Do khả năng tương thích tuyệt vời với các sản phẩm khác nhau và không có mùi đặc biệt, thịt của một con vật trẻ từ lâu đã được coi trọng trong các món ăn của nhiều quốc gia. Và, mặc dù có nhiều món ăn từ sản phẩm này, nhưng đó là giá cừu đến từ Pháp phổ biến nhất.

Giá cừu là gì, phần nào của thân thịt là gì

Đó là giá trị để tìm ra một hình vuông là gì. Nói một cách đơn giản, đây là những miếng sườn trên xương. Thật kỳ lạ, xương sườn cổ điển là phần mềm nhất và theo đó, phần đắt nhất của thân thịt. Ở dạng vết cắt, phần trước của thăn cừu được sử dụng: một phần bên của thân thịt động vật trên bốn hoặc năm xương sườn.

Cách ướp thịt sườn ngon

Ướp thịt cừu là một điều kiện tùy chọn để có được món ăn ngon nhất, vì thịt sau khi nấu sẽ có độ bão hòa tự nhiên của mùi thơm và hương vị. Nếu đầu bếp thích ghi chú cay hoặc muốn có được một món ăn tinh tế hơn, thì bạn có thể cho thịt vào một chế phẩm đặc biệt trong 1-10 giờ, tùy thuộc vào hiệu quả mong muốn.

Hãy xem xét các loại ướp phổ biến nhất dựa trên 1 kg sản phẩm chính.

Với giấm

  • một đống dầu ô liu;
  • một nửa giấm;
  • một ít mù tạt Pháp;
  • 2 tép tỏi nghiền nát;
  • lá hương thảo và bạc hà.

Với nước tương

  • 1,5 đống nước tương;
  • Đầu tỏi (băm nhỏ).

Với sữa chua

  • 200 ml sữa chua;
  • một số hạt caraway và thảo quả.

Rau ướp

  • cà rốt và hành tây xắt nhỏ;
  • 2 tép tỏi nghiền nát;
  • rễ cần tây nghiền;
  • ớt tiêu đen.

Người hâm mộ của các món ăn cay hơn có thể được khuyến khích sử dụng hỗn hợp của adjika, zira, ớt bột và hạt tiêu đen làm gia vị ngâm.

Giá cừu nướng trên vỉ nướng

Khi đến giờ ăn thịt nướng, câu hỏi được đặt ra: nấu món gì ở phần thịt có xương sườn để nó không chỉ ngon mà còn bất ngờ với sự mới lạ của tất cả các vị khách đã tụ tập.

Bạn có thể thực hiện một giá thịt cừu trên vỉ nướng, sẽ yêu cầu các sản phẩm sau:

  • 1 kg thịt;
  • 3 thân cây hương thảo và húng tây;
  • đầu tỏi;
  • tiêu xay;
  • 2 đống dầu ô liu;
  • một ít muối.

Chuỗi hành động:

  1. Các caret được làm sạch phim, rửa và chia thành các phần, do đó 2-3 xương sườn có mặt trong mỗi.
  2. Từ phần còn lại của sản phẩm, một phần ướp đồng nhất được chuẩn bị, trong đó các lát thịt được chà xát.
  3. Sau đó than nóng được chuẩn bị.

Nướng một giá đỡ không quá 10 phút, xoay một cách có hệ thống.

Công thức lò

Cách đơn giản nhất và nhanh nhất để có được một món ăn ngon là, tất nhiên, nướng trong lò nướng. Nấu ăn mất tối thiểu lao động với kết quả tuyệt vời.

Để xác minh điều này, bạn cần:

  • 1 kg sản phẩm chính;
  • một đống dầu thực vật;
  • Nước chanh ít hơn 2 lần;
  • húng tây, húng tây, hương thảo, tiêu xay và muối (để nếm).

Trình tự các bước:

  1. Các caret được giải phóng khỏi các bộ phim và chia thành từng mảnh, nếu muốn, một phần của thân thịt có thể được để nguyên.
  2. Các sản phẩm chế biến được đặt trên một tấm nướng.
  3. Tất cả gia vị, muối, dầu thực vật và nước chanh được trộn trong bát.
  4. Kare được tưới với thành phần thơm và ủ trong 30 phút. Tại thời điểm này, lò nóng lên đến 240 ° C.
  5. Các món ăn được nướng trong một phần tư của một giờ.

Giá thịt cừu có thể được phục vụ với sốt cà chua tự chế hoặc satsebeli - một gia vị tuyệt vời của Gruzia.

Nấu ăn trong chảo

Sự vắng mặt của một lò nướng không phải là một lý do để từ chối cơ hội thưởng thức một món ăn ngon. Hơn nữa, nấu ăn sẽ yêu cầu một bộ sản phẩm tối thiểu và rất ít thời gian.

Thành phần

  • 1 kg vuông;
  • 5 g mù tạt;
  • 15 g sốt cà chua;
  • Đống dầu ô liu;
  • một nhúm muối và hạt tiêu đen.

Phương pháp thực hiện thực phẩm thơm:

  1. Trước hết, thịt được chuẩn bị, được rửa sạch, phơi khô bằng khăn giấy và chia thành các phần.
  2. Một bát nhỏ được lấy trong đó mù tạt, nước sốt, mỡ thực vật và gia vị được trộn lẫn.
  3. Giá đỡ được cọ xát với băng và già trong 15 phút.
  4. Một chảo rán với một lượng nhỏ dầu được làm nóng, sau đó các miếng thịt được chiên trên đó trong 2 phút cho mỗi bên.
  5. Sau đó lửa giảm và giá được nấu trong 3-4 phút theo thứ tự tương tự.

Để thịt không bị mất nước, nó phải được đặt trong dầu nóng để tạo thành lớp vỏ.

Thịt cừu nướng

Nấu ăn tại nhà sẽ tiết kiệm một lượng đáng kể, ví dụ, nếu thực hiện một giá đỡ trên vỉ nướng của riêng bạn. Điều kiện chính là mua lại thịt chất lượng. Nếu điều này đã có sẵn với số lượng 1 kg, bạn có thể tiến hành thực hiện công thức cho một bữa ăn ngon.

Thành phần phụ trợ:

  • đầu tỏi;
  • 1 quả chanh
  • 20 g hương thảo;
  • muối, hạt tiêu và một ít dầu ô liu để bôi trơn.

Hướng dẫn nấu từng bước:

  1. Thịt được rửa sạch và để nguyên trong một miếng. Các vết mổ được thực hiện giữa các xương sườn.
  2. Tỏi được phân tích cú pháp. Một nửa được cắt thành lát, thứ hai bị nghiền nát.
  3. Giá nhồi tỏi.
  4. Vỏ được loại bỏ khỏi cam quýt, sau đó trái cây được nghiền nát.
  5. Thịt được chế biến với gia vị xắt nhỏ, tỏi, muối và phủ giấy bạc.
  6. Sau khi xử lý trước, giá được nướng trong khoảng 25 phút.

Trước khi rắc gia vị, sản phẩm phải được xoa bằng dầu, giúp giữ nước và độ mềm của nó.

Cách nấu trong nồi nấu chậm

Nếu cho đến gần đây, mọi người tự hỏi về cách một thiết bị nhà bếp có thể chiên, nấu ăn, đun nhỏ lửa và nướng, thì ngày nay, sự hiện diện của một máy đa năng không làm ai ngạc nhiên. Trong đó bạn có thể tạo ra hầu hết mọi kiệt tác ẩm thực, mà không cần nỗ lực nhiều. Rack of lamb cũng không ngoại lệ.

Để chuẩn bị một món ăn thịnh soạn với hương vị phong phú và hương vị tươi sáng, bạn phải có trong tay:

  • 900 g vuông;
  • 2 tép tỏi;
  • 5 g muối;
  • ¼ thìa tiêu xay;
  • 3-4 g hương thảo;
  • ½ thìa hoa bia-suneli;
  • 15 ml nước tương;
  • 10 g mù tạt Dijon;
  • 180 ml rượu trắng khô;
  • Chồng dầu ô liu và dầu thực vật.

Các giai đoạn chính của việc thực hiện công thức:

  1. Thịt được giải phóng khỏi màng, rửa sạch dưới vòi nước, sấy khô, chia thành từng miếng nhỏ.
  2. Trong một nồi nấu chậm ở chế độ Fry Frying, các phần được chia 3 phút cho mỗi bên được chiên trong dầu nóng.
  3. Tỏi được vắt vào bát, sau đó tất cả các loại gia vị, nước tương, mù tạt và rượu vang được thêm vào.
  4. Giá trong bát được rót với nước ướp thu được, quá trình tiếp tục trong nửa giờ nữa, nhưng đã ở chế độ "Hầm"
  5. Sau một tiếng bíp, bữa ăn đã hoàn thành được loại bỏ, đặt trên đĩa.

Một miếng thịt mềm trên xương nên được ăn kèm với nhiều loại thảo mộc và rau quả tươi.

Lamb rack là một món ăn truyền thống của ẩm thực Pháp, từ lâu đã nổi tiếng trên toàn thế giới. Và lợi thế chính của nó là ngày nay không cần phải đến một tổ chức đắt tiền để thưởng thức thịt thơm và mềm: đủ để biết các chi tiết chính của nấu ăn để tạo ra sáng tạo ẩm thực của riêng bạn mà không cần rời khỏi nhà của bạn.

Tương tự:Thêm từ tác giả: