Champignons được bán quanh năm, và dường như không cần phải mua chúng để sử dụng trong tương lai. Mặc dù vậy, nhiều bà nội trợ thích dự trữ. Nhưng bạn có thể chỉ cần giữ nấm trong tủ lạnh trong một thời gian dài. Và hôm nay tôi sẽ cho bạn biết làm thế nào để đóng băng champignons tươi một cách chính xác.
Nội dung tài liệu:
Nấm nào có thể đông lạnh và loại nào không đáng
Trước khi bạn bắt đầu đông lạnh nấm, bạn cần chọn chúng một cách chính xác. Nấm non, gần đây là nấm phù hợp nhất cho các mục đích này.
Bạn có thể nhận ra chúng bằng các dấu hiệu sau:
- Kích thước. Nhận bản sao nhỏ hoặc vừa. Nấm lớn không nên được đông lạnh, chúng có thể trở nên cũ.
- Màu sắc. Chọn champignons trắng, với tông màu kem nhạt và màu bề mặt đồng nhất. Vỏ màu vàng, đốm đen và nâu cho thấy sản phẩm bắt đầu xuống cấp. Nó không còn phù hợp không chỉ để lưu trữ, mà còn để nấu ăn ngay lập tức.
- Màu của bên trong nắp. Khu vực này nên có màu kem hoặc hồng. Một màu nâu sẫm là một dấu hiệu cho thấy nấm nằm trong một thời gian dài, và nó không đáng để đóng băng các mẫu vật như vậy.
- Cấu trúc bề mặt. Da của champignons trẻ và tươi là khô và mượt khi chạm vào. Nấm dính, giống như bọt biển rất có thể nằm trong một thời gian dài, và chúng không thích hợp để đông lạnh.
- Mùi. Nó thật dễ chịu, nấm nấm, không có một chút ẩm ướt và thối rữa.
Champignons đáp ứng các yêu cầu này sẽ không mất độ đàn hồi và hương vị của chúng ngay cả sau vài tháng trong tủ đông.
Làm thế nào để chuẩn bị và đóng băng champignons chính xác
Nấm có thể được đông lạnh cả thái lát và toàn bộ.
Quá trình chuẩn bị trong cả hai trường hợp là như nhau và bao gồm các bước sau:
- Lựa chọn. Nhìn qua các mẫu vật và loại bỏ những người có nghi ngờ về độ tươi.
- Lau khô. Sử dụng một bàn chải mềm hoặc mặt cùn của dao, loại bỏ bụi bẩn trên bề mặt, làm mới chân nấm - rút ngắn chúng khoảng 1 cm.
- Giặt giũ. Rửa sạch nấm trong nước ấm (không nóng!).
- Sấy Đặt các bản sao trên một chiếc khăn vải để khô.
Chú ý! Không ngâm rượu sâm banh hoặc thậm chí giữ chúng dưới dòng nước trong một thời gian dài - nếu bão hòa với độ ẩm, chúng sẽ đóng băng chậm hơn và trong quá trình chuẩn bị tiếp theo, chúng sẽ tiết ra rất nhiều chất lỏng.
Toàn bộ
Khi đông lạnh toàn bộ nấm sau khi rửa và sấy khô, chúng sẽ cần được đặt trên một cái khay có phủ màng bám. Hơn nữa, các trường hợp phải được đặt để chúng không chạm vào. Sau đó, đặt chúng trong tủ đá trong một ngày. Champignons nên đóng băng tốt, nếu không họ sẽ gắn bó với nhau.
Sau thời gian này, bạn có thể đóng gói nấm trong túi hoặc khay nhựa để lưu trữ thêm.
Cắt
Cắt lát champignons sẽ cần một con dao sắc bén - vì vậy các lát sẽ mịn và đẹp, không bị vỡ và vỡ. Sau đó đặt các mảnh trên khay, siết chặt nó trước bằng một bộ phim để chúng không chạm vào nhau và gửi nó vào tủ đông trong ít nhất 12 giờ. Sau khi bạn có thể bắt đầu đóng gói.
Để một ghi chú. Bất kể bạn đóng băng toàn bộ champignons hay cắt sẵn, nên lưu trữ chúng không quá 3-4 tháng ở -18 ° C và tối đa sáu tháng ở -20 ° C.
Lời khuyên hữu ích
Để kết luận, tôi sẽ chia sẻ một số lời khuyên hữu ích:
- Tốt hơn là bắt đầu chế biến nấm thu được ngay sau khi mua để chúng không chuyển sang màu đen. Trước khi đông lạnh, chúng có thể được giữ đến 1 ngày trong tủ lạnh và không quá 6 giờ ở nhiệt độ phòng.
- Khi lưu trữ toàn bộ champignons, cố gắng chọn các mẫu có cùng kích thước và khi cắt, tạo các tấm có cùng độ dày - điều này góp phần làm đông lạnh đồng đều.
- Gói nấm trong các phần của một khối lượng như vậy để chúng có thể được sử dụng mà không có dư lượng trong nấu ăn. Re-freeze champignons là không xứng đáng.
- Khi đóng gói, dán nhãn dán cho biết ngày đóng băng, để khi rã đông bạn có thể chắc chắn rằng bạn đang sử dụng một sản phẩm chất lượng và không cũ.
Được hướng dẫn bởi những lời khuyên này, bạn có thể đông lạnh nấm tại nhà một cách an toàn, mà không sợ rằng chúng sẽ xuống cấp hoặc mất hương vị trong quá trình bảo quản.
