Gạo là một trong những loại ngũ cốc được tìm kiếm nhiều nhất trên toàn thế giới. Để luôn tạo ra những món ăn thành công từ nó, bạn cần biết loại sản phẩm nào phù hợp cho một món ăn cụ thể. Ví dụ, cuộn không phân rã bằng miệng có thể được làm từ các loại hạt tròn, và để có món risotto ngon, tốt nhất bạn nên mua một loại thịt đông trùng hạ thảo. Gạo nào tốt hơn cho cơm thập cẩm? Chúng tôi sắp xếp nó ra cùng nhau.
Nội dung tài liệu:
Các loại và giống lúa
Ngày nay, một số giống và loại gạo được biết đến cùng một lúc. Trong các cửa hàng Nga, bạn có thể tìm thấy hầu hết mọi người trong số họ.
Nếu chúng ta nói cụ thể về các loài, thì trước hết chúng khác nhau về hình dạng của các loại ngũ cốc.
Những hình ảnh sau đây được tìm thấy:
- Bình thường (trung bình). Chiều dài của chúng là 5-6 mm. Ngũ cốc chứa rất nhiều tinh bột, vì vậy nó mờ đục và trở nên dính trong quá trình xử lý nhiệt.
- Dài (gạo hạt dài). Chiều dài của chúng đạt 6-8 mm. Có ít tinh bột trong các loại ngũ cốc như vậy, chúng chỉ dính với nhau yếu và trong suốt.
- Gạo tròn (gạo hạt tròn). Chiều dài của các hạt như vậy là 4-5 mm. Họ có rất nhiều tinh bột. Trong quá trình nấu, cơm tròn rất mềm.
Các loại ngũ cốc được thảo luận cũng được chia thành các loại theo loại chế biến. Nó xảy ra:
- Màu nâu chưa được đánh bóng. Sản phẩm tự nhiên nhất kết hợp sự kết hợp của hương vị và lợi ích. Anh ta không tha cái vỏ cám đen.
- Đánh bóng màu trắng. Sản phẩm trải qua nhiều lần mài. Cấu trúc của nó là kém hơn trong thành phần của các chất dinh dưỡng.
- Hấp. Xử lý hơi nước đặc biệt cho phép bạn đảm bảo rằng phần tối phân nhánh chuyển đến cơ sở hầu hết các yếu tố vi lượng hữu ích.
Đối với các giống lúa, các chuyên gia của họ quản lý để đếm hơn 150.
Nổi tiếng và phổ biến nhất trong số các chuyên gia ẩm thực như sau:
- Basmati Gạo đắt tiền với hương vị hạt dẻ.
- Vườn ươm. Sản phẩm có hạt màu kem trung bình.
- Hoa nhài Gạo mềm của nó có một hương vị sữa tinh tế.
- Hoang dã. Sự đa dạng lành mạnh nhất, lý tưởng cho thực phẩm ăn kiêng.
- Hỡi ôi. Một loại đặc biệt được thiết kế đặc biệt cho sushi.
- Carnaroli. Một sản phẩm giữa hạt tạo ra một kết cấu kem độc đáo cho điều trị thành phẩm.
- Màu đỏ Đề nghị sử dụng với các vấn đề với tim và mạch máu.
Gạo nào tốt hơn cho cơm thập cẩm?
Hiểu được loại gạo nào tốt hơn để sử dụng cho pilaf, bạn có thể sử dụng "mẹo" làm sẵn. Trên kệ của các siêu thị hiện đại, có thể tìm thấy một sản phẩm được đánh dấu "cho pilaf." Nếu nó không có sẵn, lời khuyên được công bố dưới đây sẽ giúp người nấu ăn.
Cho pilaf nấu trong vạc
Nếu điều trị được chuẩn bị trong một cái vạc tại cọc, thì việc lựa chọn gạo nên được tiếp cận với sự cẩn trọng. Các sản phẩm sai lầm của Cameron sẽ dễ dàng bị đốt cháy hoặc ở cuối quá trình sẽ vẫn còn khắc nghiệt bên trong. Tốt nhất là mua đồ hấp kiểu Thái loại một. Ví dụ, Passim. Đúng, giá của nó khá cao, nhưng định kỳ sản phẩm được cung cấp trong các cửa hàng theo chủ đề với mức giảm giá ấn tượng.
Gạo cho pilaf trong một nồi nấu chậm
Một giải pháp tuyệt vời để chọn gạo cho pilaf trong một máy đa năng của giống Basmati. Anh ấy sẽ làm cho món ăn thành phẩm ngon ngọt, giòn tan với hương vị hạt sữa tinh tế. Sự đa dạng này được kết hợp lý tưởng với tất cả các loại gia vị, nhanh chóng hấp thụ mùi thơm của chúng. Đó là lý do tại sao Basmati được sử dụng tích cực trong ẩm thực phương Đông.
Cho công thức trong chảo
Nếu bà chủ nhà muốn nấu đồ giải khát trong nồi, nhưng càng gần với hương vị của món cơm thập cẩm miền đông này, thì đáng để mua gạo Devzira. Người ta tin rằng một món ăn truyền thống của người Uzbekistan chỉ có thể được chế biến từ loại ngũ cốc này.
Khi mua một sản phẩm, bạn cần đảm bảo tính xác thực của nó. Để làm điều này, ngũ cốc tràn ra tay và chà nhẹ. Các hạt của Devzira này nên giòn nhẹ. Ngoài ra, chúng nặng và có tông màu nâu hồng.
Cho pilaf nấu trong lò
Nếu món ăn được nấu trong lò nướng, người nấu có thể coi tính hữu dụng của nó là tối quan trọng. Trong những trường hợp như vậy, các giống lúa sau đây cho pilaf được chọn: đỏ, hoang dã. Với họ, điều trị sẽ có một dư vị cụ thể, nhưng đồng thời chứa rất nhiều chất hữu ích. Thích hợp cho pilaf trong lò nướng, gạo Jasmine và Basmati.
Quy tắc chế biến gạo trước khi nấu
Bất kể loại gạo bạn đã chọn, bạn cần chế biến đúng cách trước khi nấu tiếp. Trước hết, sản phẩm luôn được lựa chọn cẩn thận. Nó cần phải được loại bỏ khỏi bất kỳ bao gồm và bản vẽ chất lượng thấp. Nếu không, khi bị bắt trong một món ăn đã hoàn thành, chúng sẽ ảnh hưởng tiêu cực đến kết quả.
Tiếp theo, rất quan trọng để ngâm ngũ cốc trong nước. Chất lỏng từ vòi sẽ không hoạt động. Nó nên được lọc hoặc thậm chí nước đun sôi. Gạo sẽ ở trong đó trong vài giờ. Tối thiểu là 2-2,5. Chính giai đoạn này mà nhiều tình nhân bỏ bê. Và vô ích. Nếu bạn ném một ít tinh bột vào nước lạnh, bạn sẽ có thể quan sát cách thức sản phẩm đông tụ. Một kết quả tương tự sẽ được mong đợi ngay cả khi bạn bỏ qua giai đoạn ngâm ngũ cốc. Sau một thời gian dài ở trong nước, hạt trở nên cứng và bạn không còn có thể sợ sự tiêu hóa của nó ngay cả khi bị mòn mỏi kéo dài trong một đám cháy.
Các chuyên gia nói rằng nước có nhiệt độ 60 độ là lý tưởng để ngâm. Trong thực tế, điều kiện này là không cần thiết ở tất cả. Chỉ cần sử dụng một chất lỏng mát.
Làm giảm thêm ngũ cốc trong chất béo cho phép bạn phủ các hạt của nó bằng một lớp vỏ giữ lại độ ẩm bên trong. Do đó, gạo làm mềm bên trong, nhưng màng không cho phép các loại ngũ cốc dính vào nhau, trong khi vẫn duy trì giá trị dinh dưỡng của sản phẩm.
Tỷ lệ gạo với nước
Bí mật của một món cơm thập cẩm ngon thành công cũng nằm ở việc quan sát tỷ lệ chính xác của ngũ cốc và chất lỏng. Trong một món ăn thực sự của người Uzbekistan, sự kết hợp giữa nước và gạo là 1 đến 1. Những tỷ lệ này chỉ phù hợp với những trường hợp khi ngũ cốc đã được ngâm trong vài giờ trong một chất lỏng mát.
Nếu không có giai đoạn chuẩn bị gạo như vậy, lượng nước sẽ cần phải tăng lên. Lấy 2 cốc chất lỏng cho mỗi 1 cốc ngũ cốc.
