Capers - chúng là gì và chúng trông như thế nào? Lợi ích của bạch hoa, nấu món ăn

Nếu bạn là một chuyên gia ẩm thực có kinh nghiệm, rất có thể bạn đã nghe tên này, nếu không, thì thông tin được cung cấp sẽ trả lời đầy đủ cho câu hỏi: capers là gì?

Capers - chúng là gì, chúng trông như thế nào và chúng có vị như thế nào?

Caper không phải là một loại trái cây hoặc rau, nó là một loại cây. Cây bụi trên đó những chồi nhỏ, không phát triển. Capers trông như thế nào? Chúng có màu xanh lá cây với những cánh hoa mới bắt đầu phát triển.

Các chồi được hái bằng tay, tươi chúng không ăn được, do đó chúng được đóng hộp, ngâm và sử dụng làm phụ gia thực phẩm.

Chúng rất mặn, chúng chứa rất nhiều natri, vì vậy chúng phải được ngâm trước khi sử dụng.

Hương vị của chúng là tươi sáng, cay, hơi chua và chua. Ngoài ra còn có một hương vị của mù tạt, vì có dầu mù tạt trong thân cây.

Làm thế nào và nơi bạch hoa phát triển - một chuyến tham quan đến thực vật học

Làm thế nào để bạch hoa phát triển? Đây là một loại cây bụi nhỏ có nhiều nhánh dài. Anh ấy có hoa rất đẹp. Và anh sống chủ yếu trong các vết nứt của tường hoặc giữa các tảng đá.

Có một nhà máy từ Châu Á và Địa Trung Hải, và các nhà cung cấp chính của bạch hoa là Ý, Balkans, Ý, Bắc Phi. Nó phát triển hoang dã ở Ukraine, ở Trung Á và ở vùng Kavkaz.

Capers trong nấu ăn là gì?

Capers nguyên chất không được tiêu thụ. Họ là một gia vị hoặc thực phẩm bổ sung. Do hương vị rõ rệt, họ bão hòa món ăn, làm cho nó sống động hơn.

Chúng được thêm vào các món thịt, cá và rau.Nhưng không phải ở dạng toàn bộ, mà cắt thành miếng nhỏ hoặc nghiền chúng. Điều này được thực hiện để giảm thiểu một hương vị rất sắc nét. Nên đặt chúng khi món ăn gần như đã sẵn sàng, vì trong quá trình xử lý nhiệt, cây mất đi tính chất.

Nếu bạn thích các món ăn cay, bạn có thể làm bánh sandwich với bạch hoa, nướng bánh và thậm chí là món tráng miệng. Chúng là một thành phần bắt buộc của hodgepodge Georgia.

Một sự kết hợp lý tưởng là bạch hoa với cá cơm hoặc cá trích. Hòa hợp với hạt tiêu đen nghiền, cà chua tươi và phô mai.

Lợi ích của bạch hoa đối với cơ thể con người

Lợi ích của bạch hoa đối với cơ thể con người là khá lớn, vì chúng là chất chống oxy hóa, vì vậy nên đưa chúng thường xuyên hơn vào chế độ ăn uống.

1. Ngoài ra, chúng có chứa nhiều vitamin, chất phytonutrients, có tác dụng có lợi cho hệ thống miễn dịch.
2. Bao gồm trong thói quen tăng cường các mao mạch, ngăn ngừa sự hình thành cục máu đông, cải thiện lưu thông máu. Đôi khi chúng được sử dụng cho chứng giãn tĩnh mạch và bệnh trĩ.
3. Niacin có thể làm giảm cholesterol xấu và quercetin có tác dụng chống viêm, kháng khuẩn.
4. Chúng cũng được sử dụng để loại bỏ chứng đầy hơi, nặng bụng và kích thích sự thèm ăn.
5. Capers điều trị bỏng, loại bỏ chảy máu và bệnh thận.

Công thức nấu ăn phổ biến với bạch hoa

Tất nhiên, trong bao nhiêu năm, loại cây này đã được phát triển, rất nhiều món ăn đã được phát minh, nhưng trong số đó có những món phổ biến và ngon nhất mà bạn cần thử ít nhất một lần.

Dưa chua ở nhà

Tùy chọn nấu ăn dễ dàng nhất cho nhà máy này.

Sản phẩm bắt buộc:

• một thìa muối;
• một củ hành tây;
• 500 gram bạch hoa tươi;
• nửa quả chanh;
• hai tép tỏi;
• giấm - 0,3 lít;
• hai tép khô;
• Một ít hạt tiêu đen.

Quá trình nấu ăn:

1. Sắp xếp các chồi tốt, không nên có những cái hư hỏng trong số chúng, rửa sạch và để khô để chất lỏng dư thừa không còn nữa.
2. Xắt nhỏ hành tây và tỏi, biến chanh thành lát và gửi các thành phần này vào chảo. Đổ giấm, tất cả các loại gia vị và muối ở đó.
3. Khối này, liên tục khuấy, đun sôi, nhưng chỉ trên lửa vừa, sau đó loại bỏ và chờ cho đến khi nó nguội.
4. Chúng tôi đặt bạch hoa vào một cái lọ tiệt trùng, để chúng gần đến cổ, đổ nước muối đã chuẩn bị, đóng nắp và để trong 2-4 tuần, sau đó chúng đã sẵn sàng để sử dụng trong các món ăn khác.

Solyanka

Solyanka với bạch hoa là một món ăn đến từ Georgia. Nếu chúng ta thường nấu nó với dưa chua, thì ở đó, và ở các nước châu Âu, chúng được thay thế hoàn toàn bằng chồi xanh.

Sản phẩm bắt buộc:

• 0,4 kg thịt hun khói khác nhau;
• muối, hạt tiêu và các loại gia vị khác;
• một thìa đường;
• nửa kg thịt bò;
• hành tây và cà rốt;
• ớt ngọt;
• ba quả cà chua;
• 200 gram bạch hoa và càng nhiều ô liu;
• Bốn củ khoai tây.

Quá trình nấu ăn:

1. Từ số lượng thịt quy định, bạn cần nấu nước dùng, lấy nó, cắt thành miếng nhỏ và đưa nó trở lại chảo.
2. Đặt khoai tây cắt nhỏ thành hình vuông ở đó, tiếp tục nấu.
3. Chiên hành tây xắt nhỏ, cà rốt nghiền và nụ bạch hoa trong chảo nóng cho đến khi mềm.
4. Thêm vào đó, cà chua gọt vỏ và nghiền, một thìa nhỏ đường, để nhỏ lửa trong khoảng 10 phút.
5. Hỗn hợp thu được được gửi đến nước dùng, và trong chảo chúng ta chiên hun khói và cắt thành những ô vuông nhỏ hun khói.
6. Chúng tôi cũng đặt chúng vào chảo và đặt hạt tiêu xắt nhỏ vào cùng một chỗ.
7. Vẫn còn để đặt ô liu, chúng có thể được nhúng trong toàn bộ món ăn hoặc bằng cách chia thành các phần. Thêm gia vị theo sở thích của bạn, bạn có thể cắt một ít rau xanh.
8. Đợi sôi, lấy ra khỏi bếp và để yên trong khoảng 30 phút, sau đó bạn có thể phục vụ.

Công thức salad ngon

Salad với nụ bạch hoa là một món ăn rất khác thường, nhưng chính nhờ những nụ này mà hương vị có vị cay, tinh chế.

Sản phẩm bắt buộc:

• 2 quả trứng
• quả óc chó - hai muỗng canh.
• 0,3 kg thịt gà;
• hai muỗng canh kem chua;
• gia vị và gia vị;
• một muỗng giấm;
• 2 thìa lớn của bạch hoa.

Quá trình nấu ăn:

1. Cho phi lê vào chảo với nước, đun sôi và đun sôi, đừng quên nêm gia vị. Chúng tôi ra ngoài và đợi cho đến khi nó nguội.
2. Trứng cũng cần được đưa đến trạng thái sẵn sàng, chúng phải được luộc chín.
3. Các loại hạt cần được cắt nhỏ, điều này có thể được thực hiện bằng máy xay, nhưng không vì thế mà nó hoàn toàn là cháo, chúng nên được cảm nhận ít nhất một chút. Tốt hơn tất nhiên chỉ cần cắt bằng dao.
4. Trong một bát salad, chúng ta đặt gà thành khối, trứng thành hình vuông, nụ bạch hoa từ đó chúng ta rút hết chất lỏng và rắc mọi thứ lên trên cùng với các loại hạt.
5. Chúng tôi nêm món ăn bằng hỗn hợp kem chua với giấm, muối, hạt tiêu và các loại gia vị khác theo sở thích của bạn.

Pasta bất thường với bạch hoa

Một sự kết hợp mà ít ai để lại thờ ơ.

Sản phẩm bắt buộc:

• 100 gram cá ngừ;
• 200 gram cà chua trong nước ép;
• hành tây;
• tép tỏi;
• 0,3 kg bột nhão;
• hai thìa nhỏ bạch hoa;
• gia vị.

Quá trình nấu ăn:

1. Tỏi thái lát và hành tây được gửi đến chảo đã được làm nóng trước, chiên cho đến khi đẹp.
2. Đặt cà chua ở đó, bật lửa nhỏ và đun trong vài phút.
3. Sau đó đặt lượng cá ngừ và bạch hoa được chỉ định ở đó, giữ thêm năm phút nữa mà không làm tăng lực làm nóng.
4. Một cách riêng biệt, nấu mì ống trong một cái chảo, đặt nó vào một món ăn và nêm nước sốt nấu chín.

Nước sốt caper cổ điển

Ngoài các món ăn độc lập từ chồi, bạn có thể nấu một loại nước sốt ngon.

Sản phẩm bắt buộc:

• 2 muỗng canh bạch hoa;
• tép tỏi;
• nước ép từ nửa quả chanh;
• mù tạt - hai thìa nhỏ;
• mayonnaise 100 gram;
• rau xanh tươi.

Quá trình nấu ăn:

1. Capers cắt thành miếng nhỏ. Chúng tôi cũng làm với các loại thảo mộc và tỏi.
2. Kết hợp mù tạt với nước cốt chanh, mayonnaise, trộn cho đến khi mịn.
3. Chúng tôi trải tất cả các sản phẩm khác vào hỗn hợp này, nhào. Đây là một loại nước sốt thịt lý tưởng.

Bánh pizza

Một món ăn khác trong đó capers thực hiện đặc biệt tốt là pizza. Hãy chắc chắn để thử nấu ăn.

Sản phẩm bắt buộc:

• 0,4 kg bột bánh pizza hoặc cơ sở làm sẵn;
• một muỗng lớn của bạch hoa;
• sốt cà chua hoặc sốt cà chua để phết;
• 2 muỗng canh ô liu;
• 0,2 kg xúc xích hun khói;
• ba quả cà chua;
• mozzarella hoặc phô mai khác - 150 gram;
• ớt ngọt;
• ngô đóng hộp - hai muỗng canh.

Quá trình nấu ăn:

1. Đầu tiên, chuẩn bị tất cả các thành phần cho điền. Cắt xúc xích thành dải mỏng, lát tiêu, cà chua thành lát, chia ô liu làm đôi và nướng phô mai trên một vắt thô.
2. Nếu bạn có bột, sau đó bạn cần cuộn nó thành một kích thước phù hợp, nếu cơ sở đã sẵn sàng, sau đó bạn có thể bắt đầu phủ với sốt cà chua hoặc sốt cà chua.
3. Trên bột, chúng tôi đặt tất cả các thành phần nghiền để làm đầy, cùng với bạch hoa rửa sạch và ngô. Cuối cùng nên là cà chua, được phủ phô mai. Tùy chọn, bạn có thể thêm rau xanh. Nướng ở 220 độ trong 12 phút.

Làm thế nào để thay thế bạch hoa, một số lựa chọn thay thế

Nếu bạn có thể tìm thấy chồi xanh bán, nhưng thực sự muốn nấu một cái gì đó với chúng, thì bạn có thể thử thay thế chúng bằng thứ khác. Ví dụ, ô liu hoặc dưa chuột muối được coi là một thay thế cổ điển.

Caper của Nasturtium

Sản phẩm bắt buộc:

• 0,1 kg hạt nasturtium;
• năm hạt tiêu đen;
• Muối cho vừa ăn;
• 0,2 lít giấm rượu vang trắng.

Quá trình nấu ăn:

1. Làm hạt tiêu nghiền, giấm và ướp muối, trộn tất cả các thành phần và nấu trên lửa nhỏ trong khoảng 10 phút.
2. Rửa sạch hạt, cho vào lọ, đổ đầy nước ướp, đậy nắp lại, cất vào kho. Họ sẽ sẵn sàng trong ba tháng.

Cách làm bồ công anh?

Sản phẩm bắt buộc:

• ba ly nụ bồ công anh;
• một thìa đường;
• hai tép khô;
• ba hạt tiêu;
• lít nước;
• 2 thìa muối lớn;
• 0,1 lít giấm.

Quá trình nấu ăn:

1. Chúng tôi giữ nụ bồ công anh trong hai phút trong nước sôi, sau đó chúng tôi dùng chúng trong lạnh và mát.
2. Chúng tôi điền vào lon rất chặt, gần như đến đỉnh.
3. Cho tất cả gia vị, đường, muối và đun sôi trong vài phút với lượng nước chỉ định. Để nguội một chút, đổ giấm.
4. Đổ chồi với nước ướp thu được, đóng lọ bằng nắp đậy đã khử trùng.