Làm thế nào để nướng một con vịt trong lò như một toàn thể, để nó trở nên mềm, ngon ngọt, thơm và với một lớp vỏ giòn? Tôi luôn nghĩ rằng những thân thịt nhồi bông xinh đẹp, tương tự như những cái mà chúng ta thấy trong các bộ phim Giáng sinh của Mỹ, rất khó để chuẩn bị các món ăn với kết quả không thể đoán trước. Trên thực tế, hóa ra bạn chỉ cần một chút kiên nhẫn và một công thức đơn giản nhưng ngon miệng.
Nội dung tài liệu:
Vịt với táo trong sốt lựu
- Thời gian nấu: 3 giờ.
- Khẩu phần trên mỗi container: 6-8.
- Mục đích: bữa trưa hoặc bữa tối.
- Độ khó: trung bình.
Mặc dù thực tế là con vịt rất hợp với nhiều loại gia vị và nhân, nhưng công thức với táo và nước ép lựu là một trong những món được yêu thích nhất trong gia đình chúng ta.
Thành phần
- xác vịt - 1 cái. (khoảng 2,5 kg);
- nước ép lựu - 100 ml;
- gừng khô xắt nhỏ - 0,5 muỗng cà phê;
- táo chua - 3-4 chiếc.;
- rượu vang đỏ khô - 100 ml;
- đường nâu - 2 muỗng canh. l.;
- hạt tiêu nóng - 1 chiếc.;
- muối, hạt tiêu đen - để hương vị;
- zira - 0,5 muỗng cà phê;
- rau xanh, hạt lựu - để trang trí.
Lưu ý! Thay vì hạt lựu, bạn có thể lấy quả nam việt quất, nho đỏ hoặc các loại quả chua khác.
Từng bước công thức:
- Rửa sạch vịt dưới vòi nước và lau khô bằng khăn giấy. Đục da ở một vài nơi bằng xiên gỗ. Đặc biệt thường xuyên điều này cần được thực hiện ở những nơi tích tụ chất béo: điều này sẽ làm cho nó có thể làm tan chảy nó càng nhiều càng tốt và làm cho da mỏng hơn và sắc nét.
- Chà nó trong và ngoài với muối và hạt tiêu đen.
- Rửa táo thật kỹ, chia thành 4-5 phần, bỏ lõi. Nhồi vịt với chúng.
- Buộc chặt lỗ bằng tăm, cuộn cánh bằng chỉ vào thân thịt để chúng không bị cháy. Ngoài ra, chúng có thể được bọc bằng giấy bạc hoặc cắt các phalang đầu tiên.
- Làm nóng lò nướng đến 180 độ, đặt một thùng chứa chịu nhiệt với nước ở phía dưới, đặt con chim lên giá dây ở mức trung bình.Nướng trong 2,5-3 giờ. Thời gian nấu phụ thuộc vào trọng lượng của vịt. Khoảng 1 kg thịt mất khoảng một giờ.
- Trong khi thân thịt được nướng, chuẩn bị nước sốt. Trong một cái chảo, trộn nước ép lựu, rượu vang, gừng, zira, ớt băm nhỏ. Đun sôi và đun cho đến khi đặc. Điều này có thể mất từ 30 đến 40 phút.
- 30 phút trước khi kết thúc nấu ăn, lấy vịt ra khỏi lò và hào phóng cho nước sốt vào cả hai mặt. Trong nửa giờ qua, tăng nhiệt độ lên 220 độ.
- Kiểm tra sự sẵn sàng với một cây tăm: nước ép nổi bật phải trong suốt.
- Khi phục vụ, rắc rau xanh và quả mọng thái nhỏ lên chim.
Các món ăn đã hoàn thành có mùi thơm, với lớp vỏ giòn và dư vị trái cây tinh tế.
Với cam, gia vị và mật ong
- Thời gian: ngâm 8-10 giờ + nấu 3,5 giờ.
- Khẩu phần trên mỗi container: 6-8.
- Mục đích: cho bữa trưa / bữa tối.
- Độ khó: trung bình.
Vịt ngâm trong nước cam, nấu lâu hơn một chút so với món ăn theo công thức trước. Phải mất một thời gian dài để ướp. Tuy nhiên, đầu ra là một loại thịt nạc ngon ngọt với hương vị cay và hương cam quýt tinh tế gợi nhớ đến Giáng sinh. Tôi luôn nấu nó vào đêm trước ngày lễ năm mới.
Thành phần
Để ướp:
- gừng khô xắt nhỏ - 2 muỗng cà phê;
- tỏi khô - 2 muỗng cà phê;
- mật ong (linden hoặc hoa) - 2 muỗng canh. l.;
- mayonnaise - 1 muỗng canh. l.;
- thảo quả - 1 muỗng canh. l.;
- bột quế nghiền - 2 muỗng cà phê;
- giấm táo - 2 muỗng canh. l.;
- dầu mè - 1 muỗng canh. l.;
- Mù tạt Dijon - 1 muỗng canh. tôi
Để nướng bánh:
- vịt nguyên con - 1 cái. (khoảng 2,5 kg);
- cà rốt - 300 g;
- tỏi - 1 đầu;
- sao hồi - 4-5 chiếc.;
- thảo quả - 1 muỗng cà phê;
- hành tây - 1 đầu;
- cọng cần tây - 2 chiếc.;
- cam - 5 chiếc.;
- que quế - 2 chiếc.;
- mật ong - 2 muỗng canh. tôi
Nấu ăn:
- Trong một bát, trộn tất cả các thành phần cho nước xốt. Rửa sạch vịt dưới vòi nước chảy, đốt nó nếu cần thiết, hào phóng phủ nước sốt kết quả từ trong ra ngoài, bọc bằng màng dính và để trong tủ lạnh trong 8-10 giờ.
- Làm nóng lò ở 150 độ. Cắt 1-2 quả cam thành nhiều phần và nhét chim vào chúng. Cắt tỏi, cà rốt, hành tây và cần tây thành những miếng nhỏ, cho vào một lớp dày ở dạng chịu nhiệt. Đặt thân thịt muối lên chúng. Nướng trong 2 giờ, đảo qua cứ sau 30 phút.
- Trong một cốc, trộn 2 muỗng canh. tôi mật ong và thảo quả. Lấy chim ra khỏi lò, vặn vú xuống và bôi mỡ vào lưng. Ở hai bên, đặt 3-4 quả cam còn lại, hoa hồi và quế cắt thành miếng. Tăng nhiệt độ lên 220 và nấu thêm 30 - 40 phút nữa.
Vịt nướng nguyên con là một món ăn đẹp cho bàn lễ hội.
Vịt với táo trong sốt lựu
Mặc dù thực tế là con vịt rất hợp với nhiều loại gia vị và nhân, nhưng công thức với táo và nước ép lựu là một trong những món được yêu thích nhất trong gia đình chúng ta.
Chuẩn bị5 phút
Nấu ăn2 giờ 55 phút
Tổng thời gian3 giờ
Người: 8
Calo 7240.21kcal
Các thành phần
- 1 chiếc Vịt thịt
- 100 ml Nước ép lựu
- 0,5 muỗng cà phê Gừng khô băm nhỏ
- 3-4 chiếc Táo chua
- 100 ml Rượu vang đỏ khô
- 2 Nghệ thuật. tôi Đường nâu
- 1 chiếc Hạt tiêu nóng
- nếm Muối, hạt tiêu đen
- 0,5 muỗng cà phê Zira
- để trang trí Rau xanh, hạt lựu
Hướng dẫn từng bước
- Rửa sạch vịt dưới vòi nước và lau khô bằng khăn giấy. Đục da ở một vài nơi bằng xiên gỗ. Đặc biệt thường xuyên điều này cần được thực hiện ở những nơi tích tụ chất béo: điều này sẽ làm cho nó có thể làm tan chảy nó càng nhiều càng tốt và làm cho da mỏng hơn và sắc nét.
- Chà nó trong và ngoài với muối và hạt tiêu đen.
- Rửa táo thật kỹ, chia thành 4-5 phần, bỏ lõi. Nhồi vịt với chúng.
- Buộc chặt lỗ bằng tăm, cuộn cánh bằng chỉ vào thân thịt để chúng không bị cháy. Ngoài ra, chúng có thể được bọc bằng giấy bạc hoặc cắt các phalang đầu tiên.
- Làm nóng lò nướng đến 180 độ, đặt một thùng chứa chịu nhiệt với nước ở phía dưới, đặt con chim lên giá dây ở mức trung bình. Nướng trong 2,5-3 giờ. Thời gian nấu phụ thuộc vào trọng lượng của vịt. Khoảng 1 kg thịt mất khoảng một giờ.
- Tạm biệt thân thịt được nướng, chuẩn bị nước sốt. Trong một cái chảo, trộn nước ép lựu, rượu vang, gừng, zira, ớt băm nhỏ. Đun sôi và đun cho đến khi đặc. Điều này có thể mất từ 30 đến 40 phút.
- 30 phút trước khi kết thúc nấu ăn, lấy vịt ra khỏi lò và hào phóng cho nước sốt vào cả hai mặt. Trong nửa giờ qua, tăng nhiệt độ lên 220 độ.
- Kiểm tra sự sẵn sàng với một cây tăm: nước ép nổi bật phải trong suốt.
- Khi phục vụ, rắc rau xanh và quả mọng thái nhỏ lên chim.
Từ cuối cùng
Các món ăn đã hoàn thành có mùi thơm, với lớp vỏ giòn và dư vị trái cây tinh tế.
