Gà Carpaccio là một trong những món ăn nổi tiếng nhất của ẩm thực Ý, đã được công nhận trong ẩm thực của nhiều quốc gia trên thế giới. Lịch sử nói rằng Giuseppe Cipriani nổi tiếng của Ý đã phát minh ra món khai vị này dành riêng cho một phụ nữ giàu có ở Venice, người mà các bác sĩ nghiêm cấm sử dụng các món thịt, trong đó thịt được nấu chín. Carpaccio không chỉ thích quý bà, mà còn khiến Cipriani nổi tiếng.

Gà Carpaccio - món ăn này là gì?

Theo công thức cổ điển, Carpaccio được làm từ thăn bò, nêm nước sốt và ăn kèm với anh đào, trang trí với arugula. Hiện tại, có nhiều cách giải thích về việc chuẩn bị món ăn này: với rau, nấm, cá và nhiều loại thịt.

Trong bài viết đề xuất, bạn sẽ tìm thấy rất nhiều thông tin hữu ích về thịt gà Carpaccio, thịt mềm hơn nhiều so với các lựa chọn khác. Đã chuẩn bị một bữa ăn nhẹ theo bất kỳ công thức nấu ăn nào được mô tả dưới đây, bạn chắc chắn sẽ hài lòng với kết quả này - hương vị và phục vụ sẽ đưa bạn đến Venice xa xôi, trực tiếp đến Quảng trường St. Mark, nơi phục vụ món gà Carpaccio trong hơn một chục năm.

Gà cổ điển Carpaccio

Trong trường hợp này, chúng tôi sẽ chuẩn bị Carpaccio từ ức gà. Để làm một món khai vị như vậy là rất dễ dàng, điều chính là phải có một mong muốn. Và hương vị của món ăn kết quả sẽ đơn giản làm kinh ngạc khách của bạn.

Linh kiện

  • 0,3 kg thịt ức;
  • 1 muỗng canh. l dầu ô liu;
  • chanh
  • gia vị
  • nhánh cây arugula;
  • Parmesan 0,1 kg;
  • 4 quả anh đào.

Nấu ăn:

  1. Chúng tôi chia miếng thịt đã rửa thành nhiều mảnh, chúng tôi bọc bằng màng dính và đặt trong tủ đông.
  2. Vắt nước từ chanh, thêm dầu vào nó, đánh thành phần bằng nĩa, muối và hạt tiêu.
  3. Khi phi lê cứng lại, cẩn thận cắt thành lát mỏng. Đầu bếp chuyên nghiệp sử dụng máy thái lát cho việc này. Nếu bạn có một, nó sẽ rất thuận tiện cho quá trình nấu ăn. Nếu không, hãy băm thịt càng mỏng càng tốt.
  4. Chúng tôi trải các lát lên một cái đĩa, đổ nước sốt, trang trí với những lát chanh, cắt một nửa cành anh đào và arugula. Rắc Parmesan bào vào món khai vị đã hoàn thành.

Nấu ăn với một công thức nhanh

Bạn có thể nấu Carpaccio nhanh hơn nhiều bằng giấm balsamic thay vì nước chanh. Ngoài ra, để tiết kiệm thời gian, bạn nên đông lạnh phi lê cắt trước, và chỉ sau đó chuẩn bị nước sốt.

Linh kiện

  • phi lê đông lạnh xắt nhỏ;
  • 1 muỗng canh. l giấm balsamic;
  • 1 muỗng canh. dầu ô liu;
  • một nhánh cây xanh;
  • cà chua cherry;
  • gia vị.

Nấu ăn.

  1. Cắt phi lê thành lát và đặt chúng vào đĩa.
  2. Chúng tôi trộn dầu với gia vị và xử lý thành phần phi lê kết quả.
  3. Chúng tôi trang trí món ăn với cà chua và rau thơm anh đào, rắc giấm balsamic và phục vụ.

Để làm cho món ăn trông đẹp mắt trên bàn lễ hội, hãy bày ra các thành phần trong một slide.

Tùy chọn nhà khói

Nếu bạn sở hữu một nhà hút thuốc, thì công nghệ nấu ăn Carpaccio này là dành cho bạn. Món khai vị sẽ không chỉ ngon, mà còn vô cùng thơm, và chắc chắn sẽ gây ngạc nhiên cho tất cả những ai nếm thử.

Linh kiện

  • phi lê gà;
  • 30 ml rượu brandy;
  • 3 muỗng canh. l muối;
  • 1 muỗng canh. dầu ô liu;
  • nước cốt của 1 quả chanh.

Nấu ăn:

  1. Chà thịt cắt thành miếng với rượu brandy và muối, để lại ướp trong một ngày. Sau đó, chúng tôi bọc khoảng trống trong gạc và đặt một cái khác nhiều vào tủ lạnh.
  2. Chúng tôi trải các miếng phi lê trong nhà hút thuốc và bật chế độ hút thuốc lạnh trong khoảng thời gian từ nửa giờ đến 45 phút.
  3. Cắt thịt thành lát, đổ dầu ô liu và rắc nước cốt chanh. Khi phục vụ, bạn có thể trang trí món khai vị bằng các loại thảo mộc.

Gà Citrus Carpaccio

Cam quýt thêm gia vị vào món khai vị, và sử dụng hỗn hợp nước cam và chanh với Carpaccio, chúng ta có được một món ăn tuyệt vời. Vị chua của chanh được làm nổi bật bởi một hương vị ngọt nhẹ của cam, kết hợp với thịt, tạo ra một hương vị tuyệt vời.

Linh kiện

  • 1 kg phi lê;
  • 1 quả chanh
  • 1/3 quả cam;
  • 2 muỗng canh. l dầu ô liu;
  • 0,3 kg cherry;
  • rau diếp;
  • gia vị
  • nhánh cây arugula.

Nấu ăn:

  1. Chúng tôi cắt một miếng phi lê thành hai phần, bọc chúng bằng giấy bạc và cho vào tủ đông.
  2. Trong lúc đó, hãy vắt nước ép cam quýt và trộn với gia vị và dầu ô liu.
  3. Chúng tôi cắt thịt cứng thành lát, đặt chúng trên lá rau diếp và đổ lên nước sốt cam quýt. Trang trí với anh đào và arugula.

Để làm cho Carpaccio thậm chí ngon hơn, thay thế chanh bằng vôi - hương vị sẽ làm bạn ngạc nhiên.

Công thức ăn kiêng

Ngay cả Carpaccio cũng có thể được chuẩn bị để nó lành mạnh và ít calo. 100 gram món ăn, công thức mà bạn đang đọc, chứa khoảng 165 kcal. Do đó, nó có thể dễ dàng được cung cấp cho những người theo dõi con số, và hương vị của món ăn nhẹ chắc chắn sẽ làm họ ngạc nhiên.

Linh kiện

  • ức gà;
  • nửa quả chanh và vôi;
  • 3 muỗng canh. l muối;
  • 1 muỗng tiêu;
  • 1 muỗng canh. l giấy quỳ;
  • 2 muỗng canh. dầu ô liu.

Nấu ăn:

  1. Bọc miếng thịt đã rửa bằng màng và cho vào tủ đông.
  2. Ép nước ép cam quýt, thêm gia vị và dầu.
  3. Cắt thịt gà thành lát, cho vào nước ướp, bọc bằng giấy bạc và cho vào tủ lạnh trong 2 giờ.
  4. Sau đó, làm khô thịt, trang trí với các loại thảo mộc và phục vụ.

Với việc bổ sung cognac

Việc thêm rượu vào các món ăn là một hiện tượng phổ biến, và điều này sẽ không làm ai ngạc nhiên. Cognac không chỉ mang lại cho thịt một mùi thơm cay mà còn làm cho nó mềm hơn rất nhiều. Gia đình bạn chắc chắn sẽ đánh giá cao món khai vị nấu chín.

Linh kiện

  • 1 kg thịt gà;
  • 0,1 l cognac;
  • 0,1 kg muối.

Nấu ăn:

  1. Hai ngày trước khi bạn nấu cá chép với cognac, hãy nhớ đặt phi lê vào tủ đông. Điều này sẽ tạo điều kiện thuận lợi cho quá trình nấu ăn.
  2. Rắc phi lê với cognac lên tất cả các mặt và cẩn thận phủ muối.Không rửa nước ướp, chúng tôi đặt phôi ở nơi lạnh trong 2 ngày nữa.
  3. Sử dụng khăn giấy với thịt, lau sạch muối thừa, quấn bằng gạc và treo ở nơi thoáng khí. Sau hai ngày nữa, miếng phi lê sẽ trở nên giòn.
  4. Trước khi phục vụ, nó nên được cắt càng mỏng càng tốt và ăn kèm với rau và thảo mộc.

Carpaccio được ăn với

Một người không quen thuộc với ẩm thực Ý luôn quan tâm đến món gà Carpaccio được ăn cùng. Tất nhiên, bạn có thể thử nó bất kể các món ăn khác. Đây là một món khai vị tuyệt vời sẽ phù hợp với bất kỳ thực đơn. Nhưng tốt nhất, nó cùng tồn tại với các loại thảo mộc và rau quả.

 

Trong phiên bản gốc, Carpaccio được phục vụ với arugula và cà chua cherry. Mặc dù vậy, có nhiều cách giải thích về món khai vị, vì vậy phục vụ nó với cà chua, dưa chuột, ớt chuông hoặc nấm thông thường sẽ không gây ngạc nhiên cho bất cứ ai hoặc xúc phạm công thức truyền thống.

Thay vì arugula, bạn cũng có thể rắc món ăn với thì là băm nhỏ, trang trí bằng một nhánh rau mùi tây hoặc đặt thịt lên lá rau diếp. Trong mọi trường hợp, bạn sẽ không làm hỏng hương vị của món ăn nhẹ, mà thay vào đó, hãy lấp đầy nó bằng các sắc thái mới.

Tương tự:Thêm từ tác giả: