Bữa tiệc lễ hội tại nhà được đi kèm với những món ăn ngon mà bà chủ nhà muốn nuông chiều khách. Cá đỏ mặn có thể là một món ngon đặc biệt. Nếu việc muối được thực hiện theo các biến thể khác nhau, thì nhiều món ăn mới và thú vị sẽ xuất hiện trên bàn. Làm thế nào để muối cá hồi sẽ được thảo luận trong bài viết này.
Nội dung tài liệu:
Cá hồi khô cổ điển tại nhà
Đối với loại muối này, các thành phần sau là bắt buộc:
- cắt thịt cá hồi hồng - 1 kg;
- đường tốt - 20 g;
- muối thô - 40 g.
Quá trình này khá đơn giản và nhân tiện, đàn ông thường tham gia vào cá muối.
- Cá hồi hồng nên được cắt thành 2 miếng phi lê.
- Muối và đường cát được trộn trong một bát riêng. Một hỗn hợp các thành phần khô xát thịt cá.
- Cả hai nửa của cá xếp chồng lên nhau. Hơn nữa, da được rắc một hỗn hợp khô.
- Cá phải được bọc trong màng bám, sau đó đặt vào chảo dưới áp lực và cho vào tủ lạnh trong một ngày.
Chú ý! Uốn cong phải nằm đều trên đầu của toàn bộ cá.
Thật thuận tiện để làm như sau:
- đặt một cái thớt trên đầu cá;
- bọc một gói muối 1 kg bằng một bộ phim và đặt lên trên.
Cá muối với thì là tươi
Những người yêu thích rau xanh có thể thêm thì là tươi vào hỗn hợp khô khi muối cá. Các thân thịt được ướp muối theo công thức trên, nhưng trước khi hai nửa được gấp lại với nhau, phi lê cá hồi hồng được rắc rất nhiều với thì là băm nhỏ. Đối với 1 kg cá bạn sẽ cần 150 g gia vị.
Điều quan trọng cần nhớ là để có hương vị lớn hơn, tốt hơn là sử dụng lá xanh hơn là thân cây.
Phi lê cá hồi
Để muối cá rất nhanh, đáng để mua một thân thịt đã được cắt trong cửa hàng.
- Ở nhà, bột giấy nên được ngâm trong 15 phút trong nước với nước chanh để khử trùng. Cho 1 lít nước, lấy 2 muỗng nước ép cam quýt. Điều này sẽ cung cấp cho các món ăn hoàn thành một hương vị chanh nhẹ.
- Hơn nữa, muối được thực hiện theo các công thức trên.
Cách ngâm cá ngon trong nước ướp
Nếu bạn có thời gian để nấu nước xốt, thì điều này đã mở rộng đáng kể dòng món ăn cá được phục vụ trên bàn. Cá hồi hồng trong nước muối thu được với một hương vị tinh tế tuyệt vời.
Nước muối có đường
- phi lê cá đỏ - 1 kg;
- muối thô - 40 g;
- đường hạt - 20 g;
- nước lọc - 500 ml;
- lá nguyệt quế - 3 chiếc.;
- cây bách xù và hạt tiêu đen - 3 đến 4 chiếc.;
- dầu ô liu hoặc hạt nho - 30 ml.
Sau khi chuẩn bị các sản phẩm, hãy làm theo một thuật toán hành động đơn giản:
- Cho nước vào lửa và hòa tan muối và đường trong đó. Thêm gia vị và đun sôi trong 2 phút.
- Hủy bỏ từ nhiệt và chờ cho nước ướp trở nên ấm áp.
- Đặt phi lê vào một cái bát hình chữ nhật có cạnh. Cô phải tự do giữ toàn bộ cá.
- Đổ xác với nước ướp ấm để nó hoàn toàn bị chết đuối.
- Đóng hộp với nắp hoặc bọc trong phim và đặt trong tủ lạnh.
Sau một ngày, cá có thể được chuyển vào hộp đựng thức ăn, sau khi đổ dầu.
Nấu trong sốt mù tạt
Cá như vậy được ướp tốt nhất trong một cái lọ.
- cá hồi hồng - 1 kg;
- mù tạt - 30 g;
- muối thô - 60 g cho cá muối + 10 g cho sốt mù tạt;
- đường hạt - 20 g;
- hành tây - 200 g;
- hạt mù tạt - 20 g;
- hạt tiêu trắng - một nhúm;
- chanh tươi - 20 ml;
- dầu hạt nho - 150 ml.
Đến phần thú vị:
- Cá phải được chia thành các lát, sau khi loại bỏ xương khỏi nó.
- Trộn đường với muối để muối.
- Đặt các lát cá vào một thùng chứa và rắc tự do với hỗn hợp muối và đường. Đặt tải lên trên và giấu toàn bộ cấu trúc trong tủ lạnh trong vài giờ.
- Bóc vỏ hành tây từ vỏ trấu trên và thái nhỏ nửa vòng.
- Hạt mù tạt phải được đổ với nước sôi trong 5 phút, sau đó để ráo nước. Trộn mù tạt với dầu thực vật cho đến khi mịn, thêm muối, hạt tiêu trắng và hạt hấp, cũng như hành tây.
- Lấy cá hồi hồng ra khỏi thùng chứa, cho vào một cái chao và đợi cho đến khi chất lỏng dư thừa chảy ra. Cá cần được lắc một chút để nghiền muối và đường dư thừa.
- Cho thân thịt vào một thùng chứa sạch và đổ nước sốt. Nhẹ nhàng trộn cá trong ướp thủ công.
- Đánh bóng bình đã chuẩn bị với nước sôi và chuyển cá hồi hồng vào đó bằng một cái muỗng sạch.
Trong hai ngày, cá nên để trong tủ lạnh, sau đó bạn có thể phục vụ nó để bàn.
Bạn có biết rằng cá đặc biệt ngon nếu bạn cũng tự nấu mù tạt.
- bột mù tạt - 80 g;
- nước lọc - 200 ml;
- đường hạt - 10 g;
- muối nhỏ - 20 g;
- dầu thực vật - 40 ml.
Chà, mọi thứ khá đơn giản:
- Khuấy nước với mù tạt cho đến khi mịn và để ở nơi ấm áp trong 10 giờ.
- Sau đó, loại bỏ độ ẩm dư thừa sẽ phải hình thành trên bề mặt.
- Các thành phần còn lại được thêm vào hỗn hợp đã chuẩn bị và mọi thứ được trộn lẫn.
Muối cá hồi hồng nhanh chóng trong một giờ
Nếu bạn cần nấu một cái gì đó ngon cho bàn trong một thời gian ngắn, thì tùy chọn muối cá trong một giờ là cách chắc chắn nhất.
- phi lê cá hồi hồng - 1 kg;
- nước lấp lánh - 100 ml;
- nước lọc - 150 ml;
- muối nhỏ - 50 g;
- đường hạt - 20 g;
- rượu whisky - 30 ml;
- hỗn hợp hạt tiêu (đậu Hà Lan) - 20 g;
- lá thì là - 100 g.
Chúng tôi đeo tạp dề và tiến hành:
- Cá nên được cắt thành lát mỏng. Đối với thủ tục này, dao phải rất sắc.
- Hòa tan muối và đường trong nước. Xắt nhuyễn lá thì là.
- Băm nhỏ đậu bằng dao hoặc nghiền trong cối. Trộn hỗn hợp muối, rượu whisky, hạt tiêu và thì là trong một thùng chứa riêng biệt.
- Cho cá vào thùng chứa và nhẹ nhàng phết hỗn hợp lên trên.
- Nhanh chóng đổ các thành phần đã chuẩn bị với nước lấp lánh, đậy nắp và cho vào tủ lạnh.
Sau một giờ, cá có thể được phục vụ tại bàn.
Một thành phần hương vị tuyệt vời cho một món ăn như vậy sẽ là dưa chuột muối nhẹ, cũng được chuẩn bị trong một giờ. Hơn nữa, bạn không phải đổ nước lấp lánh còn lại.
- dưa chuột tươi - 200 g;
- muối - 80 g;
- đường hạt - 10 g;
- thân cây thì là - một bó nhỏ;
- nước lấp lánh - 100 ml;
- tỏi - 5 tép.
Dưa chuột nên được cắt theo chiều dọc thành một nửa và tỏi nghiền. Cho dưa chuột, tỏi, muối, đường và toàn bộ thì là vào một túi nhựa chắc chắn. Nạp với soda và chủ động lắc gói trong hai phút. Buộc nó trong một nút và đặt trong tủ lạnh.
Cá Piquant trong một ướp mật ong
Nước ướp mật ong có thể được chuẩn bị trong ba biến thể:
- Mật ong và đậu nành. Để làm điều này, trộn hai muỗng canh mật ong và 100 ml nước tương.
- Mật ong mù tạt. Một muỗng canh mù tạt được trộn với hai muỗng mật ong nhẹ và một nhúm hạt tiêu nóng đỏ.
- Mật ong và chanh. Khuấy nước chanh tươi và hai muỗng mật ong cho đến khi mịn.
Bất kỳ cá muối được muối theo phương pháp cổ điển và được đặt trong một hộp kín trong một ngày.
Cách ngâm cá hồi dưới cá hồi
Nếu, sau tất cả, cá hồi hồng có vẻ hơi khô, sau đó nó có thể được muối theo cách mà nó sẽ có hương vị không thể phân biệt với cá hồi.
- phi lê cá hồi hồng - 1 kg;
- dầu thực vật - 100 ml;
- nước sôi để nguội - 1 l;
- muối thô - 100 g.
Chỉ có ba bước tách chúng ta khỏi cá hồi hồng ngon a la salmon:
- Hòa tan muối trong nước. Cắt cá thành lát và cho vào dung dịch trong 15 phút.
- Gấp thân thịt vào một cái chao và phơi khô.
- Đặt cá hồi hồng vào thùng chứa và thêm dầu.
Trong một ngày, phần thịt mềm nhất của cá đỏ bắt chước cá hồi đã sẵn sàng.
Chú ý! Nếu bạn đổ cá như vậy với dầu nóng, thì bạn có thể lưu trữ nó trong khoảng một tháng trong tủ lạnh.
Với vôi
Vôi có một bảng hương vị phong phú, vì vậy cá là tuyệt vời. Công nghệ muối như sau.
- cá hồi hồng muối - 1 kg;
- vôi - 3 chiếc.;
- hạt tiêu trắng - một nhúm;
- muối - 20 g.
Và ở đây, cũng không có khó khăn nào đang chờ bạn:
- Cá được ướp muối theo công thức cổ điển.
- Vỏ chanh được chà xát trên vắt, và cùi quả quýt được cắt thành miếng và đánh trong máy xay.
- Bột giấy, vỏ, muối và hạt tiêu nên được trộn lẫn.
- Cắt cá thành những lát mỏng và đặt trong một thùng chứa. Rải đều hỗn hợp cam quýt lên trên.
Giữ phôi trong tủ lạnh trong một ngày.
Nếu chúng ta thêm toàn bộ cá hồi hồng, thì cá được chà xát từ trong ra ngoài, và sau đó được bọc trong một màng bám.
Cá muối nhẹ trong một ngày
- thân thịt cá hồi hồng - 1,5 kg;
- muối thô - 50 g;
- đường cát - 20g;
- dầu thực vật - 80 g;
- ớt trắng và chanh - một nhúm.
Nấu ăn:
- Rửa sạch thân thịt.
- Khuấy các thành phần khô trong dầu và nướng cá trong và ngoài.
- Bọc thân thịt trong màng bám và vải.
- Đặt cá vào một thùng chứa dưới ách.
Trong năm đến sáu giờ, bữa ăn nhẹ sẽ sẵn sàng.
Điều quan trọng cần nhớ là việc muối như vậy chỉ phù hợp với cá mua trong cửa hàng hoặc trang trại. Nếu cá hoang dã, tốt hơn là nên muối đúng cách.
Thật dễ dàng để muối cá hồi chính xác, nhưng bạn cần phải tuân thủ nghiêm ngặt công thức.
Chìa khóa để chuẩn bị thành công sẽ là một sản phẩm ban đầu được chọn chính xác, đó là cá:
- da phải đàn hồi;
- bột giấy khi ấn bằng ngón tay để trở về trạng thái ban đầu ngay lập tức;
- một hương vị dưa chuột đẹp nên đến từ thịt.
