Người hâm mộ các món ăn thịnh soạn biết cách nấu thịt cừu theo nhiều cách khác nhau. Do đó, chúng tôi sẽ chia sẻ các công thức nấu ăn tốt nhất và cho bạn biết làm thế nào để trình bày đúng cấu trúc và mùi bất thường của nó.
Nội dung tài liệu:
Shurpa cừu cổ điển trong một cái vạc
Nói về thịt cừu, không thể bỏ qua một món ăn như shurpa. Có rễ phương Đông, nó kết hợp hương thơm phong phú của gia vị, thịt ngon ngọt và cơ sở rau. Không giống như nhiều khóa học đầu tiên, không phải là trang trí shurpa trước khi phục vụ với kem chua hoặc kem, để không làm gián đoạn hương vị của các thành phần có trong nước dùng.
Thành phần:
- thịt cừu trên xương - 1 kg;
- hành tây - 1 chiếc.;
- cà rốt - 1 chiếc.;
- ớt chuông xanh - 1 chiếc.;
- cà chua - 1 chiếc.;
- bột cà chua - 30 g;
- khoai tây - 4 chiếc.;
- tỏi - 3 tép;
- Lavrushka - 4 lá;
- dầu ăn để chiên;
- tiêu xay, muối, hạt caraway.
Phương pháp nấu ăn:
- Để thịt cừu, ngay cả sau khi nấu, giữ lại tất cả nước ép của nó bên trong, đầu tiên bạn cần chiên thịt. Để làm điều này, đổ dầu và chiên các lát trong một cái vạc đến một lớp vỏ vàng nhẹ.
- Bây giờ chúng tôi đang chuẩn bị nước dùng bên phải. Đổ thịt rán với nước lọc. Trong quá trình chuẩn bị, loại bỏ bọt và bọt khỏi bề mặt để nước dùng trong vắt.
- Gọt vỏ rau, cắt thành khối vừa hoặc lớn và đặt vào nước dùng. Hành tây có thể được cho vào toàn bộ súp và lấy ra sau khi nấu.
- Cùng với rau, thêm gia vị và muối vào nước dùng.
- Ở giai đoạn cuối, chúng tôi giới thiệu bột cà chua và tỏi băm nhỏ vào shurpa.
- Nấu shurpa trong khoảng nửa giờ cho đến khi rau quả mềm.
Shurpa là một món súp với khẩu phần "lớn", vì vậy tốt hơn là cắt rau thành những miếng lớn và nấu chúng lâu hơn một chút.
Các món ăn đã hoàn thành có thể được rắc với rau mùi thái nhỏ, nó có một mùi thơm tinh tế rất phù hợp với mùi của thịt cừu nấu chín.
Cách nấu bột giấy trong lò
Thịt cừu ngon trong lò nướng là một lựa chọn tuyệt vời cho một bàn lễ hội. Theo quy định, nó được nấu trên xương, nhưng để thuận tiện hơn cho khách của bạn để xử lý các miếng thịt trong bữa tiệc, chúng tôi sẽ xem xét tùy chọn làm bột giấy, cụ thể là xiên thịt cừu trong lò nướng.
Danh sách các thành phần:
- bột thịt cừu - 1 kg;
- hành tây - 4 chiếc.;
- chanh - 1 chiếc.;
- nước khoáng - 150 ml;
- hạt caraway, ớt bột, tiêu xay, muối.
Phương pháp nấu ăn:
- Chúng tôi rửa thịt cừu dưới nước mát và cắt thành nhiều phần. Chúng tôi tránh những vết cắt nhỏ để thịt không bị khô trong lò.
- Cắt hành tây thành nửa vòng, thêm lát chanh vào đó. Khuấy các thành phần để cho nước ép.
- Chúng tôi chuyển thịt sang nước ướp, thêm muối và gia vị, trộn đều mọi thứ.
- Đổ thịt với nước khoáng và để nó ướp trong 3-4 giờ trong tủ lạnh.
- Chúng tôi đặt các miếng dưa muối lên xiên bằng gỗ và đặt chúng lên đĩa nướng sao cho đầu của chúng nằm trên các cạnh, và thịt nằm phía dưới đáy của giấy bạc.
- Chúng tôi nướng trong khoảng một giờ, giữa lúc nấu, bạn có thể xoay thịt để sưởi ấm đồng đều.
Thịt xiên cừu làm tại nhà ăn kèm với rau tươi, rau thơm và nước sốt cay - sốt cà chua, sốt dầu tiêu nóng, adjika.
Beshbarmak trong chảo
Beshbarmak là một món ăn có lịch sử phong phú và phương pháp nấu ăn cụ thể. Theo canon, nó nên là những miếng thịt luộc nhỏ ăn kèm với mì làm tại nhà, và bạn phải ăn nó bằng tay. Bây giờ phương pháp nấu ăn của món ăn này đã thay đổi một chút, tuy nhiên, vẫn còn điều mà nhiều bà nội trợ đặc biệt đánh giá cao - hương vị phương Đông đậm đà và cay.
Thành phần cho máy ép trái cây (mì ở dạng kim cương):
- trứng - 2 chiếc.;
- nước - 150 ml;
- bột mì - 450 g;
- muối
Thành phần của các thành phần cho cơ sở thịt:
- thịt cừu - 1 kg;
- bơ - 160 g;
- hành tây - 2 chiếc.;
- tỏi - 3 tép;
- muối, hạt tiêu.
Phương pháp nấu ăn:
- Để bắt đầu, chuẩn bị các loại nước ép. Rây bột ba lần. Thêm trứng, muối vào đó, đổ nước vào, liên tục khuấy đều các nguyên liệu. Bột thành phẩm phải đàn hồi và đàn hồi.
- Tung ra một lớp dày tới 3 mm và cắt nó thành hình thoi hoặc hình vuông. Đổ mì với bột và để lại cho đến khi nấu.
- Chúng tôi rửa thịt cừu, đặt vào chảo rán sâu hoặc vạc và đun nhỏ lửa với một lượng lớn nước lọc. Thịt thành phẩm được chuyển đến một cái bát và xé thành những miếng nhỏ, tách các sợi ra khỏi nhau.
- Đun sôi sochi trong nước muối hoặc trong nước dùng cho đến khi mềm.
- Bây giờ chúng ta chuẩn bị nước sốt - rán nhẹ nửa vòng hành tây trong chảo, thêm bơ và hạt tiêu, đổ đầy mọi thứ với nước dùng thịt. Hầm thêm năm phút nữa.
- Chúng tôi tiến hành lắp ráp các món ăn. Trong bát sâu, chúng tôi trải mì với lớp đầu tiên, đặt thịt luộc lên trên và đổ tất cả nước sốt hành tây.
- Trang trí món ăn với rau xanh nếu muốn.
Beshbarmak là món ăn thứ hai, vì vậy đừng lạm dụng nó với khối lượng nước sốt hành tây. Nếu có nước dùng dư thừa, nó có thể được làm nóng và phục vụ trong bát riêng cùng với món ăn chính.
Thịt cừu thơm không mùi trong nồi nấu chậm
Nhiều bà nội trợ băn khoăn cách nấu thịt cừu không mùi trong nồi nấu chậm. Câu trả lời rất đơn giản: bạn cần chọn đúng thịt.
Thịt cừu càng nhỏ, mùi càng ít đặc trưng trong quá trình xử lý nhiệt. Theo quy luật, thịt cừu non được phân biệt bởi màu sáng và lớp mỡ gần như trắng.
Thành phần Thành phần:
- thịt cừu non - 1 kg;
- tỏi - 6 tép;
- dầu ô liu - 30 ml;
- nhánh cây hương thảo nhỏ;
- Thảo dược Provencal, hạt tiêu, muối.
Phương pháp nấu ăn:
- Đầu tiên, chuẩn bị nước sốt cho thịt tẩm. Để làm điều này, thêm tỏi băm nhỏ, gia vị và một nhánh hương thảo vào dầu ô liu.Để khối dầu trong 2-3 giờ, nhưng bạn có thể chuẩn bị 1-2 ngày trước khi nấu.
- Bôi trơn các miếng thịt cừu bằng tẩm, bọc trong giấy bạc và để ướp trong một giờ.
- Sau đó cho thịt vào bát của máy đa năng, bật chế độ Nướng Baking và chuẩn bị món ăn theo giờ (khoảng một giờ).
- Phục vụ thịt với rau và thảo mộc tươi.
Ham ngon và ngon với rau
Người hâm mộ ngoạn mục chỉ cần thử giăm bông với rau trong lò. Thịt ngon và ngon ngọt trên xương hấp thụ mùi thơm của gia vị và phù hợp với tất cả các món ăn cổ điển.
Thành phần Thành phần:
- thịt cừu trên xương - 1,5 kg;
- hành tây - 3 chiếc.;
- dầu ô liu - 60 ml;
- khoai tây - 700 g;
- cà chua - 4 chiếc.;
- cà rốt - 3 chiếc.;
- bí xanh - 150 g;
- tỏi - 6 tép;
- bông cải xanh - 400 g;
- rượu trắng khô - 70 ml;
- nước khoáng - 1 lít;
- hương thảo - 4 nhánh;
- húng tây, nghệ tây - mỗi loại 15 g;
- muối, hạt tiêu.
Phương pháp nấu ăn:
- Đầu tiên, chuẩn bị thịt cừu. Cắt bỏ chất béo dư thừa, thực hiện các vết cắt nhỏ xung quanh toàn bộ chu vi của giăm bông và ngâm nó trong nước khoáng trong một giờ. Sau đó lau khô bằng khăn giấy.
- Cắt cà rốt, hành tây, khoai tây, bông cải xanh, bí xanh và cà chua thành những lát lớn, rắc muối, hạt tiêu cho vừa ăn và để chúng trong 5-10 phút.
- Chúng tôi nhồi thịt khô với những lát tỏi, nghệ tây và húng tây, rắc muối và để lại ướp dưới màng trong một tiếng rưỡi.
- Chúng tôi chuyển thịt sang một tấm nướng, bôi dầu mỡ, thêm một nửa rau và nướng trong một tiếng rưỡi ở 200 độ.
- Sau đó thêm các loại rau còn lại, rắc tất cả mọi thứ với rượu vang trắng, đặt nhánh hương thảo và nướng món ăn trong một giờ nữa.
Thịt Khashlama Recipe
Công thức Khashlama rất giống với shurpa, nhưng có một số khác biệt. Đầu tiên, nó ngụ ý sự hiện diện của nước dùng, nhưng không phải là một chất tương tự của súp. Thứ hai, bộ gia vị cho món ăn này là hoàn toàn khác nhau. Một điều vẫn không thay đổi - một sự kết hợp nhẹ nhàng giữa thịt và rau hầm.
Thành phần Thành phần:
- thịt cừu - 900 g;
- hành tây - 2 chiếc.;
- cà chua - 450 g;
- khoai tây - 700 g;
- ớt ngọt - 4 chiếc.;
- rượu trắng khô - 200 ml;
- ớt bột và hoa bia-suneli - mỗi loại 15 g;
- rast dầu - 30 ml;
- muối, hạt tiêu;
- ngò để phục vụ.
Phương pháp nấu ăn:
- Chúng tôi rửa thịt cừu và cắt nó thành miếng lớn.
- Đổ dầu vào chảo sâu hoặc vạc và chiên thịt trên lửa lớn cho đến khi vàng nâu.
- Thêm một nửa vòng hành tây, khối lớn của hạt tiêu và cà chua, nêm khoai tây.
- Rắc món ăn với gia vị và muối lên trên.
- Đổ rượu vang trắng vào vạc, thêm nước lọc sao cho tổng thể tích chất lỏng bao phủ khoai tây.
- Đun sôi, đậy nắp và đun cho đến khi chín trong khoảng một giờ.
- Trong quá trình nấu, chúng tôi thử gia vị và, nếu cần, điều chỉnh hương vị.
- Chúng tôi phục vụ món ăn đã hoàn thành với một lượng nhỏ nước dùng và rau thơm xắt nhỏ.
Lamb có những đặc thù riêng trong nấu ăn, tuy nhiên, bằng cách sử dụng những công thức này, bạn có thể dễ dàng làm chủ những món ăn mới và làm hài lòng những người thân yêu của họ.
