Thật khó để tưởng tượng giải trí ngoài trời mà không có thịt nướng. Đó là món ăn chính được nhiều người yêu thích. Nhưng làm thế nào để ngâm xiên thịt lợn sao cho thật ngon và ngon? Chúng tôi sẽ cho bạn biết chi tiết cách nấu thịt nướng, từ đó khách sẽ rất thích thú.
Nội dung tài liệu:
Cách chọn thịt nướng
Mọi người đều biết những nơi bạn có thể mua thịt lợn - chợ, siêu thị và cửa hàng chuyên dụng. Ai đó có thể nói với sự tự tin rằng thị trường bán thịt tự chế, và trong các cửa hàng của nông dân, được trồng ở quy mô công nghiệp. Trong nhiều thập kỷ, người ta đã coi rằng thịt làm tại nhà tốt hơn, nhưng thịt mua tại cửa hàng là loại thịt có thể được chế biến bằng hóa chất, nhưng ở đây, nó rất đáng để phân loại. Thịt trong các trang trại được thử nghiệm, và tuổi của động vật được tính đến, các giống và thức ăn tối ưu được chọn.
Động vật trang trại trong nước thường được cho ăn thức ăn hợp lý. Rất thường xuyên chất thải được thêm vào thức ăn, tất nhiên, điều này ảnh hưởng đến chất lượng thịt. Vì vậy, nơi để đi mua sắm là một quyết định cá nhân. Tốt hơn là mua thịt làm tại nhà từ một người quen thuộc. Trong một trường hợp khác, tốt hơn là đi siêu thị.
Bây giờ hãy nói về phần nào của thân thịt tốt hơn để lấy. Phi lê hoặc thịt thăn có cấu trúc mềm và hoàn toàn không có chất béo. Thứ hai mềm nhất được coi là cổ. Có một chút chất béo trong đó, nhưng chính anh ta là người mang đến cho kebab một lớp vỏ vàng tuyệt đẹp và mùi thơm không thể tả.
Hàn Quốc mất đi sự mềm mại của hai lựa chọn trước đó. Nhưng nếu được ướp đúng cách, nó sẽ tạo nên một món kebab tuyệt vời. Điều chính là để thoát khỏi cốt lõi, có thể bị bắt vào bên trong.
Sườn - xiên thịt lợn cổ điển. Giữa chúng là thịt rất mềm.Đúng, tốt hơn là chọn sườn như vậy mà không có chất béo.
Nếu những mảnh này không được tìm thấy trong cửa hàng hoặc trên thị trường, bạn có thể mua giăm bông hoặc thìa. Nhưng tất nhiên, họ sẽ mang lại chất lượng cho tất cả các tùy chọn trên. Có những tĩnh mạch trong đó, có nghĩa là món ăn sẽ trở nên dai và không ngon ngọt.
Thịt lợn nướng cổ điển ướp với giấm
Từ thời xa xưa, hỗn hợp hành và giấm được coi là lựa chọn phổ biến nhất để ướp thịt nướng. Vào thời Xô Viết, khi có một loạt các sản phẩm như vậy trên các kệ hàng, họ đã sử dụng phương pháp đặc biệt này. Ngoài ra, nhờ có anh, bạn có thể nhanh chóng ngâm xiên thịt lợn.
Lấy 1,5 kg thịt thăn:
- hành tây củ cải - 800 g;
- Giấm 9% - 50 ml;
- muối;
- gia vị
- dầu tinh chế.
Hãy bắt đầu nấu ăn.
- Cắt bột giấy thành những miếng có cùng kích thước, dày khoảng 5 cm. Không nên làm cho chúng quá lớn hoặc ngược lại, rất nhỏ. Điều này sẽ ảnh hưởng đến chất lượng của kebab.
- Cắt hành tây thành những vòng lớn.
Hành tây là thành phần chính của nước ướp, vì vậy bạn có thể cảm thấy tiếc cho nó. Trong ướp nên có khoảng một nửa trọng lượng của thịt. - Thịt đúc sẵn được đặt trong một thùng chứa rộng, muối để nếm thử. Gia vị được thêm vào.
- Chúng tôi đặt một lớp thịt lợn, sau đó hành tây, đổ giấm và tiếp tục xếp theo thứ tự tương tự.
- Chúng tôi đổ đầy mọi thứ bằng dầu và loại bỏ nó trong cái lạnh trong khoảng một giờ. Sau khi bán thành phẩm, nên để trong khoảng 4 giờ trong nhà. Https: //www.youtube.com/watch? V = n1YmMrEYGHU
Điều quan trọng là phải quan sát tỷ lệ của giấm. Sự dư thừa của nó sẽ cho thịt thêm độ ẩm, chảy xệ và cứng.
Thịt trong giấm và hành tây có hương vị độc đáo của riêng mình.
Cách ngâm thịt với hành tây
Một phiên bản đơn giản khác của ướp được biết đến - trong hành tây. Thịt ngon và ngâm nhanh. Nó sẽ chỉ mất 1-2 giờ. Vì vậy, nếu bạn tự nhiên quyết định chiên thịt nướng, tùy chọn này sẽ là tốt nhất.
Chuẩn bị:
- cổ heo - 2 kg;
- hành tây - 1⁄2 kg;
- dầu tinh chế - 1 muỗng canh. một cái muỗng;
- muối và gia vị.
Cân nhắc nấu ăn theo từng giai đoạn.
- Rửa sạch thịt lợn, cắt thành miếng nhỏ.
- Chúng tôi bắt đầu chuẩn bị hành tây. Chúng tôi làm sạch, cắt và đặt vào máy xay sinh tố hoặc ba trên một vắt mịn. Nghiền đến trạng thái mệt mỏi.
- Thịt thái lát được đặt trong chảo, muối và hạt tiêu, đổ dầu lên trên.
- Khuấy, phết hành tây và trộn lại.
Ngâm trong 2-3 giờ ở nơi lạnh, để thịt được ướp, và bạn có thể bắt đầu quá trình nấu.
Công thức mayonnaise
Những người yêu thích kebab thực sự biết rằng thịt ướp với mayonnaise không chỉ thơm mà còn ngon.
Đối với phương pháp này, bạn sẽ cần:
- cổ heo - 1,5 kg;
- hành tây củ cải - 700 g;
- mayonnaise - 300 g;
- muối;
- gia vị.
Chúng tôi thực hiện các hành động:
- Thịt lợn cắt thành miếng có cùng kích thước.
- Chúng tôi đặt trong một thùng chứa sạch, sau đó muối, thêm gia vị tự nhiên cho thịt nướng. Điều quan trọng là phải cắt thịt chính xác. Nếu các miếng nhỏ - kebab sẽ khô, lớn - sẽ không được chiên.
- Nghiền một vài củ hành tây trong máy xay. Thêm cháo vào thịt. Các hành còn lại được cắt thành các vòng lớn.
- Sau đó mayonnaise được thêm vào. Tất cả mọi thứ được trộn lẫn kỹ lưỡng.
Tốt hơn là ướp thịt trước, sau đó nó sẽ được ướp hoàn hảo. Quá trình này mất khoảng 6 giờ. Sau khi bạn có thể bắt đầu chiên thịt nướng.
Ướp thịt nướng nhanh trên kefir
Công thức này không chỉ ngon, mà còn bất thường. Nó khác với các phiên bản trước của ướp.
Để ngâm dưa chuột trong kefir, hãy chuẩn bị:
- thịt lợn thăn - 1,5 kg;
- hành tây - 2 chiếc.;
- kefir - 1⁄2 l;
- muối;
- hỗn hợp ớt;
- đường - 1,5 muỗng cà phê;
- thì là, tỏi, húng quế, v.v.;
- ớt đỏ (ớt).
Bạn có thể ướp tất nhiên mà không cần rau xanh, nhưng nó mang lại một mùi thơm đặc biệt.
- Thịt thái lát được đặt trong chảo.
- Hành tây được cắt trong vòng hoặc trong miếng lớn tùy ý.
- Màu xanh lá cây cũng được cắt thành miếng. Tỏi có thể được đưa vào ướp bằng mũi tên hoặc chỉ đinh hương. Chúng tôi đặt mọi thứ vào chảo với thịt.
- Ớt được xắt nhỏ. Đầu tiên chúng tôi xóa nó bằng ngũ cốc. Cho thịt vào.
- Các thành phần số lượng lớn được yêu cầu cũng được rắc trong một ướp.
- Đổ kefir.
Đóng chảo, để qua đêm trong tủ lạnh. Vào buổi sáng bạn có thể bắt đầu chiên thịt nướng.
Nấu trên nước khoáng
Một cách khá phổ biến để ngâm dưa chuột là sử dụng nước khoáng. Để nấu ăn, hãy:
- thịt lợn - 1,5 kg;
- hành tây - 3 chiếc.;
- nước khoáng - 1 lít;
- hương thảo xắt nhỏ - 1 muỗng cà phê;
- lá nguyệt quế;
- muối;
- hạt tiêu.
Chỉ có một loại nước khoáng có ga cao là thích hợp để ướp!
Quá trình chỉ mất ba bước:
- Thịt được cắt và đặt trong một thùng chứa, muối, hương thảo và hạt tiêu được thêm vào.
- Cắt vòng hành tây và tay mnem. Thế là anh nhanh chóng cho đi nước thịt lợn.
- Nghiền lá rửa sạch của rau mùi tây và rắc thịt.
Tất cả mọi thứ được trộn và chứa đầy nước khoáng. Che bằng một bộ phim hoặc nắp, để trong khoảng một giờ. Nhờ hương thảo, kebab thu được với hương vị Địa Trung Hải độc đáo.
Thịt dưa chua trong nước ép cà chua
Để cải thiện hương vị, hãy làm nước ép cà chua. Đối với điều này, sườn heo là phù hợp. Bạn có thể sử dụng cả nước trái cây tự chế và lưu trữ.
Cho 1,5 kg sườn heo chúng tôi chuẩn bị:
- 2 đầu hành tây;
- 1 tép tỏi;
- 1⁄2 lít nước ép cà chua;
- muối, hạt nêm.
Hãy bắt đầu nấu nước xốt.
- Cắt sườn và cho vào chảo.
- Chúng tôi đặt hạt tiêu (đậu Hà Lan) và đinh hương.
- Chúng tôi trải thịt và hành tây thành các vòng với lớp đầu tiên. Sau đó, một lần nữa thịt, lá nguyệt quế và đinh hương. Chèn một tép tỏi vào giữa khối. Các lớp xen kẽ cho đến khi hết thịt.
- Với muối bạn cần cẩn thận. Thành phần này có mặt trong các gói nước ép cà chua, vì vậy chúng tôi đặt nó rất ít. Đổ thịt sao cho nó được bao phủ hoàn toàn bằng nước trái cây.
Theo cách này, thịt phải được ướp trong ít nhất năm giờ. Nhưng sau đó bạn có được kebab thực sự thơm và ngon.
Thịt lợn ngon và mềm với dầu ô liu
Nước ướp này là hoàn hảo cho phần thịt lợn khô. Và để khắc phục điều này, bạn có thể sử dụng tùy chọn được đề xuất.
Dầu ô liu sẽ làm cho thịt mềm hơn và ngon hơn.
Chuẩn bị:
- bất kỳ phần nào của thịt lợn - 1,5 kg;
- quả chanh;
- dầu ô liu - 4 muỗng canh. thìa;
- Paprika - 1 muỗng cà phê;
- rau mùi - 1 muỗng cà phê;
- gừng, quế, nhục đậu khấu (từng chút một);
- tiêu đỏ, đen;
- muối;
- lá nguyệt quế khô.
Hãy bắt đầu chuẩn bị ướp:
- Nghiền các loại gia vị, thêm hạt tiêu, nghiền mịn lá nguyệt quế. Đổ dầu ô liu. Hãy để nó được nhấn mạnh rằng các gia vị kết hợp với nó và được lấp đầy với hương thơm.
- Thịt được cắt thành miếng tiêu chuẩn, sau đó đặt trong bơ với gia vị.
Sản phẩm được trộn và phủ. Họ già đi trong một vài giờ trong cái lạnh. Thịt nên thỉnh thoảng trộn. Nó muối trong nửa giờ trước thời gian chiên ước tính.
Kiwi ướp nguyên bản
Bạn có thể ngâm thịt lợn với kiwi. Phương pháp này không yêu cầu ngâm lâu, vì vậy bạn có thể nấu kebab sau một đến hai giờ.
Để nấu ăn, hãy:
- thịt lợn - 2 kg;
- hành tây - 1⁄2 kg;
- Kiwi - 3 chiếc.;
- rượu vang (màu đỏ) - 50 ml;
- nước khoáng - 1 muỗng canh;
- húng quế, húng tây, hương thảo xắt nhỏ;
- hạt nêm, muối.
Xem xét các giai đoạn chuẩn bị:
- Với một con dao sắc, chúng tôi cắt phần thịt lợn.
- Các loại thảo mộc trộn với gia vị. Đổ chúng vào hộp đựng thịt. Tất cả mọi thứ được trộn để gia vị bao phủ từng miếng thịt.
- Hành tây, xắt nhỏ trong vòng, nghiền bằng tay, sau đó gửi đến hỗn hợp bánh.
- Quả được gọt vỏ và cắt thành miếng lớn. Sau đó, mọi thứ được gấp lại cho thịt lợn và trộn nhẹ nhàng.
Kiwi chứa một loại enzyme protein phá vỡ protein động vật. Do đó, điều quan trọng là phải quan sát tỷ lệ chính xác và không đi quá xa với nó. - Một ly nước khoáng được pha với rượu vang. Đổ thịt với chất lỏng kết quả.
Đâu đó nửa tiếng trước sự sẵn sàng của muối bán thành phẩm. Sau một tiếng rưỡi, bạn có thể bắt đầu chiên nó.
Bằng những cách đơn giản như vậy, bạn có thể ngâm thịt nướng đúng cách. Mỗi công thức ướp đều được thử nghiệm theo thời gian và khách chắc chắn sẽ thích nó.Từ các tùy chọn nấu ăn được liệt kê, bạn có thể chọn cả hai cách ướp nhanh và một trong số đó được chuẩn bị vào đêm trước của sự kiện.
