Cách ướp thịt lợn xiên - 10 công thức nấu ăn ngon

Một món nướng ngon là một trang trí xứng đáng của bất kỳ thực đơn hàng ngày hoặc ngày lễ. Và để làm cho nó ngon ngọt và thơm, bạn không chỉ cần chọn thịt tốt nhất, mà còn phải nấu nó một cách chính xác. Tìm hiểu cách ướp thịt xiên thịt lợn theo những cách đã được thử nghiệm và nhận được những lời khuyên thiết thực để có được món thịt ngon nhất cho bữa ăn của bạn.

Cách chọn thịt nướng

Để có được một món ăn ngon và ngon ngọt, bạn không chỉ cần ướp thịt, mà còn có trách nhiệm tiếp cận vấn đề mua hàng của nó.

Đi đến cửa hàng hoặc đến chợ, hãy nhớ chú ý đến 3 chỉ số chất lượng chính:

1. Không có mùi. Hãy ngửi miếng thịt lợn yêu thích của bạn và đảm bảo rằng nó không có màu chua hoặc hôi. Ngoài ra, từ chối mua nếu thịt lợn có mùi clo hoặc thuốc. Ngay cả khi thịt này được ngâm trong một số lượng lớn các loại gia vị, một món nướng ngon sẽ không hoạt động.
2. Tính nhất quán đàn hồi. Ấn nhẹ ngón tay vào độ dày của thịt tươi, bạn sẽ nhận thấy khoang kết quả sẽ nhanh chóng hồi phục. Nếu thịt lợn không đủ tươi, điều này sẽ không xảy ra.
3. Màu sắc tươi sáng và đặc biệt. Nếu các sợi thịt trông có vẻ gió và có lớp phủ màu xám hoặc xanh lục - sản phẩm này đã xuống cấp. Thịt nướng ngon từ nó không hoạt động.

Bạn muốn có được thịt lợn kebab ngon nhất? Chọn các bộ phận của thân thịt với sự hiện diện của chất béo: cổ, giăm bông, xương bả vai. Nếu bạn muốn nấu một món ăn nạc hơn - thăn, carbonate, thịt thăn.

Thích hợp nhất để chiên trên lửa là thịt tươi hoặc ướp lạnh.Thịt lợn đông lạnh trước đây sau khi rã đông mất đi độ ngon và vị. Shish kebab từ nguyên liệu thô như vậy sẽ trở nên tồi tệ hơn nhiều lần so với thịt tươi.

Thịt lợn nướng cổ điển ướp với giấm

Lựa chọn ướp thịt với việc thêm giấm là một cách khá phổ biến để nấu thịt lợn trên lửa. Sự phổ biến của nó được giải thích không chỉ bởi hương vị dễ chịu và tự nhiên của thịt với độ axit nhẹ, mà còn bởi khả năng lưu trữ lâu dài của sản phẩm.

Giấm trong công thức này hoạt động như một chất bảo quản, và cho phép bạn lưu trữ thịt ướp lạnh trong 3-4 ngày.

Đi trên một chuyến đi dài và nấu kebab ngay lập tức trong vài ngày, sử dụng công thức này với việc thêm giấm.

Để ngâm 3 kg thịt tươi bạn sẽ cần:

• năm lá nguyệt quế;
• một ly giấm;
• một muỗng hỗn hợp tiêu xay không có cầu trượt;
• một ly nước;
• một muỗng muối với núi;
• một muỗng cà phê đường.

Đối với dưa chua, không chỉ giấm bàn thông thường là phù hợp, mà còn táo hoặc rượu vang. Điều này sẽ mang lại cho món ăn một hương vị trái cây dễ chịu.

Để nấu ăn nhanh:

1. Rửa sạch thịt và vỗ nhẹ bằng khăn nấu ăn.
2. Cắt thịt lợn thành những lát chia cỡ vừa. Hãy nhớ rằng những lát thịt nhỏ sau khi xử lý nhiệt trên lửa ít ngon ngọt hơn những lát lớn.
3. Băm thịt với hạt tiêu và muối. Trộn kỹ để nó được phủ đều gia vị. Thêm lá nguyệt quế.
4. Pha loãng một ly giấm với cùng một lượng nước tinh khiết, thêm đường và khuấy cho đến khi hòa tan hoàn toàn.
5. Đổ thịt với chất lỏng này.

Lượng chất lỏng phải được tính toán để các miếng thịt được phủ hoàn toàn bằng nước ướp.

Cách ướp thịt với hành tây

Sự kết hợp giữa thịt lợn và hành tây có thể được gọi một cách an toàn là một cổ điển của thể loại trong nấu ăn. Để đạt được hương vị hành tây tối đa và mùi thơm của thịt, hãy tuân thủ các tỷ lệ sau.

Để ngâm 2 kg thịt bạn sẽ cần:

• 800 g hành tây (hành tây);
• muỗng tráng miệng tiêu xay;
• một lá nguyệt quế;
• muỗng tráng miệng muối;
• một nhúm đường nhỏ;
• gia vị cho vừa ăn.

Để chuẩn bị, bạn sẽ cần:

1. Gọt vỏ và rửa sạch hành tây.
2. Vượt qua một phần ba tổng số tiền thông qua một máy xay thịt hoặc vỉ, và cắt hành tây còn lại thành các vòng. Cháo sẽ cho thịt có mùi thơm đậm đà, và những lát rau lớn có thể được xào cùng với thịt và phục vụ.
3. Rửa sạch thịt lợn, cẩn thận khô và cắt thành các phần. Hãy nhớ loại bỏ tất cả các bộ phim và dư lượng xương từ thịt.
4. Kết hợp thịt với hai loại hành, tiêu xay, lá nguyệt quế, muối và đường. Trộn kỹ và đặt trên kệ của tủ lạnh.

Đây là một món thịt nướng nhanh chóng. Vì vậy, thịt lợn được bão hòa hoàn toàn với gia vị và hành tây, 1 giờ là đủ. Sau đó, bạn có thể chiên nó trên xiên hoặc giá dây theo cách thông thường cho bạn.

Công thức mayonnaise

Ướp thịt lợn bằng mayonnaise cho phép bạn có được thịt mềm và ngon ngọt. Điều này là do thực tế là giấm đã có trong nước sốt thành phẩm.

Để ướp gia vị cho mỗi 1 kg thịt bạn sẽ cần:

• 50 g nước sốt béo (đây là khoảng một nửa gói nhỏ);
• ba củ hành tây cỡ vừa;
• một lá nguyệt quế;
• ớt bột và hỗn hợp các loại thảo mộc khô cho thịt lợn cho vừa ăn.

Hãy nhớ rằng muối đã có trong nước sốt, vì vậy chỉ sử dụng nó nếu bạn thích các món ăn có độ mặn cao.

Để chuẩn bị thịt:

1. Rửa sạch thịt lợn dưới vòi nước hoặc lau bằng khăn ẩm.
2. Cắt thịt thành các phần chia nhỏ.
3. Gọt vỏ ba củ hành tây và xắt nhỏ với những chiếc nhẫn dày vừa.
4. Băm thịt với gia vị, thêm hành tây và phủ với mayonnaise.
5. Đặt lá nguyệt quế và nhào đều trong một cái bát sâu.
6. Đậy chặt bằng màng dính và gửi trong ba giờ vào tủ lạnh.

Để ngâm thịt đều, trộn đều trong quá trình ngâm.

Ướp thịt nướng nhanh trên kefir

Việc sử dụng một sản phẩm sữa cho phép bạn làm mềm thịt và cung cấp cho nó một vị chua nhẹ và dễ chịu.

Để chuẩn bị 1,5 kg thịt lợn trong kefir, bạn sẽ cần:

• 250 g sữa chua béo;
• ba lá nguyệt quế;
• 1/2 muỗng muối tráng miệng;
• năm củ có kích thước trung bình;
• gia vị và các loại thảo mộc khô theo ý của bạn.

Để ướp kebab ngon trong kefir, bạn có thể sử dụng hỗn hợp các loại thảo mộc Ý hoặc Provencal, ớt bột nghiền, hạt tiêu đen, bột nghệ, hạt caraway.

Để nấu ăn:

1. Rửa sạch thịt dưới vòi nước, cắt thành lát vừa.
2. Nghiền hai củ hành tây bóc vỏ và cắt thành ba vòng.
3. Thêm muối, rau thơm, gia vị, lá nguyệt quế vào thịt, đổ kefir. Lên men hoặc sữa chua cũng thích hợp để ngâm.
4. Để xiên được nấu trong 2 giờ.

Để có được những lát mỏng với lớp vỏ sáng và chiên, hãy thêm ớt bột ngọt đỏ và một nhúm bột nghệ vào nước xốt.

Nấu trên nước khoáng

Nước lấp lánh sẽ nhanh chóng làm mềm các sợi thịt. Nhờ món dưa chua này, nấu ăn sẽ cần ít thời gian nhất và hương vị của thịt sẽ vượt quá mọi mong đợi của bạn.

Các thành phần cần thiết cho việc chuẩn bị 1 kg thịt lợn:

• một ly nước khoáng có ga cao mà không có hương liệu;
• 5 củ hành tây;
• một nhúm caraway và rau mùi;
• một muỗng cà phê muối;
• một hỗn hợp ớt và lá nguyệt quế cho hương vị.

Bản thân nước khoáng có hương vị trung tính, do đó, trong phương pháp nấu ăn này, cần đặc biệt chú ý đến gia vị. Để cho thịt có độ axit nhẹ, thêm một muỗng canh giấm trái cây tự nhiên hoặc 50 ml rượu vang để vào nước xốt.

Đối với thịt ngâm:

1. Thịt lợn sạch gân và phim, cắt thành từng phần.
2. Gọt vỏ và băm nhỏ hành tây với vòng mỏng. Nếu bạn không có kế hoạch phục vụ nó với thịt, thì hãy bỏ qua vụ cắt gốc thông qua máy xay thịt. Vì vậy, thịt lợn được bão hòa tốt hơn với mùi thơm và hương vị của nó.
3. Đặt các miếng thịt vào đĩa sâu, rắc gia vị và đổ nước khoáng.
4. Hãy để kebab ủ ít nhất một giờ ở nơi mát mẻ, nhưng đừng quên khuấy nó thường xuyên.

Nước khoáng chủ động làm mềm các sợi thịt, và thịt lợn không cứng. Do đó, không cần thiết phải chịu được thịt trong lần ướp này trong hơn 2-3 giờ.

Thịt dưa chua trong nước ép cà chua

Cà chua không chỉ làm cho thịt thoáng và ngon ngọt sau khi xử lý nhiệt, mà còn cho nó một vị chua đặc trưng.

Để chuẩn bị 2 kg cổ heo bạn sẽ cần:

• năm quả cà chua chín, chín (hoặc 2 ly nước ép tự nhiên);
• 700 g hành tây;
• 1/2 muỗng tráng miệng hỗn hợp tiêu xay;
• ba hoa của đinh hương;
• một muỗng muối (nếu nước ép cà chua có vị trung tính);
• lá nguyệt quế;
• hạt nhục đậu khấu hoặc gừng tùy ý.

Nếu bạn cảm thấy khó khăn khi chọn hỗn hợp gia vị, hãy sử dụng gia vị làm sẵn cho thịt nướng. 30 g gia vị là đủ cho lượng thịt này.

Để nấu thịt lợn kebab:

1. Cắt thăn thịt thành những lát không lớn hơn 50-70 g. Đây là kích thước tối ưu của lát cắt để nó được ướp kỹ và không bị khô sau khi xử lý nhiệt.
2. Cắt hành tây bóc vỏ thành vòng và thêm vào thịt.
3. Gọt vỏ cà chua tươi và đánh trong máy xay cho đến khi nghiền. Nếu bạn mua nước ép cà chua làm sẵn có thêm muối, thì bạn không còn cần thêm thịt.
4. Đổ gia vị vào nước ép cà chua, trộn kỹ.
5. Đổ thịt và hành tây với chất lỏng thu được và để ở nơi mát mẻ qua đêm.

Sử dụng một gia vị làm sẵn cho thịt, đảm bảo rằng nó không chứa muối. Nếu không, bạn có nguy cơ nhận được một món ăn khô và muối.

Thịt lợn ngon và mềm với dầu ô liu

Đây là một trong những cách ngon nhất để ướp thịt nướng trong nước ép của chính họ.

Để ngâm 1,5 kg thịt, bạn sẽ cần:

• một muỗng muối;
• muỗng tráng miệng tiêu đen;
• một đống dầu ô liu;
• một cặp hành nhỏ.

Để nấu thịt trong nước ép của riêng bạn:

1. Cắt thịt thăn thành những miếng bít tết lớn. Từ số lượng sản phẩm này, họ nên tạo ra 4-5 miếng.
2. Đánh nhẹ bằng búa nhà bếp, trước đây được phủ bằng màng bám. Một mẹo như vậy sẽ giúp đánh bại thịt chính xác nhất có thể.
3. Nêm thịt lợn với gia vị và hành tây xắt nhỏ.
4. Đổ dầu ô liu và ướp trong ít nhất 4 giờ.

Sử dụng công thức này, bạn có thể ướp kebab một cách đơn giản và ngon miệng bằng cách sử dụng một lượng nguyên liệu tối thiểu.

Với nước tương và nước chanh

Hương vị của thịt trong một món ướp như vậy thu được một sắc thái cay của ẩm thực phương Đông và một vị chua dễ chịu.

Để ngâm 1 kg thịt bạn sẽ cần:

• nước cốt của nửa quả chanh hoặc một quả chanh;
• một ly nước tương (75 g);
• một phần tư rễ gừng (50 g);
• ớt đỏ ngọt (đất);
• một phần tư ớt;
• một phần ba của một muỗng tráng miệng của nghệ.

Theo sở thích của bạn, bạn có thể thêm bất kỳ gia vị vào công thức này.

Điều này thật thú vị:thịt lợn nướng

Để ngâm 1,5 kg thịt lợn:

1. Cắt thịt thành từng lát chia không lớn hơn 80 g.
2. Nghiền củ gừng và một phần tư ớt trong máy xay cho đến khi có độ sệt.
3. Vắt nước cốt của nửa quả chanh hoặc một quả chanh. Hãy chắc chắn để làm căng nó.
4. Rắc thịt với gừng và gia vị.
5. Đổ chất lỏng và trộn đều.
6. Để lại dưới nắp trong 2-3 giờ ở nơi mát mẻ.

Nếu bạn đã sử dụng nước tương tự nhiên và rất mặn, thì bạn không cần thêm một món ăn để thêm.

Kiwi ướp nguyên bản

Đây là một cách tương đối mới để ngâm thịt lợn, đã được nhiều bà nội trợ và đầu bếp chuyên nghiệp yêu thích.

Để chuẩn bị 500 g thịt nướng, bạn sẽ cần:

• hai quả kiwi chín;
• một ly rượu vang trắng khô;
• một củ hành tây;
• 1/2 muỗng muối tráng miệng;
• hạt tiêu đen hoặc trắng như mong muốn.

Để xiên thịt lợn mềm và ngon ngọt:

1. Gọt vỏ và băm nhỏ kiwi và hành tây trong máy xay cho đến khi cháo.
2. Đổ một ly rượu vang, thêm muối và gia vị.
3. Khuấy trong ướp.
4. Nghiền thịt và hành tây, gửi ướp trong khoai tây nghiền kết quả.

Không nên chịu đựng thịt lợn trong cuộc ướp này trong một thời gian dài. Kiwi chứa rất nhiều iốt, theo thời gian sẽ mang lại dư vị khó chịu và thay đổi màu sắc của thịt lợn. Thời gian tối ưu để ướp và lưu trữ thịt không quá 5 giờ.

Nước ép lựu

Phương pháp tẩy này không thể được gọi là nhanh. Để thịt được bão hòa hoàn toàn với mùi thơm của gia vị và được làm mềm, sẽ mất ít nhất 10 giờ, nhưng kết quả chắc chắn sẽ làm bạn ngạc nhiên.

Để ngâm 1 kg thịt lợn bạn sẽ cần:

• 200 g nước ép lựu tự nhiên;
• 50 ml dầu tinh chế;
• hai củ hành tây;
• 1/2 muỗng cà phê muối và càng nhiều hạt tiêu xay.

Cần chú ý đặc biệt đến việc lựa chọn nước ép lựu. Đây là thành phần chính của nước ướp, không chỉ ảnh hưởng đến hương vị mà còn ảnh hưởng đến độ ngon ngọt của thịt sau khi xử lý nhiệt.

Đối với thịt lợn muối:

1. Chuẩn bị thịt: rửa sạch, phơi khô và xay.
2. Băm nhỏ hành tây và thêm vào thịt lợn.
3. Đổ tất cả các thành phần còn lại từ công thức.
4. Nhào thịt thật kỹ, bọc lại bằng màng và để ướp ít nhất một đêm.

Nước ép lựu tự nhiên mang lại cho món ăn một hương vị tinh tế và làm cho nó mềm vô cùng.

Sử dụng các mẹo và khuyến nghị ở trên, bạn có thể chắc chắn rằng kebab sẽ trở nên thơm, ngon ngọt và cực kỳ ngon. Trừ khi, tất nhiên, tiếp xúc quá mức với anh ta.