Theo sự thật, bắp cải muối cho mùa đông ở các ngân hàng đã thay thế văn hóa bắt đầu của rau trong bồn gỗ. Không giống như dưa chua, dưa chua mất ít thời gian hơn, vì vậy bạn có thể nếm một món ăn nhẹ ngon miệng chỉ vài ngày sau khi nấu. Phương pháp thu hoạch này cũng rất phổ biến vì nó cho phép bạn tiết kiệm tiền trong mùa đông bằng cách tiêu thụ rau trước thu hoạch theo mùa. Bắp cải muối chứa một lượng lớn các chất hữu ích không thể thiếu cho hoạt động tốt của cơ thể. Bạn có thể chuẩn bị một món khai vị như vậy cho mọi hương vị - dịu dàng hoặc cay, ở dạng nguyên chất của nó hoặc với việc bổ sung các thành phần không kém phần ngon miệng khác.
Nội dung tài liệu:
Bắp cải muối cổ điển trong một cái lọ
Để nấu ăn, bạn có thể sử dụng bắp cải của các loại khác nhau. Thì ra ngon, hơi ngọt. Sau đó, nó được sử dụng để làm Shawarma, vinaigrette, súp bắp cải chua, vv
Chuẩn bị một bữa ăn nhẹ từ:
- đầu bắp cải - 4 kg;
- cà rốt - 4 chiếc.;
- tép tỏi - 6 chiếc.;
- chất lỏng tinh khiết (đối với nước muối) - 2 l;
- muối - 4 muỗng canh. l.;
- đường cát - 6 muỗng canh. l.;
- hạt tiêu và đậu đen;
- lá nguyệt quế;
- axit axetic - 100-130 ml.
Sản phẩm chính được cắt thành dải mỏng, cà rốt được cắt nhỏ bằng vắt - thường hoặc thăn. Tất cả mọi thứ trộn (không cần phải nghiền nát), tỏi nghiền được thêm vào cuối.
Nước muối được chuẩn bị từ nước, muối, đường và gia vị khai báo. Tất cả mọi thứ sôi trong 12 phút, cuối cùng, axit và một ít tỏi được giới thiệu. Nước muối kết quả nên được đổ rau, cho chúng vào một cái lọ vô trùng và để trong lạnh.Sau một vài ngày, dưa cải bắp trong lọ sẽ sẵn sàng.
Công thức nước muối mùa đông
Vào mùa đông, bắp cải muối là món salad cho khoai tây, một món ăn nhanh và là phương thuốc tuyệt vời cho khả năng miễn dịch.
Để chuẩn bị một món ngon cho mùa đông nên tích trữ:
- bắp cải trắng - 1,5 kg;
- muối - một muỗng canh với một slide;
- cà rốt - 1 vụ rễ lớn;
- nước - 900 ml;
- đường - 4 muỗng canh. l.;
- đinh hương - một vài mảnh;
- ớt tiêu;
- tinh chất giấm - 14 ml.
Đầu tiên bạn cần rửa và làm khô bắp cải, sau đó băm nhỏ, sử dụng dao hoặc dụng cụ đặc biệt. Gấp trong một cái bát, thêm một lượng muối thích hợp và trộn kỹ bằng tay của bạn. Thêm cà rốt nghiền vào bắp cải, trộn đều.
Các hộp đựng thủy tinh nấu sẵn nên được lấp đầy bằng các lát rau. Một cách riêng biệt, một nước ướp được chuẩn bị từ nước, muối, đường hạt, gia vị. Sau khi đun sôi 12 phút, thêm tinh chất, đun sôi một chút. Sau khi nước muối nguội, bạn có thể đổ rau vào lọ và để chúng trong 1 tuần. Mỗi ngày nên xỏ rau bằng xiên. Đối với những người thích các món ăn mặn, nó khuyên nên thêm một ít hạt tiêu nóng vào phần còn lại của thức ăn để nếm thử.
Bắp cải giòn trong một cái lọ
Để làm món khai vị này, bạn sẽ cần bắp cải đỏ. Nó cứng hơn màu trắng, vì vậy nó có thể trở nên giòn và ngon ở dạng ướp.
Đối với món ăn này, bạn nên tích trữ:
- bắp cải đỏ - 5 kg;
- muối - 0,5 muỗng canh;
- nước - 200 ml;
- đường hạt - 20 g;
- giấm - 250 ml;
- tiêu trong đậu Hà Lan;
- quế - một miếng nhỏ;
- Lavrushka;
- đinh hương - một cặp hoa hồng ngoại.
Lượng nguyên liệu được chỉ định cho việc ướp là đủ cho một lọ 0,5 lít. Do đó, bao nhiêu lon sẽ bật ra, rất nhiều và sẽ cần phải làm nước muối.
Bắp cải được rửa sạch, cắt nhỏ hoặc cắt thành hình vuông nhỏ. Sau khi thêm muối vào, và rau được làm nhăn hoàn toàn để lấy nước ép. Như vậy, nó sẽ được để lại trong một vài giờ.
Để riêng, chuẩn bị nước muối (trộn tất cả các thành phần trong nước và đun sôi). Thêm axit vào cuối. Đổ lọ rau bằng nước muối, không đổ lên trên 10 mm. Phần còn lại của nơi này chứa đầy chất béo thực vật - để kéo dài thời hạn sử dụng. Ngân hàng nút chai, đặt trong cái lạnh.
Tùy chọn từng bước sắc nét
Đối với dưa chua theo công thức này, bắp cải trắng và đỏ là phù hợp - khoảng 3 kg. Ngoài ra, cà rốt được sử dụng - 3 chiếc., Rễ cải ngựa - để nếm thử (đối với một món ăn nhẹ ngon miệng, bạn sẽ cần 18% sản phẩm nghiền trong tổng trọng lượng).
Cách ngâm bắp cải từng bước:
- Bắp cải được xắt thành dải, cà rốt được xắt nhỏ bằng vắt.
- Cả hai sản phẩm được trộn và xếp chồng lên nhau trong các thùng chứa thủy tinh theo lớp. Mỗi lớp được rắc một gốc cải ngựa nghiền.
- Khi bình đầy, rau cần được nghiền nhẹ - bằng tay hoặc một vật phù hợp khác.
- Để chuẩn bị nước muối, đổ nước (1,5 l) vào chảo và thêm muối (1,5 muỗng canh) với đường (4 muỗng cà phê). Đun trong 8 phút.
- Thêm 12 ml tinh chất giấm (mỗi lọ 1 lít) vào lọ rau, đổ nước xốt.
Sau khi nhấn mạnh trong 2-3 ngày, món ăn có thể được lấy ra và ăn. Nếu dự kiến lưu trữ dài hạn, các thùng chứa nên được niêm phong bằng nắp kim loại.
Georgia với củ cải đường
Đẹp, giòn, cay - bắp cải này bổ sung hoàn hảo cho bữa tối gia đình.
Chuẩn bị thức ăn từ:
- bắp cải trắng - 4 kg;
- củ cải đường - 2 chiếc.;
- cà rốt - một vài miếng;
- tiêu;
- hạt tiêu nóng - để nếm thử;
- tỏi - 8 tép;
- nước - 900 ml;
- muối - 2 muỗng canh. l.;
- đường hạt - 100 g;
- giấm - 200 ml.
Nghiền rau bằng dao và dụng cụ xay, trộn, thêm ớt cay xắt nhỏ, tiêu, tỏi băm nhỏ. Trộn đều mọi thứ, cho vào lọ, đổ nước muối. Nó được điều chế từ chất lỏng nguyên chất và các thành phần khác, bao gồm giấm (thêm vào cuối).Sau khi nhấn mạnh, tất cả các sản phẩm trong ngân hàng sẽ được sơn màu củ cải đẹp. Để lưu trữ mùa đông, các thùng chứa thủy tinh được đóng chặt và gửi đến phòng đựng thức ăn.
Với giấm
Chuẩn bị một bữa ăn nhẹ từ:
- đầu non bắp cải - 4 kg;
- muối ăn - 140 g;
- đường - 5 muỗng canh. l.;
- axit axetic - 0,5 muỗng canh;
- tép tỏi - 12 chiếc.;
- hạt tiêu đen - 10 chiếc.;
- Lavrushki
- cà rốt - 4 chiếc.;
- nước - 1000 ml;
- chất béo thực vật - 170 ml.
Cắt nhỏ thành phần chính, cắt nhỏ cà rốt bằng dụng cụ vắt. Trộn tất cả mọi thứ, thêm tỏi, sắp xếp trong ngân hàng. Chuẩn bị riêng ướp từ nước, rau mùi tây, hạt tiêu, đường cát và muối. Khi chất rắn hòa tan trong nước sôi, đổ axit axetic vào nước ướp, hơi nguội, thêm lát rau vào chúng, thêm dầu. Lưu trữ đồ ăn nhẹ tốt hơn trong tủ lạnh.
Nấu ăn bằng tiếng Hàn trong bình 3 lít
Món salad ngon này đang được chuẩn bị từ:
- một ngã ba nhỏ bắp cải trắng;
- cà rốt - 1 chiếc.;
- chất béo hướng dương - 0,5 muỗng canh;
- axit axetic - 2 muỗng canh. l.;
- muối và rau mùi - một muỗng cà phê;
- đường hạt - 70 g;
- hạt caraway, hạt tiêu và hạt tiêu nóng cho hương vị.
Sau khi loại bỏ các lá hư hỏng trên cùng, cắt nhỏ bắp cải, trộn với đường và muối, đặt dưới một máy ép nhỏ. Nghiền cà rốt bằng dụng cụ nghiền, trộn với tỏi băm nhuyễn.
Đun nóng mỡ trong chảo, thêm gia vị. Đổ chất lỏng bằng cà rốt, nhào, thêm bắp cải. Khuấy, đổ axit axetic và để dưới áp suất trong 0,5 ngày. Sau khi nấu, đồ ăn nhẹ có thể được lưu trữ trong vài tháng ở nhiệt độ thấp.
Trong nước trái cây
Đối với một cách đơn giản để ngâm rau, bạn nên dự trữ:
- bắp cải trắng - 2 kg;
- cà rốt - 3 chiếc.;
- tép tỏi - 5 chiếc.;
- nước - 1,3 l;
- muối - 100 g;
- đường hạt - 200 g;
- tinh chất giấm - 60 ml;
- chất béo thực vật - 170 ml.
Bắp cải được xắt thành dải, cà rốt được xát, tỏi được truyền qua máy ép. Tất cả mọi thứ trộn (không nhăn) và gấp vào hộp thủy tinh. Bạn không cần phải khử trùng lon salad, chỉ cần rửa sạch. Nấu nước xốt, đổ rau. Các món ăn sẽ được nấu trong khoảng 10 giờ, sau đó nó có thể được tiêu thụ ngay lập tức hoặc để lại cho mùa đông.
Công thức tức thì nóng
Để chuẩn bị một bữa ăn nhẹ, nó là giá trị dự trữ:
- bắp cải dày cỡ trung bình;
- củ cải đường;
- tỏi - 4 tép;
- Lavrushka - một vài mảnh;
- hạt tiêu và hạt tiêu đen - nửa muỗng cà phê;
- đinh hương;
- muối - một vài muỗng canh;
- axit axetic và đường - 200 g.
Củ cải được đun sôi trong 25 phút. Bắp cải và củ cải được cắt thành đĩa, trộn và xếp trong một cái lọ. Trong mỗi thùng chứa nên được đặt trên một lavrushka và tép tỏi.
Chuẩn bị nước ướp từ nước và các thành phần lỏng lẻo, đun sôi, thêm tinh chất. Đổ hỗn hợp rau với nước muối nóng và để nguội.
Với quả nam việt quất
Món khai vị này sẽ sẵn sàng để sử dụng trong vòng một vài giờ sau khi nấu.
Cô nấu ăn từ:
- táo - 6 chiếc.;
- cà rốt - 4 chiếc.;
- quả nam việt quất - 300 g;
- nước tinh khiết - 2 l;
- muối - 4 muỗng canh. l.;
- dầu ô liu - 2 muỗng canh;
- đường cát - 2 cốc;
- axit axetic - 70 ml;
- răng tỏi - 5-8 chiếc.
Các thành phần được cắt thành lát. Cà rốt được cọ xát với một vắt có lỗ lớn. Táo được cắt nhỏ bằng dao thành những lát nhỏ. Từ các sản phẩm còn lại, một món ướp được chuẩn bị, trong đó tỏi được bóc vỏ, bao gồm.
Bắp cải, táo, cà rốt, quả nam việt quất được xếp thành từng lớp trong một cái lọ. Lớp trên cùng là sản phẩm chính. Tất cả mọi thứ được đổ với nước muối nóng, truyền trong vài giờ. Phục vụ một bữa ăn nhẹ với một món khoai tây, thịt, cá, mì ống, bất kỳ ngũ cốc. Một phương pháp ngâm nhanh, các thành phần có sẵn, hương vị tuyệt vời và kết cấu làm cho món salad không thể thiếu trên một bàn ăn giản dị và lễ hội.
