Carbonara - một công thức mì ống cổ điển và 5 tùy chọn

Công thức carbonara cổ điển là một món ăn thực sự của đàn ông, và do đó rất thịnh soạn. Trong bản gốc, nó được chuẩn bị với guanchile, nghĩa là thịt lợn má, nhưng chúng ta đã quen làm nó với thịt xông khói.

Công thức Spaghetti Carbonara Ý cổ điển

Mọi bà nội trợ sẽ có thể nấu bột carbonara theo công thức này. Nếu bạn không tìm thấy các thành phần được sử dụng theo truyền thống, bạn luôn có thể thay thế chúng.

Sản phẩm bắt buộc:

• guanchile, pancetta hoặc lát thịt xông khói trơn - 100 gram;
• năm muỗng canh dầu ô liu;
• gia vị;
• 2 quả trứng
• khoảng 100 gram phô mai cứng;
• mì ý - 0,2 kg.

Quá trình nấu ăn:

1. Cho nội dung của trứng vào một cái bát, đánh nhẹ, kết hợp với một nửa phô mai nghiền và nêm hạt tiêu đen. Phô mai còn lại cũng được trộn với hạt tiêu, nhưng trong một hộp đựng khác.
2. Chúng tôi mang mì spaghetti đã chuẩn bị vào nước muối để chúng không bị sôi, nhưng hơi khó.
3. Trong chảo nóng, chiên các miếng thịt được chọn để các phần trắng của nó trở nên gần như trong suốt.
4. Tắt lửa, đợi cho đến khi chảo nguội đi một chút, và đổ hỗn hợp trứng vào đó. Khuấy, mang lại sự đồng đều.
5. Ở đây, trong nước sốt, phết mì spaghetti luộc, trộn và rắc phô mai trước khi phục vụ, được trộn với hạt tiêu.

Sự biến đổi của carbonara với nấm

Một công thức khác cho carbonara, nơi nấm được kết hợp rất thuận lợi với thịt và sốt kem.

Sản phẩm bắt buộc:

• một nửa bóng đèn;
• 0,4 kg mì spaghetti;
• 150 gram thịt xông khói;
• 20 gram bơ;
• gia vị;
• 0,25 kg nấm;
• 0,2 lít kem.

Quá trình nấu ăn:

1. Nghiền nấm và hành tây bằng mọi cách, gửi chúng vào chảo và chiên cho đến khi hành tây có màu đẹp và tất cả chất lỏng từ nấm bay hơi.
2. Giảm mức độ nóng, đổ kem, nêm các loại gia vị đã chọn và giữ trong khoảng năm phút, liên tục khuấy đều.
3. Trong một cái chảo chúng ta nấu mì spaghetti để chúng không mềm, nhưng hơi cứng. Trong một cái chảo khác, chiên thịt xông khói nghiền thành dải trong bơ.
4. Khi phục vụ, đầu tiên chúng tôi đặt một đĩa mì spaghetti, lên trên - thịt xông khói ấm và đổ mọi thứ với nước sốt nấm.

Nấu trong nồi nấu chậm

Nếu bạn có thể tưởng tượng quá trình nấu ăn mà không cần sử dụng nhiều bộ lọc, thì công thức này là dành cho bạn. Rốt cuộc, sử dụng thiết bị này bạn cũng có thể làm một món mì ống ngon.

Sản phẩm bắt buộc:

• 150 gram thịt xông khói;
• 0,2 lít kem;
• phô mai cứng - 150 gram;
• gia vị;
• đúng số lượng spaghetti;
• hai tép tỏi.

Quá trình nấu ăn:

1. Chúng tôi cài đặt chế độ Nướng Baking trên thiết bị, đặt tỏi và thịt xông khói hoặc các sản phẩm thịt khác cắt thành miếng vào một cái bát. Chúng tôi chiên tất cả điều này trong khoảng 10 phút.
2. Thêm lượng kem được chỉ định, nêm gia vị (ví dụ, hạt tiêu đen) và giữ trong bát, khuấy một chút, cho đến khi tất cả các nội dung trở nên dày hơn và trông giống như một loại nước sốt.
3. Nướng phô mai, gửi đến phần còn lại của các thành phần, khuấy và để cho nó hòa tan hoàn toàn.
4. Đặt spaghetti lên trên các thành phần chuẩn bị. Họ cần được bao phủ hoàn toàn bằng nước sạch và chuyển bếp thần kỳ sang chế độ thích hợp trong một phần tư giờ.

Với sốt gà và kem

Một công thức nấu ăn ngon để nấu mì ống thông thường từ những gì chắc chắn là ở nhà. Đơn giản, ngân sách, nhưng kết quả chắc chắn sẽ làm hài lòng.

Sản phẩm bắt buộc:

• 100 ml kem;
• gia vị;
• 0,3 kg mì spaghetti;
• hai tép tỏi;
• 50 gram parmesan;
• ba quả trứng;
• 200 gram phi lê gà.

Quá trình nấu ăn:

1. Chúng tôi rửa gà, xay thành từng miếng nhỏ và đặt lên chảo đã được làm nóng tốt. Nêm gia vị và chiên cho đến khi màu vàng đẹp.
2. Trong quá trình rang, thêm tỏi băm nhỏ vào thịt, và khi nó gần như sẵn sàng, đổ kem. Giảm nhiệt và giữ trên bếp cho đến khi chúng hơi dày.
3. Luộc mì spaghetti đến trạng thái rắn trong nước sôi, muối. Sau đó, chúng tôi gửi chúng cho gà, trộn, và đầu với một loại nước sốt làm từ trứng đánh, phô mai nghiền và gia vị.

Nó vẫn còn để dập tắt món ăn trong hai phút nữa, và nó đã sẵn sàng để phục vụ.

Làm thế nào để nấu ăn mà không cần kem?

Tất nhiên, carbonara với kem ngon hơn, đậm đà hơn, mềm hơn và nói chung chúng nhất thiết phải có mặt trong phiên bản cổ điển, nhưng nếu vì lý do nào đó không thể sử dụng chúng, thì đáng để xem xét lựa chọn khác.

Sản phẩm bắt buộc:

• 0,25 kg mì spaghetti;
• gia vị;
• thịt xông khói - 0,1 kg;
• một quả trứng;
• 50 gram bất kỳ phô mai cứng;
• một thìa dầu ô liu.

Quá trình nấu ăn:

1. Đầu tiên, mang mì ống đến sẵn sàng, không quên muối nước.
2. Trong chảo, làm nóng dầu ô liu, đặt thịt xông khói cắt thành thanh và chiên cho đến khi các phần màu trắng của nó trở nên gần như trong suốt.
3. Đánh trứng một chút, bạn có thể thêm hạt tiêu đen ở đó, và kết hợp khối này với bột nóng. Để cô ấy đứng để trứng nổi lên và chuyển sang màu trắng.
4. Sau đó, chúng tôi đặt thịt xông khói ở đó - nó sẽ làm cho trứng không còn sống nữa, nhưng ngon ngọt. Rắc phô mai bào lên trên và trộn đều cho đến khi mịn, để nó tan chảy từ thức ăn nóng.

Làm thế nào để nấu một loại nước sốt cổ điển cho mì ống carbonara?

Có rất nhiều biến thể của nước sốt cho món ăn này, nhưng, tất nhiên, tốt nhất, ngon nhất và phù hợp nhất là kiểu truyền thống mà người Ý nghĩ ra.

Sản phẩm bắt buộc:

• 150 gram thịt xông khói;
• 0,2 lít kem;
• dầu ô liu - một cái muỗng;
• 2 tép tỏi;
• bốn lòng đỏ;
• khoảng 60 gram bất kỳ phô mai cứng;
• gia vị.

Quá trình nấu ăn:

1. Làm nóng dầu trong chảo. Đặt tỏi nghiền nát ở đó, tốt nhất là bỏ qua nó dưới máy ép. Giữ khối cay trong chảo cho đến khi nó có màu nâu.
2. Biến thịt xông khói thành dải mỏng, kết hợp với tỏi, chiên trong khoảng năm phút. Các phần màu trắng sẽ trở nên trong suốt, và các phần màu đỏ nên có màu vàng đẹp.
3. Đánh lòng đỏ một chút, kết hợp với kem và hơi ấm. Khi quá trình đun sôi nên bắt đầu, cho thịt xông khói với tỏi vào đó và giữ trong hai phút trên lửa. Nêm hạt tiêu, cho phô mai đã nghiền sẵn và trộn.