Một món ăn của ẩm thực Ý, cá hồi Carpaccio, không kém phần phổ biến so với phiên bản cổ điển của món khai vị thịt nguội này. Các loài cá hồi, kết hợp với các thành phần thường được sử dụng ở khu vực Địa Trung Hải, mang đến những món ngon cho người sành ăn tuyệt vời. Carpaccio không khó để nấu ăn tại nhà, bạn chỉ cần có mong muốn và các thành phần tươi nhất để làm cho nó ngon, an toàn và lành mạnh.

Carpaccio là gì?

Carpaccio - sự sáng tạo của Giuseppe Cipriani của Ý, vào giữa thế kỷ XX, lần đầu tiên ông phục vụ món khai vị thịt nguội, cắt thành lát mỏng, nêm dầu ô liu và chanh. Công thức của ông bao gồm phô mai parmesan, arugula, húng quế và cà chua - tất cả các thành phần được sử dụng rộng rãi trong ẩm thực Ý và có sẵn cho tất cả mọi người. Món ăn được đặt theo tên của một người Ý thời Phục hưng khác, Vittore Carpaccio.

Carpaccio là gì và cách nấu nó ngày nay không chỉ được biết đến với người Ý. Vì vậy, được gọi là đồ ăn nhẹ lạnh không chỉ với những lát thịt, mà còn với cá, trái cây, rau quả, nó được phục vụ trong tất cả các nhà hàng trên thế giới. Thiết kế của món ăn vẫn giữ nguyên hình dáng ban đầu với các biến thể khác nhau của nguyên liệu.

Nó quan trọng Điều kiện quan trọng nhất để chuẩn bị bất kỳ Carpaccio là tất cả các thành phần phải tươi nhất!

Cá hồi cuộn Carpaccio

Mọi người đều có thể nấu cá ngừ, vì điều này bạn không cần phải có một nền giáo dục đặc biệt, chỉ có các thành phần phù hợp cho món ăn:

  • filet cá hồi ướp lạnh trên da;
  • nước chanh 1-2 muỗng canh. l.;
  • thì là, một bó nhỏ;
  • dầu ô liu 1-3 muỗng canh. l.;
  • Muối cho vừa ăn;
  • ớt cay 1 chiếc.;
  • bất kỳ giấm trái cây (tùy chọn) 1-2 muỗng canh. tôi

Để trang trí, họ sử dụng phô mai Parmesan, arugula, húng quế, cà chua - bất cứ ai thích nhiều hơn.

Vì vậy, ở đây chúng tôi đi.Chúng ta hãy làm món cá hồi cá hồi bằng một cuộn - điều này phức tạp hơn một chút so với một món ăn truyền thống, nhưng những nỗ lực là xứng đáng, nó trở nên vô cùng ngon và đẹp mắt. Những lát mỏng được cắt lát, sẽ trông ngon miệng hơn nhiều so với món Stroganina đơn giản.

  1. Đầu tiên, chuẩn bị nước ướp từ dầu ô liu, chanh và giấm. Tiêu xay và muối, thêm vào nước ướp và để trong mười phút.
  2. Cẩn thận cắt phi lê cá hồi từ da, phủ nó bằng nước ướp ở cả hai mặt, rắc thì là xắt nhỏ và cẩn thận cuộn nó thành một cuộn bằng cách sử dụng một bộ phim.
  3. Cá nên được ngâm kỹ, vì điều này chúng ta để nó trong tủ lạnh trong một ngày. Có thể trong một thời gian ngắn hơn, nhưng một ngày là tối ưu, cá chỉ cần có thời gian để hấp thụ tất cả các hương liệu của nước ướp.
  4. Sau một ngày, chúng tôi chuyển nhanh từ tủ lạnh sang tủ đông để cuộn Carpaccio cứng lại một chút, sẽ thuận tiện hơn khi cắt thành các tấm mỏng. Đừng quên gỡ phim - nếu không nó sẽ dính vào cá, hãy đặt cuộn vào một cái túi thông thường.
  5. Thời điểm quan trọng nhất đến: cắt thành một lớp mỏng. Để làm điều này, bạn cần một con dao rất sắc, một chút khéo léo và kiên nhẫn.
  6. Chúng tôi sẽ đặt cá đẹp trên một tấm phẳng trong một lớp.
  7. Smear với ướp một lần nữa.
  8. Để trang trí, chúng tôi sử dụng Parmesan - lát mỏng, arugula, cà chua, húng quế và phục vụ.

Nấu ăn với bơ

Mọi người đều biết cảm giác hương vị dễ chịu khi kết hợp hải sản với bơ. Cá hồi và bơ Carpaccio sẽ bổ sung kho bạc của những người yêu thích đồ ăn nhẹ lạnh cho người sành ăn. Chúng tôi sử dụng cùng một cách ướp như cho cuộn Carpaccio.

  1. Chúng tôi làm sạch quả bơ chín, loại bỏ hạt, cắt và chuyển vào máy xay. Thêm hạt tiêu và muối, giấm, dầu ô liu và xay cho đến khi mịn.
  2. Cắt cá hồi thành lát mỏng, trải trên một tấm trong một lớp.
  3. Chúng tôi phủ cá bằng nước ướp, tùy ý, rắc parmesan bào.
  4. Chúng tôi phết mì ống từ bơ lên ​​đĩa và phết một chút đẹp mắt bằng thìa, rắc nước xốt, trang trí với bất kỳ loại rau xanh nào, ví dụ, húng quế, nụ bạch hoa, salad. Cá nên được bão hòa một chút với nước xốt và món ăn có thể được phục vụ.

Với nước tương

Một biến thể của Carpaccio với nước tương gần với các món ăn Nhật Bản.

Các sản phẩm sau đây là cần thiết để nấu ăn:

  • phi lê cá hồi 300 g (cá nên tươi);
  • nước tương 1 muỗng canh. l.;
  • chanh hoặc nước cốt chanh 1 muỗng cà phê;
  • gừng ngâm 1h. tôi (thái nhỏ);
  • rượu ngọt hoặc mirin 1 muỗng canh. l.;
  • hạt tiêu cho vừa ăn;
  • đường cho vừa ăn;
  • dầu ô liu 2 muỗng canh. l.;
  • muối biển;
  • salad hoặc rau xanh khác;
  • hạt tiêu hồng;
  • trứng cá đỏ, tùy chọn.

Chúng tôi bắt đầu nấu ăn với nước sốt.

  1. Nước tương, nước cốt chanh, mirin hoặc rượu ngọt (bạn có thể lấy mận), gừng, tiêu xay và đường được trộn đều và để trong tủ lạnh trong một bình kín để trộn các hương liệu.
  2. Cắt cá khỏi da, làm sạch từ xương nhỏ, nếu có, rửa sạch dưới vòi nước và lau khô.
  3. Phi lê đã sẵn sàng, nhưng trước tiên, cá nên nằm xuống trong nửa giờ trong tủ đông, để dễ cắt thành lát.
  4. Bước tiếp theo là cắt cá, cho vào đĩa phẳng trong một lớp, thêm muối, phết với dầu ô liu và nước ướp.
  5. Chúng tôi gửi đĩa trong hai mươi phút trong tủ lạnh dưới màng để ướp cá.
  6. Sau khi chờ đợi hai mươi phút, chúng tôi phục vụ đĩa hoàn toàn. Chúng tôi lan truyền các loại rau xanh, mà bất cứ ai cũng thích, hạt tiêu hồng, mang lại mùi thơm độc đáo, trứng cá đỏ, nếu muốn. Tất cả mọi thứ, bon ngon miệng!

Nó quan trọng Nếu bạn sử dụng cá hồi tươi trong Carpaccio, bạn phải có các thành phần như giấm, hạt tiêu nóng và tỏi trong nước ướp. Điều này sẽ bảo vệ món ăn.

Cá hồi Carpaccio với bạch hoa

Capers được sử dụng trong các món khai vị, cả để trang trí món ăn và trong nước sốt để tạo ra một mùi thơm và hương vị đặc biệt.

Để chuẩn bị cá hồi Carpaccio với bạch hoa bạn cần:

  • phi lê cá hồi;
  • Cà chua
  • bạch hoa;
  • thì là;
  • dầu ô liu;
  • nước chanh.

Nếu bạn nghiên cứu kỹ các công thức trên, bạn đã có ý tưởng về việc bạn cần bao nhiêu sản phẩm này hay sản phẩm đó.Chỉ mất mười lăm phút để nấu món ăn này.

  1. Nấu nước sốt caper. Để làm điều này, loại bỏ vỏ khỏi cà chua, trước đó đã nhúng nó vào nước nóng, loại bỏ hạt và thái nhỏ. Trộn cà chua, nụ bạch hoa, thì là xắt nhỏ.
  2. Cắt mỏng cá hồi, đặt nó vào món ăn.
  3. Ở trung tâm của đĩa, chúng tôi chừa chỗ cho cà chua và nước xốt.
  4. Mỡ cá với dầu ô liu, rắc nước cốt chanh, thêm muối và gia vị cho vừa ăn. Các món ăn đã sẵn sàng.

Nếu bạn muốn, khoai tây nghiền, cà chua và các loại thảo mộc có thể được nghiền bằng máy xay và mỡ cá với nước sốt. Lấy một công thức khác cho Carpaccio ban đầu với bạch hoa.

Tương tự:Thêm từ tác giả: