Ngày nay, khó có thể tìm thấy một người không bao giờ nghe nói về đất liền. Món ăn nguyên bản này của ẩm thực Nhật Bản đã rất phổ biến trên toàn thế giới trong nhiều năm. Để tự làm, bạn phải có thể chọn đúng thành phần. Thành phần chính của sushi dĩ nhiên là gạo. Nhưng, thứ nhất, không phải loại ngũ cốc nào cũng phù hợp với món ăn này. Và, thứ hai, nó phải có khả năng nấu ăn đúng cách. Vậy, làm thế nào để nấu cơm cho sushi, và loại nào phù hợp nhất cho những mục đích này?

Chọn loại gạo nào để nấu các món ăn Nhật Bản

Ở Nhật Bản, gạo là sản phẩm chính, mà hầu như không có bữa ăn nào có thể làm được. Nó không chỉ được sử dụng như một món ăn phụ mà còn là nguyên liệu chính để nấu các món ăn khác phức tạp hơn. Cho rằng người Nhật ăn chủ yếu là đũa, việc sử dụng gạo bở được loại trừ.

 

Đầu bếp địa phương thường chọn các giống sau:

  1. "Urutimai." Sau khi chế biến, các hạt ngắn của nó có được vị ngọt đậm đà và trở nên rất dính.
  2. "Hakumai." Thường được sử dụng cho sushi.
  3. "Động lực." Nhiều món tráng miệng khác nhau được làm từ nó, bánh ngon được nướng, và thậm chí rượu vang ngọt tuyệt vời được chuẩn bị.
  4. Genmai là gạo nâu đánh bóng. Do lượng chất xơ lớn, nó được coi là bổ dưỡng nhất.

Nếu chúng ta nói về sushi, thì đối với một món ăn như vậy, tốt hơn là nên chọn, dĩ nhiên, món hakumai đũa hoặc Ur urimimai.

Đúng vậy, bản thân ngũ cốc chỉ là một nửa trận chiến. Bạn cũng cần biết cách nấu cơm cho sushi. Thật vậy, theo công nghệ, để duy trì hình dạng của sản phẩm, nó phải đủ dính.

Có nhiều cách khác nhau để nấu cơm như vậy. Chúng ta chỉ xem xét một số trong số họ.

Cách nấu cơm cho sushi theo cách truyền thống

Để nấu cơm chính xác, bạn phải tuân thủ một công nghệ nhất định, bao gồm các bước cần thiết sau:

  • rửa nguyên liệu;
  • nấu ăn;
  • tiếp nhiên liệu tiếp theo là nhấn mạnh.

Ở nhà, bất kỳ bà nội trợ nào cũng có thể sử dụng một trong những lựa chọn nấu ăn truyền thống.

Trong trường hợp này, bạn sẽ cần:

  • 700 gram gạo đánh bóng;
  • 30 gram muối (tốt hơn là đi biển);
  • 70 gram giấm táo;
  • 0,7 lít nước lạnh;
  • 1 đĩa tảo "Kombu";
  • 2 muỗng rượu sake;
  • 35 gram mật ong lỏng.

Cách nấu cơm cuộn:

  1. Đầu tiên rửa sạch ngũ cốc. Để làm điều này, nó có thể được đổ vào một cái chao, và sau đó đặt dưới dòng nước lạnh. Trong quá trình chế biến, gạo phải được khuấy liên tục. Khi nước đủ trong, nên đặt gạo sang một bên và cho phép nghỉ ngơi trong khoảng 45 phút. Trong thời gian này, ngũ cốc hấp thụ độ ẩm còn lại trên bề mặt và hơi phồng lên.
  2. Đổ gạo khô vào chảo, rồi đổ nước lạnh thông thường.
  3. Thêm rong biển và rượu sake cho nó. Nhấn mạnh khoảng 60 phút.
  4. Loại bỏ tảo khỏi chảo.
  5. Sau đó, nấu ngũ cốc theo cách thông thường.
  6. Sau đó, gạo sẽ đứng trong khoảng một phần tư của một giờ. Sau đó, bạn cần cẩn thận chuyển nó sang một món ăn khác.
  7. Kết hợp mật ong với giấm và muối biển. Đổ ngũ cốc với hỗn hợp này và trộn.

Sau khi làm mát, gạo thành phẩm có thể được sử dụng cho công việc tiếp theo.

Đọc thêm:cách cầm que sushi

Nấu trong nồi nấu chậm

Với sự ra đời của multookers, việc các bà nội trợ nấu những món ăn phức tạp nhất trở nên dễ dàng hơn nhiều. Có trong nhà bếp của bạn một cỗ máy "thông minh" như vậy, nấu ăn chẳng hạn, cơm cho sushi sẽ không khó.

Để làm việc, bạn chỉ cần:

  • 2 ly gạo nhiều;
  • 2,5 ly nước;
  • 10 gram muối mịn;
  • 1 khối tảo ép;
  • 10 gram nước tương;
  • 50 ml giấm táo;
  • 8 gram đường;
  • nước cốt của nửa quả chanh.

Cách nấu cơm cho sushi trong nồi nấu chậm:

  1. Trước hết, đổ ngũ cốc vào một cái bát và rửa sạch. Các chuyên gia khuyên bạn nên thay nước ít nhất 7 lần.
  2. Đổ gạo đã rửa vào bát multooker.
  3. Đổ nó với nước.
  4. Đặt một khối tảo ép.
  5. Đặt chế độ của Rice Rice trên bảng điều khiển thiết bị và nấu trong 25 phút. Ngay khi nước sôi, bạn cần loại bỏ khối lập phương.
  6. Không mở nắp sau tín hiệu hẹn giờ. Krupa vẫn phải hấp trong 5 phút.
  7. Trong một bát riêng, trộn các thành phần còn lại.
  8. Đổ ngũ cốc với chúng và trộn.

Sau khi nguội, gạo thơm và đủ nếp sẽ hoàn toàn sẵn sàng để đúc.

Với giấm gạo

Theo công nghệ cổ điển, bột nghiền cho sushi và cuộn được làm bằng giấm gạo.

Sản phẩm này có hai loại:

  • Nhật Bản (có vị hơi ngọt);
  • Trung Quốc (nó rất sắc nét với một chút chua nhẹ đáng chú ý).

Tùy thuộc vào loại cuộn cụ thể và sở thích cá nhân, người nấu có thể chọn loại này hoặc loại khác.

Và để nấu ngũ cốc cho sushi, bạn sẽ cần:

  • 1 ly nước đầy;
  • 8 gram đường;
  • 230 gram gạo;
  • 2 đến 3 gram muối;
  • 35 - 40 gram giấm gạo.

Cách nấu cơm cho sushi, có sẵn các thành phần này:

  1. Đổ ngũ cốc vào một cái bát, đổ đầy nước và rửa kỹ. Điều này phải được thực hiện rất cẩn thận để không làm vỡ hạt.
  2. Rửa sạch gạo một lần nữa bằng nước lạnh và để trong 20 phút. Sau đó, ngũ cốc hơi sưng nên được lọc, ném nó vào một cái chao.
  3. Chuyển gạo khô vào chảo.
  4. Thêm lượng nước thích hợp.
  5. Đặt hộp lên bếp.
  6. Nấu ngũ cốc dưới nắp trong một phần tư giờ sau khi đun sôi.
  7. Tách các thành phần còn lại trong một cốc. Chờ cho sự giải thể hoàn toàn của họ.
  8. Chuyển gạo sang một bát khác, đổ nước sốt tươi và, từ từ, trộn.

Vì vậy, các sản phẩm được hình thành tốt, các hạt không phải hoàn toàn lạnh. Nhiệt độ gạo tối ưu là 36 độ.

Cách làm cơm trộn sushi

Hỗn hợp dùng để nêm gạo được gọi là sushizu.Không có nó, ngũ cốc luộc là một món cháo bình thường hầu như không có mùi vị hay mùi. Và mặc quần áo làm cho nó thơm và dính hơn. Điều này tạo điều kiện thuận lợi cho quá trình đúc của bất kỳ loại sushi nào, và cũng mang lại cho sản phẩm hoàn chỉnh một hương vị và mùi thơm đặc trưng. Làm thế nào là một đầm gạo cổ điển được chuẩn bị?

Đối với điều này, chỉ cần 3 thành phần chính:

  • 30 gram giấm gạo đặc biệt;
  • 1 muỗng cà phê đường cát và cùng một lượng muối.

Công nghệ chuẩn bị của nó cực kỳ đơn giản:

  1. Thu thập tất cả các sản phẩm trong một cái chảo.
  2. Đặt nó lên bếp.
  3. Đun cho đến khi các thành phần được hòa tan hoàn toàn. Trong trường hợp này, đám cháy nên nhỏ. Bạn không thể đun sôi hỗn hợp.

Nếu không có giấm gạo trong tay, thì bạn có thể sử dụng các lựa chọn khác để mặc quần áo.

Lấy ví dụ, công thức đơn giản nhất mà bạn cần:

  • 60 gram giấm nho;
  • 25 gram đường hạt;
  • 10 gram muối biển.

Phương pháp chuẩn bị hỗn hợp vẫn giữ nguyên.

Mẹo nấu cơm quan trọng

Trong bất kỳ doanh nghiệp nào, luôn có sự tinh tế, nếu không có nó sẽ khó đạt được kết quả mong muốn. Do đó, trước khi đi làm, bạn cần tìm ra cách nấu cơm cho sushi và thay đồ đúng cách.

Các chuyên gia khuyên nên chú ý đặc biệt đến các điểm sau:

  1. Lựa chọn gạo. Các hạt phải tròn, màu trắng và không có thiệt hại rõ ràng.
  2. Ngũ cốc phải được rửa sạch để loại bỏ tinh bột dư thừa trên bề mặt hạt. Nếu không, chúng sẽ trở nên quá dính, và bạn có được món cháo thông thường.
  3. Điều quan trọng là phải tuân thủ nghiêm ngặt tỷ lệ của các thành phần. Khi thiếu nước, các loại ngũ cốc sẽ không sôi, và độ ẩm dư thừa sẽ biến ngũ cốc thành dạng sệt.
  4. Để nấu ăn, nên sử dụng các món ăn có thành dày và đáy để nhiệt được phân bổ đều trong toàn bộ khối lượng.
  5. Bạn cần nấu cơm dưới nắp.
  6. Trong quá trình nấu, không nên trộn bột.
  7. Làm thế nào để đảm bảo rằng không còn nước trong chảo? Sau thời gian, bạn có thể đâm gạo bằng dao. Nếu vẫn còn hơi ẩm, chảo phải được giữ lửa mà không có nắp trong một phút.
  8. Để làm cho gạo dày hơn dính, hãy đậy nắp hộp bằng một chiếc khăn nhúng vào nước lạnh.

Biết tất cả những bí mật này, ngay cả một đầu bếp khao khát cũng có thể nấu cơm cho sushi một cách chính xác.

Tương tự:Thêm từ tác giả: