tây thành phẩm, chà một ít phô mai. Tiếp theo, nướng mọi thứ theo cách truyền thống.
Mỹ băm nâu (băm nâu) tại nhà
Hashbrowns, phổ biến ở Mỹ (và bây giờ là Nga, với bàn tay nhẹ của chuỗi thức ăn nhanh phổ biến) về cơ bản là cùng một loại bánh kếp khoai tây, với sự khác biệt duy nhất là khoai tây nghiền được đun sôi nhẹ trong nước sôi. Vì vậy, rau được nướng nhanh hơn, và băm trông tươi tốt và đẹp mắt. Chúng tôi sẽ đẩy lùi đồ ăn nhanh thời trang và chuẩn bị một lựa chọn tự chế!
Điều quan trọng cần nhớ: trong phiên bản Mỹ không có hành tây cũng không có bột, chỉ có muối và khoai tây.
Chúng tôi làm theo các bước:
- Nướng khoai tây trên một vắt thô.
- Đồng thời đun sôi nước và thêm một chút muối vào nó.
- Cho khoai tây chiên vào nồi nước sôi, nấu trong vài phút.
- Chúng tôi ngả trong một cái chao, nhúng nước đá (vì vậy quá trình nấu trong vụ cắt gốc dừng lại).
- Thêm khoai tây.
- Trộn đều toàn bộ hỗn hợp.
Và bây giờ chúng tôi cho nó vào dầu sôi trong chảo rán và chiên nó, giống như bánh kếp của chúng tôi. Nó sẽ tạo ra những "băm" ngon và giòn, vì vậy được trẻ em mê mẩn trong sở thích hương vị. Bánh xèo rất tốt ở dạng nhiệt, còn bánh lạnh thì không ngon lắm. Hãy ghi nhớ điều đó
Zucchini và bánh kếp khoai tây
Zucchini và bánh kếp khoai tây có ưu điểm chính: chúng chứa ít calo hơn và nói chung chúng mềm hơn nhiều. Đồng thời, hương vị của zucchini hoàn toàn không cảm thấy, vì vậy phiên bản này rất dễ chuẩn bị cho những người khó ăn rau. Trẻ em có hại trong thực phẩm sẽ không bao giờ nhận ra zucchini trong các sản phẩm của chúng (và hầu hết chúng thẳng thắn không thích nó).
Chúng tôi hành động đơn giản:
- Ba zucchini (nếu nó đủ trưởng thành để làm sạch hạt) và khoai tây với tỷ lệ bằng nhau.
- Ba củ hành.
- Chúng tôi thêm.
- Thêm muối.
- Ép rau qua vải, giải phóng nước thừa.
- Thêm bột mì và trứng.
Chúng tôi trải khối bằng một cái muỗng, hơi dẹt, trên chảo chiên nóng. Chiên cho đến khi giòn. Fritters được kết hợp lý tưởng với nước sốt sữa chua tự nhiên, ngò, tỏi. Zucchini lạnh và bánh kếp khoai tây không kém phần ngon miệng.
Lò nướng bánh khoai tây
Nhiều người không thích draniki cho dầu thừa mà họ được chiên. Tất cả những người theo lối sống lành mạnh có một lựa chọn thay thế - nướng bánh trong lò nướng. Phải làm gì
Rất đơn giản: đặt khối khoai tây dưới dạng bánh kếp lên giấy da, bôi dầu mỡ và gửi vào lò nướng. Làm nóng trước đến 200 độ. Bánh kếp được nướng chỉ trong 10-12 phút, và để có lớp vỏ vàng, bạn có thể bật chế độ "nướng". Chúng tôi ăn bánh kếp với nước sốt sữa chua, bạc hà và một tép tỏi, thưởng thức hương vị mà không cảm thấy tội lỗi cho thêm cm ở eo!
Draniki là một thiên đường thực sự cho những người yêu thích nấu ăn. Bạn chỉ đơn giản là có thể đếm các công thức cho bánh kếp khoai tây: thêm kem chua, mayonnaise vào bột, và đổ chúng với cá hồi, cá trích, phô mai, rắc trứng cá muối đỏ lên trên - ai đó thích nó. Chọn các lựa chọn khác nhau, liên tục cố gắng, để cuộc sống ẩm thực của bạn trở nên tươi sáng và phong phú hơn.
