Sunny Georgia nổi tiếng trên toàn thế giới với các món thịt. Nhưng, ít người biết và có thể nấu món ăn vặt rau quốc gia. Ví dụ, bắp cải giòn Gurian với củ cải rất phổ biến ở đất nước này. Có rất nhiều cách để chuẩn bị cho mùa đông từ màu trắng, nhưng cách này đáng chú ý vì màu sắc phong phú, mùi thơm dễ chịu.
Nội dung tài liệu:
Bắp cải cổ điển Gurian với củ cải
Bộ sản phẩm cho món ăn này vẫn không thay đổi trong nhiều thế kỷ:
- 3 kg bắp cải trắng;
- 0,2 kg rau cần tây;
- 1,5 kg củ cải đỏ;
- 2 đầu tỏi lớn;
- 3 quả ớt cay;
- 4 muỗng canh muối;
- 2 lít nước.
Bạn nhận thấy rằng không có đường và giấm, được sử dụng để ướp. Theo công thức cổ điển, bạn cần lên men rau.
Chúng tôi cần nước muối nguội, vì vậy chúng tôi nấu nó trước. Để làm điều này, đổ một lượng nước cần thiết vào chảo và đun sôi với muối. Đặt sang một bên.
Chúng tôi chuẩn bị các món ăn trong đó chúng tôi sẽ lên men. Với lớp đầu tiên, trải đều củ cải rửa sạch, gọt vỏ và thái lát. Đầu của bắp cải sẽ đi từ trên cao, từ đó chúng ta loại bỏ những chiếc lá xanh phía trên và chia thành nhiều khu vực.
Để giữ hương vị của phôi Georgia, tốt hơn là không loại bỏ các gốc cây.
Bây giờ chúng tôi cắt rau xanh cần tây, tiêu hình dạng của các vòng, trộn với tỏi bóc vỏ và rắc lên trên các thực phẩm chuẩn bị.
Bạn có thể đặt một lớp khác. Tiếp theo, đổ đầy nước muối, đậy nắp có đường kính nhỏ hơn chu vi của thùng chứa để đặt tải lên trên.
Để quá trình diễn ra chính xác, hãy để bình chứa ở nhiệt độ phòng.
Sau 3 ngày, đổ một ít chất lỏng. Chúng tôi hòa tan một muỗng muối khác trong đó và trả lại. Sau 48 giờ, chuyển các món ăn đến một nơi lạnh.Tại thời điểm này, bắp cải đã sẵn sàng để ăn, nhưng nó tốt hơn để chờ thêm một thời gian. Người ta tin rằng chỉ sau đó nó sẽ trở nên ngon hơn.
Công thức với các loại thảo mộc
Đối với những người thích các món ăn với nhiều loại thảo mộc, bạn có thể thêm một bó vào các thành phần của công thức cổ điển:
- thì là;
- rau mùi tây.
Không có khó khăn. Bạn chỉ cần thay đổi tất cả các lớp rau với nhánh cây xanh. Nếu muốn, bạn có thể băm nhỏ và trộn với cần tây và tỏi.
Để thuận tiện cho việc lưu trữ, tốt hơn là chuyển bắp cải làm sẵn với củ cải theo kiểu Gurian vào lọ thủy tinh và lưu trữ trong hầm hoặc tủ lạnh.
Gurian dưa cải bắp với củ cải
Hãy thu hoạch tương tự bắp cải trắng với củ cải và cà rốt cho mùa đông và bạn sẽ không hối tiếc. Bạn sẽ được thưởng thức không chỉ một vẻ ngoài tươi sáng, mà còn là một hương vị giòn.
Lấy:
- đầu 2-3 kg;
- 1 củ cải đường lớn và cà rốt;
- một đầu tỏi;
- 3 lá lavrushka;
- 2 muỗng canh muối;
- 3 muỗng canh đường cát;
- 5 hạt tiêu đen;
- 1,5 muỗng canh dầu hướng dương;
- 1 muỗng canh giấm 9%;
- lít nước.
Đừng lấy bắp cải sớm và loại bỏ tất cả các lá xanh. Nếu không, giòn sẽ không hoạt động, và rau sẽ trở nên mềm.
Chuẩn bị rau không khác với phiên bản cổ điển. Chúng tôi cắt bắp cải thành miếng lớn, mà không tách các tờ. Chúng tôi bắt đầu xếp chồng lên nhau (tốt nhất là kính). Cắt nhỏ cà rốt bằng củ cải, thêm tỏi băm nhỏ và rắc hàng đầu tiên trong hộp đựng. Lặp lại, mồi từng lớp.
Nước xốt được nấu trong chảo hoặc chảo. Để làm điều này, đun sôi nước, sau đó điền vào tất cả các gia vị với muối và đường, đổ dầu và giấm và đổ nóng vào lon, sau đó chúng tôi đóng và bọc chúng trong một chiếc chăn đã chuẩn bị. Khi chúng đã nguội hoàn toàn, chúng ta loại bỏ chúng trong giá lạnh.
Đánh lên món khai vị
Món ăn Georgia này có thể được chuẩn bị nhanh chóng nếu bạn đang chờ khách hoặc đi dã ngoại.
Bạn sẽ cần:
- nước tương - 2 muỗng canh. l.;
- đầu bắp cải;
- cà rốt - 2 chiếc.;
- củ cải đường - 1 chiếc.;
- đường - 2 muỗng canh. l.;
- muối - 2 muỗng canh. l.;
- gia vị cho cà rốt Hàn Quốc - 1 muỗng cà phê;
- tỏi - 5 tép;
- nước - 2 ly;
- giấm (9%) - 1 muỗng canh. l.;
- dầu tinh chế - chén.
Chúng tôi rửa sạch bắp cải dưới vòi nước, để cho chất lỏng thoát ra và xé những ống hút lớn. Rửa kỹ củ cải bằng cà rốt, gọt bỏ vỏ và sử dụng dụng cụ vắt để chế biến món salad bằng tiếng Hàn, chúng tôi chà xát. Băm nhuyễn tỏi. Chúng tôi trộn tất cả mọi thứ trong một món ăn thuận tiện và chuyển vào một lọ thủy tinh, cố gắng làm căng.
Đổ nước vào chảo và đun sôi trên bếp. Đổ đường, gia vị, muối vào đây. Khuấy để hòa tan, thêm dầu, giấm và nước sốt. Đổ rau với nước muối nóng.
Chất lỏng sẽ dần chìm xuống đáy, vì vậy hãy dành thời gian của bạn để đổ nước muối còn lại. Bạn có thể phải thêm.
Che và để trong 2-3 giờ. Có thể lâu hơn. Nếu cần thiết, làm mát và phục vụ.
Cách nấu mà không cần giấm
Tất cả những gì cần thiết là:
- bắp cải tự;
- tỏi
- củ cải đường;
- ớt ớt;
- hạt tiêu;
- muối
Số lượng thành phần không được chỉ định, rất khó đoán với trọng lượng của dĩa. Bạn có thể tự làm tính toán theo ý muốn.
Chúng tôi chuẩn bị một thùng chứa lớn, trong đó đầu tiên chúng tôi bày ra bắp cải, cắt thành từng miếng lớn với một gốc cây. Sau đó phủ lên những lát rau đỏ, rắc vài lát tỏi và hạt tiêu nóng. Khi mọi thứ đã sẵn sàng, nấu nước muối.
Chúng tôi thêm muối với tỷ lệ 2 muỗng canh. tôi mỗi lít nước. Chúng tôi đun sôi cùng với đậu Hà Lan và ngay lập tức đổ vào một thùng chứa. Rau cần được bao phủ đầy đủ. Che và nằm xuống tải. Sau 4 ngày, nó có thể được đặt trên bờ, thuần hóa hoặc đơn giản là chuyển đến phòng lạnh. Bắp cải Gurian với củ cải không có giấm đã sẵn sàng.
Công thức ngonbắp cải chứng minh ngay lập tức
Thức ăn nhanh Georgia
Không phải ai cũng thích bắp cải, thái lát. Hãy xem xét một lựa chọn khác.
Bắp cải, gọt vỏ từ lá trên, xé thành những ô vuông lớn.Không có lõi, chúng có thể vỡ vụn, nhưng không sao. Chúng tôi chà củ cải lên một vắt thô, giải phóng ớt nóng từ hạt và cắt chúng thành những miếng nhỏ cùng với tỏi.
Trộn tất cả mọi thứ trong một cái bát, thêm muối và đường. Tay nhăn rau, trong khi trộn. Điều cần thiết là nước trái cây xuất hiện, mà chúng ta cố gắng và thêm vào khi thiếu muối. Chúng tôi nằm trên bờ, bức xúc.
Bạn có thể để nó trong một cái bát và sau khi bắp cải được lên men, hãy chuyển nó sang một thùng chứa khác.
Dưới sự áp bức ở nhiệt độ phòng, nó sẽ sẵn sàng trong 3-4 ngày. Lấy rau trong nước ép của riêng họ.
Bắp cải Gurian hàng ngày
Nếu bạn quyết định xử lý dưa chua nhanh hơn, thì bạn có thể sửa đổi một chút công thức, được đề xuất ở trên.
Chúng tôi cũng sẽ chuẩn bị rau, nhưng chúng tôi sẽ không xay nhuyễn, mà đổ đầy nước ướp.
Để chuẩn bị nó, bạn sẽ cần:
- 2 lít nước;
- Chén đường;
- 3 muỗng canh. tôi muối;
- 250 ml giấm táo.
Trộn tất cả các thành phần trong một cái nồi và đun sôi. Tắt lửa và đổ ngay vào bồn. Chúng tôi đưa ra sự áp bức phù hợp, và trong một ngày, bắp cải Gurian sẽ sẵn sàng.
