Trong bất kỳ cuốn sách nấu ăn nào được in trên lãnh thổ của không gian hậu Xô Viết, bạn gần như chắc chắn sẽ tìm thấy một công thức cho món ăn đầu tiên, được gọi là bắp cải Ukraine với dưa cải bắp. Và điều này không có gì đáng ngạc nhiên, bởi vì một món súp phong phú, ngon miệng như vậy phổ biến không chỉ ở nhà, mà còn ở các nước khác.
Nội dung tài liệu:
Bắp cải Ukraine cổ điển với dưa cải bắp
Trong một thời gian dài, một món ăn như vậy chỉ được nấu trong lò nướng. Súp rất phong phú và rất ngon. Tất nhiên, rất khó để đạt được một hương vị như vậy ở nhà, nhưng bạn không nên từ chối nấu ăn, bởi vì ngay cả trên một bếp lò thông thường, cải xoăn rất ngon miệng và phong phú.
Thành phần
- một pound bột thịt (thịt bò hoặc thịt bê);
- 280 g dưa cải;
- cà rốt và hành tây;
- ba củ khoai tây;
- ba muỗng hạt gạo;
- hai muỗng cà chua xay nhuyễn.
Phương pháp nấu ăn:
- Luộc thịt cho đến khi sẵn sàng, sau đó thêm khối khoai tây, muối, và sau 20 phút, hạt gạo.
- Hầm bắp cải trong chảo với việc thêm bột cà chua và một lượng nhỏ nước dùng.
- Hầm dưa cải được gửi đến súp 10 phút sau khi thêm ngũ cốc gạo.
- Trong dầu, chúng ta vượt qua hành tây xắt nhỏ và cà rốt nghiền.
- Đặt rau xào vào súp và nấu bắp cải thêm 20 phút nữa.
- Vào cuối giai đoạn chuẩn bị cho mùi hương, bạn có thể thêm các loại thảo mộc và tỏi băm nhỏ.
Cách nấu với kê
Món ăn truyền thống đầu tiên ở Ukraine là súp bắp cải chua. Và nếu bạn muốn cho gia đình ăn một bữa tối ngon miệng, thì hãy chắc chắn thử nấu bắp cải với dưa cải bắp và kê.
Thành phần cho một pound thịt với xương:
- 450 g bắp cải;
- năm củ khoai tây;
- cà rốt và hành tây-củ cải;
- 50 g kê;
- bột cà chua.
Phương pháp nấu ăn:
- Đổ thịt vào chảo với nước và gửi container vào lửa. Khi bạn loại bỏ bọt, cho một ít đậu Hà Lan, muối và lavrushka vào nước dùng.
- Những khối khoai tây được cho vào nước dùng, và sau mười phút chúng ta ngủ thiếp đi.
- Chúng tôi cắt nhỏ bắp cải và gửi nó đến súp.
- Nghiền hành tây và cà rốt và đun nhỏ lửa cùng với cà chua cho đến khi rau quả mềm. Chúng tôi gửi rau chiên vào chảo.
- Một vài phút trước khi sẵn sàng, đặt gia vị và thảo mộc.
Nấu bắp cải trong nồi nấu chậm
Mặc dù thực tế rằng bắp cải là một món ăn truyền thống của Ukraina, họ thích nấu nó ở cả Nga và Belarus, và ở Ba Lan và các quốc gia khác. Thật khó để từ chối một món súp phong phú nóng với kem chua.
Để chuẩn bị, dưa cải bắp được sử dụng, nhưng nhiều bà nội trợ thêm rau tươi để thay đổi.
Thành phần
- 350 g thịt;
- Dưa bắp cải 400 g;
- ba củ khoai tây;
- ba thìa bất kỳ loại ngũ cốc nào;
- hai củ hành tây và cà rốt;
- rễ cần tây.
Phương pháp nấu ăn:
- Trong bát của thiết bị, chúng tôi đặt một củ hành tây và một củ cà rốt, cũng như rễ cần tây. Trong chế độ Nướng Baking, dưới nắp đậy kín, nướng nguyên liệu trong năm phút.
- Sau đó, chúng tôi đặt thịt, đổ nước và nấu nước dùng trong một giờ ở nhiệt độ 100 độ.
- Lọc nước dùng đã hoàn thành và đưa nó trở lại bát một lần nữa với các miếng thịt.
- Trong món súp tương lai, chúng tôi đặt khoai tây xắt nhỏ, hành tây và cà rốt. Chúng tôi đặt chế độ "Multipovar" và ở nhiệt độ 120 độ, chúng tôi sẽ nấu các sản phẩm trong mười phút.
- Sau đó đổ ngũ cốc, thêm bắp cải, gia vị, lá nguyệt quế, rau thơm và mang món ăn đến trạng thái sẵn sàng trong nửa giờ bằng cách sử dụng chế độ Soup Soup.
Với cơm và gà
Trong ẩm thực quốc gia Ucraina, món ăn đầu tiên này ở vị trí thứ hai sau borsch. Bạn có thể nấu súp bắp cải Ukraine ngon trên bất kỳ nước dùng thịt. Nếu bạn muốn nấu một món súp nhẹ hơn, sau đó sử dụng thịt gà trong công thức, và lấy gạo từ ngũ cốc.
Thành phần
- 380 g thịt gà;
- nửa ly hạt gạo;
- Dưa bắp cải 250 g;
- đầu hành tây và cà rốt;
- ba muỗng canh cà chua.
Phương pháp nấu ăn:
- Đun sôi nước dùng từ thịt gà, sau đó đặt khối khoai tây và một chút muối.
- Sau mười phút, chúng tôi đổ hạt gạo, và sau 15 phút nữa, chúng tôi thêm vào việc chiên cà rốt và hành tây của họ, cũng như dưa cải bắp.
- Chúng tôi tiếp tục nấu bắp cải và thêm gia vị, bột cà chua và rau thơm vài phút trước khi nấu.
Nấu ăn không có thịt
Bạn có thể nấu bắp cải mà không cần thêm thịt, món súp hóa ra không kém phần ngon miệng, nhưng rất nhẹ và ăn kiêng.
Điều đáng chú ý là dưa cải bắp làm chậm quá trình nấu rau, vì vậy nó chỉ nên được thêm vào sau khi khoai tây gần như đã sẵn sàng.
Thành phần
- 450 g dưa cải bắp;
- một củ cà rốt và một củ hành tây;
- rễ mùi tây;
- vài củ khoai tây;
- hai tép tỏi;
- ba muỗng cà chua xay nhuyễn;
- gia vị, rau thơm.
Phương pháp nấu ăn:
- Trong dầu nóng, chúng tôi chuyển hành tây, sau đó đặt rễ băm nhỏ và bột cà chua vào nó. Đổ 50 ml nước và đun sôi các thành phần trong 15 phút.
- Đổ nước vào chảo, đặt khối khoai tây và nấu trong mười phút cho đến khi sẵn sàng một nửa.
- Ngay khi khoai tây gần như sẵn sàng, chúng tôi đặt bắp cải và rau hầm, chúng tôi cũng thêm tất cả các loại gia vị - lá nguyệt quế, ớt và muối.
- Sau 20 phút, cho rau xanh xắt nhỏ trộn với tỏi băm nhỏ, cho cải xoăn vào đun sôi và tắt lửa ngay lập tức.
Bắp cải Ukraine với dưa cải bắp và nấm
Công thức bắp cải cổ điển liên quan đến việc sử dụng thịt, dưa cải bắp và ngũ cốc trong công thức. Bạn có thể đa dạng hóa món ăn với sự trợ giúp của nấm. Nếu có thể, hãy thêm màu trắng vào công thức - món súp sẽ không chỉ phong phú mà còn rất thơm.
Thành phần
- 280 g sườn heo;
- 120 g nấm porcini khô;
- ba củ khoai tây;
- 160 g dưa cải bắp;
- hành tây và cà rốt;
- muối, hạt nêm.
Phương pháp nấu ăn:
- Luộc sườn heo trong một giờ.
- Ngâm nấm và nấu riêng trong 15 phút. Sau đó cắt thành dải và xào cùng với cà rốt nghiền.
- Trong nước dùng thịt chúng ta đặt que khoai tây và khối hành tây nhỏ.
- Ngay khi khoai tây gần như sẵn sàng, thêm bắp cải, thêm muối vào súp trong vài phút.
- Nó vẫn chỉ để đặt ra nấm nướng, lá nguyệt quế và hạt tiêu. Nấu súp trong mười phút nữa và phục vụ với kem chua và các loại thảo mộc.
Công thức cá
Bắp cải ngon có thể được nấu với cá đóng hộp. Nếu bạn không tin, thì hãy viết ra công thức và tự mình thử.
Thành phần
- nửa ly kê;
- 300 g dưa cải bắp;
- một lon cá đóng hộp trong sốt cà chua;
- năm củ khoai tây;
- hành tây củ cải và cà rốt nhỏ;
- muỗng cà chua xay nhuyễn.
Phương pháp nấu ăn:
- Bắp cải thái nhỏ, ba củ cà rốt trên vắt. Khuấy rau, đổ đầy nước và nấu khoảng 20 phút.
- Chúng tôi băm nhỏ hành tây và cho cà chua xay nhuyễn vào chảo.
- Thêm kê vào bắp cải, sau đó chiên hành tây và khoai tây nghiền trên một vắt thô.
- Sau 15 phút, chúng tôi đặt thức ăn đóng hộp, nêm súp tương lai với muối, hạt tiêu, đun sôi và tắt bếp.
Thành phần chính trong bắp cải là dưa cải bắp, nó có thể được thêm vào súp cùng với nước muối. Nếu bạn không thích các món ăn quá chua, thì chỉ cần rửa rau. Thay vì bắp cải chua, một số bà nội trợ sử dụng bắp cải tươi, nhưng bắp cải như vậy sẽ hoàn toàn khác nhau về hương vị, độ bão hòa và màu sắc.
