Thịt lợn với nước ướp chính xác trong quá trình chiên sẽ vẫn mềm, mềm và đầy nước. Thịt sẽ tan chảy trong miệng của bạn, cho dù đó là kebab, bít tết hay lát chiên cho đến khi vàng nâu. Dưới đây là những cách để ướp thịt lợn, làm nổi bật hương vị và mùi thơm của nó.
Nội dung tài liệu:
Mẹo chọn gia vị và nước xốt cho thịt lợn
Có nhiều loại gia vị và phụ gia có thể tiết lộ đầy đủ mùi thơm và hương vị của thịt chiên.
Đây chỉ là một số trong số họ:
- Tiêu xay tươi. Đây là một loại gia vị phổ biến được sử dụng để chiên và hầm thịt lợn. Nó là tốt hơn để gia vị bột giấy với hạt tiêu mới xay. Nếu bạn sử dụng bột từ túi, nhấn mạnh độ sáng của hương vị sẽ không hoạt động.
- Nước ép lựu bão hòa giàu các nguyên tố vi lượng phù hợp cho thịt.
- Húng quế (tím và xanh). Nếu bạn rắc bột giấy với húng quế tươi khô hoặc băm nhỏ, hương vị của thịt sẽ thay đổi ngoài sự công nhận.
- Rau mùi. Gia vị có mùi nhẹ và vị đậm đà, vì vậy rất dễ để lạm dụng nó với gia vị.
- Nước xốt dựa trên cam quýt trung hòa hoàn hảo hàm lượng chất béo của thịt lợn, mang lại tính axit nhiệt đới và dịu dàng cho món ăn.
- Sumy. Gia vị này có vị ngọt, với một chút axit. Sumah là lý tưởng cho các loại thịt nướng.
- Ớt Nó được sử dụng để hầm thịt lợn trong nước ép của chính nó và trong bột, tạo cho thịt một vị cay nồng và chua.
- Độ cứng có thể được giảm bớt ướp dựa trên các sản phẩm sữa lên men: kefir hoặc sữa chua.
- Tỏi. Có thể được sử dụng thô và khô.
- Thì là. Trong gia vị trên cơ sở của nó đi cả hành tây và hạt. Nó có một hương vị tươi sáng và hương thơm tinh tế.
- Húng tây sẽ cho các món ăn một đốm nhỏ, nhưng không nóng, trong khi thịt lợn sẽ tìm thấy một mùi thơm ngon.
Cách ướp cho chiên trong chảo
Nếu bạn ướp bột giấy để chiên trong nước tương, nó sẽ được chiên ở bên ngoài, nhưng ngon ngọt và mềm bên trong. Điều này sẽ bảo tồn hương vị thịt tự nhiên.
Đối với 500 g thịt lợn thăn bạn sẽ cần:
- Nước tương Teriyaki - 100 ml;
- rễ gừng nghiền và tinh bột - mỗi loại 15 g;
- tép tỏi - 2 chiếc.
Nấu ăn:
- Trong một thùng chứa, trộn Teriyaki với tinh bột và tỏi được ép qua máy ép.
- Cắt thịt thành từng lát và đập nhẹ bằng búa.
- Cuộn từng lát trong rễ gừng nghiền.
- Các mảnh được đặt trong một cái bát và đổ nước xốt.
- Để lại bột giấy để ướp trong ít nhất 30 phút.
Sau khi rang, bạn có được một món chính thơm và hấp dẫn.
Công thức kebab ngon nhất
Nếu bạn ướp thịt lợn cho thịt nướng theo công thức đề xuất, bột giấy sẽ không khô trên lửa, và tất cả các loại nước ép sẽ vẫn giữ kín kín kín bên trong miếng.
Thành phần
- thịt lợn ít béo - 1 kg;
- hành tây - 1 kg;
- dầu hướng dương - 100 ml;
- hạt tiêu đen mới xay - 2 nhúm;
- bột ớt đỏ - tùy chọn;
- zira - một nhúm;
- húng quế là một bó nhỏ.
Nấu ăn:
- Thịt lợn cắt thành khối vừa.
- Cho hành tây qua máy xay thịt và ép lấy nước ép hành tây từ bột giấy.
- Đổ thịt với nước ép để ướp trong 4 giờ.
- Sau đó, vắt thịt từ nước ép, đổ đầy miếng dầu và rắc gia vị.
- Nhào thịt bằng tay trong 10 phút để nó được bão hòa với gia vị.
- Ngay trước khi chiên, muối các lát.
- Các miếng được xiên vào xiên và nướng trên than cho đến khi nước ép từ thịt trở nên không màu.
Đừng sợ rằng kebab sẽ có mùi như hành. Nhưng thịt sẽ vẫn ngon ngọt.
Để nướng trong lò
Ướp mật ong là lý tưởng để cho lớp vỏ vàng nướng và vị ngọt cay của thịt lợn.
Đối với 2 kg bột giấy bạn cần:
- mật ong - 1 muỗng canh. l.;
- nước tương - 50 ml;
- hạt nhục đậu khấu - một nhúm;
- bột hỗn hợp tiêu - 1 muỗng cà phê;
- muối không có tạp chất - để hương vị.
Nấu ăn:
- Từ các sản phẩm đề xuất, chúng tôi chuẩn bị ướp.
- Chúng tôi cắt thịt thành những miếng có kích thước trung bình, cẩn thận bọc chúng bằng nước ướp và đặt chúng trong lạnh ít nhất 5 - 7 giờ.
Nếu bạn ngâm thịt lợn để nướng, thì trong vài giờ bạn có thể thưởng thức một món ăn ngon.
Thịt lợn ướp
Một món ăn ngon miệng với lớp vỏ màu nâu và bột xơ sẽ là món chính tốt nhất cho bữa tối thịnh soạn.
Đối với việc chuẩn bị 1 kg bột giấy bạn cần:
- hành tây - 1 kg;
- dầu ô liu - 3-4 muỗng canh. l.;
- nước chanh - từ 2 chiếc.;
- hạt tiêu - 7-9 chiếc.;
- lá nguyệt quế - 3-4 chiếc.
Nấu ăn cho bít tết:
- Cắt hành tây thành các vòng lớn, và chia thịt thành các miếng bít tết.
- Trộn dầu với lá nguyệt quế, nước chanh và hạt tiêu.
- Trong ướp, nhúng hành tây với thịt và để phôi trong 6-7 giờ.
Sau đó, bít tết đã sẵn sàng để nướng.
Tùy chọn ướp nhanh
Nếu không có đủ thời gian cho món dưa chua dài, bạn có thể chuẩn bị thịt lợn để chiên chỉ trong 2 giờ.
Thành phần thiết yếu:
- thịt lợn - 1 kg;
- chanh - 1 chiếc.;
- hành tây - 3 chiếc.;
- nước khoáng có ga cao - ½ lít;
- gia vị cho thịt lợn - 2 muỗng cà phê;
- muối không có chất phụ gia - để hương vị.
Thịt lợn ướp được nấu theo các bước:
- Trong hộp đựng, chúng tôi trải những lát chanh và hành tây, thái lát.
- Cắt thịt thành miếng lớn, phết lên hành tây, muối và rắc gia vị.
- Sau 10 phút, khi chanh bắt đầu ép lấy nước, hãy đổ lượng chứa trong nước khoáng và dưa chua trong 2 giờ.
Thịt lợn ngâm tốt có được một kết cấu tinh tế và mùi thơm đáng kinh ngạc do các thành phần của chất độn. Bạn có thể chọn bất kỳ món ướp nào được đề xuất hoặc tạo ra một bó gia vị độc đáo của riêng bạn cho món thịt nướng hoặc bít tết ngon nhất.
